Pievagrybių patiekalai - bendrieji principai
Pievagrybiai - grybai, kurie turi skanų subtilų kvapą. Jų rutulio formos skrybėlės yra visiems žinomos. Jie plačiai auginami maisto pramonėje, nes yra vertingas maisto produktas. Patiekalai iš grybų paprastai gaminami greitai, turi malonų specifinį žuvies kvapą. Puikus pievagrybių derinys su daugeliu kitų ingredientų davė vaisių, o receptų skaičius dėl šios kokybės nuolat auga.
Šampinjonai, pasak daugumos gurmanų, yra skanus patiekalas, kuriame gausu nepakeičiamų aminorūgščių ir biologiškai aktyvių medžiagų, kurios padeda kovoti su migrenos priepuoliais ir teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemas. Grybų kalorijų kiekis svyruoja nuo 25 iki 30 kcal 100 gramų, tačiau skaidulų ir baltymų dėka jie ilgą laiką palieka sotumo jausmą, todėl jie pagrįstai laikomi vienu vertingiausių dietinių produktų.
Dabartiniai patiekalų iš šių grybų receptai yra labai įvairūs ir dažnai apima konservuotų grybų naudojimą. Marinuoti grybai idealiai tinka prie picos, salotų, ritinių, taip pat užkandžių.
Pirmojo patiekalo receptuose yra įvairių sriubų, sriubų košės, kreminės sriubos ir kt. Labai populiarūs yra antrieji kursai su grybais. Šie grybai taip pat kepti, kepti su bulvėmis, vištiena ar mėsa. Patiekalai, gaunami derinant grybus su grietine, sūriu ir grietinėle, yra labai skanūs. Jie taip pat tinka karštiems padažams gaminti, kaip įdaro ir pyrago įdaras.
1 receptas: pievagrybių sriuba
Šią sriubą galima paįvairinti bet kokiais mažai baltymingų grūdų ar makaronais - tai padarys mūsų sriubą tirštą ir patenkinamą bei nepadarys įtakos jos kvapui ir skoniui. Patogumui ir greičiui galite išmesti vermišelinį voratinklį. Jis verda pakankamai greitai ir yra labai patenkintas.
Sudedamosios dalys: 500 gr. pievagrybiai, bulvės, morkos, svogūnai, vermicelli (sauja 2), jūsų pasirinkti žalumynai, druska.
Virimo būdas:
Grybus gerai nuplaukite, supjaustykite, užpilkite vandeniu puode ir įpilkite druskos. Užvirkite. Kol sultinys verda, nulupkite svogūną, vieną morką ir 3–4 bulves. Morkas sutarkuokite, svogūnus susmulkinkite, bulves supjaustykite juostelėmis. Įmeskite paruoštus pievagrybius į kiaurasamtį. Skrudinkite truputį svogūno, tada į keptuvę išmeskite morkas ir kepkite daržoves, kol iškeps.
Kol daržovės kepa, į sultinį sudėkite pjaustytas bulves ir leiskite sriubai užvirti. Kitas, nuleiskite kepti ir grybus. Kai sriuba pradeda virti, leiskite jai troškintis apie 3 minutes ir sudėkite vermišelius bei smulkiai supjaustytas žoleles. Tada mes išjungiame sriubą ir leiskime dar troškintis dar 5 minutes., Patiekite su grietine.
2 receptas: grybų sriuba
Mes siūlome tradicinį pievagrybių sriubos tyrės receptą. Skani, neįprasta, patenkinanti ir labai kvapni sriuba su grietinėle!
Sudedamosios dalys: 600 gr. pievagrybių, 800 ml pieno, 2 šaukštai. l priemoka už miltus, stiklinė vandens, svogūnai, morkos, sviestas. Lezonui: 2 tryniai, stiklinė kremo.
Virimo būdas:
1. Grybus natūraliai nuplaukite ir truputį atidekite nuo bendros masės šone. Likusią dalį praeikite per mėsmalę (galite smulkiai ir smulkiai pjaustyti), sudėkite į keptuvę, įpilkite šaukštą rasties. sviestas, supjaustytos morkos stambiais žiedais ir visas svogūnas. Viską uždengiame ir troškiname apie 40 minučių.
2. Po kurio laiko daržoves ir grybus užpilkite stikline vandens ir užvirkite. Virkite grybus, paliktus šone.
3. Šiek tiek pakepinkite miltus augaliniu aliejumi ir praskieskite 4 puodeliais pieno ir 1 puodeliu vandens. Atskirai užvirkite, tada supilkite troškintus pievagrybius, išimdami morkas ir svogūnus, virkite 15 minučių, pasūdydami.
