Braškių sezonas yra labai trumpas, todėl noriu kuo skaniau išsaugoti šią skanią ir kvapnią uogą žiemai. Braškės yra pakankamai nuotaikingos, todėl reikia labai stengtis žiemą palepinti save gardžia uoga. Jūs, be abejo, galite užšaldyti uogą, bet, deja, ji praranda savo išvaizdą po atšildymo. Tokią uogą galima naudoti tik ruošiant pyrago gabaliukus arba verdant kompotą ir želė.
Braškės savo sultyse žiemai - pagrindiniai paruošimo principai
Braškės gali būti paruoštos žiemai įvairiais būdais. Iš jo gaminami kompotai, uogienės ir uogienės. Bet tuo pačiu metu uoga raukšlėjasi, o pats preparatas reikalauja daug cukraus.
Sėkmingiausias būdas yra paruošti braškes savo sultyse. Taip, šis metodas reikalauja daugiau laiko ir pastangų, tačiau rezultatas yra vertas.
Braškėms derliaus nuėmimui savo sultyse žiemos metu naudojamos pusės litro stiklainiai, nes sterilizavimas jose reikalauja mažai laiko, o tai reiškia, kad uogos išlaikys daugiau naudos ir skonio. Skardinės plaunamos soda ir kruopščiai nuplaunamos. Tada jie sterilizuojami per karštą garą arba orkaitėje ir džiovinami. Dangčiai taip pat sterilizuojami.
Braškės rūšiuojamos, pažeistos ir supuvusios pašalinamos, o po to kruopščiai nuplaunamos. Tada uogos išdėstomos ant rankšluosčio ir šiek tiek nusausinamos.
Braškės perpilamos į emaliuotą baseiną ir užberiamos cukrumi, kurio kiekis nurodytas recepte, ir paliekamos per naktį, kad uogos atskirtų sultis.
Tada braškės išdėstomos į sterilius stiklainius ir sterilizuojamos plačioje keptuvėje, ant dugno uždedant rankšluostį arba klojant vielos stovelį.
Receptas 1. Braškės savo sultyse žiemai (1 būdas)
Sudedamosios dalys
penki kilogramai braškių;
1000 g cukraus.
Virimo būdas
1. Mes skiname braškes, paliekame tik nesmulkintas, be pažeidimo ir nuoviro požymių. Nuimkite kotelius ir nuplaukite.
2. stiklainius, pusės litro minos tūrį su soda ir kruopščiai nuplaukite. Tada sterilizuokite juos virš garų arba orkaitėje.
3. Mes dedame uogas į švarias, sausas skardines, įdarydami jas į viršų. Turėtumėte gauti apie 15 stiklainių. Į kiekvieną supilkite 100 g granuliuoto cukraus ir per naktį padėkite į šaldytuvą, kad uogos pradėtų išpilti sultis.
4. Braškės leidžia sultis ir nusistovi. Dabar mes paskirstome braškes su sultimis iš vieno stiklainio į kitus du, užpildydami jas iki "pečių", ir uždenkite dangčiu. Tą patį padarome su likusiais bankais.
5. Mes įdedame skardines į plačią keptuvę ir užpildome ją šiltu vandeniu, kad jo lygis pasiektų skardinių "pečius". Mes įdedame keptuvę ant stiprios ugnies ir užviriname vandenį. Mes sterilizuojame stiklainius maždaug penkias minutes. Tada mes išimame skardines, greitai sandariai uždarykite dangčiais. Jei cukraus kristalai liko apačioje, švelniai pasukite stiklainį, kol jie ištirps. Ruošinyje laikome ruošinį.
Receptas 2. Braškės savo sultyse žiemai (2 būdai)
Sudedamosios dalys
trys ketvirtadaliai stiklinės cukraus;
300 g braškių.
Virimo būdas
1. Kruopščiai išrūšiuokite braškes, pašalinkite košes ir sugadintas uogas. Atskirkite stiebus. Užpilkite šaltu vandeniu per braškes ir palikite penkioms minutėms. Tada ištraukite braškes iš vandens ir perpilkite į kiaurasamtį.
2. Paruoškite dangčius ir skardines. Nuplaukite skardines soda. Virkite dangčius tris minutes. Nuplaukite stiklainius ir sterilizuokite porą arba penkias minutes orkaitėje. Sausi sterilūs stiklainiai. Į kiekvienus du šaukštus supilkite cukrų.
3. Ant cukraus uždėkite braškių sluoksnį, užberkite uogas cukrumi (1,5 šaukšto). Į viršų stiklainius užpildykite braškėmis, pabarstykite cukrumi. Tada švelniai suplakite stiklainį, kad visos tuštumos užpildytųsi ir užberkite likusiu cukrumi.
4. Uždenkite stiklainį marle arba tvarsčiu, sulankstytu į tris sluoksnius, ir palikite juos tris valandas. Uogos duos sulčių, cukrus šiek tiek ištirps, o stiklainio turinys šiek tiek nusistovės.
5. Uždenkite stiklainius dangčiais ir padėkite į plačią keptuvę su šiltu vandeniu, uždengę dugną tris kartus sulankstytu rankšluosčiu, kad stiklainiai būtų.
6. Puode užvirkite vandenį ant mažos ugnies iki virimo ir pusvalandį sterilizuokite stiklainius. Neleiskite verdančio vandens. Sterilizuoti indai hermetiškai uždaromi, pasukite dangtį žemyn ir atvėsinkite, nesuvyniodami. Laikykite braškes savo sultyse rūsyje ar kitoje vėsioje vietoje.
Receptas 3. Braškės savo sultyse žiemai su citrina
Sudedamosios dalys
700 g braškių;
pusė citrinos;
200 g cukraus;
100 ml virinto vandens.
