Sotieji blynai - bendrieji paruošimo principai ir metodai
Kur blynai, gerai; kur blynai, čia mes! Visi mėgstame plonus blynus, bet jiems reikia laiko. Kitas dalykas yra gruzdintuvės - ne mažiau skanios, jos yra tikras gelbėjimosi būdas, kai nėra laiko virti. Iš tirštos tešlos iškepti stori blynai, keli gabalėliai keptuvėje, kepti beveik iš karto, ir jie valgomi dar greičiau. Rūgštaus pieno rūgštys išauga, padidėja, jie yra sodrūs ir minkšti. Juos virti yra vienas malonumas - pirmiausia, nereikia minkyti rankų į miltus, minkyti tešlą. Antra, ekonomiškus receptus sudaro paprasti, prieinami produktai.
Kai kuriais atvejais naudojama mielių tešla, kuri prasideda tiesiai ant vandens. Nepaisydami tam tikros technologijos, galite gauti begalę galimybių. Grietiniai blynai ant vandens yra kepti su išplakta soda, tačiau, žinoma, jie turi paprastesnį skonį. Kad ir ką sakytumėte, jis skanesnis nei blynai, virti pagal klasikinius receptus, įskaitant pieną ar fermentuotus pieno produktus. Užpilkite juos medumi, grietinės uogiene ar kondensuotu pienu ir gaukite nuostabų desertą arbatai gerti.
Grietiniai blynai - produkto paruošimas
Rūgštinimas fritterio tešloje yra nepastebimas ir labai malonus. Jį galite gauti įvairiais būdais - naudodami jogurtą ar kefyrą, įprastas išrūgas arba tiesiog parūgštindami citrinų sultimis ar rūgštiniu vandeniu. Sotieji ir skanūs blynai gaunami naudojant fermentuotą keptą pieną ar kefyrą. Madinga kepti blynus ant grietinės, tačiau labai jie bus labai kaloringi. Rezultatas yra dar geresnis, jei praskiedžiamas vandeniu ar pienu iki kefyro konsistencijos. Jei pagrindas yra neutralus, sodriems blyneliams reikia pridėti daugiau rūgšties ir sodos arba naudoti daugiau kepimo miltelių. Įdėkite tešlą į keptuvę su šaukštu, labai patogu naudoti klasikinį medinį rusišką šaukštą.
Sūdyti blynai - geriausi receptai
1 receptas: Sutrinkite blynus ant jogurto su obuoliais
Galite sėkmingai kepti blynus be obuolių, tačiau kad ir ką sakytumėte, jie yra skanesni ir įdomesni su jais, ypač jei juos supjaustote mažais plonais griežinėliais. Tinka bet kokia veislė, tačiau priešingai - geriau ta, kuri rūgštesnė (Antonovka, Semirenko). Praskiestas rūgštus pienas taip pat yra geresnis, tačiau jei jo nepakanka, galite jį praskiesti vandeniu.
Sudedamosios dalys: miltai (5 šaukštai su viršuje), kiaušinis, jogurtas (200 ml), cukrus (1 šaukštas), žiupsnelis sodos, obuoliai (2–3 gabalėliai, geriausia rūgštus), daržovė ar ghi kepti.
Virimo būdas
Susmulkinkite obuolius. Kai kurios namų šeimininkės trina juos ant šiurkščiavilnių tarka, bet plokštesni gabalai yra daug geresni. Įmuškite kiaušinį su cukrumi ir druska. Suberiame su savimi sumaišytus miltus, raugintą pieną ir cukrų. Sumaišykite ir sudėkite obuolius. Įkaitintoje keptuvėje su 2 šaukštais sviesto tam tikrais laiko tarpais paskleiskite tešlą, kelis gabalėlius, nes blynai linkę augti. Kepti ant silpnos ugnies. Kiekvieną kartą išmaišykite tešlą, kitaip obuoliai, plūduriuojantys, naudojami anksčiau. Skleisti ant lėkštės ir užpilti uogiene ar grietine.
