Pollock yra viena geidžiamiausių jūrinių žuvų rūšių. Prieinama kaina nėra pagrindinis populiarumo rodiklis, jos balta mėsa turi neutralų skonį ir gerai dera su beveik visais produktais ir daržovėmis, kas leidžia išplėsti žuvies meniu įvairiais patiekalais.
Majonezas palankiai pabrėžia žuvies skonį. „Pollock“ ir majonezo patiekalai visada yra sultingi ir maistingi. Be to, juos lengva paruošti, o tam nereikia daug laiko. Vos per valandą net pati nepatyrusi namų šeimininkė galės nuoširdžiai puoselėti šeimą. Ruošdami šventinį stalą, tokie patiekalai ne tik papildys jį įvairove, bet ir dekoruos, nes tai ne tik kepta žuvis.
Pollock majoneze galima troškinti keptuvėje, kepti orkaitėje ant kepimo skardos arba puoduose. Yra daugybė receptų, kaip paruošti tokius žuvies patiekalus kotletams. Išbandykite bent vieną, ir jūs tikrai norėsite išbandyti kitus.
Pollock majoneze - bendrieji paruošimo principai
• Neįmanoma tokios žuvies gauti šviežios; pollock dažniausiai parduodamos sušaldytos, neskerdenos skerdenos. Taip pat galite gauti žuvies filė apledėjus. Svarbu teisingai atšildyti pusgaminį - per naktį padėkite į „šiltą“ šaldytuvo kamerą arba palikite dubenyje, ant stalo.
• Atšildytos skerdenos skerdeną reikia nugramdyti peiliu, kad būtų pašalintos svarstyklės. Tada iš žuvų išpjaunami visi pelekai, pjaunant pilvą, pašalinami visi vidus. Taip pat reikia nuimti juodą plėvelę, pamušalą iš vidaus. Apdorotos žuvys plaunamos vėsiu vandeniu ir gerai išdžiovinamos ant popierinių rankšluosčių. Atšildžius filė, ją tiesiog nuplaukite.
• Nesmulkintos žuvų skerdenos paprastai supjaustomos mažais iki 5 cm pločio gabalėliais, visa filė naudojama arba supjaustoma gabalėliais. Jei žuvį ketinama patiekti vaikams, geriau atsikratyti keterų arba iškepti bet kurį patiekalą naudojant filė. Jūs galite patys supjaustyti žuvį iš filė.
• Majonezo galima vartoti bet kokį. Produkto riebalų kiekiui specialių reikalavimų nėra, tačiau verta paminėti, kad patiekalai su mažai kalorijų turinčiu produktu yra lengviau virškinami ir daug sveikesni.
• „Pollock“ patiekalą galima patiekti atskirai ir su šoniniais patiekalais. Paprastai tai yra virti ryžiai arba bulvių košė.
Troškinta pollock majoneze su svogūnais keptuvėje
Ingredientai
• šviežiai užšaldytas pollakas - kilogramas;
• keturi šaukštai tausojančio majonezo;
• pusantros stiklinės vandens;
• didelis svogūnas;
• rafinuotas aliejus;
• 120 gr. kvietinių miltų (4 šaukštai. l.).
Virimo būdas:
1. Iškirpkite pelekus iš skerdenų, nubraukite žvynus, supjaustykite pilvą ir nuvalykite vidų. Gerai nuplaukite, supjaustykite ne daugiau kaip 5 cm pločio.
2. Į nedidelį, erdvų dubenį supilkite miltus ir sumaišykite su nedideliu kiekiu druskos. Į mišinį galite pridėti šiek tiek maltų pipirų arba „Dėl keptos žuvies“ prieskonių.
3. Svogūną supjaustykite mažais griežinėliais, sudėkite į keptuvę su augaliniu aliejumi ir lengvai pakepinkite. Neleidžiame paruduoti, iki skaidrumo pašaliname nuo ugnies.
4. Švarioje keptuvėje įkaitinkite aliejų. Duonos riekeles supjaustykite miltais ir iškart pamerkite į karštus riebalus. Greitai apkepkite žuvį iš vienos pusės, tada apverskite - šiek tiek ruda ir nugarinė pusė.
5. Supilame pusantros stiklinės vandens į bet kokius patogius indus. Įpilkite majonezo, truputį druskos ir gerai išmaišykite. Patogumui galite pasiimti šluotelę, geriau suskaidyti majonezo dribsnius.
6. Neišimdami iš keptuvės, įdarykite keptą žuvį pakepintais svogūnais ir nedelsdami užpildykite majonezu ant viršaus. Uždenkite mažu tarpu. Troškinkite 20 minučių ant vidutinės ugnies, tada sumažinkite ugnį ir sandariau uždarykite dangtį. Mes atnešame žuvį paruošimui, lėtai troškiname 10 minučių.
