Ryžių košė pati savaime gali būti visavertis patiekalas, tačiau ji tokia nuobodi! Daug įdomesni ir skanesni yra pyragai, iš kurių pagaminta.
Patiekalas yra skanus ir neįprastas, turi daugybę variantų ir receptų, čia renkami geriausi iš jų.
Ryžių rutuliukai - bendrieji virimo principai
Ryžių košė dažniausiai ruošiama kotletams, tačiau nėra labai tiršta ir ne skysta. Geriausiai tinka jos pigios ryžių veislės, galite net pjaustyti. Ant degtinės arba jos mišinio su pienu ruošiama košė, pagrindas būtinai pasūdomas. Cukrus pridedamas prie saldžių veislių. Galite naršyti pagal receptą arba pagal savo skonį.
Kas dar dedama į kotletus:
• kiaušinis;
• džiovinti vaisiai, cukruoti vaisiai;
• mėsos gaminiai;
• grybai ir daržovės;
• varškė, sūris.
Pridėjimo būdas priklauso nuo jų rūšies; kai kuriuos produktus, pavyzdžiui, grybus, reikia termiškai apdoroti. Kiti ingredientai dedami į žalius.
Gaidžiai liejami rankomis. Kad ryžiai neliptų ir paviršius būtų lengvai išlygintas, galite sušlapinti delnus šaltu vandeniu. Paprastai maži rutuliukai yra poveržlių formos. Norėdami tai padaryti, pirmiausia susukite rutulį į rankas, tada išlyginkite. Beveik visada patiekalas pjaustomas miltais arba džiūvėsėliais. Kitas kepti keptuvėje.
Paprasti ryžių rutuliukai
Šį patiekalą galima patiekti atskirai su skirtingais padažais arba vietoj kepti arbatos. Kotletų skonis tiesiogiai priklausys nuo prieskonių, galite drąsiai eksperimentuoti.
Sudedamosios dalys
• 1,5 šaukšto. ryžiai;
• druska ir kiti prieskoniai;
• kiaušinis;
• 4 stiklinės vandens;
• duonos trupiniai;
• kepimo aliejus.
Virimas
1. Keletą kartų nuplaukite ryžius, užmigkite verdančiame, visada pasūdytame vandenyje, paruoškite klampią košę. Kai tik jis pasiekia norimą konsistenciją, turite nuimti nuo ugnies, atvėsti, bet ne visai. Masė neturi tapti tiršta ir šalta.
2. Į košę įpilkite vieno žalio kiaušinio, įpilkite prieskonių pagal savo skonį: paprikos, ciberžolės, juodųjų pipirų, galite pridėti šviežių ar džiovintų česnakų. Gerai minkykite.
3. Iš maltos mėsos gaminame nedidelius kotletus. Dydis yra maždaug 70–80 gramų. Periodiškai drėkiname rankas vandeniu, kad ryžiai neliptų ir pasirodytų, kad išlyginti rutuliai.
4. Išlyginkite. Duona džiūvėsėliuose. Mes taip pereiname prie lentos. Visus produktus patartina formuoti vienu metu, nes jie greitai kepti.
5. Keptuvėje įkaitiname augalinį aliejų, apkepiname suformuotus ryžių produktus iš dviejų pusių iki aukso rudos spalvos. Jums nereikia jų garuoti po dangčiu.
6. Patiekite kotletus su grietine, kečupu, minkštu sūriu ar česnako padažu. Be to, galite patiekti šviežių, konservuotų daržovių, žolelių.
Ryžių kotletai su virta mėsa
Norėdami paruošti tokius ryžių kotletus, galite pasiimti bet kokios mėsos ar paukštienos. Pavyzdžiui, likučiai po virimo sultinio. Nurodomas gatavo produkto be sėklų svoris.
Sudedamosios dalys
• 200 g ryžių;
• 200 g mėsos;
• 1 svogūno galva;
• 1 didelis kiaušinis;
• 2 šaukštai miltų;
• džiūvėsėliai ar miltai duonai kepti;
• aliejus, prieskoniai.
Virimas
1. Virkite košę. Šiam ryžių kiekiui reikės 550 ml vandens. Jei jums reikia daugiau, galite įpilti verdančio vandens. Košė sūdyta.
2. Supjaustykite mažais kubeliais vieną didelį svogūną. Mes įdedame į keptuvę su vienu šaukštu aliejaus ir pakepiname, kol virti ant vidutinės ugnies, jums nereikia daug paruduoti. Taip pat neverta pilti daugiau aliejaus, kad kotletai nepasidarytų riebūs.