2 receptas: Skanūs blynai su kriauše ir imbieru
Patiekalas stipraus skonio mėgėjams. Kriaušė ir žalias imbieras suteiks šiek tiek aštraus derinio, erzinančią ir sušildančią viduje. Naują skonį, malonų ir neįprastą, papildys sūris - tikras vyrų patiekalas.
Sudedamosios dalys: kiaušiniai (2 vnt.), cukrus (2 šaukštai), kietasis sūris (50 g), šviežias arba maltas imbieras, citrina, miltai (0,5 puodelio), daržovė ar ghi kepti.
Virimo būdas
Kiaušinius išplakite su cukrumi. Kriaušę ir sūrį sutrinkite ant rupios trintuvės, įberkite žiupsnelį imbiero. Produktus sumaišykite su išplaktais kiaušiniais ir įberkite truputį miltų. Galite išspausti pusę citrinos tiesiai į tešlą. Kepkite gruzdintuves kaip įprasta - šaukštą išdėliokite keptuvėje. Kriaušės negalima nulupti, kad būtų jaučiamas ryškesnis vaisių skonis. Citrina gražiai parūgština tešlą. Prie šio patiekalo užvirinkite stiprios šviežios arbatos.
3 receptas: Rūgščių bananų trintuvės
Jei norite pradžiuginti artimuosius labai originaliu patiekalu, paruoškite bananų blynų. Beje, šis patiekalas mums tik neįprastas. Vietose, kur bananus galima pašalinti iš šakų, bananų blynai yra vienas iš kasdienių patiekalų. Rūgštaus produkto reikia labai mažai.
Sudedamosios dalys: miltai (1 puodelis), cukrus (1 šaukštas), druska (šaukštelis), rūgštus pienas (1 puodelis), soda (pusė šaukštelio), augalinis aliejus (2 šaukštai), bananai (2–3 vnt.).
Virimo būdas
Nemėgstate ilgai vargintis - naudokite trintuvą. Sumaišykite kiaušinį, raugintą pieną, augalinį aliejų ir bananus, kol išnyks gabalėliai. Įmaišykite sumaišytus miltus, kepimo miltelius (arba soda) ir cukrų. Į įkaitintą keptuvę su sviestu dėkite blynelius ir apkepkite juos įprastu būdu. Galite papuošti juos braškių griežinėliais, milteliniu cukrumi. Patiekite su grietine.
4 receptas: raugintų mielių blynai
Mielių tešla atrodo puri. Kepimo bandeles ar pyragus reikia gaminti atsargiai, pagal patikrintus receptus, kad tešla pakiltų teisingai. O blynų atveju jums nereikia jaudintis - pirmą kartą jie jums pasirodys puikūs.
Sudedamosios dalys: miltai (600 gramų), pienas, sumaišytas su vandeniu (600 gramų), cukrus (1 šaukštas), mielės (20 gramų), cukrus (2–3 šaukštai), druska, kiaušiniai (2–3 vnt.), augalinis aliejus, sviesto (1 šaukštas).
Virimo būdas
Tešlai išverdame 20 gramų mielių nedideliame kiekyje vandens (užtenka trijų šaukštų). Į mišinį įpilkite pusę pieno ir pusę šaukšto cukraus, tada 2 puodelius išsijotų miltų. Sumaišykite tešlą ir uždenkite rankšluosčiu. Palikite kelioms valandoms. Kai tešla kyla, likusius produktus suverčiame į atskirą dubenį, supilame į tešlą ir pamažu supilame miltus. Tešla minkšta ir elastinga. Ji turėtų šiek tiek tilpti ir gali būti kepama įprastu būdu. Gražūs rožiniai blynai - tai, ko jums reikia pusryčiams ar vakarienei.
Sotūs blynai - patyrusių virėjų patarimai
Varškę galima virti su varške. Jūs sakysite: taip, tai yra įprasti sūrio pyragai, - vis tiek yra skirtumų. Blynų tešla yra skystesnė, o sūrio pyragai yra formuojami rankomis. Sūrio pyragai su uogomis dedami dar geriau - pavyzdžiui, serbentai ar avietės. Galite naudoti šaldytas uogas. Tiesiog sutrinkite varškę su kiaušiniais ir sumaišykite su likusiais ingredientais ir apkepkite iš abiejų pusių.
