Morkos dėl būdingo saldumo ir sultingumo yra vienos geriausių mėsos salotų ingredientų.
Kur yra morkos - ten yra svogūnas, tai yra beveik namų ruošimo aksioma, tačiau jei aš dedu mėsos, kaip atsisakyti prieskonių?
Kas tai yra
Taip, beveik asortimentas Korėjos nacionalinės virtuvės!
Nepaisant to, mes ją paįvairinsime, jei reikia, pridedant slyvų, egzotišką mėsą pakeisime labiau pažįstama jautiena ir papuoškite riešutais bei bulvių traškučiais.
Morkų salotos su mėsa - pagrindiniai paruošimo principai
• Norint suteikti ypatingą skonį morkų salotoms su mėsa, į jas pridedami įvairūs ingredientai, tokie kaip džiovintos slyvos, graikiniai riešutai, konservuotos daržovės, grybai, sūris ir daug daugiau.
• Morkas naudokite tiek žalias, tiek termiškai apdorotas - virtas arba pakepintas.
• Labai dažnai ruošdami morkų salotas su mėsa, jie paima paruoštas aštrias „korėjietiškas“ morkas.
• Rinkdamiesi morką atkreipkite dėmesį į jos spalvą, kuo ryškesnis šakniavaisis, tuo ji saldesnė ir maistingesnė. Sočios spalvos rodo didelį karotino kiekį - nepaprastai naudingą medžiagą žmogaus organizmui.
• Paimkite trumpus, storus, cilindrinius šakniavaisius, jie yra sultingiausi.
• Prieš naudojimą šakniavaisiai gerai nuplaunami po vandeniu ir nupjaunama oda, stengiantis ją padaryti kuo plonesnę, nes visos reikalingos maistinės medžiagos yra tiksliai po išoriniu sluoksniu. Jei morka yra jauna, o jos paviršius nėra pilnas, tiesiog pabandykite ją subraižyti.
• Maisto gaminimui skirtą mėsą galima vartoti tiek šviežią, tiek rūkytą.
• Prieš naudodami šviežią, išvirkite visą gabalą ir supjaustykite. Arba pirmiausia supjaustykite ir pakepkite su daržovėmis arba be jų.
• Morkų salotos yra geros su bet kokia mėsa, tačiau dietinės yra pačios, pagamintos iš virtos vištienos.
• Degalus papildykite tokiais patiekalais kaip augalinis aliejus ir majonezas; kai kurių rūšių patiekalų visai nerekomenduojama vartoti, pavyzdžiui, šiltų ar dietinių.
Korėjietiškos aštrios morkų ir mėsos salotos
Ingredientai
• vienas kilogramas morkų;
• 500 gramų balto saldaus svogūno;
• 250 ml sojų pupelių aliejaus galima pakeisti išgryninta daržove;
• 250 gramų liesos jaunos kiaulienos;
• 1 šaukštelis rafinuotas cukrus;
• aštuonios skiltelės karšto česnako;
• 15 ml acto 9%.
Norėdami paragauti, pridėkite:
• juodieji ir raudonieji pipirai;
• stalo druska;
• sojos padažas be priedų.
Virimo būdas:
1. Nuluptas ir nuplautas šaknines daržoves sutarkuokite specialia daržovių trintuve „korėjietiškoms morkoms“. Jei taip nėra, galite tiesiog pjaustyti plonu aštriu peiliu ant ilgo šiaudo, ne storesnio kaip 3 mm. Įpilkite druskos, cukraus, sumaišykite ir šiek tiek prisiminkite rankomis, kad gautumėte sulčių.
2. Gerai išmaišykite actą su maltu česnaku. Norėdami pridėti skonio, įpilkite į skiedinį susmulkintų juodųjų pipirų, o aštrumui - raudonųjų pipirų ir gautą mišinį supilkite į pagrindinį dubenį. Vėl gerai išmaišykite ir leiskite šiek tiek užvirinti.
