Kaip sunku praeiti korėjietiškas salotas!
Stulbinantys užkandžiai iš daržovių skatina apetitą ir erzina savo unikaliu aromatu.
Na, o karalienė tarp šio didingumo yra korėjiečių morkos.
Paprastas, bet labai sultingas ir aromatingas užkandis, kuris papuoš bet kurį stalą. Ir nebūtina jo pirkti.
Korėjiečių morkas labai lengva pasigaminti namuose!
Korėjietiškos morkos - bendrieji virimo principai
Norėdami virti tikras morkas korėjiečių kalba, jums reikės didelių, sultingų ir ryškių šakninių daržovių. Nepageidautina naudoti daržovių su didelėmis šviesios spalvos šerdimis. Salotos pasirodys beskonės, žolinės. Prieš naudojimą morkos nuplaunamos, nulupamos ir paverčiamos plona ir ilga šiaude.
Kaip galite gaminti šiaudelius:
• specialus peilis, primenantis žievelę;
• šiaudelių tarka;
• supjaustykite paprastu peiliu, kaip daro daugelis korėjiečių.
Naminių korėjiečių morkų prieskoniai gali būti naudojami paruošti, jie parduodami pakuotėse. Tačiau norint užkąsti, geriausia ingredientus sumaišyti patiems. Dažniausiai naudojami įvairių rūšių pipirai, kalendros sėklos, cukrus, druska ir actas. Svogūnai ir česnakai yra įprasti korėjietiškų užkandžių ingredientai, tačiau žalumynai retai pridedami nedideliais kiekiais, nes salotas reikia ilgai marinuoti, o lapai yra tiesiog suvynioti. Patiekite užkandžius karštu aliejumi keptuvėje. Tai gali būti gryna arba pridedant įvairių daržovių.
1 receptas: Tikros korėjietiškos morkos
Norėdami virti tikras korėjiečių morkas klasikine versija, geriau nenaudoti paruošto prieskonių mišinio, kuris parduodamas parduotuvėje. Užkandis pasirodys daug aromatingesnis ir skanesnis, jei patys kepsite prieskonius.
Sudedamosios dalys
• 1 kg morkų;
• 3 skiltelės česnako;
• 1 svogūnas;
• 80 gramų aliejaus;
• 0,3 šaukštų raudonųjų pipirų;
• 0,25 šaukšto kalendros;
• 1 šaukštas cukraus;
• 5 žirniai saldžiųjų prieskonių;
• žiupsnelis juodųjų pipirų;
• 1 šaukštelis. druskos;
• actas.
Virimas
1. Morkas nuplaukite ir nulupkite. Įtrinkite šiaudeliais, sudėkite į prikaistuvį ar dubenį.
2. Česnaką nulupkite, smulkiai supjaustykite ir sudėkite ant morkų.
3. Ant viršaus supilkite visus pipirus, druską, cukrų.
4. Įmaišykite koriandrą, pipirų grūdelius į skiedinį ir sumalkite grūstuvu iki miltelių masės. Taip pat supilkite ant morkų.
5. Į keptuvę supilkite aliejų, padėkite ant ugnies.
6. Svogūną nulupkite, susmulkinkite ir pakepinkite iki auksinės spalvos.
7. Tada šaukštu su plyšiu sugriebiame svogūno gabaliukus, palikdami keptuvėje tik aliejų.
8. Pabarstykite morkas actu.
9. Supilkite svogūnų aliejų ir actą ant morkų su prieskoniais. Supilkite tolygiai per visą plotą ir dubenį (prikaistuvį) uždenkite dangčiu. Duokite stovėti pusvalandį.
10. Atidarykite morkas, gerai sumaišykite, sutrinkite ir 10 valandų nusiųskite į šaldytuvą.
2 receptas: Tikros korėjietiškos morkos su svogūnais
Tikroms korėjietiškoms morkoms reikia gero, sultingo svogūno. Geriau naudoti baltas ir violetines veisles, su jais užkandis yra skanesnis. Patartina salotas pastovėti mažiausiai valandą, tačiau geriau jas palikti per naktį.
Sudedamosios dalys
• 0,5 kg morkų;
• 0,25 kg svogūnų;
• 70 gramų aliejaus;
• actas;
• 4 skiltelės česnako;
• 0,5 šaukštelio druskos;
• šaukštas cukraus;
• juodieji ir raudonieji pipirai.
Virimas
1. 2 šaukštus acto praskieskite 300 ml vandens. Tirpalas turi būti rūgštus, įpilkite 0,5 šaukšto cukraus, ištirpinkite.
2. Supjaustykite nuluptus svogūnus į plonus, beveik permatomus žiedus ir nusiųskite į marinatą. Atidedame, kol paruošime likusius ingredientus.
3. Morkas susmulkinkite arba supjaustykite juostelėmis, sudėkite į dubenį. Į viršų su juodaisiais ir raudonaisiais pipirais, maždaug 1/3 šaukštelio kiekvienos rūšies. Įpilkite druskos, cukraus, išmaišykite.
