Dešros, plonos virtos dešros, pagamintos iš mėsos ir grietinėlės, buvo žinomos nuo neatmenamų laikų.
Jie buvo gaminami iš kiaulienos ir ožkos mėsos, rūkomi, džiovinami, pridedama sūrio trupinėlis ir net paprika.
Jie taip pat gamino iš sojos, ne, ne iš garsios sojos mėsos, o iš virtų pupelių su rūkytais kiaulienos riebalais.
Dešros yra mėgstamas skanėstas vaikams, o šeimininkei - patogus produktas, kurį galima paruošti per kelias minutes, arba, atvirkščiai, paversti spalvingu patiekalu.
Kaip ir kiek virti dešreles - bendrieji virimo principai
• Dešros verdamos dideliame kiekyje vandens, nepridedant druskos ir prieskonių, nes šis pusgaminis yra pats sūrus ir turi pakankamai prieskonių.
• Dirbtinis apvalkalas iš dešrų pašalinamas prieš verdant, o natūralus apvalkalas paliekamas ir valomas po virimo.
• Kaip virti dešreles keptuvėje, ant viryklės. Paruoštos verdant dešreles supilkite į keptuvę su vandeniu ir užvirkite. Kai vanduo pradeda intensyviai virti, sumažinkite šilumą ir virkite toliau. Vandens turėtų būti pakankamai, jis turėtų uždengti dešreles bent penkiais centimetrais. Jei virtos dešrelės, padengtos natūraliu apvalkalu, būtų virtos, minutę jas panardinkite į šaltą vandenį, tada apvalkalą bus lengviau pašalinti. Tokiu būdu kepamos dešros užtrunka ne ilgiau kaip penkias minutes.
• Kaip virti dešreles mikrobangų krosnelėje. Į specialų stiklinį indą sudėkite eilę, išvalytą nuo išorinio dešros apvalkalo (jums reikia pašalinti tiek dirbtinį, tiek natūralų apvalkalą). Supilkite vandenį tiek, kad jis juos visiškai uždengtų, ir įdėkite į mikrobangų krosnelę. Tokiu būdu kepamos dešros užtrunka penkias minutes, ilgiau virdamos jos gali sprogti.
• Kaip virti dešreles lėtoje viryklėje, garuose. Ant specialaus garuojančio krepšio dėkite dešreles be kevalo. Į multicooker dubenį supilkite instrukcijose nurodytą kiekį vandens, ant viršaus uždėkite dešrų ir sandariai uždarykite dangtį. Garų dešreles dvidešimt minučių lėtai virkite, naudodamiesi režimu „Garas“.
• Kaip virti dešreles lėtoje viryklėje. Įdėkite dešreles į daugialypės terpės talpą, šiuo kepimo būdu negalite pašalinti natūralaus apvalkalo, užpilkite pakankamai vandens, nes kepdami keptuvėje ir uždengdami daugialypę viryklę dangčiu, valdymo skydelyje nustatykite režimą: „Virimas garuose“. Šiuo režimu dešrų virimo laikmatis nustatomas penkiolikai minučių.
• Kaip ir kiek virti šaldytas dešreles. Prieš verdant, šaldytus patogius maisto produktus reikia atitirpinti. Jie, kaip ir atšaldyti, dedami į šaltą vandenį, tačiau apvalkalas tuo pačiu metu nėra pašalinamas, kad ir koks jis būtų. Vienintelis maisto gaminimo skirtumas yra virimo laikas. Taigi, kiek virti dešrų, jei jos užšaldytos? Tokie pusgaminiai virti ilgiau nei atšaldyti, o pasirengimo laipsnis nustatomas atliekant punkciją bet kokiu aštriu daiktu. Jei daiktas lengvai patenka į dešrą ir ji yra elastinga, bet minkšta, tada viskas paruošta.
• Iš virtų dešrų galite gaminti įvairius patiekalus, kuriuos galite valgyti savarankiškai ir su atitinkamu garnyru.
Kaip virti dešreles su spagečiais - „Juokingos medūzos“
Ingredientai
• vištiena, neužšaldytos dešros - 1 kg;
• svarą spagečių;
• mažas lavrushka lapas;
• 70 gramų 72% sviesto.
Virimo būdas:
1. Nuimkite dešrų apvalkalą, perpjaukite juos per pusę ir iš abiejų pusių nuo gabalo pusės padarykite du išilginius pjūvius, trečdalį ilgio.
2. Spagečius suskaidykite į dešimt centimetrų ilgio gabalėlius.
3. Kiekviena dešra perpjaunama per keturias dalis, bet ne per keturias dalis.
4. Į verdantį vandenį pamerkite lavrushka, druską, galite įberti prieskonių pagal savo skonį, pamerkite dešras, „įdarytas“ vermišeliais. Užvirus šiek tiek sumažinkite šilumą ir virkite, kol virti spagečiai.
5. Nusausinkite vandenį, perkelkite „medūzas“ ant lėkštės į šoninę ir užpilkite jas lydytu sviestu. Kečupas atkreipia akis, nosį ir burną.
Kaip virti originalias vaikams skirtas dešreles - „Aštuonkojai“
Ingredientai
• svaras grietinėlės atšaldytos dešros;
• neriebus majonezas;
• švelnus kečupas.
