Storieji blynai ant kefyro yra tokie pat skanūs, kaip ir jų „skaidrių“ giminaičių.
Daugelis namų šeimininkių nori, kad tai būtų viso svorio blynai, taupantys laiką kepant.
Kitas didelis privalumas yra galimybė virti „kepant“.
Kitaip tariant, jūs gaunate blynus su įvairiais priedais - nuo saldaus iki mėsos.
Nepainiokite tirštų blynų receptų su kefyru ir blynais. Blynai vis dar plonesni, didesni ir šiek tiek ne tokie purūs.
Storieji kefyro blynai - bendrieji virimo principai
• Tam, kad stori blynai išeitų sodrūs, purios ir niūrios struktūros, kad gerai sugertų uogienes, padažus, grietinę ar kondensuotą pieną - blynų tešla ruošiama ant kefyro.
• Rūgštaus pieno produktas turi būti šiltas. Todėl jis šiek tiek pašildomas arba iš anksto išdėstomas iš šaldytuvo. Produkto šviežumas nėra svarbus, ir netgi atvirkščiai. Jei kefyras jau yra kelių dienų amžiaus, tada jis geriau reaguoja su soda.
• Tešla ruošiama ne tik iš įvairių rūšių miltų - grikių ar kviečių. Jis taip pat gali būti gaminamas iš manų kruopų ir avižinių dribsnių mišinio.
• Kefyro blynų tešloje būtinai yra druskos, granuliuoto cukraus, kiaušinių, kepimo sodos, tirpinto sviesto ar augalinio aliejaus. Kartais soda pakeičiama mielėmis.
• Be pagrindinių komponentų, į jį galite įdėti bananų ar moliūgų tyrės.
• Storieji kefyro blynai kepti gerai įkaitintoje keptuvėje. Jis turi būti storų sienų arba teflono.
• Pirmą kartą kepant keptuvę reikia gerai sudrėkinti liesu aliejumi. Be to, to neprireiks. Jei keptuvė pakankamai įkaitinta, tai tešlos aliejaus dėka blynai neišdegs.
• Storus blynus su kefyru galima iškepti su įdaru, susukant į ritinį. Jie taip pat virti su prieskoniais. Jis pridedamas kepant arba sumaišomas su tešla.
Manų avižų stori blynai su kefyru
Ingredientai
• dribsniai „Hercules“ - 200 gr .;
• pusė litro riebaus (3–5 proc.) Kefyro;
• stalas. šaukštas lengvo skysto medaus;
• trys švieži kiaušiniai;
• manų kruopos, šviežios - 200 gr .;
• du šaukštus cukraus;
• mažas žiupsnelis druskos;
• soda;
• aukštos kokybės augalinis aliejus.
Virimo būdas:
1. Sumaišykite manų kruopas su avižinėmis košėmis. Supilkite mišinį su kefyru, gerai sumaišykite ir palikite reikalauti. Po pusantros valandos maišant supilkite šiek tiek (iki pusės šaukštelio) sodos ir palikite dar pusvalandį.
2. Plakite ir sušvirkškite kiaušinius su cukrumi ir skystu medumi. Druska, supilkite, maišydami, keturis šaukštus aliejaus.
3. Kepkite blynus pašildytame augaliniame aliejuje.
4. Patiekite karštą su jogurtu, grietine ar uogiene.
Storieji kefyro blynai - „Tropicano“ (su bananų padažu)
Ingredientai
• prinokę bananai, minkšti - 3 vnt .;
• rūgštus, pusės procento kefyras;
• trys švieži kiaušiniai;
• cukraus pudros;
• kvietinių blynų miltai;
• apie trečdalį šaukštelio. soda;
• citrinos sultys.
Padaže:
• vienas bananas;
• pusė citrinos;
• riebios grietinės - 100 gr .;
• šaukštas lengvo medaus.