4. Tris arba perleiskite per spaudą nuluptas česnako skilteles, padėkite ant morkų.
5. Mes šildome augalinį aliejų keptuvėje, kol pasirodys migla, ir nedelsdami supilkite ant morkų, sumaišykite.
6. Išspauskite svogūną iš acto marinato, sumaišykite su morkomis, išmaišykite. Leiskite salotoms valandą pastovėti, pabandykite. Jei nepakanka rūgšties, tada galite pridėti šiek tiek marinato iš svogūnų, jei aštrus, tada įpilkite daugiau pipirų.
3 receptas: Tikros korėjietiškos vištienos morkos
Puikios salotos su puikiu vištienos skoniu. Tikroms korėjietiškoms morkoms geriausia naudoti krūtį. Idealiu atveju jis nėra išvirtas ir tiesiog marinuotas. Bet mes neprisiimsime tokios rizikos ir kepkite produktą keptuvėje.
Sudedamosios dalys
• 400 gramų morkų;
• 300 gramų vištienos;
• 1 svogūnas;
• 50–70 gramų aliejaus;
• 2 skiltelės česnako;
• druska, cukrus, actas;
• 2 baziliko šakos;
• 0,5 šaukšto kalendros;
• 2 šaukštai sojos padažo;
• karšti pipirai.
Virimas
1. Morkas sutrinkite, pabarstykite actu, išmaišykite.
2. Ant morkos sudėkite susmulkintą česnaką, pabarstykite druska, cukrumi, suberkite tarkuotus koriandro grūdelius ir karštąją papriką. Paprikų kiekis yra savavališkas, pagal jūsų skonį.
3. Vištieną supjaustykite juostelėmis, sumaišykite su sojos padažu, galite pridėti bet kokį paukščio prieskonį. Jei yra laiko, palikite marinuoti. Jei ne, tada kepkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.
4. Išimame vištieną, dedame ant morkų. Suberkite susmulkintą baziliką.
5. Aliejuje po vištiena pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną iki šviesiai auksinės spalvos ir nedelsdami supilkite morkas su vištiena. Gerai sumaišykite, uždenkite ir nusiųskite salotas užpilti šaltu.
4 receptas: Tikra korėjietiška morka su grybais
Norėdami paruošti šį užkandį, jums reikės marinuotų austrių grybų, jie yra geriausias derinys su tikromis korėjietiškomis morkomis. Bet turėdamas trūkumą, gali pasiimti bet kokių kitų grybų, pavyzdžiui, sau priimtinesnių pievagrybių.
Sudedamosios dalys
• 300 gramų morkų;
• 250 gramų austrių grybų;
• 1 šaukštelis. baigė Korėjos prieskonius;
• 3 šaukštai aliejaus;
• skiltelė česnako;
• 1 šaukštelis. actas
• druska, cukrus.
Virimas
1. Supjaustykite marinuotus austrių grybus į juosteles, iš anksto nupildami visą skystį. Jei grybai yra purūs iš marinato, tada geriau juos nuplauti po tekančiu vandeniu ir leisti gerai nusausinti. Nusiųskite paruoštus grybus į dubenį.
2. Morkas sutrinkite į juosteles. Paguldykite ant grybų, rankomis išlyginkite sluoksnį.
3. Įdėkite susmulkintą česnaką, pabarstykite korėjietiškais prieskoniais, druska, įberkite žiupsnelį cukraus. Norėdami daugiau aštrių salotų, galite papildomai pabarstyti raudonųjų pipirų.
4. Keptuvėje įkaitiname aliejų, supilame morkas ir gerai išmaišome.
5. Salotas sutarkuokite šaukštu, uždenkite ir atvėsinkite 2–3 valandas.
5 receptas: Tikros Korėjos morkos
Korėjiečių morkų su funchose receptas. Užkandis pasirodo neįprastai patrauklus, patenkintas, aromatingas. Šiame recepte pagrindiniai ingredientai naudojami vienodais kiekiais. Bet jei norite, galite pridėti daugiau funchose ar morkų.
Sudedamosios dalys
• 250 gramų morkų;
• 250 gramų funchozės;
• svogūnas;
• actas;
• kalendros, karčiųjų pipirų, juodųjų;
• cukraus, šiek tiek druskos;
• sojos padažas;
• 50 gramų aliejaus.
Virimas
1. Šio užkandžio funchoza geriau nevirinti. Tiesiog užpilkite ryžių makaronus verdančiu vandeniu ir palikite 10 minučių, uždengtą dangčiu. Tada nusausinkite skystį, praplaukite funchose tekančiu vandeniu.
2. Morkas sutarkuokite, sumaišykite su prieskoniais, pabarstykite actu.
3. Svogūną supjaustykite kubeliais, pakepkite aliejuje iki gerai auksinės rudos spalvos. Tada mes sugauname gabalus, ir supilkite aliejų į morkas.
