Patiekalai iš grikių kruopų paprastai yra išskirtiniai namie, o virti naminių paukščių padažą su grikių kruopomis ir netgi maitinti juos kūdikiu yra svetimas dalykas.
Jei pažvelgsime iš savo pozicijos, tada tokie patiekalai pasižymi mažu kalorijų kiekiu, dideliu prisotinimu naudingais mikroelementais.
Grikiams būdingas skonis gerai dera su grybais, juos galima pabrėžti ar paslėpti, teisingai naudojant prieskonius, o grikių sriuba su lengvu vištienos sultiniu yra vienas geriausių patiekalų, kuriuos galima virti ant ugnies per trumpą žygį.
Grikių vištienos sriuba - bendrieji virimo principai
• Grikių sriuba su vištiena iš esmės yra dietinis pirmas patiekalas, todėl geriau ją virti ant neriebaus sultinio, pagaminto iš atšaldytos, užšaldytos ar šviežių užuolaidų.
• Prieš virdami sultinį, naminius paukščius reikia gerai nuplauti, jei juos reikia supjaustyti gabalėliais, tada šiek tiek nusausinti, kad būtų lengviau ir patogiau. Neišdžiovinti vištienos gabaliukai pjaustant gali išslysti iš rankų. Taip pat prieš pjaustant rekomenduojama nuo paukščio pašalinti odą, tačiau jei norite gauti šiek tiek riebesnę sriubą, galite ją palikti. Galbūt kūdikio sriubai vis tiek verta skirti keletą kalorijų.
• Vištiena pilama šalta, geriausia perfiltruojama per filtrą, vandenį, kuo greičiau užvirinama ir pašalinama „var“. Tada šiluma sumažinama iki vidutinės ir toliau virkite mėsą, kol iškeps.
• Įdėkite likusius ingredientus į sultinį, laikydamiesi tvarkos, atsižvelgiant į kiekvieno produkto virimo laiką.
• Grikių sriubos kruopas su vištiena galima vartoti nesmulkintas arba susmulkintas (susmulkintas). Skyriuje yra šiek tiek mažesnis angliavandenių kiekis ir jis virti daug greičiau nei sveiki grūdai.
• Grikių sriubos su vištiena virti ne tik ant ugnies, bet ir orkaitėje, tam naudojant molinius puodus. Tokiu atveju sriuba silpsta, bet nevirta, o pasirodo kvapnesnė. Teisingai pasirinkę ingredientų santykį, paruošite sriubą, kuri yra labai turtingo skonio, tačiau dietinė pagal kalorijų kiekį.
Grikių vištienos sriuba
Ingredientai
• 400 gramų vištienos, filė;
• viena morka;
• du vidutiniai svogūnai;
• pusė stiklinės grikių;
• trys bulvių gumbai;
• prieskoniai ir prieskoniai pagal jūsų skonį.
Virimo būdas:
1. Vištieną supjaustykite mažais griežinėliais ir pakepkite iki pusės, kepdami mažoje keptuvėje su augaliniais ar gyvuliniais riebalais. Į vištieną dėkite morkas ir svogūnus, susmulkintus nedideliu šiaudeliu, - plonus pusžiedžius. Įpilkite rupios druskos pagal savo skonį ir viską pakepkite, kol svogūnai bus skaidrūs.
2. Į molinius puodelius puoduose lygiomis dalimis paskirstykite keptuvę, sudėkite bulves, supjaustytas ne per mažais kubeliais.
3. Į kiekvieną puodą sudėkite porą žirnių saldžiųjų prieskonių ir grikių. Supilkite pakankamai vandens ir įdėkite į orkaitę 40 minučių. Orkaitė neturi būti šalta; iš anksto pašildykite ją iki 200 laipsnių.
4. Išimkite sriubos indus iš orkaitės, pabandykite ir, jei reikia, druskos. Pabarstykite žolelėmis ir dar 10 minučių grįžkite "užpilti".
Vaikų grikių sriuba su vištiena - „Kūdikis“
Ingredientai pusantro litro vandens:
• grikiai, sausi - 90 gramų;
• vištienos balta mėsa, krūtinė - 300 gramų;
• trys vidutinės bulvės;
• pusė vidutinės morkos;
• maža svogūno galvutė.
