Norint padaryti įspūdį šeimos vakarienėje ar šventinėje šventėje, nebūtina metų metus stovėti prie viryklės, garbinant savo kulinarinius įgūdžius.
Kepti kiaulienos šonkauliai su bulvėmis tikrai sukels stulbinantį poveikį jų skoniams!
Lengvai paruošiamas šis patiekalas neriboja šeimininkės pasirinkimo ingredientų ir paruošimo būdo.
Juos galima paruošti įvairiais būdais: troškinti keptuvėje, kepti keptuvėje, kepti ant grotelių.
Jūsų namuose gaminami prieskoniai ir prieskoniai nebus vietoje.
Galite pridėti medaus, rūgščių uogų, vaisių ar šviežių daržovių.
Nesvarbu, kaip jūs eksperimentuojate, pagrindinis šonkaulių bruožas yra tas, kad kiekvieną kartą gausite naują ir neįprasto skonio patiekalą!
Šiandien orkaitėje kepsime kiaulienos šonkaulius su bulvėmis. Jis kepamas orkaitėje, šonkauliai tampa neįtikėtinai minkšti, sultingi ir geriantys burną. Mėsa lengvai atskiriama nuo kaulo ir išskiria nuostabias sultis.
Krosnies kiaulienos šonkauliukų su bulvėmis kepimo orkaitėje bendrieji principai
1. Svarbiausia yra rasti kokybišką, šviežią ir gerą kiaulieną. Pirkite šonkaulius iš patikimų pardavėjų, kurie augina kiaules savo ūkiuose, tada virimo sėkmė garantuojama! Priešingu atveju kieta kiauliena sugadina visą patiekalą.
2. Nepamirškite skirti laiko mėsai marinuoti - tada ji bus švelni, minkšta ir sultinga. Ši taisyklė buvo pasiskolinta ruošiant kepsninę. Marinuoti geriausia per naktį. Ir nepamirškite kepimo metu užpilti šonkaulius, gautus su marinatu.
3. Nepagailėkite prieskonių! Tai suteiks jūsų maistui pikantiškumo ir rafinuotumo. Remdamiesi individualiomis nuostatomis, rinkitės jas pagal savo skonio nuostatas.
Orkaitės kiaulienos šonkauliai su bulvėmis
Paprastas šonkauliukų kepimo su garnyru receptas yra skanus, patenkinantis ir nereikia daug laiko praleisti!
Sudedamosios dalys
• Kiaulienos šonkauliai - 600 g;
• Bulvė - 9 gabalėliai;
• Druska, pipirai;
• Česnakai - 2 gvazdikėliai.
Kaip virti
1. Bulves pirmiausia reikia nulupti, paskui tarkuoti ant kepimo skardos, anksčiau tolygiai sutepti augaliniu aliejumi. Tarkuotas apvalias bulves apibarstyti dideliu kiekiu druskos, maišant rankomis. Mes paskirstome bulves ant savo metalo lakšto.
2. Šonkauliai nuplaunami, be riebalų pertekliaus, supjaustomi į vidutinius gabalėlius. Druska, pipirai, suberkite česnaką ir išmaišykite.
3. Ant bulvių viršaus paskleiskite kiaulienos šonkaulius, kad jis būtų visiškai uždarytas. Ant viršaus paskleiskite šonkaulius, nes jie bus riebūs ir kepdami ištirps, o riebalai gerai suteps bulves. Mes nepridedame aliejaus, viskas bus paruošta savo sultyse.
4. Nusiųskite į orkaitę 180 laipsnių. Kepkite 45–60 minučių, nepamirškite pasukti kiaulienos šonkaulių proceso viduryje.
Kiaulienos šonkauliai su bulvėmis rankovėje
Rankovė - polietileno ritinys su specialiu spaustuku, kurį galima įsigyti bet kuriame prekybos centre. Dažnai investuojama į prieskonių rinkinius. Kam tinka šis receptas? Kepimo metu rankovės viduje susidaro garas, kuris sušildo mėsą, todėl šonkauliai tampa minkšti pagal skonį. Be to, naudojant šį receptą gaminimo procesas tampa malonus ir lengvas, o orkaitė lieka švari! Šis receptas puikiai tinka namų šeimininkėms, kurios neturi laiko marinuoti mėsos.
Sudedamosios dalys
• Kiaulienos šonkauliai - 800 g;
• Bulvė - 80 vienetų;
• Prieskoniai;
• Svogūnai;
• Česnakai - 4 gvazdikėliai;
• Druska, pipirai.
Kaip virti
1. Supjaustykite 2 sėklų šonkaulius į 1 gabalą.
2. Įpilkite prieskonių į akis ir palikite pusvalandžiui.
3. Mes pradedame rankovę pradėti nuo bulvių, druskos ir pipirų. Ant viršaus paskleiskite šonkaulius. Išspauskite česnaką dėl skonio.