Prieš patiekdami, gautą sriubos tyrę pagardinkite lezonu (grietinėlės ir trynio mišiniu) ir garnyre paliktais virtais grybais. Norėdami sriubos, nepamirškite patiekti kotletų.
3 receptas: pievagrybių kreminė sriuba
Jei viskas bus padaryta teisingai, pagal šį receptą paruošta grietinėlės sriuba pasirodys labai švelni, malonios aksomo struktūros.
Sudedamosios dalys: 400 gr. grybai, augalinis aliejus 1 valgomasis šaukštas. šaukštas, 50-70 gr. sviestas, porai 40 g, saliero stiebai 40 gr., pusė svogūno galvos, vištienos sultinys - 130–150 ml, 30 gr. miltų, 800 ml pieno, 60 ml riebios grietinėlės, šiek tiek citrinos sulčių, žiupsnelis baziliko, druskos, pipirų.
Virimo būdas:
1. Smulkiai supjaustykite svogūną, porai ir salierus. Grybų kepurėles atskirkite nuo kojų, kojas susmulkinkite ir dubenyje sumaišykite su daržovėmis.
2. Iškirpkite skrybėles ir pridėkite 2 sauja prie supjaustytų kojų ir daržovių. Šildykite daržovę ir sviestą ir kepkite masę be dangčio 2 minutes. Tada uždenkite ir troškinkite dar 5–7 minutes, retkarčiais pamaišydami.
3. Toliau suberkite miltus ir pakepinkite dar 3 minutes. Tada lėtai, nuolat maišant, į masę supilkite karštą pieną ir vištienos sultinį. Įberkite žiupsnelį sauso baziliko, druskos ir pipirų. Virkite iki tirštos, nuolat maišydami.
4. Padažui plakite mikserį iki vientisos masės. Uždenkite ugnį iki virimo, tada nukelkite nuo ugnies, įpilkite citrinos sulčių ir grietinėlės. Kreminė pievagrybių sriuba yra paruošta! Patiekite patariama su duonos kotletukais.
4 receptas: grybų salotos
Didžiulis grybų salotų receptų skaičius. Taip yra dėl to, kad grybai yra puikiai derinami su beveik visais ingredientais. Mes apsvarstysime salotas su grybais ir sūriu - labiausiai prieinamą ir nebrangų variantą, tačiau nepaprastai skanų ir patenkinamą.
Sudedamosios dalys: 400 gr. grybai, 2 svogūnai, 70 g kietojo sūrio, graikiniai riešutai 100 gr. (nulupti), 2 marinuoti agurkai, majonezas.
Virimo būdas:
Virkite grybus druskos vandenyje, smulkiai supjaustykite griežinėliais. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, pakepinkite, sumaišykite su grybais. Sūrį sutarkuokite, agurkus supjaustykite juostelėmis. Viską sumaišykite, suberkite susmulkintus riešutus, pagardinkite salotas majonezu, jei reikia, įberkite druskos. Pievagrybių salotos yra paruoštos!
5 receptas: įdaryti grybai
Mes jums siūlome paprastą įdarytų pievagrybių su sūriu receptą. Norėdami pakeisti, įpilkite riešutų, kumpio ar daržovių. Nebijokite eksperimentuoti su ingredientais! Šampinjonai ir sūris vargu ar gali būti sugadinti, o tik patobulinti.
Sudedamosios dalys: 300 gr. dideli grybai, malti pipirai, 1 svogūnas, 100 gr. kietas sūris, grietinė 2 šaukštai. šaukštai, žolelės, jei pageidaujama.
Virimo būdas:
1. Nuplaukite ir nusausinkite grybus, atsargiai nuimkite kojas, dideles kepurėles, šiek tiek švarias nuo minkštimo iš vidaus, kad jos taptų kaip puodeliai užpildymui. Tada paskaninkite ir kepkite kepimo formeles ir sudėkite į kepimo indą.
2. Šlifuokite kojas, kepurių likučius. Pakepinkite susmulkintą svogūną ant kanalizacijos. aliejaus. Į svogūną suberkite susmulkintus grybus ir pakepinkite dar 10 minučių.
5. Sutarkuokite pusę sūrio (50 g), supilkite kepti, įpilkite grietinės. Viską sumaišykite. Įdaras paruoštas!
6. Įdėkite jį į grybų dangtelius ir ant viršaus pabarstykite likusį tarkuotą sūrį. Įdėkite grybus į orkaitę, pašildytą iki 180 laipsnių, penkiolikai minučių. Papuoškite gatavą patiekalą su smulkiai supjaustytais žalumynais.