3. Per tą laiką gerai iškaitintame sojų aliejuje pakepinkite iki skaidrių, supjaustytų svogūnų. Įpilkite į plonomis juostelėmis supjaustytą mėsą ir kepkite toliau, kol iškeps.
4. Kai mėsa iškeps, perkelkite keptuvės turinį į dubenį su morkomis, gerai išmaišykite visus ingredientus ir padėkite į vėsią vietą, kad atvėstų.
Salotos iš morkų su mėsa "Glutton"
Ingredientai
• keturios didelės morkos;
• pusė citrinos;
• du vidutiniai svogūnai;
• 300 gr. šviežios veršienos minkštimas;
• trys maži liežuviai karšto česnako;
• 100 gramų augalinio aliejaus;
• stalo druska ir žirniai, susmulkinti rankiniu maltu.
Virimo būdas:
1. Mėsą gerai išdžiovinkite po šaltu vandeniu, supjaustykite plonais griežinėliais ir kepkite, kol karštame aliejuje susidarys minkšta auksinė pluta.
2. Tada į keptuvę supilkite šiek tiek vandens ir troškinkite, kol drėgmė visiškai išgaruos ir mėsa taps minkšta. Druska, šiek tiek pipirų pagal skonį ir atvėsinkite.
3. Švarioje keptuvėje lengvai pakepinkite iki šviesiai rudos spalvos susmulkintą svogūną į plonus žiedus ir sumaišykite su mėsa.
4. Morkas sutarkuokite plonais šiaudeliais, užpilkite sultimis, išspaustomis iš citrinos, ir palikite pastovėti iki ketvirčio valandos.
5. Nutekėjusį sulčių perteklių nukoškite ir suberkite susmulkintą česnaką, čia perkelkite mėsą su keptais svogūnais, įberkite truputį druskos, pipirų ir gerai išmaišykite.
6. Leiskite užvirinti ir pamerkite valandą iki dviejų.
Morkų salotos su mėsa "Vyrų džiaugsmas"
Ingredientai
• 1 kg morkų, sultingų veislių;
• svogūnas;
• 350 gr. virtos neriebios veršienos ar jautienos;
• augalinis aliejus;
• juodas, rankinis šlifavimas, pipirai;
• druska;
Rafinuotas cukrus;
• actas 6%.
Virimo būdas:
1. Sutarkuokite šviežiai nuluptas morkas.
2. Svogūną supjaustykite į keturias dalis ir supjaustykite ne labai plonai. Įpilkite arbatinį šaukštelį smulkios druskos ir rafinuoto cukraus, užpilkite šiek tiek karšto vandens, kad jis visiškai uždengtų svogūnus, ir, įpildamas šaukštą acto, palikite marinuotis dešimt minučių. Po marinato nusausinkite ir sudėkite svogūnus į kiaurasamtį.
3. Išvirtą, atvėsintą jautieną supjaustykite kuo plonesnėmis juostelėmis ir, derindami su marinuotais svogūnais, palikite pusvalandį nusistovėti.
4. Įpilkite tarkuotų morkų, pagal skonį pagardinkite pipirais, druska ir, pilant šiek tiek aliejaus, išmaišykite.
Morkų salotos su mėsa ir marinuotais grybais „Saulėgrąžos“
Ingredientai
• 300 gr. balta vištienos mėsa;
• trys kietai virti kiaušiniai;
• 250 gramų marinuotų pievagrybių;
• maža porai galva;
• 200 gramų 67% majonezo.
Papuošimui:
• maža traškučių pakuotė;
• 400 gramų konservuotų saldžiųjų kukurūzų.
Virimo būdas:
1. Kruopščiai nuplautas nuluptas morkas virkite vandenyje su cukrumi, kol suminkštės.
2. Tuo tarpu supjaustykite vištieną į mažus gabalėlius ir pakepkite aliejuje, kol susidarys švelni auksinė pluta. Būkite atsargūs ir neišdžiovinkite.
