Naudingas fermentuotas pieno produktas, kefyras, prieš šimtmetį buvo oficialiai laikomas vaistu.
Kefyras pas mus atkeliavo iš Šiaurės Kaukazo, kur vietiniai gyventojai pravardžiavo šiuo gėrimu "dangaus dovana"kefyro receptą laikė griežtai paslaptyje.
Šis gėrimas pramintas „dangaus dovana“ dėl teigiamo poveikio alpinistų gyvenimo trukmei ir sveikatai.
Po kurio laiko tai tapo žinoma kefyras gaminamas fermentuojant pieną.
Ar kefyras yra naudingas žmogaus organizmui ir lengvai paruošiamas, jame yra naudingų savybių sandėlis?
Kalorinis kefyras, šio rauginto pieno stebuklo sudėtis
Kefyro virti neįmanoma, nenaudojant kefyro „grybelio“. Į kefyro sudėtį įeina dvi dešimtys mikroorganizmų rūšių. Tarp jų yra pieno rūgšties bacilos ir streptokokai, acto mielės ir bakterijos. Kefyras gaminamas fermentuojant alkoholį ir fermentuojant pieną, todėl šio gėrimo sudėtyje etilo alkoholio yra nuo 0,07% iki 0,88%. Šis procentas priklauso nuo produkto paruošimo trukmės. Kefyras yra vienos dienos, dviejų ir trijų dienų, ir kuo ilgiau jis bręsta, tuo didesnis alkoholio ir rūgšties kiekis šiame produkte.
Į šio sveiko rūgštaus pieno gėrimo sudėtį įeina:
1. pieno baltymai
2. organinės rūgštys
3. riebalų rūgštys
4. natūralūs cukrūs
5. baltymai (2,8 g 100ml riebaus kefyro ir 3g 100ml neriebaus riebalų)
6. riebalai (3,2gr 100ml riebalų jogurte, be riebalų gėrime, kuriame nėra riebalų)
7. angliavandeniai (4,1 g 100ml riebalų jogurte ir 3,8 g neriebių 100ml)
8. vitaminai (A, H, PP, C ir B grupės vitaminai)
9. beta karotinas
10. aminorūgštys
Kefyro kalorijų kiekis yra lygus 30kcal už 100ml neriebus produktas, o tai reiškia, kad kefyras nėra draudžiamas gerti lieknėjant. Riebaus kefyro kalorijų kiekis yra beveik dvigubai didesnis - 56 kcal 100ml. Be rūgščių ir vitaminų, į kefyro sudėtį įeina mineralai, tokie kaip kalcis, fosforas, magnis, natris, chromas, geležis, jodas ir kiti.
Kefyro vartojimas
Visų pirma, kefyras yra maistingas produktas, kuriame yra mineralų ir vitaminų, reikalingų organizmui. Lengvas virškinimas ir mažai kaloringas kefyras leido jam tapti štapelis populiarios dietos. Kefyro dieta duoda teigiamų mėnesio rezultatų. Kefyrą galite pakeisti vienu patiekalu arba pasninko dieną valgydami tik šį rūgštaus pieno produktą. Be to, kefyras naudojamas kaip terapinis agentas, teigiamai veikiantis žmogaus sveikatą. Šis pieno produktas vartojamas kūdikių maiste.
Be tiesioginio vartojimo, naudojamas kefyras ir kosmetikos reikmėms. Nuo senų senovės žinomas teigiamas šio produkto poveikis plaukų grožiui ir sveikatai. Įprastos kefyro kaukės padės suteikti plaukams blizgesio, padaryti juos stipresnius ir standesnius. O kartu su paraudimais, bėrimais ir niežėjimu ant odos padės losjonai su kefyru.
Bet kas dar yra kefyro naudojimas žmogaus organizmui?