6 receptas: vištiena su grybais
Labai paprastas ir skanus patiekalas! Kepta troškinta vištiena su grybais - geriausias pasirinkimas virti pietus ar vakarienę „ant greitos rankos“ ir nustebinti buitį.
Sudedamosios dalys: dviguba vištienos krūtinėlė - 1,5 vnt., 300 gr. pievagrybiai, 2 ryšuliai porai, 250 ml vištienos faršo, druska, prieskoniai.
Virimo būdas:
Mes supjaustome krūtinėlę dideliais kubeliais, pakepiname filė iki skanios plutos. Grybus supjaustykite plokštelėmis ir pakepkite kitame dubenyje. Porai susmulkina žiedus ir papildo juos grybais. Kai svogūnai su grybais bus paruošti, užpildykite juos sultiniu ir šiek tiek pakepinkite (3 minutes). Tada pridėkite vištienos gabalėlių prie daržovių ir troškinkite dar 5 minutes.Pamirškite pabarstyti prieskoniais, jei reikia, druska. Patiekalas paruoštas!
7 receptas: Kepti grybai
Kepti grybai su daržovėmis - mielas, paprastas, aromatingas ir labai skanus maistas. Žalumynų ir morkų kontrastas pridės ryškių spalvų ir pagyvins šį patiekalą. Puikūs greiti pietūs!
Sudedamosios dalys: 300 gr. grybai, 2 svogūnai, 4 skiltelės česnako, morkos - 1, žalumynai, iš kurių galima rinktis, kepimo aliejus.
Virimo būdas:
1. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, česnaką ir grybus - plonu plastiku, morkas - julienne, sutarkuokite žalumynus.
2. Kepkite svogūnus su česnakais, kol pasirodys stiprus kvapas, šiek tiek druskos, suberkite morkas ir pakepkite daržoves, kol morkos suminkštės.
3. Įdarykite grybus į gruzdintą aliejų ir pakepkite juos dar 5 minutes, ne daugiau. Pabandykite įpilkite druskos, jei reikia. Kepti pievagrybiai yra paruošti! Prieš patiekdami apibarstykite žolelėmis.
8 receptas: Orkaitės grybai
Labai universalus ir nebrangus receptas. Tinka kaip užkandis ir garnyras. Skanus ir šaltas, ir karštas.
Sudedamosios dalys: kilogramas grybų, 200 gr. majonezas, pomidorų pasta 50 gr., paprika (milteliai), pipirai, druska, alyvuogių aliejus 2 šaukštai.
Virimo būdas:
Padarykite padažą iš majonezo ir pomidorų pastos, pagardinkite druska, pipirais, įpilkite paprikos ir alyvuogių aliejaus. Kruopščiai išplautus ir džiovintus grybus sumaišykite su padažu, sudėkite į riebalais išteptą formą. Mes siunčiame grybus į orkaitę, įkaitintą iki 180-200 laipsnių ir kepame dešimt minučių.
9 receptas: pievagrybiai su grietine
Šis receptas yra keptas pievagrybis su grietine. Gana greitas ir paprastas būdas virti grybus, tačiau patiekalas puikus. Subtilūs grybai, troškinti grietinėje su svogūnais, puikiai tinka bet kokiam garnyrui. Virimo laikas yra tik 20 minučių.
Sudedamosios dalys: 500 gr. pievagrybių, 1 svogūno, 200 ml grietinės, maltų pipirų ir druskos.
Virimo būdas:
Grybus supjaustykite griežinėliais, o svogūną - į pusę žiedus. Įdėkite pievagrybius ant karšto aliejaus, lengvai juos pakepinkite, sudėkite svogūnus. Kepkite viską, kol skystis užvirs, o grybai pradeda dengti aukso ruda spalva. Šiuo metu įpilkite grietinės, druskos ir pipirų. Kai grietinė verda, uždenkite būsimą patiekalą dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol drėgmė išgaruos. Tada išimkite grybus iš viryklės, šiek tiek atvėsinkite. Patiekalas gali būti patiekiamas!
10 receptas: pievagrybių kebabai
Žodis „kepsninė“ visada asocijuojasi su karšta ir sultinga mėsa su pikantišku rūgštingumu. Nors iš tikrųjų yra daugybė ingredientų, iš kurių galima pasigaminti neįprastą, sultingą ir skanų kebabą. Ir vienas iš šių ingredientų yra pievagrybiai.
Sudedamosios dalys: 600 gr. pievagrybių, 150 gr. rūkytos lašinės, 5-6 pomidorai, 3 didelės svogūnų galvutės, majonezas, prieskoniai pievagrybiams.
