„Okroshka“ yra nepakeičiamas patiekalas vasaros karštyje.
Tai skanu, sveika, be to, puikiai atgaivina ir maitina.
Yra daugybė variantų, kaip gaminti šaltą sriubą.
Vieni verda „okroshka“ ant drobės, kiti - ant kefyro, išrūgų, mineralinio vandens.
Tačiau lengviausia ir tuo pat metu daugeliui priimtina bus virti okroshka ant vandens, ir viskas todėl, kad vanduo neturi specifinio skonio, kuris gali nutraukti patiekalo ingredientų skonį.
Okroshka ant vandens - bendrieji paruošimo principai
„Okroshka“ virimo ant vandens principas nedaug skiriasi nuo kitų rūšių „okroshka“. Visi produktai plaunami, tie, kuriuos reikia termiškai apdoroti, virinami, kiti - tiesiog valomi. Po to, kai viskas susmulkinta į tokio paties dydžio kubelius ir sumaišoma.
Į gautas salotas pagal skonį dedami prieskoniai ir druska. Pats vanduo pilamas ne į bendrą keptuvę, o tiesiai į serviravimo lėkštę. Vandens kiekis reguliuojamas atsižvelgiant į pageidavimus.
Norint suteikti ryškias, bet netrukdančias skonio pastabas, į vandenį įpilama grietinės, majonezo, citrinos sulčių ar citrinos rūgšties, acto, garstyčių, kapotų krienų.
Receptas 1. „Okroshka classic“ ant vandens
Ingredientai
• trys litrai vandens;
• 700 gramų liesos jautienos arba veršienos;
• kilogramas bulvių;
• dešimt kiaušinių;
• 300 gramų majonezo;
• viena citrina;
• du šaukštus garstyčių;
• druska, pipirai;
• žali svogūnai, petražolių ir krapų lapai.
Virimo būdas:
1. Į keptuvę supilkite vandenį, sudėkite į jį nuplautą jautienos gabalėlį ir virkite, kol suminkštės.
2. Bulvės kruopščiai nuplaunamos, virinamos, neišimant žievelės, kitoje keptuvėje. Kitas atsargiai išimkite iš keptuvės ir išvalykite.
3. Šaltame vandenyje nuplaukite žaliųjų svogūnų plunksnas ir krapų bei petražolių lapelius ir smulkiai supjaustykite.
4. Virtus kiaušinius išvirkite, atvėsinkite, padėkite šaltame vandenyje. Mes išvalome iš apvalkalo. Pašaliname penkis trynius, mums jų neprireiks, tokiam okroshka tūriui pakanka dešimties baltymų ir penkių trynių.
5. Nuplaukite agurkus, plonu sluoksniu pašalinkite žievelę.
6. Visus paruoštus ingredientus supjaustykite mažais kubeliais.
7. Viską, išskyrus žalumynus ir trynius, sudėkite į vieną didelį indą. Sumaišykite, įpildami druskos ir pipirų pagal skonį.
8. Šakute sutrinkite penkis trynius, pagal skonį įpilkite garstyčių, majonezo ir citrinos sulčių.
9. Praskieskite šį mišinį vandeniu.
10. Įdėkite okroshka ruošinį į lėkštes, padėkite žalumynus pagal skonį, pagardinkite paruoštu vandeniu.
Receptas 2. Okroshka ant vandens su dešra ir kumpiu
Ingredientai
• pusantro litro vandens;
• trys kiaušiniai;
• trys bulvių gumbai;
• du agurkai;
• du ridikai;
• 300 gramų virtos dešros be riebalų;
• 200 gramų vištienos kumpio;
• šaukštas grietinės;
• druska;
• maža krūva krapų ir žalių svogūnų;
• trečdalis šaukštelio citrinos rūgšties.
Virimo būdas:
1. Mes nuplauname visas daržoves, išvirkite bulves jų odelėse, tada atvėsinkite ir nulupkite.
2. Ridikėlius, agurkus ir virtas bulves supjaustykite mažais kubeliais.
3. Kauliukus supjaustykite tokio pat dydžio kaip daržovės ir dešrą supjaustykite kumpiu, taip pat kietai virtus kiaušinius.
4. Susmulkiname nuplautus žalumynus.
5. Įdėkite visus supjaustytus ingredientus į keptuvę, užpildykite filtru arba iš anksto virintu ir atvėsintu vandeniu.
6. Užpildykite okroshka grietine, druska ir citrinos rūgštimi ant vandens.
7. Supilkite sriubą į lėkštes, patiekite su šviežia grietine.
Receptas 3. Okroshka ant vandens su actu ir grietine
Ingredientai
• svaras bulvių;
• keturi kiaušiniai;
• trys švieži agurkai;
• 400 gramų dešros;
• 250 gramų grietinės;
• didelis krūva krapų;
• šaukštas acto esencijos;
• paragauti vandens, druskos, pipirų.
