Iki šiol receptai, kuriems ruošiamas viskis, yra didžiuliai, viskas čia priklauso nuo gamintojo.
Todėl gamindami viskį namuose, nesijaudinkite dėl to, kad galite suklysti dėl skonio.
Šis straipsnis bus skirtas receptams, pagal kuriuos namuose galite gaminti viskį, kurio skonis būtų kuo artimesnis originalui.
Viskis namuose - bendrieji principai
Garsiausios gaminančios šalys yra Airija ir Škotija. Šiose šalyse šio alkoholinio gėrimo gamybos technologija labai skiriasi. Pavyzdžiui, škotai daro šį alkoholinį gėrimą aštresnio skonio. Pagal technologiją Škotijoje, džiovinant salyklą, kaip kuras naudojamos durpės, kurios viskiui suteikia lengvą dūminį poskonį. Kalbant apie Airiją, džiovinant salyklą jie nenaudoja durpių, o distiliavimo procesas atliekamas 3 kartus, o tai suteikia jų viskiui švelnų skonį.
Gėrimo ekstraktas vyksta ąžuolo statinėse. Apskritai viskio gaminimo principas yra labai panašus į mėnesienos, todėl, nepaisant visų gamintojų pastangų, visiškai pašalinti gėrimo kvapiųjų aliejų skonio neįmanoma, nepadeda net ilgalaikis poveikis. Todėl, gaminant viskį namuose, būtina remtis moonshine.
Kadangi gėrimo, kurį į Škotiją atvežė arabų šalių vienuoliai, kurie, savo ruožtu, paėmė jį iš kryžiuočių, recepto nereikia rimtos įrangos, viskio gaminimas namuose yra labai reali užduotis.
Miežių salyklas
Miežių salyklas yra vienas iš svarbiausių komponentų gaminant stipriausius alkoholinius gėrimus, įskaitant viskį. Jo galite nusipirkti specializuotose internetinėse parduotuvėse (vidutiniškai kainuoja 2–3 USD už 1 kg) arba dideliuose maisto turguose tose vietose, kur parduodami grūdai, salyklas kainuos šiek tiek pigiau. Be to, miežių salyklą galima pasigaminti namuose, tačiau tam jums reikės palaukti mažiausiai 2–3 savaites, kad sudygtų grūdai, nors pati procedūra nėra tokia sudėtinga.
Naminio viskio gamybai jums reikės 2 kg salyklo per 8 litrus gėrimo, o salyklas turi būti sausas ir smulkiai padalintas.
Ąžuolo žievė arba medžio drožlės
Kalbant apie ąžuolo žievę, viskio gaminimui šiek tiek neprireiks, pakanka, kad jis galėtų uždengti skardinės ar kito indo, kuriame bus užplikytas gėrimas, dugną. Beje, vietoj ąžuolo žievės galite naudoti ir plonas ąžuolo lentas. Prieš nuleidžiant į dugną, žievę ar lentas rekomenduojama sudeginti, tai suteiks gėrimui malonų dūminį poskonį, nors tai vargu ar galima pavadinti durpių alternatyva.
Bet geriau būtų naudoti traškučius, o ne žievę. Jį reikia virti taip:
paimkite ąžuolo rąstą ir susmulkinkite į medžio drožles;
medžio drožlės pilamos vandeniu ir užpilamos visą dieną, vandenį reikia periodiškai keisti;
įpilkite soda (1 valgomasis šaukštas. į 5 litrus vandens). Tirpale su soda reikia laikyti 6 valandas.
nusausinkite sodos tirpalą ir nuplaukite drožles švariu vandeniu;
Mes gariname drožles ant įprasto sieto dvi valandas virš garų.
Viskio gamybos technologija:
1) miežių grūdai keletą dienų mirkomi ir sudygsta, kol virsta salyklu;
2) salyklas džiovinamas krosnyje vidutinės temperatūros;
3) po džiovinimo salyklas susmulkinamas iki grūdų dydžio;
4) tada smulkintas salyklas sumaišomas su karštu vandeniu ir tam tikrą laiką laikomas;
5) skystis, kuris atsirado dėl to, yra būtinas. Jis atskirtas nuo smulkiojo salyklo, atšaldomas ir supilamas į indą fermentacijai;
6) mielės dedamos į misą ir paliekamos porai dienų fermentacijai;
7) misa virsta misa ir supilama į kubą distiliavimui;
8) po pirmojo distiliavimo įprastu kubu, misa paverčiama žaliu alkoholiu, pakartotinai sukramtant, distiliato „galva“ ir „uodegos“ dalys turi būti atskirtos;
9) distiliatas, gautas dvigubai distiliuojant, supilamas į ąžuolo statinę, kad galiausiai subręstų.