3. Mėsą supjaustykite mažais kubeliais. Perkeliame į pakepintą svogūną, išmaišome ir sudedame į išvirtą, dar šiltą košę, supilame miltus. Sumaišykite.
4. Įpilkite prieskonių pagal skonį, įmeskite kiaušinį ir minkykite. Paliekame kuriam laikui, kad košė dar atvėstų, o masė taptų tirštesnė.
5. Dabar skutome mažus kotletus plautuvės pavidalu, duoną džiūvėsėliuose. Arba kepimui naudokite paprastus miltus.
6. Lieka tik kepti kotletus aliejuje. Mes elgiamės, kaip ir ankstesniame recepte. Mes kepame dvi minutes iš kiekvienos pusės, kol pasirodys pluta.
7. Mes patiekiame kotletus su mėsa prie šviežių ar troškintų daržovių, gali būti naudojami kaip savarankiškas patiekalas.
Saldūs ryžių rutuliukai su razinomis
Nuostabaus deserto variantas, kurį galima paruošti ne tik su razinomis, bet ir su kitais džiovintais vaisiais. Košė yra virta piene, tačiau taip pat galite naudoti tik vandenį.
Sudedamosios dalys
• 300 g ryžių;
• 250 ml vandens;
• 2 stiklinės pieno;
• 80 g razinų;
• 1 kiaušinis;
• 60 g cukraus;
• 1 maišas vanilės;
• truputis miltų kepimui;
• sviestas ir augalinis aliejus kepti;
• miltelių cukraus patiekimui.
Virimas
1. Sumaišykite vandenį su pienu, padėkite ant viryklės.
2. Ryžius plaukite keliais etapais, supilkite į verdantį skystį, druską ir užvirkite košę. Pabaigoje įpilkite cukraus, kad ištirptų, nukelkite nuo ugnies.
3. Išrūšiuokite razinas, jei reikia, jas galite mirkyti vandenyje. Bet jei jis minkštas, gerai nuplaukite. Įpilkite į ryžius.
4. Atvėsinkite košę, bet ne daug. Kiaušinį suplakite šakute, supilkite. Norėdami gauti aromatą, įdėkite vanilino arba vanilinio cukraus.
5. Mes surenkame šaukštą košės su skaidrėmis, padėkite ją sudrėkinta ranka, pirmiausia suformuokite rutulį, tada išlyginkite, susukite į miltus, bet ne daug ir tik iš dviejų pagrindinių pusių.
6. Į keptuvę įpilkite šiek tiek sviesto ir supilkite tą patį kiekį augalinių riebalų. Sušilti.
7. Paskleiskite suformuotus kotletus, pakepkite iki aukso rudos spalvos ir supilkite į indą.
8. Leiskite atvėsti, pabarstykite milteliais, patiekite prie stalo su arbata, kava, papildomai siūlome grietinės, uogienės, kondensuoto pieno ar bet kokio saldaus grietinėlės.
Apelsinų ryžių drožlės
Kita saldžiųjų ryžių pyragų versija, kuri skiriasi ne tik tuo, kad pridedami cukruoti vaisiai, bet ir tiesiog nuostabiu aromatu. Oranžinė nereikia, reikia tik jos gašlumo. Panašiai galite pasiimti citrinos, ji taip pat pasirodys skanu.
Sudedamosios dalys
• 200 g ryžių;
• 600 ml vandens;
• druska, cukrus;
• 60 g cukruotų vaisių;
• 1 apelsinas;
• 1 kiaušinis;
• miltai ir sviestas.
Virimas
1. Įprastu būdu virkite ant viryklės klampią košę. Po virimo įpilkite cukraus pagal skonį, bet atminkite, kad cukruoti vaisiai yra labai saldūs. Tokiam košės kiekiui užtenka 2–3 šaukštų cukraus.
2. Atvėsinkite košę, supilkite kiaušinį, išmaišykite.
3. Gerai nuplaukite citrusus, paimkite trintuvą ar daržovių peilį, nuimkite žievelę nuo viso apelsino. Sumalkite, supilkite į košę.
4. Paimkite šaukštą masės, išlyginkite delne, sudėkite cukruotus vaisius į vidų, uždarykite rutulyje. Išlyginkite, apibarstykite kotletus miltais.
5. Kepkite keptuvėje su sviestu.
6. Patiekdami patiekalą apibarstykite milteliais arba užpilkite ištirpinto medaus, bet kokio uogienės ar sirupo.
Grybų ryžių drožlės
Šis patiekalas gali būti liesas, jei į jį nepridedate kiaušinio. Ryžių pyragams naudojami paprasti ryžių grybai.
