Ryžiai yra mėgstamas garnyras daugeliui, ir tai nenuostabu.
Švelnūs, purūs grūdai gerai dera su žuvimi, daržovėmis ar mėsa. Be to, ryžių kruopos yra labai sveikos.
Jame yra E, B ir PP grupių vitaminų, taip pat visų būtinų mineralų.
Bet, deja, ne kiekviena šeimininkė žino, kaip virti ryžius, kad jie būtų trupiniai. Štai kodėl daugelis jo nekepa patiekalui patiekti.
Mes jums pasakysime visas purių ryžių gaminimo paslaptis ir gudrybes.
Kaip virti ryžius, kad jie būtų trupiniai - pagrindiniai virimo principai
Ryžių virimo būdai ir laikas priklauso nuo jų įvairovės. Riebiems ryžiams ruošti tinka ne visos veislės. Puikus trupinis garnyras bus iš ilgagrūdžių ryžių. Apvalus ir vidutinio grūdo vanduo greitai sugeria vandenį ir virimo metu prilimpa. Šios ryžių veislės naudojamos troškinimui, risottos, pudingui ir sriuboms gaminti.
Taigi, kaip virti ryžius, kad jie būtų purūs? Pirmas dalykas, kurį mes darome, yra mirkyti kruopas. Bet prieš tai mes kelis kartus nuplauname. Tai daroma tam, kad iš grūdų būtų galima nuplauti krakmolo, luobelės ir dulkių perteklių. Po to pusvalandį pamerkite į šaltą vandenį.
Yra trys būdai virti ryžius, kad jie būtų traškūs.
Pirmasis metodas. Ryžių kruopos kruopščiai nuplaunamos. Tada užpildykite šaltu filtruotu vandeniu ir palikite valandai. Ryžiai turėtų absorbuoti beveik visą vandenį. Dabar jie įpilama dar šiek tiek geriamojo vandens ir virkite ant silpnos ugnies maždaug penkias minutes, nepamaišydami.
Antrasis būdas. Aš nuplaunu javus keliuose vandenyse ir mirkiau ketvirtį valandos. Tada jie sudeda ryžius ant sietelio ir palaukia, kol visas vanduo nutekės. Įdėkite keptuvę ant ugnies ir gerai įkaitinkite. Jame paskleiskite ryžius ir nuolat maišydami virkite, kol drėgmė visiškai išgaruos. Po to džiovinti ryžiai su sultiniu siunčiami į puodą, uždedami ant ugnies ir nuo virimo momento virinami dešimt minučių po dangčiu.
Trečias būdas. Kaip ir pirmaisiais dviem būdais, ryžiai plaunami ir pilami į verdantį vandenį. Jie laukia, kol užvirs, ir deda ant sietelio. Jie plaunami po čiaupu ir vėl nuleidžiami į vandenį, tik šaltyje. Padėkite ant viryklės ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės.
Atminkite, kad ryžių ir vandens santykis turėtų būti maždaug 1: 2. Virkite ryžius bet kuriuo iš trijų būdų ir gausite skanų ir skanų garnyrą.
Receptas 1. Palaidi ryžiai
Sudedamosios dalys
dvi su puse stiklinės ryžių;
žiupsnelis muskato riešuto;
5 g ciberžolės;
20 g druskos;
5 g malto paprikos;
50 ml augalinio aliejaus.
Virimo būdas
1. Išmatuokite reikiamą kiekį ryžių grūdų ir supilkite į skardą ar storą sieną.
2. Arbatiniame puode užvirkite vandenį ir užpilkite ryžius verdančiu vandeniu. Palikite kruopą, kad užvirtų dešimt minučių. Vanduo taps baltas kaip pienas. Praėjus šiam laikui, nusausinkite šį vandenį ir nuplaukite kruopas po tekančiu vandeniu, įtrindami delnais. Kartokite procedūrą, kol vanduo taps skaidrus.