Greičiausias ir paprasčiausias pasirinkimas yra porą savaičių užpilti degtine ar mėnuliu. Ši parinktis yra lengviausia, tačiau greičiausiai nesulauksite moralinio pasitenkinimo iš tokio gėrimo kaip kilnus viskis.
Todėl, jei norite išgauti beveik originalų skonį, turite pereiti ilgesnį kelią. Toks gėrimas nebus gurkšnelis, ir jūs galite įdėti jį į šventinį stalą svečiams.
Namuose gaminamas viskis
Norėdami gaminti naminį viskį, mums reikia šių ingredientų:
kvietiniai miltai - 1 kg;
kukurūzų sėklos - 8 kg;
miežių salyklas - 7 kg;
mielės - 100 g;
virintas vanduo - 30 l;
ąžuolo statinė ir pjuvenos; pjuvenos;
mėnulis vis dar;
50 litrų talpos
Taigi, išsiaiškinę ingredientus, pereiname prie šio kilnaus gėrimo gamybos technologijos:
1) pirmiausia reikia sumalti kukurūzų branduolius iki labai mažų grūdų būklės (arba paruošti paruoštą kruopų bakalėją);
2) supilkite kvietinius miltus ir kukurūzų kruopas į 50 litrų talpos indą, sumaišykite, įpilkite vandens į mišinį ir uždenkite ugnį;
3) tada gautas mišinys troškinamas 4, 5 valandas, periodiškai nepamirškite maišyti;
4) po to mišinys pašalinamas iš ugnies ir uždengiamas senomis antklodėmis ar izoliuotais daiktais;
5) kai misa sušyla iki 30 ° C, į ją reikia sudėti mieles, išmaišyti ir pranešti apie miežių salyklą;
6) tada palikite visą mišinį 7–8 dienas, kad jis fermentuotųsi. Jei misa yra šiek tiek kartaus, nesijaudinkite, tai yra visiškai normalu;
7) po to, kai mišinys fermentuojasi, iš gautos košės pradedame gaminti moonshine, be to, geriau jį aplenkti 2 kartus;
8) tada atliekamas valymo veiksmas. Tai turi būti atliekama naudojant įprastą aktyvuotą anglį iš vaistinės, susmulkintą į labai mažas dalis. Į įprastą laistymo indelį dedame sluoksniais: marlę, vatą ir aktyvuotą anglį. Per tokį "filtrą" reikia atlikti visą paruoštą moonshine;
9) jei neradote ąžuolo statinės, viskio gamybos paskutiniame etape galite naudoti ąžuolo pjuvenas. Jie turi būti išdėstyti rezervuaro apačioje, kur užvirs išgrynintas mėnulio šonas;
10) konteineris (ar keli konteineriai) gerai užkemšamas ir paliekamas metams reikalauti.
11) viskas, namų viskis yra paruoštas!
Rūkytas viskis
Norėdami gaminti naminį viskį su dūmų kvapu, mums reikia šių ingredientų:
gera degtinė - 1l;
"skysti dūmai" - 2 lašai;
vaistinės ąžuolo žievė -50 g;
natūralus šeris - 30 ml;
cukraus sirupas - 2 šaukštai. šaukštai;
naminis moonshine - 50 g;
šafranas - 25 g;
rudos duonos pluta;
Elecampane lapai - 20 g.
Namų viskio gaminimas „su dūmais“ atrodo taip:
1) paimkite stiklinę (200 ml), supilkite į ją ąžuolo žievę ir palikite brinkti 2 valandas, tada filtruokite turinį į atskirą indą;
2) į gautą tinktūrą įlašinkite porą lašų „skystų dūmų“ (jokiu būdu nebegali būti, tai sugadins produktą!). Jei po ranka nėra „skystų dūmų“, cukrus gali būti naudojamas kaip alternatyva. Paimkite cukraus gabalėlį, įkaitinkite jį ir troškinkite tinktūroje. Kad poveikis būtų didesnis, procedūrą reikia pakartoti keletą kartų;
3) tada į tinktūrą supilkite cukraus sirupą. Jei kepsite škotišką viskį, tuomet reikia užpilti 1 šaukštą sirupo - jei airių - 2 šaukštus;
4) po to mes pridedame čia mėnesienos ir savo "šerį";
5) tada svarbiausias etapas - jums reikia praskiesti mūsų tinktūrą degtine, kuri liko. Tai reikia padaryti neskubant, išgeriant gurkšnį gauto gėrimo iš mūsų. Faktas yra tas, kad iš karto nustatant reikiamą kiekį degtinės, ne visada gaunama, todėl prireikus į tinktūrą pridedame reikiamą kiekį.