Virimo būdas:
1. Nulupkite virtas bulves, taip pat kietai virtus kiaušinius.
2. Bulves supjaustykite mažais kubeliais.
3. Kiaušinius kartu su dešra sutarkuojame stambiai.
4. Agurkus gerai nuplaukite, supjaustykite dviem į mažus kubelius ir vieną trinkite ant trintuvės.
5. Išvirkite, nuimkite storas šakas, palikdami tik švelnius lapus, smulkiai pjaustykite.
6. Iš anksto užvirtas vanduo atšaldomas šaldytuve, tada sumaišomas su acto esencija, maltais pipirais ir druska, grietine.
7. Sumaišykite daržoves, žoleles, dešrą ir kiaušinius, užpildykite vandeniu.
Receptas 4. Okroshka ant putojančio vandens ir kefyro
Ingredientai
• vienas litras putojančio vandens be skonio;
• 200 gramų virtos dešros;
• šeši kiaušiniai;
• keturi maži švieži agurkai;
• ridikėlių pagal skonį;
• trys bulvės;
• krūva krapų;
• krūva žalių svogūnų;
• litras kefyro;
• druska;
• citrinos griežinėliai.
Virimo būdas:
1. Virtas bulves supjaustykite kubeliais.
2. Mes išvalome kietai virtus kiaušinius ir supjaustome juos patogiu būdu.
3. Visi agurkai yra mano, mes supjaustome tris į mažus kubelius, vieną mes šiurkščiai triname ant trintuvės.
4. Virtos dešros, kurią taip pat galima pakeisti virta jautiena ar vištiena, supjaustykite mažais gabalėliais.
5. Ridikėlius nuplaukite, žievelę nuimkite plonu sluoksniu, kad ji nesutrūktų, daržoves sutrinkite ant rupios trintuvės.
6. Žalias svogūnas ir susmulkinti krapai.
7. Sumaišykite visus ingredientus dideliame inde, druskos pagal skonį.
8. Kitame inde sumaišykite kefyrą ir vandenį. Svarbu, kad abu ingredientai būtų labai šalti.
9. Prieš pat patiekdami, supilkite vandenį su kefyru į „okroshka“.
10. Į kiekvieną lėkštę dedame ploniausią citrinos riekelę.
Receptas 5. Okroshka ant vandens ir kvasas su vištiena
Ingredientai
• svaras vištienos;
• svaras bulvių;
• svaras agurkų;
• keturi kiaušiniai;
• petražolių, krapų, svogūnų;
• grietinės padažui paruošti;
• prieskoniai ir druska;
• drobė ir vanduo lygiomis dalimis.
Virimo būdas:
1. Petražolės, žali svogūnai ir krapai imami dideliais kiekiais. Kruopščiai nuplauname visus žalumynus, pašaliname storus stiebus, smulkiai supjaustome žaliojo svogūno plunksnas bei krapų ir petražolių lapus. Mes paskleidžiame žalumynus giliame dubenyje, šiek tiek druskos, sutrinkite rankomis, kol sultys bus paskirstytos.
2. Nuplaukite vištienos filė, virkite, kol suminkštės, sudėję į skardą su šiek tiek pasūdytu vandeniu. Švelniai išimkite iš sultinio, atvėsinkite, supjaustykite kubeliais.
3. Bulvės, anksčiau virtos uniforma ir atvėsintos, nuluptos ir supjaustytos smulkiais kubeliais.
4. Mes sumaišome žalumynus su bulvėmis, vištienos mėsa.
5. Įpilkite smulkiai supjaustytą agurką, virtus kiaušinius, tarkuotus ant rupios trintuvės.
6. Supilkite okroshka vandeniu ir kvasu, sumaišydami abu ingredientus lygiomis dalimis.
7. Prieš patiekdami į indą ar lėkštę, „okroshka“ užpildykite grietine ant vandens.
Receptas 6. „Okroshka“ už majonezą ir vandenį
Ingredientai
• du litrai vandens;
• keturios bulvės;
• du salotų agurkai;
• penki kiaušiniai;
• 350 gramų dešrų;
• žali svogūnai, krapai;
• trys šaukštai majonezo;
• druska;
• šaukštelio tarkuotų krienų;
• šaukštelis citrinos rūgšties.
Virimo būdas:
1. Virkite kiaušinius ir bulves atskirai vienas nuo kito.
2. Kol produktai, kuriuos reikia termiškai apdoroti, yra paruošti ir atvėsinami, agurkus ir dešreles supjaustome mažais kubeliais.
3. Žalumynus nuplaukite ir smulkiai supjaustykite.
4. Virtas bulves supjaustykite mažais gabalėliais, kiaušinių baltymus sutrinkite ant rupios trintuvės.
5. Kiaušinių trynius sutrinkite šakute, sumaišykite su majonezu ir tarkuotais krienais, į masę įberkite druskos, citrinos rūgšties ir juodųjų pipirų.