3. Perkelkite javus į katilą. Į ryžius supilkite vandenį taip, kad jo lygis būtų dviem centimetrais aukštesnis už javus.
4. Į ryžius įpilkite ciberžolės, muskato riešuto ir paprikos. Tai padarys ryžių garnyrą skanų, aštrų ir kvapnų. Supilkite augalinį aliejų, druską ir gerai išmaišykite.
5. Įdėkite katilą ant ugnies ir virkite ant silpnos ugnies, uždengę dangčiu, maždaug 20 minučių.Atidarykite dangtį ir nemaišykite ryžių.
2 receptas. Palaiskite ryžius lėtai viryklėje
Sudedamosios dalys
stiklinė ilgagrūdžių ryžių;
30 ml alyvuogių aliejaus;
dvi stiklines sultinio arba filtruoto vandens;
žiupsnelis druskos;
skiltelė česnako.
Virimo būdas
1. Supilkite ryžių kruopas į dubenį ir gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu.
2. Mes perkeliame nuplautus ryžius į multikookerio talpą, užpildykite juos sultiniu ir druska. Į ryžių vidurį sudėkite neluptą česnako skiltelę. Mes įjungiame programą "Ryžiai" arba "košė" ir kruopas virkite pusvalandį.
3. Po pypsėjimo atidarykite viryklės dangtį ir išimkite česnaką. Į ryžių košę supilkite alyvuogių aliejų ir išmaišykite. Patiekite kaip garnyrą prie žuvies ar mėsos patiekalų.
Receptas 3. Palaidi ryžiai su daržovėmis
Sudedamosios dalys
pusantros stiklinės ilgagrūdžių ryžių;
druska;
trys stiklinės išgryninto vandens;
svogūno galva;
žiupsnelis maltų juodųjų pipirų;
morkos;
50 ml sojos padažo;
liesos aliejaus.
Virimo būdas
1. Išmatuokite reikiamą javų kiekį ir supilkite ant švaraus stalo paviršiaus. Rūšiuokite ryžius ir perkelkite juos į gilų dubenį. Kruopas užpilkite vandeniu taip, kad jie visiškai uždengtų ryžius. Išmaišykite ir nusausinkite balintą vandenį. Kartokite procedūrą, kol vanduo taps skaidrus. Nuplautus ryžius suberkite į sietą ir palikite, kad kruopos šiek tiek nudžiūtų.
2. Padėkite puodą vandens ant stiprios ugnies. Kai tik vanduo užvirs, šiek tiek pasūdykite ir supilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Išmaišykite ir supilkite nuplautus ryžius į verdantį vandenį.
3. Sumaišykite grūdus taip, kad jie neturėtų laiko prilipti prie keptuvės sienų. Uždenkite ir virkite ryžius tris minutes, kol vanduo vėl užvirs. Tada sumažinkite šilumą iki minimumo ir virkite, kol visiškai išvirs. Išjunkite ugnį.
4. Nulupkite ir nuplaukite daržoves. Svogūną supjaustykite mažais gabalėliais, morką supjaustykite plonais griežinėliais.
5. Įkaitinkite šiek tiek aliejaus ant vidutinės ugnies ir jame pakepinkite pjaustytas daržoves iki auksinės rudos spalvos, periodiškai maišydami medine mentele. Keptas daržoves sudėkite į lėkštę.
6. Į keptuvę sudėkite išvirtus ryžius ir tolygiai paskirstykite juos išilgai dugno. Kepkite tris minutes, pakepinkite pipirus ir druską. Dabar sudėkite pakepintas daržoves ir išmaišykite iki vientisos masės. Supilkite visą sojos padažą, vėl sumaišykite su mentele, išjunkite ugnį ir uždenkite. Patiekite kaip garnyrą prie žuvies ar mėsos.
Receptas 4. Palaidi ryžiai su pupelėmis, žaliaisiais žirneliais ir kukurūzais
Sudedamosios dalys
dvi skiltelės česnako;
ryžiai - 200 g;
brokoliai - 100 g;
100 g šparaginių pupelių ir žirnelių;
skardinė kukurūzų;
svogūno galva.