Didžioji proceso dalis yra baigta. Belieka tik suteikti mūsų gėrimui tinkamą atspalvį. Norėdami tai padaryti, turime net 4 galimybes:
1) šafranas (25 g), kuris anksčiau buvo užpildytas stikline degtinės ir brandinamas 2 savaites (nepamirškite jo purtyti kiekvieną dieną);
2) juodos duonos pluta, kuri anksčiau buvo išdžiovinta ir susmulkinta į miltelius, užpildyta vandeniu ir brandinama 2-3 dienas sausoje, šiltoje vietoje;
3) elektroampano lapai (20 g) pilami su degtine (200 ml), užkimšami ir kelias dienas užpilami šiltoje vietoje;
4) maisto dažymas.
Taigi paruoštas naminio viskio analogas išpilstomas iš „firminio“ gėrimo, ir jį atskirti nuo dabarties gali tik specialistas.
Pagreitintas viskio ant moonshine receptas
Tačiau ne visi žmonės turi galimybę laukti visus metus, kad gautų aukštos kokybės viskį. Žmonėms, norintiems šiek tiek pagreitinti procesą, bet šiek tiek pablogėjusiam gėrimo kokybei, yra receptas, kaip viskį gaminti iš paprasto, jau pagaminto moonshine.
Yra atvejų, kai viskį reikia paruošti kuo greičiau, ir būtent tokiais atvejais buvo išrastas šio gėrimo gaminimo iš moonshine receptas.
Pirmiausia mums reikia alkoholio bazės. Norėdami tai padaryti, mums reikia degtinės arba praskiesto alkoholio, tačiau tinkamiausias variantas yra naudoti moonshine.
Taigi į indą, kuriame bus užpiltas viskis (galite naudoti skardinę), supilkite alkoholio bazę. Tada jums reikia pridėti susmulkintos anglies, kurios kiekis 20 g už 1 litrą gėrimo. Kaip alternatyvą galite naudoti vaistinėje aktyvuotą anglį, tam mums reikia 10 tablečių.
Mums taip pat reikės ąžuolo žievės ar medžio drožlių. Mes imame 1 šaukštą. l ąžuolo žievės, taip pat 6-7 iš anksto susmulkintų džiovintų abrikosų ir slyvų ir įpilkite jų į mūsų naminį viskį.
Pasirengimas baigtas, o po to reikalaujama. Turi būti parinkta talpa, kuria bus reikalaujama mūsų viskio, kad gėrimas visiškai ją užpildytų. Faktas yra tas, kad galutinė gėrimo kokybė tiesiogiai priklauso nuo oro kiekio talpykloje, todėl pabandykite jį visiškai užpildyti.
Rekomenduojamas infuzijos laikotarpis yra 2 savaitės, tačiau jei jūs neturite pakankamai kantrybės arba jums pritrūksta laiko, tai įmanoma anksčiau. Prieš patiekdami gėrimą prie stalo, nepamirškite jo filtruoti.
Gamindami viskį namuose galite ne tik gauti gėrimą, kurio skonis labai panašus į originalą, kurį pasigaminate patys, bet ir žymiai sutaupyti dėl jo išlaidų, nes „firminis“ viskis nėra pigus malonumas, ir jūs galite sau tai leisti toli. ne visi.
Tuo pačiu metu yra daugybė šio gėrimo gaminimo receptų, nes šiandien jį gamina ne tik istoriniai gėrimo „tėvai“ Škotijoje ir Airijoje, bet ir JAV, Australijoje ir net Japonijoje, o pagaminto produkto skonis skiriasi kiekvienam gamintojui.
Pasigaminkite šį kilnų gėrimą namuose ir mėgaukitės didingu, švelniu skoniu!