Naudingos kefyro savybės buvo žinomos nuo neatmenamų laikų. Kefyras daro teigiamą poveikį žmonių sveikatai, ypač:
1. Virškinimo sistemojeprie. Padeda atkurti žarnyno mikroflorą ir įveikti virškinimo problemas. Vienos dienos kefyras silpnėja, o dviejų dienų ir trijų dienų - stiprėja. Šį produktą rekomenduojama vartoti sergant disbioze ir kitomis virškinimo trakto ligomis;
2. Į endokrininę sistemą. Šis pieno produktas padeda reguliuoti gliukozės kiekį kraujyje;
3. Dėl imuninės sistemos. Kefyras padeda padidinti imunitetą, teigiamai veikdamas baltųjų kraujo kūnelių darbą;
4. Dėl metabolizmo. Rekomenduojama vartoti diabetu sergantiems žmonėms. Be to, kefyras pašalina skysčių perteklių ir atliekas iš organizmo, užkertant kelią riebalų nusėdimui;
5. Į nervų sistemą. Kefyras ramina organizmą, normalizuoja miegą ir padeda įveikti lėtinį nuovargį;
6. Dėl regėjimo ir odos būklės. Kefyre esantis vitaminas A gerina regėjimą, padeda išvengti spalvų suvokimo sutrikimų ir sumažėjusio matomumo tamsoje, pagerina odos elastingumą;
7. Ant griaučių sistemos. Dėl kalcio kiekio kefyras stiprina skeletą. Skirtas vartoti sergant osteoporoze ir tokiomis ligomis, kurios padidina šios ligos riziką (moterims menopauzė);
8. Dėl širdies ir kraujagyslių sistemos. Širdies ligomis sergantiems žmonėms reikia valgyti lengvai virškinamą maistą ir atsisakyti sunkaus maisto, kad nesukeltų papildomos naštos širdžiai. Kefyras yra lengvai virškinamas produktas, todėl jis yra patvirtintas vartoti žmonėms, kenčiantiems nuo širdies ir kraujagyslių ligų.
Įrodytas kefyro naudojimas atsigavimo laikotarpiu po operacijų ar ligų. Šį pieno produktą rekomenduojama vartoti žmonėms, turintiems antsvorio ar alergiškiems maisto produktams, žmonėms, kenčiantiems nuo rachito, anemijos ar tuberkuliozės. Nebijokite vartoti kefyro su laktozės netoleravimu, kaip kefyras - katalizatorius, padedantis absorbuoti laktozę.
Kefyro nauda įrodyta moksliniais tyrimais, ne veltui sakoma, kad senovėje jis buvo naudojamas gydant daugelį ligų. Tačiau šis pieno produktas turi nemažai kontraindikacijų, kurias verta žinoti.
Kokią žalą gali padaryti kefyro vartojimas?
Kefyras turi labai mažai kontraindikacijų. Šio fermentuoto pieno produkto vartoti nerekomenduojama. žmonių, sergančių virškinimo trakto ligomistokios kaip opos, pankreatitas, gastritas (su dideliu rūgštingumu). Su dvylikapirštės žarnos ligomis kefyras taip pat draudžiamas.
Mažas alkoholio kiekis kefyre gali suklaidinti vairuotoją. Nors kefyras nėra alkoholinis gėrimas, valgydami kefyrą vairuoti nereikėtų. Alkoholis parodyskad vairuotojas gėrė alkoholį, o vairuotojas turės atsisveikinti su teisėmis.
Mes neturime pamiršti apie vidurius laisvinantį kefyro poveikį. Jei žmogus dažnai serga nevirškinimu, geriau sumažinti kefyro vartojimą.
Prieš derybas ir egzaminus turėtumėte atsisakyti šio rauginto pieno gėrimo. Išgėręs kefyro, žmogus atsipalaiduoja ir tampa nebevaržomas.
Kefyras vaikams: naudingas ar kenksmingas?