Sudedamosios dalys
• 1 valgomasis šaukštas. ryžiai;
• 200 g grybų;
• 1 svogūno galva;
• 1 šaukštas miltų;
• 1 kiaušinis;
• džiūvėsėliai ir sviestas;
• įvairūs prieskoniai.
Virimas
1. Ryžius virkite iki virimo, bet ne košę. Skysties perteklių nusausinkite koštuvu.
2. Grybus ar kitus grybus supjaustykite mažais gabalėliais, sudėkite į keptuvę ir truputį pakepinkite.
3. Svogūno galvutę supjaustykite kubeliais, pakepinkite su grybais. Pipirą ir druską nukelkite nuo ugnies.
4. Grybus sumaišykite su ryžiais.
5. Įpilkite į juos kiaušinį, išmaišykite, įdėkite šaukštą miltų ir galėsite iškočioti kotletus.
6. Duoną apkepkite džiūvėsėliuose ar miltuose, pakepinkite keptuvėje aliejuje, kol iškeps.
7. Tokius kotletus patiekite su skirtingais daržovių garnyrais arba tiesiog su grietine.
Ryžių pjaustymas su varške
Šiam patiekalui naudojami paruošti ryžiai, galite pasiimti likusį garnyrą, bet kokiu atveju jis pasirodys skanus. Receptas yra universalus, patiekalas gali būti sūrus ar saldus.
Sudedamosios dalys
• 2 puodeliai virtų ryžių;
• 1 pakuotė varškės (0,18–0,2 kg);
• 1 kiaušinis;
• manų kruopos, jei reikia;
• druska, cukrus;
• miltai ir sviestas.
Virimas
1. Varškę sutrinkite taip, kad joje nebūtų didelių gabaliukų. Įtraukite druskos arba cukraus, kad būtų saldus pasirinkimas. Tokiu atveju galite užpilti vanilės, cinamono, razinų. Išmaišykite.
2. Varškę sumaišykite su ryžiais, įmaišykite kiaušinį. Mes kišamės pakartotinai.
3. Jei staiga masė pasidaro skysta, supilkite 1–3 šaukštus manų kruopų, išmaišykite ir palikite grūdus išbrinkti.
4. Iškočiokite kotletus, duonelę išplakite iš paprastų baltų miltų, dėkite ant pjaustymo lentos.
5. Įkaitinkite aliejų, apkepkite jame suformuotus produktus.
Žalios mėsos ryžių pjaustymas
Ryžių kotletų ruošimui galite naudoti ne tik virtą, bet ir žalią mėsą. Natūralu, kad receptas bus kitoks, kaip ir kepimas.
Sudedamosios dalys
• 1 valgomasis šaukštas. ryžiai;
• 300 g mėsos;
• 1 skiltelė česnako;
• 1 svogūno galva;
• 1 kiaušinis;
• 1 valgomasis šaukštas. krekeriai;
• prieskoniai, aliejus.
Virimas
1. Ryžius išvirkite dideliame kiekyje vandens, supilkite į kiaurasamtį, palikite atvėsti.
2. Susukite žalią mėsą kartu su svogūnu ir česnako skiltele. Mes deriname su ryžiais.
3. Įpilkite prieskonių: druskos, pipirų, paruoštų prieskonių mišinių mėsai ar maltai mėsai.
4. Pabaigoje įmuškite kiaušinį, gerai išplakite masę.
5. Mes formuojame rutulius, susukame į krekerius, išlyginame į mažas poveržles.
6. Skleiskite įkaitintame aliejuje. Kepkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos iš vienos pusės.
7. Apverskite kotletus, uždenkite keptuvę ir kepkite po dangčiu, kad daiktai turėtų laiko garuoti viduje.
8. Norėdami patiekti kotletus su ryžiais, taip pat galite naudoti įvairius padažus, padažą, daržoves, šviežias žoleles.
Ryžių kamuoliukai - naudingi patarimai ir gudrybės
• Kad miltai ir džiūvėsėliai nesudegtų ir neišsisklaidytų dūmai, prieš dėdami kotletą į keptuvę, sukrėskite perteklių.
• Kepdami kotletus, geriau naudoti daržovių ir sviesto mišinį, jis pasirodys skanesnis.
• Jei košėje yra daug vandens, o ryžiai jau išvirti, skysčio perteklių reikia išgarinti atidarius dangtį, kitaip masė kotletams neveikia.
• Grybų negalima dėti į bendrą masę, o virti ryžių rutulius su įdaru.