Virimo būdas
1. Braškės turi būti sultingos ir stambios. Rūšiuokite uogas, pašalinkite pažeistas ir nulupkite jas iš uodegos ir lapų. Nuplaukite braškes, suberkite į kiaurasamtį ir palikite, kad atsikratytų perteklinės drėgmės. Tada uždėkite uogas ant rankšluosčio ir nusausinkite.
2. Uogas perpjaukite per pusę ir vienu sluoksniu sudėkite į dubenį. Pabarstykite cukrumi. Tokiu būdu išdėstykite visą braškę, pabarstydami ją cukrumi. Norėdami tai padaryti, naudokite pusę cukraus normos. Tada dubenį su uogomis priveržkite lipnia plėvele ir padėkite į saulėtą vietą. Po pusantros valandos braškės išskiria sultis.
3. Į keptuvę supilkite braškes su išsiskyrusiomis sultimis ir užpilkite vandeniu. Tai daroma taip, kad sirupas būtų „teisingos“ konsistencijos, nes mes braškes kepame savo sultyse, o ne uogiene.
4. Supilkite likusį cukrų. Pusę citrinos supjaustykite kubeliais ir suberkite į braškes.
5. Padėkite puodą ant ugnies ir virkite ketvirtį valandos. Braškių masė neturėtų intensyviai virti! Išimkite citrinos griežinėlius ir išmeskite. Citrina turėtų suteikti uogoms lengvą citrusinį aromatą.
6. Keptuvės turinį supilkite į sterilų indą ir sandariai uždarykite dangtį. Atvėsinkite braškes savo sultyse po storu rankšluosčiu ar kilimėliu. Laikykite ruošinį rūsyje ar bet kurioje kitoje vėsioje vietoje.
Receptas 4. Braškės savo sultyse su citrinos rūgštimi
Sudedamosios dalys
braškės - 1000 g;
citrinos rūgštis - 3 g;
granuliuotas cukrus - 350 g.
Virimo būdas
1. Braškės pagal šį receptą nėra per didelės. Rūšiuokite ir pašalinkite supuvusios ir pažeistas uogas, geriausia neseniai nuskintas iš daržo. Kruopščiai dainuokite braškes, sudėkite į sietą ir leiskite vandeniui nutekėti. Tada uždėkite uogas ant servetėlės, kad jos šiek tiek nudžiūtų. Paruoštą braškę perpilkite į emaliuotą baseiną, užpildami granuliuotu cukrumi. Palikite uogas per naktį.
2. Į atskirą puodą supilkite paryškintas braškių sultis ir padėkite ant ugnies. Sultys beveik užvirkite, įpilkite citrinos rūgšties.
3. Nuplaukite pusės litro skardines su kepimo soda, gerai jas nuplaukite ir sterilizuokite virš garų arba orkaitėje. Kruopščiai nuvalykite skardines. Virkite dangčius penkias minutes. Uogas sudėkite į stiklainius, o braškes užpildykite karštomis sultimis, kad jų lygis nesiektų dviejų centimetrų iki kaklo.
4. Uždenkite plačios keptuvės dugną rankšluosčiu arba įdiekite specialų vielos stovą. Įpilkite į jį vandens ir uždėkite ant ugnies. Užvirkite vandenį, sudėkite į jį skardines braškių ir sterilizuokite nuo virimo maždaug dešimt minučių. Sandariai apvyniokite skardines dangčiais ir atvėsinkite, nepasukdami. Laikykite braškes savo sultyse rūsyje ar kitoje vėsioje vietoje.
Receptas 5. Braškės savo sultyse žiemai sirupe
Sudedamosios dalys
cukrus - 700 g;
braškės - 1000 g.
Virimo būdas
1. Mes renkamės braškes, pašaliname pažeistus ir supuvusius vaisius. Mes išvalome uogas iš uodegos ir lapų. Braškes gerai nuplaukite, sudėkite į sietą ir palaukite, kol visas vanduo nutekės. Tada nusausinkite uogas ant rankšluosčio.
2. Braškes perkeliame į emaliuotą baseiną ir pabarstome cukrumi. Paliekame naktį vėsioje vietoje, kad pradėtų sultis.
3. Filtruokite sultis troškintuve. Mes įdedame troškintuvą ant ugnies ir užviriname. Mes paskleidžiame braškes vienu sluoksniu ant sieto ir atsargiai panardiname į verdantį sirupą. Blanštuokite uogas apie 20 sekundžių. Blanšuotas braškes perkeliame į sausus, sterilius stiklainius, užpildydami trečdaliu. Tokiu būdu sudedame visas braškes.
4. Į sirupą supilkite likusį cukrų, nuolat maišant užvirkite ir supilkite uogas į stiklainius su gautu sirupu. Uždenkite dangčiais.
5. Plačios keptuvės dugną uždenkite trigubai sulankstyta servetėle, sudėkite į ją stiklainius braškių ir užpilkite vandens ant pečių. Mes dedame ant ugnies ir sterilizuojame nuo virimo momento, dešimt minučių. Stiklainius sandariai uždarykite ir atvėsinkite, nesuvyniodami.
Braškės savo sultyse žiemai - patarimai ir gudrybės
- Norėdami tokiu būdu konservuoti, naudokite tokio paties dydžio vidutinio dydžio uogas. Taigi jie tolygiai sušils.
- Stenkitės naudoti tik šviežias uogas, kurios buvo skintos tą pačią dieną.
- Braškės, esančios savo sultyse, gali būti naudojamos koldūnams, pyragams ar pyragams gaminti, o sirupas pagamins kvapnų ir skanų vaisių gėrimą.