4. Pririškite rankovę, valandą nusiųskite į kepimo skardą orkaitėje 190 laipsnių temperatūroje.
5. Įdėkite į kepimo skardą ant pergamento kepimo popieriaus, kad rankovė nepriliptų prie dugno. Priešingu atveju jis suplėšys, o sultys ištekės. Pradurti rankovę su dantų krapštuku iš kelių pusių.
6. Palikite valandą virti. Likus 15 minučių iki pabaigos, supjaustykite maišo viršutinę dalį, kad mėsa paruduotų.
7. Paruoštą šonkaulį paskleiskite bulvėmis giliame dubenyje, supilkite ant gautų sulčių.
Aštrūs kiaulienos šonkauliai su bulvėmis orkaitėje
Šis receptas tinka tiems, kurie šeimoje turi aštrų mėgėjų.
Sudedamosios dalys
• Kiaulienos šonkauliai - 700 g;
• Bulvė - 7 gabaliukai;
• Adžika sausa - 1 šaukštelis;
• Svogūnai - 2 gabaliukai;
• Druska - 1 žiupsnelis;
• malti raudonieji pipirai - 0,5 šaukštelio;
• Česnakai - 2 gvazdikėliai.
Kaip virti
1. Nuplaukite šonkaulius, susmulkinkite, sutarkuokite su prieskoniais (maltais raudonaisiais pipirais, adžika), smulkintu česnaku ir stambiai pjaustytais svogūnų žiedais. Palikite marinuoti keletą valandų.
2. Bulves supjaustykite ne smulkiomis ir smulkiomis dalimis į vidutines riekeles, kurios per 40–45 minutes kepimo metu gali pasiekti druskos.
3. Įdėkite bulves į kepimo indo apačią, ant viršaus uždėkite tvarkingus šonkaulių griežinėlius ir tuščią vietą užpildykite svogūnų žiedais.
4. Kepkite 190 laipsnių temperatūroje apie valandą.
5. Šonkaulius patiekite karštą.
Sultingi kiaulienos šonkauliai su gruzdintomis bulvytėmis
Rudis, keptas ir tokie skanūs šonkauliukai!
Sudedamosios dalys
• Kiaulienos šonkauliai - 500 g;
• Bulvė - 10 gabalėlių;
• Lemputės - 2 vnt;
• Druska, pipirų mišinys - pagal skonį;
• Granuliuotas česnakas pagal skonį.
Kaip virti
1. Kiekvieną šonkaulį perpjauname per vidurį, kad iš abiejų pusių ant kiekvieno kaulo liktų ta pati mėsa. Susmulkintus šonkaulius sudėkite į indą.
2. Svogūną supjaustykite smulkiais kubeliais. Svogūnai duos sulčių, todėl patiekalas bus sultingesnis. Suberkite prieskonius, druską ir sumaišykite rankomis. Dėkite į šaldytuvą parai. Šonkauliai gerai maitinami prieskoniais ir marinuoti.
3. Mes kepsime rankovėje. Mes įdedame šonkaulius į jį ir uždarykite jį specialiu spaustuku, kuris, kaip taisyklė, yra įtrauktas. Sumaišykite rankovę ir nusiųskite į orkaitę, pašildytą. Maždaug valandą, periodiškai apsiverčiant.
4. Kai pamatome, kad šonkauliai jau yra pakeliui, nukirpkite rankovę ir palikite 10–15 minučių paruduoti. Kepimo metu supilkite sultis ir svogūnus.
Karamelizuotos kiaulienos šonkauliai
Recepto triukas yra medaus garstyčių marinatas, kurio dėka mėsa taps ypač sultinga, aromatinga ir traški.
Sudedamosios dalys
• Kiaulienos šonkauliai - 600 g;
• Bulvė - 4-5 gabaliukai;
• Svogūnai - 2 gabaliukai;
• pomidorų pasta - 30 g;
• Česnakai - 2 gvazdikėliai;
• augalinis (arba alyvuogių) aliejus - 1,5 šaukšto;
• Garstyčios - 1 šaukštas (jei ūminis, tada 1 šaukštelis);
• Paprika - žiupsnelis;
• Juodieji pipirai - žiupsnelis;
• Druska - pagal skonį;
• Vanduo - 150 ml;
• Medus - 2 šaukštai.
Kaip virti
1. Norėdami marinatą, turite pakankamai smulkiai supjaustyti česnaką ir svogūnus, įpilkite druskos, pipirų, įpilkite garstyčių, supilkite pomidorų pastą, kitus prieskonius ir vandenį. Maišykite rankas, kad susidarytų sultys.
2. Nuplaukite šonkaulius, padalinkite į vidutinius gabalėlius, kuriuose nėra riebalų, ir panardinkite į gautą mišinį.
3. Kiekvieną valandą marinuokite šaltoje vietoje (šaldytuve, balkone ar rūsyje). Yra paprasta taisyklė: kuo daugiau laiko praleisite, tuo geriau! Geriausiai marinuoti galite šonkaulius sudėti į paketus, supilti į juos marinatą, leisti orą, sandariai užveržti ir įdėti į šaldytuvą.