Dėl etilo alkoholio turinio kyla klausimas: ar galima vaikams duoti kefyro? Kefyras gali pakenkti kūdikio sveikatai: nesubrendusiai virškinimo sistemai tai yra sunkus produktas. Kefyras aminorūgščių sudėtimi skiriasi nuo motinos pieno, jame yra kazeino, o tai tik apsunkina šio produkto įsisavinimą. Kefyras skiriamas kūdikiams nuo 7-8 mėnesių, kai virškinimo sistema jau sugeba suvirškinti šį produktą.
Negalima pažeisti šio rauginto pieno produkto laikymo sąlygų, kad būtų išvengta padidėjusio alkoholio kiekio kefyre. Jei pažeidžiami laikymo standartai, kefyro negalima duoti vaikui gerti.
Kefyro nauda yra neginčijama vaiko kūno atžvilgiu. Kefyras kūdikio racione turėtų būti vartojamas atsargiai, po vieną arbatinį šaukštelį, palaipsniui didinant iki 150–200 ml per dieną. Kefyro įvedimas į vaiko racioną teigiamai paveiks jo virškinimo sistemos darbą. Virškinimas paspartės, pagerės apetitas. Kefyras neleidžia vystytis žarnyno infekcijoms, naikindamas patogenines bakterijas. Šis pieno produktas nesukelia alerginių reakcijų. Pastebimas teigiamas poveikis kūdikio imunitetui - kefyras sustiprina organizmo apsaugą. Kefyro vartojimas padeda pagerinti kūdikio miegą ir palengvinti stresą.
Esant rachitui ir anemijai, kefyras padeda paspartinti atsigavimą. Šiame rauginto pieno gėrime gausu vitaminų ir maistinių medžiagų, būtinų vaiko sveikatai.
Kokia kefyro valgymo naktį nauda?
Merginos, norinčios numesti svorio, įsitikinusios, kad valgyti šį populiarų pieno produktą naktį padės pasiekti šį tikslą. Ir tuo jie teisūs. Jei naktį naudosite stiklinę kefyro, o ne maistą, bado jausmas išnyks, be nereikalingo krūvio virškinimo trakte.. Kefyras lengvai virškinamas naktį.
Be to, kefyre esantį kalcį organizmas geriau pasisavina tamsoje.
Žmonės, kenčiantys nuo nemigos, mieliau renkasi kefyrą prieš pat miegą jis turi raminančią ir hipnotizuojantį poveikį. Vakarinio kefyro rėmėjai rekomenduoja šį raugintą pieno produktą gerti ne šaltai, o porą valandų brandinant kambario temperatūroje.
Ar kefyro badavimas yra naudingas?
Kefyro nauda sveikatai yra neginčijama. Bet koks yra geriausias būdas naudoti šį produktą, kad sustiprintų gydomąjį poveikį? Asmenims, kenčiantiems nuo disbiozės ir virškinimo trakto ligų, rekomenduojama vartoti kefyrą tuščiu skrandžiu, pusantros valandos prieš valgant, mažomis dozėmis. Kefyras švelniai apgaubia skrandį, greitai absorbuojamas ir daro teigiamą poveikį žarnyno funkcijai.
Yra speciali dieta, pagrįsta kefyro vartojimu tuščiu skrandžiu su grikiais.
2 šaukštus nuluptų ir nuplautų grikių per naktį užpilkite viena stikline kefyro, o ryte dietinis patiekalas yra paruoštas. Naktį krupas mirkomas kefyre ir tampa nelankstus. Po 2 savaičių valgant tokius pusryčius bus pastebimas teigiamas poveikis tiek figūrai, tiek savijautai. Norėdami gauti didesnį efektą, galite organizuoti pasninko dieną kefyru ir grikiais.
Kasdienis kefyro vartojimas duos didelę naudą žmonių sveikatai. Tačiau vartodami šį pieno produktą nepersistenkite, kad nesukeltumėte neigiamų padarinių.
