Skanios spurgos paslaptis yra tinkama tešla!
Jis turėtų gerai pakilti, gražiai kepti ir, žinoma, džiuginti skoniu.
Čia yra „teisingo“ spurgos testo receptai. Tegul viskas susitvarko!
Spurgos tešla - bendrieji virimo principai
Spurgos ruošiamos tik iš kvietinių miltų. Patartina naudoti aukščiausią pažymį. Prieš naudojimą išsijokite miltus, būtinai atlaikykite šiltoje vietoje. Į tešlą dedama skysčio: pieno, kefyro, vandens. Būtinai padėkite kiaušinius, cukrų. Kai kuriuose receptuose yra įvairių aliejaus, margarino ar kitų riebalų rūšių. Jie negamina liesų spurgų.
Tešla ruošiama su mielėmis arba bandelėmis. Pirmajam variantui pakilti reikia laiko, paprastai bent vienai valandai. Tešla su kultivatoriais gali būti naudojama iškart po paruošimo. Masės konsistencija gali būti skysta arba tiršta. Tešla šaukštu išplakama svieste arba rankomis formuojamos spurgos ir tada kepama.
Mielių tešla pieno spurgai
Dažnas spurgų tešlos receptas nenugriebto pieno. Sudedamųjų dalių sąraše nurodomas sausų mielių kiekis.
Sudedamosios dalys
• 300 ml pieno;
• 1,5 šaukštelio mielės
• kiaušinis;
• 70 g aliejai;
• miltų keturias taures;
• 40 g cukraus;
• druska.
Virimas
1. Paruoškite produktus pagal sąrašą, pašildykite pieną, ištirpinkite sviestą.
2. Sumaišykite sausas mieles su pienu, įpilkite granuliuoto cukraus, šviežio kiaušinio, druskos. Ištirpinkite visus ingredientus.
3. Kitas pridėkite išlydytą, bet atvėsintą sviestą.
4. Dabar pabarstykite išsijotus miltus. Minkykite tešlą. Padarykite tvarkingą mažą bandelę, uždenkite.
5. Po 1,5 valandos tešla turėtų gerai pakilti. Galite pradėti gaminti spurgas.
6. Pabarstykite stalą miltais, iš paruoštos tešlos iškočiokite pyragą, kurio storis nuo vieno iki 1,5 cm.
7. Išspauskite apvalius pyragus į formą arba paprastą puodelį. Skersmuo yra savavališkas, bet ne mažesnis kaip 6 cm.
8. Viduje padarykite skylutes, naudodami štampą, supjaustytą iki dviejų centimetrų skersmens.
9. Dabar galite pašildyti augalinį aliejų kepdami.
10. Apkepkite spurgas iki gražios plutos. Pabarstykite milteliais arba glazūra.
Spurgų tešla su varške
Varškės sūrio testų variantai. Šis patiekalas pridedamas neįprasto aromato. Galite naudoti net šiek tiek sustingusį varškės sūrį, kurį bijote valgyti jau neapdorotą, tačiau nepermesdami. Rūgštus ar purus produktas neveiks.
Sudedamosios dalys
• 300 g varškės;
• 5 g plėšiklio;
• 60 g cukraus;
• 2 kiaušiniai;
• 1 valgomasis šaukštas. miltai;
• grietinės 3 l. st .;
• druska.
Virimas
1. Varškę sutarkuokite, galite iškart derinti su druska ir grietine. Jei varškė yra minkšta, tiesiog gerai išplakite ją šaukštu, kad atsikratytumėte didelių gabalėlių.
2. Į kiaušinius įpilkite cukraus. Plaktuvu arba mikseriu plakite iki purių putų.
3. Varškės mišinį sumaišykite su kiaušinių putomis.
4. Įmaišykite miltų kultivatorių, suberkite į varškę. Formuokite minkštą tešlą. Jei varškė iš pradžių buvo minkšta, tada gali patekti šiek tiek daugiau miltų.
5. Dabar iš tešlos reikia suformuoti spurgas. Jis gali būti padalintas į dalis, susuktas dešreles ir sujungtas į žiedus.
6. Arba nuspauskite dalį masės ir tiesiog susukite nedidelius rutuliukus.
7. Įkaitinkite gilius riebalus.
8. Kepkite varškės spurgas aliejuje iki aukso rudos spalvos. Išimkite rutulius su išpjaustytu šaukštu. Arba lepinkite žiedus šakute.