Virimo būdas:
1. Gerai nuplaukite krūtį, būtinai pašalinkite likusius vištienos riebalus, nupjaukite peiliu kartu su perteklinėmis plėvelėmis. Mėsą supjaustykite mažomis plonomis šiaudų juostelėmis, užpildykite vandeniu ir užvirkite iki maksimalios ugnies, kad greitai užvirtų. Kai vanduo pradeda virti, nusausinkite ir dar kartą nuplaukite mėsą po čiaupu, gerai nuplaudami kiekvieną gabalą.
2. Vėl užpilkite vandens, kūdikių sriuboms geriau išgerti specialų buteliukais ir dešimt minučių virkite filė gabalėlius.
3. Įdėkite krūtinėlės gabaliukus iš sultinio į atskirą lėkštę, atvėsinkite ir susmulkinkite mėsmale, geriausia su smulkiu vielos stovu.
4. Supjaustykite kuo mažesniais kubeliais supjaustytus bulvių kubelius, svogūnus į griežinėliais, morkas sutarkuokite į smulkią tarka ir panardinkite daržoves į verdantį sultinį. Įpilkite kruopščiai nuplautų, šiek tiek džiovintų grikių kruopų ir toliau virkite sriubą, kol sudėti ingredientai suminkštės.
5. Šiek tiek pasūdykite patiekalą, suberkite išskobtą mėsą ir, kaitindami dvi minutes, nukelkite nuo viryklės.
6. Taip pat galite pridėti labai daug labai smulkiai supjaustytų krapų, be stiebų.
7. Jei sriubą gerai sutrinsite trintuvu, po to, kai būsite pasiruošę, tokiu pavidalu ją bus galima duoti labai mažiems vaikams kaip papildomą maistą.
Klasikinė grikių vištienos sriuba
Ingredientai
• atšaldyta vištiena - pusė skerdenos (600 g);
• 170 gramų grikių, gerai pakepintų kruopų;
• mažas svogūnas;
• didelė morka;
• 450 gramų bulvių;
• juodųjų pipirų žirneliai;
• lavrushka lapas;
• sodo petražolių žalumynai.
Virimo būdas:
1. Nuimkite nuo vištienos odelę, gerai nuplaukite, panardinkite į puodą su šaltu vandeniu ir padėkite ant šiek tiek aukštesnės nei vidutinės ugnies. Prieš verdant, nuolat pašalinkite ant sultinio surinktas putas ir stenkitės pašalinti kuo mažiau riebalų. Užvirus, į vištieną įpilkite petražolių lapelių, pipirų žievelių ir leiskite virti maždaug valandai ant vidutinės ugnies.
2. Po skalbimo dėkite truputį nudžiūvusias kruopas ir pakepkite sausoje keptuvėje. Kai tik grikiai pradeda trupėti, išjunkite šilumą.
3. Virtą vištieną išimkite iš sultinio, šiek tiek atvėsinkite ir išardykite, atskirdami mėsą nuo kremzlės ir kaulų.
4. Į sultinį suberkite skrudintus grūdus ir po dešimties minučių sudėkite nedidelius bulvių kubelius ir toliau virkite vidutiniškai kaitindami, kol suminkštės.
5. Nedideliame storu sienelių inde, troškintuve ar keptuvėje, augaliniame aliejuje pakepinkite ne labai didelius svogūno gabaliukus, kol jie taps skaidrūs. Sudėkite tarkuotas morkas ir pakepkite iki švelnios auksinės spalvos. Kad keptuvė nedegtų, daržoves pakepkite ant nedidelės ugnies ir periodiškai maišykite šaukštu.
6. Kai bulvės pasieks pusę virti, iš sultinio išimkite paprikas ir lavrushka. Įpilkite skrudintų daržovių ir vištienos, druskos ir toliau virkite sriubą.
7. Paruoštą grikių vištienos sriubą leiskite užvirinti pusvalandį ir patiekite tik po to.
Kvapi grikių sriuba su vištiena ir grybais
Ingredientai 2 L talpai:
• 700 gramų vištienos sriubos rinkinio;
• 300 gramų bulvių;
• 0,5 puodelio (200 gr.) Grikių;
• nedidelė sauja džiovintų grybų (kiaulienos, baravykų);
• 150 gramų jaunų pievagrybių, šviežių;
• kartaus svogūno galva;
• morkos - 1 vnt.
Virimo būdas:
1. Paruoškite sultinį iš sriubos, filtruojamos vandenyje, nepridėkite prieskonių ir neberkite druskos. Iš keptuvės išimkite vištienos gabaliukus ir, šiek tiek atvėsę, atskirkite minkštimą nuo kaulų.