Virimo būdas:
1. Atvėsinkite soda su citrinų sultimis ir įpilkite į šiltą kefyrą. Gerai išmaišykite ir atidėkite dešimčiai minučių. Per tą laiką suaktyvėja soda, ir masė pradės šiek tiek putoti.
2. Bananus supjaustykite žiedais ir sutrinkite šakute. Supilkite kefyrą, įmeskite kiaušinius, plaktus su cukraus pudra, nuolat maišydami, įpilkite truputį druskos.
3. Po to pradėkite dėti miltus. Supilkite į mažas dalis, nuolat maišydami maišytuvu. Gauk tirštą, šiek tiek plonesnę nei naminė grietinė.
4. Duokite baigtam bandymui 20 minučių „pailsėti“ ir tik po to iš jo kepkite storus blynus.
5. Po kepimo paruoškite saldų padažą. Jam sumaišykite grietinę su tarkuotu bananu ir gerai plakite mikseriu. Į padažą išspauskite sultis iš citrinos, įpilkite medaus ir gerai išmaišykite.
6. Padažą patiekite atskirai.
Mielių stori blynai ant kefyro su vyšnių karamele
Ingredientai
• du kiaušiniai;
• 150 gr. balti miltai;
• pilnas šaukštas cukraus;
• stiklinė neriebaus kefyro (ne daugiau kaip 1%);
• granuliuotos „greitosios“ mielės - 1 arbata. šaukštas;
• trys stalai. šaukštus be aromatinio saulėgrąžų aliejaus.
Vyšnių karamelei:
• 150 gr. vyšnios be kauliukų (šviežios arba sušaldytos);
• 3 stalai. šaukštai cukraus;
• 10 gr. nesūdytas natūralus sviestas;
• sulčių 1/8 citrinos.
Virimo būdas:
1. Sumaišykite tris šaukštus miltų su granuliuotu cukrumi, mielėmis ir nedideliu žiupsneliu druskos. Supilkite mišinį su šiek tiek pašildytu kefyru ir plakite šluotele. Uždenkite indą audiniu ir 40 minučių. padėkite į šiltą vietą.
2. Įmaišykite šiek tiek išplaktus kiaušinius, maišant, palaipsniui supilkite likusius miltus.
3. Nepertraukdami maišymo, supilkite į pusę stiklinės šiek tiek atvėsinto verdančio vandens ir palikite šiltai dar 20 minučių.
4. Kai tinka, įpilkite saulėgrąžų aliejaus ir kepkite keptuvėje storus blynus.
5. Puode ištirpinkite sviestą, kuo mažiau kaitindami, ir įmeskite cukraus. Kai jis visiškai ištirps, plona srovele įpilkite pusę vandens ir palaikykite ugnį, laukdami, kol išgaruos drėgmė. Tada sudėkite vyšnias į keptuvę, apšlakstykite jas citrinos sultimis ir dar dvi minutes virkite.
6. Patiekite blynus su vyšnių karamele.
Grikių tirštus blynus su kefyru
Ingredientai
• grikių miltai - 80 gr .;
• 70 gr. kvietinių blynų miltai;
• švieži kiaušiniai - 2 vnt .;
• bet koks geras rūdis. aliejus - 50 ml .;
• soda.
Virimo būdas:
1. Grikius ir blynų miltus sėkite per retą sietą, įpilkite maždaug pusės šaukštelio. soda.
2. Supilkite pusę šiek tiek pašildyto kefyro į atskirą indą. Įmuškite kiaušinius, sudėkite cukrų ir druską, viską gerai išplakite.
3. Toliau maišydami įveskite visą miltų mišinį, įpildami į šaukštą.
4. Sumaišykite likusį kefyrą su saulėgrąžų aliejumi. Supilkite mišinį į tešlą ir gerai maišydami leiskite pastovėti iki ketvirčio valandos.
5. Kepkite grikių blynus į įkaitintą keptuvę, gausiai sudrėkintą augaliniais riebalais. Apverskite atsargiai, nes jie gali sulūžti dėl nepakankamo glitimo kiekio.