6. Sumaišykite trynių ir prieskonių mišinį su vandeniu.
7. Išmaišykite bulves su agurkais, dešrelėmis, žolelėmis.
8. Užpildykite okroshka vandeniu.
9. Mes paragaujame, jei yra pakankamai druskos, aštrumo ir rūgšties, patiekiame.
Receptas 7. Daržovių okroshka ant vandens su žaliaisiais žirneliais
Ingredientai
• 200 gramų žalių konservuotų žirnelių;
• 0,5 litro vandens (galima su dujomis);
• 0,5 litro šviežio kefyro;
• keturi kiaušiniai;
• dvi bulvės;
• morkos;
• krūva žalių svogūnų ir krapų;
• druska, actas.
Virimo būdas:
1. Išdžiovinkite nuplautas bulves ir morkas ir padėkite ant vielos stovo orkaitėje. Kepkite, kol iškeps, atvėsinkite, nulupkite.
2. Šakniavaisius ir kietai virtus kiaušinius supjaustykite mažais kubeliais.
3. Nuplaukite žalumynus, susmulkinkite, perkelkite į gilų dubenį. Truputį sutrinkite rankomis, kad išsiskirtų sultys.
4. Į žalumynus dedame morkas ir bulves, čia perkeliame kiaušinius.
5. Įpilkite žaliųjų žirnelių, druskos ir pipirų. Sumaišykite.
6. Kitame inde sumaišykite vandenį su kefyru, įpilkite šiek tiek acto pagal skonį.
7. Patiekite „okroshka“ tokiu būdu: sudėkite ruošinį į lėkštes, šalia stiklinės įdėkite šalto vandens, sumaišyto su kefyru ir actu, į stiklinę šalia kiekvienos, kad visi galėtų užpilti norimą kiekį skysčio.
Receptas 8. Okroshka ant vandens su silkėmis
Ingredientai
• 150 gramų šiek tiek sūdytos silkės;
• 150 gramų virtos vištienos;
• du kiaušiniai;
• du agurkai;
• trys bulvės;
• žalių svogūnų plunksnos;
• krapų lapai;
• pusantro litro vandens;
• paragauti grietinės ir druskos.
Virimo būdas:
1. Įtrinkite ant rupiai tarkuotų nuluptų agurkų.
2. Nulupkite kietai virtus kiaušinius ir virtas bulves, žievelę ir lukštą supjaustykite mažais kubeliais.
3. Mes supjaustome žalių svogūnų plunksnas mažais žiedais.
4. Sumaišykite visus paruoštus, supjaustytus produktus, sudėkite virtą ir smulkiai supjaustytą vištieną.
5. Jei reikia, išvalykite silkę iš odos ir sėklų, palikite tik filė, kuri vėliau supjaustoma smulkiais gabalėliais.
6. Sudėkite silkę į kitus produktus.
7. Pirmiausia druska okroshka pagal skonį, tada užpilkite šaltu vandeniu.
8. Patiekite su grietine, jei norite, pabarstykite šviežiais krapais.
Okroshka ant vandens - gudrybės ir patarimai
• „Okroshka“ naudokite tik filtruotą vandenį; kraštutiniais atvejais gerkite atvėsintą virintą vandenį.
• Norėdami greitai virti daržoves, rinkitės mažus gumbus.
• Jei ant vandens esančioje „okroshka“ yra svogūnų, smulkiai supjaustykite ir prieš klodami būtinai šiek tiek atsiminkite, kad pašalintumėte kartumą ir nemalonuotų skruostą.
• Visus ingredientus supjaustykite maždaug tokio paties dydžio vidutinio dydžio kubeliais. Tai labai greitai ir patogu padaryti naudojant specialų daržovių pjaustymo įtaisą.
• Prieš pat patiekdami atšaldykite „okroshka“ vandeniu.
• Į „okroshka“ sudėkite daugiau žalumynų ir šviežių agurkų, ridikėlių. Šių produktų dėka „okroshka“ ypač gaivina.
• Bet kuriuos kitus „okroshka“ ingredientus taip pat galite dėti ant vandens, kaip jums patinka.
• Nedėkite mėsos ir dešros su riebalais į okroshka.
• Be virtos dešros ir mėsos, į „okroshka“ galite dėti ir nevirtų, rūkytų ar pusiau rūkytų dešrų, gamindami patiekalą su ypatingu pikantišku skoniu ir aromatu.
• Jei trynius ne tik pridėsite prie „okroshka“, bet pirmiausia sumalkite trynius su žalumynais ir druska, tada šalta sriuba pasirodys gražios sočios spalvos.
• Jei pagaminote didelį kiekį „okroshka“, salotas iš likusių patiekalų galite pasigaminti pagardinę grietine ar majonezu.
• Prieš maišydami ir patiekdami šaldytuve mažiausiai 20-30 minučių, būtinai laikykite „okroshka“ ruošinį vandeniu.
• Bet kuriam iš šių receptų galite naudoti ne tik paprastą, bet ir mineralinį vandenį su dujomis arba be jų.