3. Iš morkos nusausinkite vandenį, o paruoštą vištienos mėsą sudėkite į atskirą indą ir atvėsinkite.
4. Marinuoti grybai supjaustyti mažais kubeliais, nuimti luobelę iš luobelės ir supjaustyti pusžiedžiais.
5. Įdėkite atšaldytą vištienos mėsą ant patiekiamo plokščio patiekalo, ant viršaus sutarkuokite virtas morkas ir gausiai sutepkite majonezu.
6. Tada paskirstykite ploną supjaustytų pievagrybių, pusės svogūnų žiedų sluoksnį ir, trindami kiaušinius ant rupios trintuvės, dar kartą sutepkite majonezu ir druska.
7. Papuoškite patiekalą, ant jo paviršiaus paskleisdami kukurūzus sutirštėjusia puse į viršų, ir apvoliokite drožles. Kukurūzus galima pakeisti alyvuogėmis be sėklų, perpjautomis pusiau.
Korėjiečių morkų salotos su mėsa ir grietinėlės sūriu - „Močiutės lova“
Ingredientai
• 400 gramų vištienos krūtinėlės;
• du kiaušiniai;
• 200 gramų „korėjietiškų“ morkų;
• pora apelsino skiltelių;
• vienas lydytas sūris „Olandijos“, „Draugystė“ ir kt .;
• majonezas 40%;
• traškučiai patiekimui.
Virimo būdas:
1. Pasūdytame vandenyje išvirkite visą vištienos filė gabalėlį ir, atvėsus, supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.
2. Smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite kietai virtus kiaušinius.
3. Nuimkite plėvelę iš apelsino skiltelių ir supjaustykite ploniau.
4. Iš paruoštų ingredientų išdėliokite salotas sluoksniais: virta vištiena, plonas majonezo sluoksnis, „morkos-cha“ (truputį palikite papuošimui), pjaustytas apelsinas, vėl majonezas, tarkuoti kiaušiniai, sutarkuokite grietinėlės sūrį ir majonezą.
5. Papuoškite drožlėmis, įdėdami juos į centrą, ir apriškite morkų tinklą.
Morkų salotos su mėsa, slyvomis ir riešutais "Apelsinų mozaika"
Ingredientai
• 550 gramų šviežių morkų;
• du maži svogūnai;
• skardinė (0,5 litro) marinuotų nerūgščių grybų;
• 120 gramų supjaustytų slyvų;
• 150–200 gramų majonezo, neriebaus;
• dvi česnako skiltelės, mažos;
• pusė stiklinės graikinių riešutų branduolių.
Virimo būdas:
1. Į skirtingas keptuves gryname karštame aliejuje pakepinkite, kol suminkštės plonos morkų šiaudeliai ir pusė svogūno žiedo.
2. Viską supilkite į kiaurasamtį ir, pašalinus aliejaus perteklių, atsargiai išmaišykite.
3. Sudėkite į smulkius juosteles supjaustytus grybus. Juos reikia kepti aliejuje, kuris liko iš kepamų daržovių. Riešutai, susmulkinti peiliu, vandenyje išmirkytos ir juostelėmis supjaustytos slyvos, ten pateks.
4. Pusvalandį prieš patiekdami įpilkite į stalą skiedinyje sutrintą česnaką ir pagardinkite salotas majonezu, druska, imdami mėginį.
Lengvos morkų salotos su mėsa ir kiaušinių omletu
Ingredientai
• 250 gramų virtos kiaulienos;
• trys didelės morkos;
• du kiaušiniai;
• dvi gvazdikėliai švelnaus česnako;
• majonezas be priedų, skirtas salotoms ruošti;
• druska;
• karis;
• juodieji pipirai;
• norint kepti omletą, reikia šiek tiek švaraus raugo. aliejai.
Virimo būdas:
1. Į stambia tarka sutarkuotas morkas įberkite pipirų ir kario pagal savo skonį, įberkite druskos ir leiskite užvirinti.