4. Įpilkite funchose, užpilkite šaukštu sojos padažo, sumaišykite, reikalaukite 2 valandas ir gali būti patiekiama. Į šį užkandį taip pat galite pridėti saldžiųjų pipirų, supjaustytų plonomis juostelėmis. Taip pat pasirodo skanu.
6 receptas: Tikros korėjietiškos morkos su baklažanais
Stulbinamų korėjiečių morkų su neprilygstamu keptų baklažanų aromatu receptas. Ruošiant užkandžius patartina naudoti mažas daržoves, kad sėklos būtų mažos ir nesubrendusios.
Sudedamosios dalys
• 200 gramų baklažanų;
• 400 gramų morkų;
• 0,5 puodelio aliejaus;
• cukrus, druska;
• kalendra, paprikų mišinys;
• skiltelė česnako (galite įdėti daugiau);
• šiek tiek acto.
Virimas
1. Nuimkite baklažano galiukus, pirmiausia supjaustykite juostelėmis išilgai, tada skersai į gabalus. Pabarstykite druska, palikite valandai, kad gautų kartumą. Tada nuplauname daržovių gabaliukus, išsukame ir paliekame kuriam laikui.
2. Susmulkinkite nuluptas morkas, sudėkite į dubenį.
3. Į morkas įpilkite česnako, prieskonių, užpilkite acto tirpalu. Atsargiai pasūdykite šį užkandį, nes baklažanai jau buvo prisotinti pakankamai druskos.
4. Keptuvėje įkaitiname aliejų, pakepiname baklažano riekeles. Mes tai darome per didelę ugnį, daržovės neturi tapti minkštos, virti pakanka 2 minučių.
5. Mes paskleidžiame pašildytą baklažaną ant morkų ir nedelsdami uždenkite dangčiu. Laikykite, kol atvės, tada sumaišykite ir palikite užkandį šaltyje dar 3 valandas.
7 receptas: Tikros Korėjos kalmarų morkos
Kitas puikus receptas, šį kartą su kalmarais. Norint paruošti tikras korėjiečių morkas, geriausia naudoti šviežią produktą. Konservuoti kalmarai neveiks.
Sudedamosios dalys
• 2 kalmarų skerdenos;
• 400 gramų morkų;
• šaukštas sezamo;
• svogūnas;
• 100 gramų aliejaus;
• druska, pipirai, cukrus, actas;
• 1 šaukštelis. koriandras;
• 2 vnt. česnakai.
Virimas
1. Mes išvalome kalmarus. Norėdami tai padaryti, atšildytas skerdenas minutei nuleiskite į verdantį vandenį, tada išimkite, padėkite į šaltą vandenį ir nuimkite plėvelę. Supjaustykite žiedais.
2. Nuluptas morkas susmulkinkite šiaudeliais, sumaišykite su paruoštais kalmarais.
3. Suberkite susmulkintą česnaką, susmulkintą kalendrą, druską, pipirus, pabarstykite actu.
4. Į keptuvę supilkite aliejų, sudėkite svogūną, supjaustytą pusžiedžiais, pakepinkite iki skaidrumo ir supilkite sezamo sėklas. Mes verdame kartu dar minutę, sutelkime dėmesį į sėklas, jie turėtų lengvai paruduoti.
5. Nuimkite keptuvę ir užpildykite kalmarų masę morkomis karštu mišiniu, gerai išmaišykite, uždenkite. Atvėsus užkandžiams, 6 valandas išimkite indą į šaldytuvą marinavimui.
Korėjietiško stiliaus tikros morkos - patarimai ir gudrybės
• Jei morkos nėra pakankamai sultingos, tuomet galite griebtis vieno triuko. Įtrinkite gaminį į juosteles, sudėkite į kiaurasamtį ir užpilkite verdančiu vandeniu iš virdulio. Vandenį kelias sekundes. Tada supilkite jį į puodelį, atvėsinkite ir paruoškite užkandį pagal bet kurį receptą.
• Kavos malūnėlis - puikus pagalbininkas greitai sumaliant bet kokius prieskonius. Tačiau korėjietiškoms morkoms geriau naudoti skiedinį su grūstuvu. Maldami ingredientai nesmulkinami į miltus, išsiskiria daugiau esterių, prieskoniai yra daug aromatingesni ir skanesni.
• Korėjiečių morkų trintuvai yra skirtingi, o šiaudai skiriasi ne tik storiu, bet ir forma. Jis gali būti kvadratinis, plokščias, daugiakampis. Kuo tikslesni ir lygesni šiaudų kraštai, tuo gražesnis užkandis pasirodys.
• Korėjietiškos morkos turės ypatingą aromatą, jei į karštą aliejų bus dedama raudonųjų pipirų, o po to pilama į užkandį.
