Pyragas su uogomis - bendrieji paruošimo principai ir metodai
Biologijoje vaisiai su sultingu minkštimu ir mažomis sėklomis laikomi uogomis. Moksliniu požiūriu tai ne tik serbentai, agrastai, vynuogės, bet ir arbūzas bei pomidorai. Vyšnia ir alyvuogė yra ne uogos, o kaulavaisiai, braškės, avietės ir braškės - daugiamečiai ūgliai ir šaknys. Tačiau mokslinis apibrėžimas yra vienas dalykas, o mūsų įprastos kulinarinės idėjos yra kitas dalykas, ypač kai kalbame apie tokį procesą kaip uogų pyrago gaminimas.
Uogos, skirtos uogų pyragui, gali būti vartojamos bet kokiu būdu, neatsižvelgiant į jų botaninį aprašymą. Vasarą kiekvieną dieną reikia palepinti save šviežiomis avietėmis ar braškėmis, gervuogėmis, agrastėmis, o paskui visus metus atsargas kaupti vitaminais, o tai reiškia sveikatą. Nepaisant to, kad tai yra vasaros malonumas, o kiekvieno iš jų sezonas yra trumpalaikis, galite juos rinkti ir užšaldyti šaldiklyje, virti kompotus ir konservus, uogų pyragas bus toks pat skanus visus metus ir kaskart vis kitoks.
Uogų pyragas - paruošimas
Tyrimui jums reikės standartinio produktų rinkinio - miltų, cukraus, grietinės ir kiaušinių. Užpildymui skirtos uogos turėtų būti kruopščiai rūšiuojamos, sėklos, sugadinti egzemplioriai ir auginiai turėtų būti atskirti. Leiskite jiems gerai nutekėti per sietą ar kiaurasamtį.
Uogų pyragas - geriausi receptai
1 receptas: juodųjų serbentų sūris ir uogų pyragas
Šis gražus šventinis desertas primena sūrio pyragą su varške, o uogos prideda sultingumo ir švelnumo. Tai netgi lengviau paruošti nei varškės pyragą, o rezultatas yra žymiai pranašesnis pagal skonį.
Ingredientai: miltai (250 gramų), margarinas (150 gramų), cukrus (1 puodelis + įdaras 150 gramų), kiaušinis, vanilinis cukrus, soda (pusė šaukštelio), grietinė (250 gramų), varškės milteliai (200 gramų), krakmolas (100 gramų). Įdaras - juodieji serbentai (300 gramų).
Virimo būdas
Kiaušinius išplakite su cukrumi, įpilkite kambario temperatūroje suminkštinto margarino gabaliukus, įpilkite soda. Suberkite miltus ir krakmolą, minkykite tešlą. Minkšta tešla, sumaišyta su miltais, lengvai paimama rankomis. Mes siunčiame į šaldytuvą 30 minučių.
Varškę sutrinkite per sietelį arba minkykite mikseriu ar trintuvu, įpilkite kiaušinio ir 2/3 puodelių cukraus, grietinės. Varškę sutrinkite su priedais ir gaukite kreminės masės. Kepimo indą sutepkite aliejumi ir apibarstykite miltais. Tešlą paskirstome plokščiu pyragu, suformuojame šonus ir dugną. Varškės masę paskleidžiame ant tešlos, išlyginame paviršių. Sudedame uogas ant varškės ir dedame į orkaitę. Sultingas uogas, kurios greitai iškepa (avietės, mėlynės, mėlynės, turime juodųjų serbentų), galime dėti po 20 minučių nuo kepimo pradžios. Temperatūra yra 180 laipsnių. Tortas yra tiesiog nuostabus, visai ne paprastas.
2 receptas: pyragas su šaldytomis uogomis.
Atkreipkite dėmesį į šį receptą, jei jūsų šaldytuve yra pakankamai šaldytų uogų. Ištisus metus galite palepinti save nuostabiu tortu, pagamintu iš smėlio ir sausainių tešlos. Po kepimo viršutinis suplėšytas sluoksnis tampa trupininis ir tiesiog tirpsta, o jūs galite gaminti uogų asortimentą arba pasirinkti vieną veislę - bet kokiu atveju tai yra labai skanu.