Virimo būdas:
1. Sumaišykite prieskonius su majonezu, sudėkite nuplautus ir džiovintus grybus su majonezu į puodą, gerai suplakite. Palikite marinuoti 2–3 valandas.
2. Riebalus, pomidorus ir svogūną plonai supjaustykite žiedais. Dabar jums reikia sruogų stygos ant iešmų, pakaitomis grybai, daržovės ir šoninė. Kepti pievagrybių kebabai turi būti virš žarijų ne ilgiau kaip 5 minutes.
11 receptas: pievagrybis Julienne
Nuostabus karštas užkandis klasikiniu formatu - pievagrybis julienne. Sėkmingas sūrio ir grybų, iškeptų padaže, derinys daro patiekalą aštrų ir švelnų.
Sudedamosios dalys: kilogramas grybų, pusė stiklinės grietinės, stiklinė pieno, 250–300 gr. svogūnai, sūris 50 gr., slyvos. aliejaus 2 šaukštai. l., tas pats miltų, pipirų ir druskos kiekis.
Virimo būdas:
1. Grybus nuplaukite, susmulkinkite šiaudelius ir virkite, kol pusiau iškeps. Toliau įmeskite juos į kiaurasamtį, leiskite šiek tiek nudžiūti. Tada apkepkite su smulkintais svogūnais.
2. Paruoškite grietinės padažą: išlydykite sviestą ir pamažu įmaišykite į jį miltus, kol gaunasi vienalytė konsistencija, tada, nuolat maišant, lėtai supilkite pieną ir grietinę. Padažą šiek tiek pašildykite, neužvirkite.
3. Supilkite grybus su gautu padažu ir pašildykite patiekalą silpnai virdami penkias minutes.
4. Porcijų formeles (kokteilius) gausiai sutepkite sviestu (gali būti kreminės) ir užpildykite jas virta mase. Viršų pabarstykite tarkuotu kietu sūriu, supilkite sviestą ir kepkite orkaitėje, kol sūris išsilydys. Šampinjonas julienne yra paruoštas. Nepaprastas apetitas!
12 receptas: Kepti lašišos grybai
Švelni, aštri, aromatinga, karališka žuvis su tokiu pat skaniu produktu - pievagrybiais. Nuostabus derinys! Išbandyk!
Sudedamosios dalys: 3 lašišos kepsniai, 300 gr. pievagrybių, balzaminio acto 2 šaukštai, krūva krapų, 2 l. citrinos sulčių, žievelės su puse citrinos, muskato riešuto, alyvuogių aliejaus, druskos ir baltųjų pipirų.
Virimo būdas:
1. Nuplaukite kepsnius, druską, paskleiskite actu (1 šaukštas). Ant žuvies pabarstykite krapų.
2. Pabarstykite žievele, palikite šiek tiek žievelės. Supilkite kepsnius su citrinos sultimis (1 šaukštas).
3. Nuplaukite pievagrybius, susmulkinkite ir supilkite likusį balzaminį actą. Pabarstykite riešutais, druska pagal skonį, pipirais, pabarstykite likusiais krapais, žievele, apšlakstykite citrinų sultimis ir alyvuogių aliejumi.
4. Palikite grybus ir žuvį atskirai marinuoti valandai.
5. Toliau kepimo skardą uždenkite folija, sutepkite. Mes paskleidžiame lašišą ir grybus. Mes siunčiame į orkaitę, pašildytą iki 200 gr., Ir kepame, kol virti, apie pusvalandį. Maistas paruoštas!
Patiekalai su pievagrybiais - naudingi patarimai
Šampinjonai - tikrai spalvingas patiekalas! Tačiau verta manyti, kad juose yra nesuvirškinamas elementas, sukuriantis tam tikrą apkrovą virškinamajam traktui. Todėl nėra verta piktnaudžiauti šiais grybais, kaip ir visais kitais.
Pievagrybių skonį galima pagerinti pridedant į grybus tokius ingredientus kaip čiobreliai, juodieji pipirai, česnakai, svogūnai, grietinėlė, grietinė. Jie netoleruoja didelio acto kiekio.
Patiekalai iš pievagrybių geriau įsisavinami, jei jie smulkiau supjaustomi ir šiek tiek virinami pasūdytame vandenyje. Kepimo metu juose esantys „sunkieji“ baltymai greitai virsta lengvai virškinama forma.
Komentarai
Kaip to atsikratyti?
Tai yra pievagrybiai 100%, bet jie yra miškas. T. y. auga miške.