9. Atvėsus, pabarstykite auksines spurgas milteliais.
Kefyro spurgų tešla su soda
Labai paprasto ir greito spurgų testo variantas. Jam nereikia poilsio, galite virti ir kepti produktus iš karto po minkymo. Kefyras lengvai pakeičiamas kitu rūgštaus pieno gėrimu, tačiau be cukraus, dažiklių ir kitų priedų.
Sudedamosios dalys
• kefyro 1 valgomasis šaukštas;
• miltų 1,8–2 puodeliai;
• 1 šaukštelis soda (be gumbų);
• vienas kiaušinis;
• 2 šaukštai aliejaus;
• šaukštas cukraus.
Virimas
1. Pašildykite kefyrą. Arba tiesiog iš anksto išimkite iš šaldytuvo, padėkite ant viryklės arba ant akumuliatoriaus.
2. Supilkite rūgštaus pieno gėrimą į dubenį, į jį nusiųskite nepilną šaukštą sodos. Išmaišykite.
3. Įpilkite cukraus, įmeskite žiupsnelį smulkios druskos ir supilkite augalinį aliejų. Išmaišykite.
4. Įpilkite žalio kiaušinio. Jei jis yra mažas, tada į tešlą galite įmesti du. Maišykite šluotelę, kol ji visiškai ištirps.
5. Suberkite miltus. Jei kefyras yra skystas, tada gali patekti daugiau miltų. Žiūrėkite testą. Jis turėtų būti storas, šiek tiek lipnus.
6. Pabarstykite ant stalo miltus, dėkite tešlą ir ją taip pat reikia apibarstyti ant viršaus.
7. Paimkite riedėjimo kaištį, iškočiokite gabalėlį iki vieno centimetro storio.
8. Paimkite stiklinę ar sausainių pjaustyklę, pamerkite kraštus į miltus ir išspauskite apskritimus.
9. Kepkite iš anksto pašildytuose giliuose riebaluose iškart po formavimo. Spurgos labai greitai paruduos, turite įsitikinti, kad jos nedega.
10. Išimkite ant plokštelės, pabarstykite milteliais.
Trynio spurgų tešla (amerikietiško stiliaus)
Amerikietiškų spurgų tešlos receptas. Kepimo technologija nedaug skiriasi nuo standartinės schemos, tačiau tešla yra sodresnė. Po kepimo, įprasta šiuos gaminius papuošti spalvotu glazūra, papuošti saldžiais lazdelėmis, riešutais.
Sudedamosios dalys
• 0,5 litro pieno;
• 4 šaukštai cukraus;
• 1,5 l. sausos mielės;
• 3 tryniai;
• 50 g aliejaus;
• 4 šaukštai. miltai;
• 20 ml konjako;
• druska.
Virimas
1. Šią tešlą geriausia paruošti nedaug. Sumaišykite šiltą pieną su dviem šaukštais cukraus, įpilkite du puodelius miltų ir gerai išmaišykite. Įdėkite į šilumą.
2. Kai tik tešla gerai iškyla ir pradeda burbuliuoti, tada galite pridėti likusį cukrų, maždaug pusę šaukštelio druskos, supilkite trynius, geriau juos pjaustyti atskirai.
3. Pabaigoje įpilkite konjako ir miltų. Tešlos konsistencija turėtų pasirodyti, kaip ir įprastų pyragų atveju. Negalima plakti miltuose, kad spurgos taptų orios.
4. Tešlą nustatykite fermentuoti šilumoje. Laukiu gero pakilimo. Ant tešlos masė greitai pakils.
5. Išimame tešlą, iš suvyniotų tortilijų suformuojame apvalias spurgas su skylute.
6. Įkaitiname aliejų troškintuve. Mes kepame žiedus, išimame juos ant popieriaus, kad atsikratytų perteklinio aliejaus.
7. Papuoškite glazūra, galite tiesiog apibarstyti milteliais, šokolado drožlėmis ar kakavos milteliais.
Tešla kondensuoto pieno spurgai
Tokiam bandymui jums reikalingas baltas kondensuotas pienas be jokių priedų. Šios spurgos nebus labai sodrios, trupiniai gana tankūs. Bet jie greitai paruošiami, idealus plakti pusryčiams, popietiniam užkandžiui ar užkandžiui.
Sudedamosios dalys
• 0,5 skardinės kondensuoto pieno;
• 2 šaukštai. miltai;
• du kiaušiniai;
• druska;
• soda 0,5 šaukštelio;
• kepimo aliejus.