Sudėtis: margarinas (200 gr.), Cukrus (1 puodelis), soda (pusė šaukštelio), kiaušinis (1 vnt), miltai (3,5 puodelio), apledėjimo cukrus dekoravimui, grietinė (250 gramų), uogos (800) gramas).
Virimo būdas
Kiaušinį išplakite su cukrumi, suberkite likusius ingredientus: miltus, grietinę, soda. Gaunate minkštą minkštą tešlą. Mes padalijame jį į dvi nelygias dalis. Į riebalais išteptą formą su margarinu išklojame didžiąją dalį tešlos, formuodami šonus, tada įdarą. Įdarui minkykite šaldytas uogas ir plakite su cukrumi. Antrą gabalėlį nuplėšiame mažais gabalėliais ir pamažu uždarome įdarą. Tešlą prilipus prie rankų, ją lengva ištrinti miltais. Kepame karštoje orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje, pabarstome milteliniu cukrumi.
3 receptas: mielių pyragas su uogomis
Mielių pyragas yra pats širdžiai mieliausias kepimas. Minkštas kepimas yra dar malonesnis, nes ne tiek daug laiko skiriama jo kepimui. Standartinis produktų rinkinys: mielės, grietinė, miltai - ir puikus pietų ar pusryčių papildymas.
Sudėtis: pienas (1 puodelis), mielės (15 gramų), druska (pusė šaukšto), cukrus (du puodeliai), bet kokios šviežios uogos (1 kilogramas), miltai, vanilinis cukrus, grietinė (1 puodelis).
Virimo būdas
Mielę ištirpinkite per pusę stiklinės šilto pieno, druskos ir įpilkite stiklinę cukraus. Įmaišykite miltus į trintuvų konsistenciją. Šiltoje vietoje palikite klajojantį klajoklį. Kai tešla gerai pakils, į ją suberkite išsijotus miltus, sviestą, pieną ir cukrų, pabaigoje pridėkite margariną ir kiaušinius. Elastinga tešla turėtų stovėti 20 minučių. Minkykite iki vientisos masės, susukite į 3 mm storio sluoksnį. Įmaišykite į kepimo indą. Įdaras: uogas užpildykite stikline cukraus ir leiskite pastovėti 15-20 minučių. Pašalinkite išsikišusias sultis, supilkite į formą ir išlyginkite. Kepkite 30–40 minučių.
Uogų pyragas - patyrusių virėjų patarimai
Kaip užšaldyti uogas
Prieš užšaldant uogas reikia atsargiai išrūšiuoti ir nuplauti. Leiskite vandeniui nutekėti ir pasiskirstyti ant popieriaus lapo vienu sluoksniu, įdėkite į šaldiklį. Kai tik jie užšąla, supilkite į indą ar maišą ir palikite šaldytuve. Sandėliavimo indas turi būti sandariai uždarytas, kad uogos nesugertų kvapų, pavyzdžiui, mėsos ar žuvies. Skirtingų rūšių uogos laikomos atskirai.
Braškės: sudėkite į vieną sluoksnį, pabarstykite cukrumi. Surinkite į konteinerį ir uždarykite.
Avietės: paimkite tamsias veisles. Aviečių vabalų lervos gali būti sunaikintos, jei nuluptos uogos kelioms minutėms panardinamos į druskos tirpalą, tada atsirandančios lervos pašalinamos ir du kartus plaunamos kiaurasamtyje po tekančiu vandeniu. Avietes nusausinkite ir apibarstykite cukrumi, kad apledėtų vienu sluoksniu.
Serbentai: sudėkite į maišą nuplautus ir išrūšiuotus serbentus arba sutrinkite su cukrumi. Laikyti mažose talpyklose šaldiklyje.
Agrastai: pašalinkite stiebus ir sėklas. Nuplaukite ir sudėkite į plastikinį maišelį.
Spanguolės: ši uoga yra nepretenziausia, ji gerai laikosi iki šalnų ir be šaldiklio. Nesmulkintos uogos nepraranda savo naudingų savybių iki pavasario, šiuo atžvilgiu gali konkuruoti tik su bruknėmis, kurios iki pavasario laikomos nesušalusios.
Šaldiklio talpa naudojama racionaliau, jei laikymo indai yra stačiakampio formos. Taip pat galite išimti iš konteinerio sušalusius briketus ir juos laikyti pakuodami į kelis plastikinius maišus.
Komentarai