Virimo būdas
1. Sudėkite į keletą vandenų nuplautus ryžius į verdantį, šiek tiek pasūdytą vandenį. Uždenkite keptuvę dangčiu ir kepkite javainius ketvirtį valandos ant minimalios ugnies. Išjunkite ugnį ir atidėkite ryžius.
2. Nulupkite česnaką, padėkite gilią keptuvę ant ugnies ir supilkite alyvuogių aliejų. Įkaitintame aliejuje pakepinkite susmulkintas česnako skilteles. Tada pašalinkite juos, mums reikia tik česnako aromato.
3. Nulupkite ir nuplaukite daržoves po čiaupu. Smulkiai supjaustykite svogūno galvą. Morkas supjaustykite stambiais ketvirčiais. Į keptuvę nusiųskite daržovių ir kepkite, kol suminkštės. Pabarstykite juos džiovintų žolelių, pipirų ir druskos mišiniu.
4. Dabar pridėkite žalių šparaginių pupelių, supjaustytų griežinėliais ir šaldytų žaliųjų žirnelių. Nuolat maišant kepti penkias minutes.
5. Įpilkite konservuotų pupelių ir pakepkite tą patį laiką.
6. Brokolius išminkyti į žiedynus ir supjaustyti gabalėliais. Sudėkite į kitas daržoves ir pakepkite penkias minutes. Į daržoves užpilkite šiek tiek verdančio vandens ir troškinkite, uždenkite ketvirtį valandos. Jei po šio laiko ne visas vanduo išgaravo, sumažinkite šilumą ir užgesinkite dar šiek tiek, neuždengdami. Į daržovių mišinį įpilkite ryžių, sumaišykite ir dešimt minučių pašildykite, uždengdami dangčiu. Patiekite kaip atskirą patiekalą ar garnyrą.
Receptas 5. Palaidos cukinijos ir brokolių ryžiai
Sudedamosios dalys
120 g ryžių grūdų;
maltų juodųjų pipirų;
60 g morkų;
virtuvės druska;
70 g svogūnų;
10 g sviesto;
70 g cukinijų ir brokolių;
50 ml augalinio aliejaus;
70 g konservuotų kukurūzų;
2 skiltelės česnako.
Virimo būdas
1. Ryžius nuplaukite ir virkite, kol jie išvirs, naudodami vieną iš aukščiau paminėtų būdų.
2. Svogūną, česnaką ir morkas nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Mes įdedame keptuvę ant ugnies, ją kaitiname, supilame augalinį aliejų ir supilame sviestą. Į keptuvę dedame česnaką, po 30 sekundžių dedame pjaustytas daržoves. Kepkite ant vidutinės ugnies tris minutes.
3. Mes nuplauname brokolius ir supjaustome žiedynus. Mano cukiniją ir supjaustyti kubeliais. Keptuvėje paskleiskite brokolius ir cukinijas ir kepkite dar porą minučių. Tada uždenkite, susukite ugnį ir troškinkite daržoves tiek pat laiko.
4. Įpilkite kukurūzų, sumaišykite ir dar vieną minutę viską pašildykite. Tada sudedame virtus ryžius, pagardiname druska ir prieskoniais ir dar kartą viską išmaišome. Uždenkite ir pašildykite porą minučių. Patiekite kaip atskirą patiekalą arba kaip garnyrą.
Kaip virti ryžius, kad jie būtų purūs - patarimai ir gudrybės
Kad ryžiai būtų trupiniai, griežtai laikykitės vandens ir ryžių tūrio proporcijų. Tai turėtų būti 2: 1.
Supilkite verdantį vandenį ant ryžių.
Virkite ryžius storu sieneliu keptuvėje ar ant kavos.
Baigę virti, dar bent ketvirtį valandos neatidarykite dangčio.
Virimo pabaigoje pasūdykite ryžius.