Orkaitės filo filė suvyniota su majonezu
Ingredientai
• svaras filo filo;
• vienas kiaušinis;
• mažas svogūnas;
• šaukštas citrinos sulčių;
• du dideli pomidorai;
• česnakai;
• 200 gramų šviežio „rusiško“ sūrio;
• trys šaukštai majonezo;
• augalinis aliejus;
• trečdalis šaukštelio muskato riešuto miltelių.
Virimo būdas:
1. Nulupkite pomidorus. Norėdami tai padaryti, pirmiausia nuplikykite pomidorus verdančiu vandeniu, tada greitai atvėsinkite. Netoli kotelio darome kryžiaus formos pjūvius ir atsargiai nuimame odą. Supjaustykite minkštimą į vidutinio dydžio kubelius.
2. Nulupkite dvi mažas česnako skilteles, smulkiai supjaustykite peiliu. Smulkiais griežinėliais supjaustykite svogūną.
3. Nedideliame kiekyje aliejaus pakepinkite svogūnus iki skaidrumo. Įpilkite į jį pomidorų, maišydami, virkite ant silpnos ugnies tris minutes. Pjaustytą pomidorą iš keptuvės perkelkite į dubenį ir atvėsinkite.
4. Į pomidorų masę sutrinkite maždaug 130 g rupia tarka. sūris. Įpilkite česnako, muskato riešuto ir šiek tiek druskos - sumaišykite.
5. Atšildytą filė nuplaukite vandeniu. Žuvį šiek tiek nusausinkite, padėkite ant stalo, apšlakstykite citrinos sultimis. Tada įpilkite šiek tiek druskos ir pagardinkite pipirais.
6. Ant filė kraštų uždėkite šiek tiek pomidorų įdaro, pasukite į ritinius. Kad nesisuktų, mes fiksuojame, pradurdami mediniu dantų krapštuku.
7. Keptuvės dugną padengiame plonu aliejaus sluoksniu ir ant jo dedame žuvies ritinius.
8. Sumaišykite majonezą su kiaušiniu. Įpilkite sūrio, trindami jį smulkia tarka, viską gerai išmaišykite. Ant viršaus gerai uždenkite majonezo padažu.
9. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Vidutiniškai mes nustatome skrudinimo keptuvę su ritiniais. Virkite dvidešimt minučių.
Keptas pollock orkaitėje su majonezu ir daržovėmis su sūriu
Ingredientai
• pollock skerdenos - dvi, didelės;
• viena didelė morka;
• „olandiškas“ ar panašus sūris - 50 gramų;
• du svogūnai;
• majonezas - 150 gr .;
• 100 gr. šaldytų daržovių mišinys.
Virimo būdas:
1. Paruoškite žuvį. Mes išvalome skerdeną nuo svarstyklių, nupjauname pelekus, įskaitant uodegą. Nupjaukite pilvą, išimkite vidų, nuplaukite. Mes supjaustome dalimis į dalis ir šiek tiek pridedame.
2. Augalinis aliejus sutepa pelėsį. Į jį sudėkite pollako griežinėlius, palikdami nedidelius tarpus. Į žuvį supilkite atšildytą daržovių mišinį.
3. Ant rupios trintuvės sutarkuokite tris morkas ir nusiųskite žuviai. Į viršų su smulkiai supjaustytu svogūnu.
4. Į majonezą įpilkite šiek tiek juodųjų pipirų. Jis gali būti pakeistas kvapniais arba naudoti specialų prieskonių rinkinį. Mes paskleidžiame majonezą ant daržovių, atsargiai išlyginkite paviršių.
5. Pabarstykite majonezo sluoksnį mažais sūrio drožlėmis ir padėkite žuvį į orkaitę. Kepkite apie pusvalandį, kol pasidarys aukso rudos spalvos.
Pollock orkaitėje su majonezu ir grybais, po sūrio dangteliu
Ingredientai
• miško agariniai grybai arba švieži maži pievagrybiai - 250 gr .;
• kartaus svogūno - dvi galvos;
• trys dideli pomidorai;
• 100 gramų kieto sūrio;
• negausus majonezas.
Virimo būdas:
1. Atšildykite žuvį. Masteliu peiliu, supjaustykite pelekus. Išdarinėtas ir supjaustytas ant filė. Nuplaukite, supjaustykite gabalėliais, iki penkių centimetrų pločio.
2. Įdėkite pollock gabalėlius į dubenį, įpilkite druskos. Maišant, kurį laiką atidėkite dubenį žuvies.