Virimo būdas:
1. Jei norite dešrų, nuimkite apvalkalą ir supjaustykite kiekvieną pusę į ilgį į keletą dalių.
2. Paruoškite paruoštus pusgaminius į verdantį vandenį ir vėl virdami vandenį virkite penkias minutes. Paruoštose dešrose supjaustyta dalis atsiskleis ir primena aštuonkojo čiuptuvus.
3. Įdėkite į lėkštę šiek tiek atvėsintus aštuonkojus su „čiuptuvais“ ant garnyro ir nubrėžkite juokingus veidus majonezu ir kečupu.
Virtos dešros obuolių ir vyno padaže
Ingredientai
• 300 gramų šviežių kiaulienos dešrų;
• 300 ml raudono, sauso vyno;
• maža saldaus svogūno galva;
• du maži saldūs obuoliai;
• 80 gramų natūralaus sviesto;
• 250 ml daržovių sultinio arba vištienos sultinio;
• 50 gramų cukraus;
• trečdalis šaukštelio cinamono miltelių.
Virimo būdas:
1. Gilioje keptuvėje vyną užvirkite, sudėkite į jį dešreles ir virkite ant silpnos ugnies dešimt minučių.
2. Svogūną smulkiai sutrinkite trintuve, iš obuolių išimkite šerdį su sėklomis ir nulupkite, supjaustykite juos plonomis juostelėmis arba mažomis riekelėmis.
3. Praskieskite vyną, kuriame buvo užvirintos dešros, įpilkite cukraus, malto cinamono, sviesto, pjaustytų obuolių ir svogūnų. Užvirkite ir virkite padažą, kol obuoliai visiškai suminkštės ir padažas sutirštės.
4. Įdėkite į vyną virtas dešreles į lėkštę ir užpilkite obuolių padažu. Po virimo dešrelės gali būti pakepintos, kad įbrinktų sviestas.
Kaip virti dešreles grietininiame grybų padaže
Ingredientai
• 900 gramų kreminės dešros;
• 100 gramų šviežių grybų, geriausia pievagrybių;
• balti svogūnai - 1 vidutinio dydžio galva;
• 270 ml sauso vyno, baltojo;
• 40 gramų sviesto, 72% riebalų;
• pusantro šaukšto kvietinių miltų;
• 30 ml vyno prekės ženklo „Sherry“;
• 150 ml, 10–15% grietinėlės.
Virimo būdas:
1. Į keptuvę sudėkite grybus, supjaustytus mažais griežinėliais ar griežinėliais.
2. Iš dešrų išimkite išorinį apvalkalą, supjaustykite kiekvieną į tris dalis ir sudėkite į keptuvę grybams.
3. Įpilkite viso svogūno, supilkite vyną ir, uždengę dangčiu, virkite ant minimalios ugnies dešimt minučių, neleisdami vynui virti. Sultinį nusausinkite ir palikite naudoti ateityje.
4. Gilioje storo sienelių keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite miltus, gerai išmaišykite iki vientisos masės ir nedelsdami supilkite sultinį su jame praskiestu „Šeriu“. Virkite, nuolat maišydami, kol sutirštės. Galite praskiesti pernelyg tirštą padažą virintu pienu.
5. Į padažą įpilkite maltų juodųjų pipirų, įpilkite druskos, imdami mėginį, supilkite grybus ir dešreles, anksčiau virtas vyne. Nuolat maišant, atsargiai įpilkite grietinėlės. Šildykite dvi minutes, neleisdami padažui virti.
Virtos dešros, keptos su sūriu
Ingredientai
• virtos dešros, jautiena - 6 vnt .;
• 150 gramų rusiško sūrio;
• švelnus kečupas;
• išvirtos naminės ar įsigytos garstyčios.
Virimo būdas:
1. Virtos atšaldytos dešros, nevisiškai supjaustytos, ir į supjaustytą gabalėlį įdėkite nedidelį, ploną sūrio gabalėlį.
2. Su sūriu įdarytas dešreles supilkite į keptuvę, apibarstytą riebalais ir padėkite į orkaitę 10 minučių, kad pakeptų.
3. Šiek tiek atvėsinkite, sudėkite į indą, išklotą salotų lapais, o ant viršaus papuoškite garstyčiomis ir kečupu.
Kaip ir kiek virti dešrų - gudrybės ir naudingi patarimai
• Jei valgytojų yra daug ir visi neprieštarauja valgyti dešreles, neimkite didžiulės keptuvės. Pakanka, kad dešrelės nesusidarytų per daug verdančiame vandenyje, tačiau kuo ji mažesnė, tuo skanesnis rezultatas.
• Jei dešreles gaminote su bulvių koše, nepilkite vandens, kuriame buvo virtos bulvės. Nusausinkite, puodą ir bulves sandariai apvyniokite ir užvirkite 3–4 minutes dešros vandenyje, kuriame ji buvo virta, tada padėkite ant bulvių viršaus ir leiskite pastovėti dar porą minučių.
• Atskiras įdomus maisto gaminimo būdas yra senuose Rytų ir Pietų Europos virtuvių receptuose. Jam reikia virti, periodiškai keičiant, tam tikrą kiekį kopūstų lapų. Sultinys lazdelis, ir jame virtos dešros. Tada jie suvyniojami į kopūstų lapus ir džiovinami ant grotelių. Pasirodo, savotiški kopūstų ritinėliai, jei, žinoma, juos galima taip vadinti.