6. Patiekite šiltą, su medumi ar uogiene.
Moliūgų storų blynų kefyras su varškės įdaru
Ingredientai
• koše košė (galite turėti tirštų sulčių) - 1 puodelis;
• trys kiaušiniai;
• šeši šaukštai blynų miltų;
• 2 šaukštai aliejaus (liesos);
• stiklinė vidutinio riebumo kefyro;
• 0,25 šaukštelio kultivatorius.
Į įdarą:
• 200 gr. mažai kaloringas varškės sūris;
• maži kokoso drožlių drožlės - 2 šaukštai. l .;
• pusantro šaukšto cukraus;
• šaukštas 20% grietinės;
• vanilės milteliai.
Virimo būdas:
1. Sumaišykite su moliūgų tyrės, kiaušinių, plakta su cukrumi. Supilkite šiek tiek kefyro.
2. Į atskirą gilų dubenį suberkite visus miltus ir sumaišykite su kultivatoriumi.
3. Tada įveskite į virtą moliūgų mišinį ir gerai išmaišykite. Norėdami įsitikinti, kad visi miltų gabaliukai gerai pasiskirstė, sumaišykite su šluotele, šiek tiek plakdami tešlą.
4. Pabaigoje supilkite aliejų ir atidėkite 20 minučių.
5. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies, sudrėkinkite ją aliejumi ir apkepkite blynus.
6. Per sietą susmulkinkite varškę ir sumaišykite su kokosu, įpilkite grietinės. Maišydami šakute, iš eilės supilkite cukrų ir paskui vaniliną.
7. Į kiekvieną blyną dėkite pusantro šaukštelio įdaro. Tolygiai paskirstykite jį per visą blyną ir apvyniokite ritiniu.
8. Patiekite su grietine ar ištirpintu medumi.
Storieji blynai su kefyru - „Saulė“, su cinamono ir obuolių padažu
Ingredientai
• pusė litro rūgštaus neriebaus kefyro;
• blynų miltai - 2,5 stiklinės .;
• du žali kiaušiniai;
• 3 pilni šaukštai cukraus (rafinuoto);
• 1 šaukštelis cinamono miltelių ir tiek pat sodos;
• stalo actas, 9%;
• sulčių, išspaustų iš ketvirtadalio citrinos;
• mažas žiupsnelis druskos;
• rūgštus obuolys.
Virimo būdas:
1. Lengvai įkaitintą kefyrą sumaišykite su cukrumi ir druska. Čia sulaužykite du kiaušinius ir gerai išplakite šluotele. Jei obuoliai yra saldūs, sumažinkite pridėto cukraus kiekį.
2. Į miltus įpilkite cinamono ir mišinį per sietelį perpilkite į atskirą indą. Supilkite pusę kefyro mišinio ir gerai išmaišykite, sutrinkite šluotelę į miltų gabaliukus. Kai tešla taps vienalytė, supilkite, maišant, likusį kefyrą, įpilkite augalinio aliejaus.
3. Blynų tešla turi būti šiek tiek tiršta, šiek tiek plonesnė nei gruzdintuvėms. Jei paimsite jį į kaušą ir pradėsite pilti, jis turėtų nutekėti sandariai.
4. Į stiklinę supilkite kepimo soda ir užpilkite šaukštu acto. Kai masė nustos putoti ir švilpauti, supilkite ją į dubenį tešlos ir gerai išmaišykite. Uždenkite ir palikite tam tikrą laiką (maždaug 15 minučių). Nuluptus ir plonus obuolius supjaustykite plonais, skaidriais griežinėliais.
5. Keptuvė su nelipnia danga arba tiesiog storomis sienelėmis gerai kaitinama ant stiprios ugnies. Tada pirmąjį blyną sutepkite saulėgrąžų aliejumi ir sumažinkite šilumą.