2. Į karštą, beveik verdantį sultinį, sudėkite džiovintus grybus ir, virdami maždaug dvidešimt minučių, juos išimkite ir, šiek tiek atvėsę, sumalkite mėsmale.
3. Įmerkite mėsą atgal į keptuvę ir supilkite nuplautus grikius, virkite dešimt minučių.
4. Sudėkite į supjaustytas vidutinio dydžio griežinėliais bulves ir toliau virkite.
5. Smulkiai supjaustykite svogūną peiliu, morkas lengvai sutrinkite, bet ne per smulkiai. Kepkite daržoves daržovėse, nerafinuotame aliejuje, nenusidažydami rudos spalvos, suberkite į mėsmalę susmulkintus grybus ir troškinkite, penkias minutes pilant sultinį iš keptuvės.
6. Kepkite į sriubą, pagal skonį įberkite druskos ir, švelniai kaitindami, paruoškite. Sriuba neturėtų virti.
Grikių pomidorų sriuba su vištiena ir pomidorais
Sudėtis 2 litruose skysčio:
• vištienos kojos - 350 gramų;
• bulvės - 2 gumbai;
• morkos - vienos, stambios;
• grikiai - 4 šaukštai. l .;
• trys vidutiniai pomidorai.
Virimo būdas:
1. Nupjaukite „kojų“ kaulo dugną, ant kurio yra kremzlė, gerai nuplaukite, pašalindami iš odos plunksnų „poniukus“, ir gerai susmulkinkite. Viena koja susideda iš maždaug keturių dalių. Supilkite filtruotą vandenį ir virkite nesūdytą sultinį.
2. Keptuvėje riebalais (augaliniu aliejumi) pakepinkite labai mažomis juostelėmis supjaustytas morkas iki švelnios gintaro spalvos kartu su pjaustytais svogūnais. Sudėkite mažais griežinėliais supjaustytus pomidorus be odelės ir dar keturias minutes troškinkite daržoves po šiek tiek uždengtu dangčiu.
3. Į gatavą vištienos sultinį supilkite pakepintus grikius, bulves su vidutinio dydžio avinžirniais, apkeptus keptuvėje, be aliejaus ir virkite sriubą, sutelkdami dėmesį į bulvių minkštumą.
4. Keptuvę pamerkite į grikių sriubą, troškinkite ant vandens, šešias minutes uždenkite keptuvę dangčiu ir išjunkite ugnį.
Grikių vištienos sriuba - patarimai ir gudrybės
• Jei grikių vištienos sriuba, paruošta vazonuose, išimama iš orkaitės, minutei nuimami dangteliai, leidžiant garui, o po to grąžinami į orkaitę ir palaikomi mažiausiai ketvirtadalį valandos prieš patiekiant, ji bus geriau troškinta ir taps dar skanesnė.
• Rekomenduojama puodus iš krosnies ištraukti penkiomis minutėmis anksčiau nei nurodytu laiku, nes net ir ne orkaitėje, tokie patiekalai gali patiems gaminti maistą iki dešimties minučių. Mėginkite turtingesnį skonį - tiesiog „apvyniokite“ puodus storu kilpiniu rankšluosčiu.
• Įdaryta grikių sriuba su vištiena ar kruopomis, nuplaukite jas iki švaraus vandens per sietelį ir šiek tiek nusausinkite, sultinys neužmigs, o paruošta sriuba bus skaidri.
• Norėdami išsaugoti visas sriuboje naudingas grikių maistines medžiagas, nevirkite jos atskirai, bet panardinkite ją į pagrindinį sultinį.
• Sriubų skonis pastebimai keičiasi į gerąją pusę, jei grikiai ruošiami tokiu būdu: panardinkite juos į verdantį vandenį mažame puode, vandens ir javų santykis yra maždaug 1: 1 pagal tūrį. Palaukite, kol užvirs, išmeskite į kiaurasamtį, nuplaukite verdančiu vandeniu ir, neleisdami atvėsti, perpilkite į puodą, kuriame virkite sriubą.
• Nuplovę grikių kruopas šiek tiek pakepinkite keptuvėje, padidės sriubos skonis ir aromatas.
• Stenkitės tuo pačiu metu nepagardinti grikių sriubos krapais ir petražolėmis.