4. Po marinavimo įdėkite šonkaulius į formą, padengtą popieriumi ar folija.
5. Bulvės, supjaustytos į 4 dalis, paskleistos aplink šonkaulius.
6. Likęs marinatas supilamas į ugniai atsparų dubenį, įpilama virinto vandens ir įpilama medaus. Šis triukas padės mums pasiekti tą pačią plutą ant šonkaulių. Mes išsiunčiame į orkaitę ir kas 20 minučių supilame mėsą, verdančią ant dujų, su marinatu. Saldus užrašas gali būti neutralizuotas, jei norite, su citrinų sultimis.
Kiaulienos šonkauliai su bulvėmis folijoje
Mėsa yra gaminama paprasčiausiai ir yra alternatyva kepimui specialioje rankovėje.
Sudedamosios dalys
• šonkauliai - 1 kg;
• Bulvė - 10 gabalėlių (vidutinio dydžio);
• actas 9% - 1 šaukštas;
• morkos;
• grietinė (majonezas) - 1–2 šaukštai;
• petražolės - 100 g;
• laiškinis česnakas - 100 g;
• Pagardai (nebūtina).
Kaip virti
1. Nuplaukite šonkaulius, susmulkinkite, uždenkite pagardais, pabarstykite actu ir palikite kelioms valandoms.
2. Morkas ir bulves nulupkite, supjaustykite kubeliais ir sutepkite grietine, apibarstykite petražolėmis.
3. Daržoves dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, viršų apdenkite šonkauliais.
4. Apvyniokite formą folija ir nusiųskite ją 200 laipsnių 1,5-2 valandas.
5. Po maždaug pusantros valandos kepimo atidarykite foliją ir palikite kepti, kol bus aukso rudos spalvos.
6. Prieš patiekdami apibarstykite žaliais svogūnais.
Kiaulienos šonkauliai su bulvėmis ir grybais
Sudedamosios dalys
• Kiaulienos šonkauliai - 500 g;
• Bulvė - 5 gabaliukai;
• pievagrybių grybai - 300 g;
• Svogūnas - 1 gabalas;
• krūva šviežių petražolių;
• Druska, pipirai ir prieskoniai pagal skonį.
Kaip virti
1. Nuplaukite ir supjaustykite peiliu kiaulienos šonkaulius į vienodus gabalus.
2. Svogūną supjaustykite žiedais.
3. Sumaišykite svogūną su šonkauliais, pridedant prieskonių, druskos, prieskonių ir česnako. Išmaišykite taip, kad kiekvienas gabalas būtų įdarytas prieskoniais.
4. Palikite šaldytuve pusvalandžiui ar valandai.
5. Nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite šviežius grybus plonomis lazdelėmis.
6. Bulves nulupkite, supjaustykite griežinėliais ir druską.
7. Įdėkite mėsą ant kepimo skardos su pirmuoju sluoksniu, antrame - grybais, o viršutinę dalį uždenkite bulvėmis.
8. Uždenkite folija ir nusiųskite kepti 60–80 minučių. Paruoštą foliją nuimkite ir palikite dar 10 minučių.
9. Paruoštą patiekalą galima gausiai apibarstyti šviežiomis petražolėmis ar kitomis žolelėmis.
Krosnies kiaulienos šonkauliai su bulvėmis - patarimai ir gudrybės
Bet kokio patiekalo paruošimo paslaptys prasideda nuo teisingo požiūrio į ingredientų pasirinkimą. Rinkdamiesi mėsą, kuri yra mūsų patiekalo pagrindas, atkreipkite dėmesį į jos išvaizdą. Šonkauliai turėtų būti šviesiai rausvi, lygaus paviršiaus ir plono balto sluoksnio. Kvapas turėtų pasirodyti malonus ir saldus.
Šonkaulių pasirengimą nesunku nustatyti: tiesiog pradurti šakute ir pastebėti iš mėsos sklindančias skaidrias sultis. Kraujo priemaišos jokiu būdu neturėtų būti matomos. Tai rodo nepakankamą mėsos pasirengimą ir nepageidaujamą jos valgymą.
Patartina šonkaulius marinuoti visą naktį prieskoniuose, kurie bus naudojami kepimui. Nebijokite jų per daug eksponuoti šaltoje vietoje, nes tai bus naudinga tik procesui, mėsa taps kaliojo ir minkšta.
Norėdami nepersistengti su saldžiu mėsos skoniu, įpilkite šiek tiek mažiau medaus, nei nurodyta recepte. O jei jau pridėjote ir jaučiate per didelį saldumą, nesijaudinkite - citrinos sultys ateis į gelbėjimą.
Indai su kiaulienos šonkauliais atveria didelę erdvę vaizduotei ir kūrybai! Nebijokite patys prisitaikyti ir pradžiuginti artimuosius savo kulinariniais šedevrais.
Virkite su malonumu!