6. Blyno tešlą supilkite ant keptuvės vidurio su mažu kauliuku ir tuoj pat dėkite ant jo obuolių skilteles. Nepilkite blynų su per didele skersmens kepimo plokštele ir nedėkite daug obuolių. Taigi bus beveik neįmanoma apversti blyno jo nesulaužant. Ant vieno blyno padėkite penkias plokšteles, arčiau centro - gėlės pavidalu.
7. Kai blyno viršus gerai sutankėja, o apačia ruda, apverskite ir apkepkite kitą pusę.
8. Padėkite paruoštus blynus ant plokščios lėkštės ir visą laiką laikykite po rankšluosčiu.
9. Patiekite su milteliniu cukrumi. Atskirai rinkitės grietinę, kondensuotą pieną, uogų uogienę ar medų.
Storieji blynai su kefyru ir pagardais, "graikų kalba"
Ingredientai
• kvietinių blynų miltai - 400 gramų;
• šaukštas gryno alyvuogių aliejaus;
• soda;
• pusė litro riebaus (3–5 proc.) Kefyro;
• šaukštas cukraus;
• du kiaušiniai.
Kepimui:
• svogūno galva;
• virta dešra (be riebalų) - 80 gr .;
• 5-6 stiebai žalių svogūnų;
• vienos virtos bulvės;
• virti vištienos kiaušiniai - 2 vnt .;
• 60 gramų „Edam“ sūrio;
• balti kopūstai (išskyrus jaunus) - 100 gr .;
• dvi lentelės. šaukštai plonos grietinės;
• 10 gr. (1 šaukštelis) tiršto pomidoro;
• 1 sultinio kubelis (vištiena).
Padažas:
• 50 ml 72% majonezo;
• du šaukštus grietinės;
• pomidoras - 20 gr .;
• ūmi „gruzinų“ adžika;
• maža skiltelė česnako.
Virimo būdas:
1. Visus 400 gramų miltų kartu su puse šaukštelio sodos suberkite į platų gilų dubenį, druską, įmuškite kiaušinius. Maišant supilkite kefyrą ir sviestą.
2. Dešrą, kopūstus, bulves, abiejų rūšių svogūnus ir dešrą supjaustykite mažais gabalėliais ir sumaišykite su smulkiai supjaustytu sūriu.
3. Išplakite sultinio kubelį per popieriaus lapą su sukamu kaiščiu ir įmaišykite pusę (arba šiek tiek mažiau) šaukštelio į mišinį. Supilkite į blynų tešlą ir vėl gerai išmaišykite.
4. Kepkite kaip įprastus blynus, bet mažesnius į storą sieną keptuvėje. Patiekite su karštu padažu.
5. Padažui sumaišykite grietinę su pomidorais, majonezu ir adžika. Įpilkite česnaką, susmulkintą ant trintuvės, sumaišykite ir supilkite į kruopą.
Storieji kefyro blynai - naudingi patarimai ir gudrybės
• Negalima tešlos plakti per daug intensyviai, nes ji taps klampi, o blynai gali tapti „guminiai“.
• Norėdami, kad apkepęs gaminys nesubyrėtų - prieš kepdami leiskite tešlai kurį laiką stovėti.
• Nepamirškite, kuo daugiau kiaušinių bus išbandyta blynuose, tuo kietesni blynai.
• Į tešlą paskutinį kartą pridedama sviesto. Daržoves galima pakeisti kreminėmis, prieš dedant jas reikia ištirpinti ir gerai atvėsinti.
• Paimkite mėginį iš pirmojo blyno ir, jei reikia, pridėkite cukraus ar druskos.
• Virti pagal klasikinį receptą tokie blynai patiekiami karšti, supjaustyti rūkyta mėsa ar mėsa. Sudėtingas saldžios tešlos skonio derinys su drumzlinos skumbrės ar sultinga vištiena yra ypač malonus, jei blynai patiekiami karšti, o rūkyta mėsa šiek tiek atvėsta.