Virimas
1. Į dubenį supilkite kondensuotą pieną, į pieną supilkite kiaušinius. Plakite porą minučių kartu.
2. Supilkite šiek tiek druskos.
3. Išpilkite soda, taip pat nusiųskite į tešlą.
4. Viską minkykite su miltais.
5. Iš tešlos iškočiokite bandelę. Tačiau nedarykite plonų nėrinių, optimalus storis yra maždaug du centimetrai.
6. Iškirpkite poveržles skersai, plotis taip pat yra apie du centimetrus.
7. Susukite iš kiekvieno kūgio gabalo.
8. Įkaitinkite aliejų, bent dviejų centimetrų sluoksnį. Idealiu atveju spurgos turėtų laisvai plūduriuoti.
9. Kepkite rutuliukus iki aukso rudos spalvos, nedelsdami patiekite prie stalo.
Džiovinkite mielinę tešlą ant vandens
Kad tešla ant vandens būtų minkšta ir aromatinga, į ją pridedama grietinės. Reikia labai nedaug. Produktas nėra pirmasis gaivumas, šiek tiek parūgštinamas.
Sudedamosios dalys
• 2 kiaušiniai;
• 400 ml vandens;
• 100 ml grietinės;
• 600 g miltų (gali užtrukti šiek tiek daugiau);
• 70 g cukraus;
• 2 l. mielės
• 120 g sviesto / margarino.
Virimas
1. Ištirpinkite margariną ar sviestą, leiskite jam atvėsti.
2. Įpilkite grietinės į šiltą vandenį ir gerai suplakite.
3. Nedelsdami įpilkite cukraus ir mielių. Pabarstykite pusę pilno šaukštelio druskos.
4. Įmuškite kiaušinius šakute ir įpilkite į mielių vandenį.
5. Supilkite išlydytą sviestą, išmaišykite visus tešlos ingredientus, kad ištirptų.
6. Suberkite miltus, bet ne visus iš karto. Įpilkite pusę kilogramo, minkykite tešlą. Jei reikia, pridėkite daugiau.
7. Masę perkelkite į didelį dubenį, leiskite pakilti ir vieną kartą minkykite.
8. Po antrojo pakilimo bet kokiu būdu suformuokite spurgas, apkepkite.
Spurgos tešla
Kito kefyro bandymo variantas. Šios spurgos yra išdėstytos giliuose riebaluose mažu šaukštu, jos yra apvalios ir tvarkingos.
Sudedamosios dalys
• 2 kiaušiniai;
• 0,4 l kefyro;
• 0,4 kg miltų;
• 10 g plėšiklio;
• 20 g cukraus;
• druska, gruzdinimas.
Virimas
1. Į dubenį supilkite šiltą kefyrą.
2. Įpilkite visus recepto ingredientus, išskyrus kvietinius miltus. Dar nepridėkite kultivatoriaus.
3. Apsaugokite save mikseriu arba tiesiog patraukite šluotelę. Plakti viską kartu.
4. Dabar galite pridėti miltų, išmaišyti ir supilti kultivatorių.
5. Gautą tešlą palikite maždaug penkioms minutėms.
6. Per tą laiką giliame dubenyje galite pašildyti gilius riebalus.
7. Tešlą išminkykite šaukšteliu, pamirkykite pašildytame aliejuje. Apkepkite rožines spurgas.
Spurgos tešla - patarimai ir gudrybės
• Ar abejojate mielių kokybe? Nereikia versti produktų ir gaišti laiko! Mieles ištirpinkite receptiniame vandenyje, įpilkite cukraus ir šiek tiek miltų, palikite kuriam laikui. Po 15 minučių turėtų pasirodyti putos. Jei taip nėra, tada nepridėkite likusių ingredientų.
• Spurgos dažnai apibarstomos milteliais. Tačiau nedarykite to, jei jie karšti. Milteliai greitai ištirps, o kvapnūs žiedai bus lipnūs.
• Bet kokias spurgas galima pasidaryti iš viršaus. Norėdami tai padaryti, plonai iškočiokite tešlą, supjaustykite pyragaičius, padėkite įdarą ir suklijuokite du dalykus. Tačiau yra ir sodrus spurgų receptų, į kuriuos įdarą galima perpumpuoti konditeriniu švirkštu.
• Iš paprastų spurgų galite pasigaminti puošnų patiekalą! Indą užpilkite medumi, kondensuotu pienu, šokolado apledėjimu. Pabarstykite riešutais ir konditerinėmis tabletėmis. Namų darbai nudžiugins!