3. Smulkiai supjaustykite svogūną, supjaustykite grybus vidutinio dydžio griežinėliais ar šiaudeliais. Į keptuvę, pašildytą augaliniu aliejumi, sudėkite svogūną. Maišant kepti, kol lengvai paruduos. Sudėkite pievagrybius ir toliau kepkite, kol iškeps. Pabaigoje šiek tiek pridėkite, pagardinkite grybų skrudinimu maltais pipirais.
4. Nuo pomidorų išimkite žievelę. Pomidorus perpjauname per pusę ir supjaustome plonais griežinėliais. Sūrį sutarkuokite ant rupios trintuvės tarkos.
5. Mes padengiame kepimo skardos dugną pergamentu, sandariai išdėstome žuvies gabaliukus vienas prie kito. Ant viršaus tolygiai paskirstykite grybų kepsnį. Mes paskirstome ant jo pomidorų plokšteles ir sutepkite juos majonezu.
6. Mes siunčiame keptuvę su žuvimi į karštą (190 laipsnių) orkaitę. Po dešimties minučių mes jį išimame, pabarstome sūrio drožlėmis ir vėl padėkite dar 10 minučių.
Pollock orkaitėje su majonezu, morkomis ir svogūnais vazonėliuose
Ingredientai
• didelis skerdenos pollokas;
• viena didelė morka;
• 20 gr. sviestas, riebus sviestas;
• didelė svogūno galva;
• 50 gr. bet kokio majonezo;
• rusiškas sūris - 120 gramų;
• keturi šaukštai verdančio vandens.
Virimo būdas:
1. Šiam gaminių skaičiui reikia dviejų mažų keraminių puodų.
2. Talpyklas nuplaukite karštu vandeniu. Išdžiovinkite rankšluosčiu, sutepkite vidų sviestu.
3. Svogūną supjaustykite plonais žiedais. Tolygiai paskirstydami, sudėkite į puodus. Svogūnų sluoksnį uždenkite rupiai tarkuotomis morkomis.
4. Mes ją išvalome, gaudami žuvį. Nukirpę pelekus ir nubraukę uodegas, pollocką supjaustėme gabalėliais. Po truputį pasūdykite juos, pabarstykite maltais pipirais, išmaišykite. Atsargiai padėkite pollock gabalėlius ant daržovių pagalvės.
5. Į kiekvieną indą supilkite du šaukštus karšto vandens, įpilkite majonezo ir sandariai uždenkite folija.
6. Puodelius sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą, nustatytą vidutiniame orkaitės, įkaitintos iki 200 laipsnių, lygyje. Virkite pusvalandį, tada nuimkite, atsargiai nuimkite foliją ir viską užpildykite sūriu. Žuvį paruoškite, kepkite dar pusvalandį, bet jau be folijos.
Receptas pollock su majonezu ir pomidorais lėtai viryklei
Ingredientai
• atšildyta pollako filė - 600 gr .;
• trys mėsingi švieži pomidorai;
• 50 gr. majonezas;
• du šaukštus 20% grietinės;
• rafinuotas aliejus;
• 200 gramų „rusų“ sūrio.
Virimo būdas:
1. Nuplaukite filė ir nuplaukite. Džiovinkite nuo drėgmės pertekliaus rankšluosčiu, įtrinkite druska, sumaišyta su maltais pipirais. Leiskite atsigulti 10 minučių, supjaustykite gabalėliais.
2. Sūrį supjaustykite plonais griežinėliais, pomidorus - iki 3 mm storio žiedais. Sūrį galima sutarkuoti į didelius traškučius. Nedideliame inde sumaišykite grietinę su majonezu.
3. Dubenį sutepkite augaliniu aliejumi, sudėkite į jį žuvies filė gabalėlius. Sutepkite žuvį grietinės-majonezo padažu, ant viršaus dėkite pomidorus ir sūrį.
4. Prie lėtos viryklės suaktyvinkite programą Kepimas, nustatykite laikmatį 20 minučių. Virkite uždarytu dangčiu iki nustatytos programos pabaigos.
Pollock majoneze - virimo patarimai ir gudrybės
• Rinkdamiesi pollock, atkreipkite ypatingą dėmesį į spalvą. Jis turėtų būti grynai baltas, be jokių purslų, gelsvų ar rausvų dėmių.
• Negalima pirkti filė, padengtos storu ledo sluoksniu. Dėl jo storio sunku nustatyti žuvies kokybę, kaip taisyklė, ji jau yra atšildyta. Žuvies filė turėtų būti padengta plonu skaidriu ledo „glazūros“ sluoksniu.
• Norint išsaugoti žuvies sultingumą, labai svarbu ją tinkamai atitirpinti. Nepilkite skerdenų vandeniu ir nenaudokite mikrobangų krosnelės. Tik laipsniškas atšildymas ore ar šaldytuve padės išlaikyti visas sultis žuvies mėsoje.