2. Kol salotų pagrindas sugeria pridėtų prieskonių aromatus, kepkite ploną blyną keptuvėje suplaktu, šiek tiek pasūdytu kiaušiniu. Kai omletas atvės, supjaustykite jį siauromis juostelėmis ir perkelkite į morką.
3. Įpilkite plonomis ilgomis juostelėmis supjaustytą virtą mėsą, supjaustytą česnaką, majonezą bet kokiu būdu ir gerai išmaišykite.
4. Maždaug po pusvalandžio patiekite prie stalo, per tą laiką salotos bus pakankamai sočios.
Dietinės morkų salotos su rūkyta vištienos mėsa ir plonomis pupelėmis juosmeniu
Ingredientai
• 250 gramų rūkytos vištienos krūtinėlės;
• raudonos konservuotos pupelės;
• 200 gramų „korėjietiškų“ morkų;
• pasirinktinai šviežių petražolių, krapų.
Virimo būdas:
1. Į paruoštą salotoms indą rūkytą vištienos mėsą supjaustykite kubeliais.
2. Įpilkite konservuotų pupelių, nusausintų iš padažo ar sūrymo, supjaustytų žalumynų, keletą šakų galima palikti papuošimui ir marinuotos morkos.
3. Išmaišykite, pabarstykite žalumynais ant viršaus.
4. Tokios salotos nėra pagardintos aliejumi ar majonezu, druskos taip pat nereikia.
Šiltos morkų salotos su mėsa
Ingredientai
• dvi didelės morkos;
• 100 gramų liesos kiaulienos;
• mažas svogūnas;
• skiltelė česnako;
• raudonų karštų ir juodųjų pipirų (maltų) pagal skonį;
• 50 ml rūdžių. aliejai.
Virimo būdas:
1. Supjaustykite trumpais, plonais šiaudeliais (maždaug 3 mm) šviežiomis morkomis, pamerkite į verdantį vandenį.
2. Kai vanduo vėl pradeda virti, sumažinkite šilumą ir virkite tris minutes šiek tiek užvirę.
3. Taip nuplautas morkas perpilkite į kiaurasamtį, kad pašalintumėte vandens perteklių.
4. Kiaulieną, supjaustytą maždaug vienodo dydžio šiaudeliais, viską gerai išplakite aliejuje ir užpilkite šiek tiek verdančio vandens ant keptuvės, kol iškeps. Nepilkite daug vandens, kai mėsa bus paruošta, skysčio neturėtų likti.
5. Atskirame keptuvėje atsargiai pjaustykite svogūnų šiaudelius iki skaidrumo ir sumaišykite su blanširuotomis morkomis ir mėsa.
6. Įpilkite, atsižvelgiant į jūsų skonį, paprikos, druskos ir gerai pašildykite ant mažiausios ugnies maždaug tris minutes.
7. Patiekite šiltai.
Morkų salotos su mėsa - patarimai ir gudrybės
• Jei valydami šakniavaisius pastebite, kad viršus turi žalsvą atspalvį, nupjaukite jį, nes jis yra kartus ir gali sugadinti salotų skonį.
• Norėdami paįvairinti morkų salotų skonį su mėsa, pagardinta aliejumi, rafinuotą be kvapo augalinį aliejų galite pakeisti įvairių rūšių augaliniais arba specialiai aromatintais aliejais, pavyzdžiui, kukurūzų, alyvuogių, sezamo ar sojų pupelėmis.
• Ruošdami morkų salotas su mėsa, kurios recepte yra riešutų, pabandykite graikinius riešutus pakeisti kedrais arba skrudintais žemės riešutais.
• Įmerkite šiek tiek cukraus į vandenį, kad jis blanširuotųsi, arba verdant morkas jis pasirodys ryškesnis.
• Jei daržovės ir mėsa buvo kepta aliejuje, kepdami salotas, atsargiai įpilkite majonezo ir, jei įmanoma, visiškai išmeskite. Tokios salotos savaime yra gana riebios.
