Aguonų bandelės - bendrieji virimo principai
Skanių bandelių su aguonomis galite įsigyti bet kurios parduotuvės konditerijos skyriuje, bet kodėl, jei jas pasidaryti nėra sunku? Ritinėliai, bandelės ar bet kokia kita forma - pasirinkimas yra jūsų! Šis desertas puikiai papildys arbatą, kavą. Jūs patys galite kontroliuoti bandelių aguonų kiekį - jie ne visada apie tai praneša parduotuvėje.
Bandelės su aguonomis - ruošiant maistą ir patiekalus
Pagrindinės sudedamosios dalys yra miltai, sviestas, kiaušiniai, cukrus ir, žinoma, aguonos. Prieš gamindami bandeles, miltus reikia sijoti. Tai paprastas procesas, kurio dauguma namų šeimininkių nepaiso - kodėl, nes miltai yra švarūs? Tiesą sakant, sijodami miltus per sietą, jūs prisotinate šį komponentą deguonimi, kuris yra būtinas norint gauti skanią tešlą.
Kaip paruošti aguonas įdarui? Pradėkite procesą valandą prieš virimą. Norėdami tai padaryti, turite užpilti aguonas šiltu vandeniu (arba pienu), tada įpilkite cukraus ar medaus, arba abu. Negalima „persistengti“ su cukrumi, kitaip desertas pasirodys labai verdantis.
Aguonų kukulių receptai:
1 receptas: Aguonų kukuliai
Pagal šį receptą pagamintos bandelės bus labai skanios, minkštos ir kvapios. Atlikite šiuos veiksmus, kad pasiruoštumėte, ir būtent taip juos gausite.
Reikalingi ingredientai:
- Vištienos kiaušinis 2 gabaliukai
- Sviestas 150 gramų
- Cukrus 12 šaukštų (arba pagal skonį)
- Miltų 1 puodelis
- Mineralinis vanduo 1 puodelis bandymui + ½ puodelio užpildymui
- Vanilinis cukrus
- „Mac“ - 80 gramų
- Druska
- Augalinis aliejus
- Mielės
Paruošimo būdas:
- Pirmiausia valandą užpildykite aguonas šiltu vandeniu.
- Pagal šį receptą įkaitinkite pusę vandens, įpilkite į jį 10 šaukštų cukraus, suberkite mieles ir maišykite, kol visiškai ištirps.
- Vandens vonelėje ištirpinkite sviestą, supilkite į gilų dubenį, supilkite likusį cukrų, druską ir vanilę.
- Atskirkite baltymus nuo trynių. Įdėkite trynius kol kas. Baltymus išplakite iki putų, tada įmeskite į masę. Į tešlą taip pat įpilkite miltų - tiek, kiek tešla „imsis“. Po to tešlą palikite pusvalandį. Per tą laiką tešla padidės apimtimi, vėl minkykite ir galėsite kepti bandeles.
- Nusausinkite per marlę, į aguonas įpilkite cukraus ir vanilės.
- Pagaminsime bandeles su aguonomis ritinėlių pavidalu. Norėdami tai padaryti, iškočiokite tešlos gabalėlį plonu stačiakampiu, sutepkite įdaru ir susukite ritinėlį. Tada supjaustykite peiliu.
- Likusį trynį sumaišome su vienu šaukštu vandens ir cukraus ir šiuo mišiniu sutepame bandeles. Įkaitinkite orkaitę ir kepkite aguonų kukulius apie 20-25 minutes.
2 receptas: Bandelės su aguonomis "atviros"
Nereikia gaminti bandelių tešlos su mielėmis. Šiame recepte aprašoma, kaip galite gaminti skanius pyragus nenaudodami mielių. Bandelės su aguonomis nebus klasikinio ritinio išvaizdos, bet bus atviros.
Reikalingi ingredientai:
- Miltai 300 gramų
- Kefyras neriebių 1,5 puodelio
- Kepimo miltelių tešla 1 maišas
- Druska
- Cukrus
- „Mac“ 100 gramų
- Vanduo 150 gramų
- Augalinis aliejus
Paruošimo būdas:
- Vandenį pašildykite iki 40 laipsnių. Po to aguonas užpilkite šiltu vandeniu 30–40 minučių. Pasibaigus šiam laikotarpiui, į aguonas įpilkite cukraus, gerai išmaišykite.
- Minkykite tešlą be mielių. Tai šiek tiek prilips prie rankų. Skystieji komponentai (kefyras ir sviestas) sumaišomi atskirai, sausi - atskirai. Tada sujunkite abu mišinius ir gerai išplakite. Ši tešla yra gera, nes nereikia leisti jai pastovėti, tuo pačiu prarandant laiką, o bandeles galite tiesiog iškepti tiesiogine prasme. Gaminame bandeles, palikdami įdubos viršų. Ertmę užpildykite aguonų įdaru.
- Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių. Dešrelį sutepkite sviestu, uždenkite pergamentiniu popieriumi. Sudėkite bandeles ir kepkite jas apie 20 minučių.
3 receptas: pieninės aguonų bandelės
Skanūs ir lengvi pieniniai kukuliai su aguonomis tikrai patiks. Pagal šį receptą paruošti miltiniai produktai bus švelnesni nei tuo atveju, jei juos ruošėte vandenyje.
Reikalingi ingredientai:
- Miltai 2 stiklinės
- Vištienos kiaušinis 2 gabaliukai
- Pienas 2 puodeliai
- Sviestas 120 gramų
- Sausų mielių 1 pakelis (11 gramų)
- Cukraus 100 gramų
- „Mac“ 100 gramų
- Medus
- Druska
- Augalinis aliejus
Paruošimo būdas:
- Paruoškite įdarą. Valandą prieš virimą, aguonas užpilkite šiltu pienu (viena stikline). Po šio laiko į išbrinkusią aguoną įpilkite tris šaukštus medaus ir tris šaukštus cukraus. Galite išsiversti be medaus, tačiau šis ingredientas padarys įdarą daug skanesnį ir kvapnesnį. Padėkite masę ant ugnies ir troškinkite ant silpnos ugnies maždaug dešimt minučių. Jei masė sausa, įpilkite šiek tiek pieno, jei per skysta, tada įpilkite aguonų.
- Paimkite pusę miltų, supilkite stiklinę šilto pieno ir supilkite mieles. Pusvalandžiui atidėkite į šalį. Po šio laiko į sultinį įpilkite cukraus, suminkštinto sviesto, kiaušinių. Išmaišykite tešlą, kaip turėtų, ir atidėkite valandai.
- Paruoštą tešlą iškočiokite su dešra, supjaustykite gabalėliais, po to kiekvienas gabalas plonai iškočiojamas ir sutepamas. Bandelę iškočiokite į kruasano formą.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Dešrelį sutepkite sviestu ir suberkite bandeles su aguonomis. Virkite juos maždaug dvidešimt minučių.
Bandelės su aguonomis - geriausių šefų paslaptys ir patarimai
- Kuo daugiau aguonų, tuo skanesnė bandelė. Štai kodėl dosniai įdedame įdarą į tešlą. Aguonos su cukrumi yra gana tirštos ir tankios struktūros, bandelė tiksliai nenusileidžia.
- Į įdarą įpilkite cinamono ir vanilės. Kvepiantys prieskoniai privers jūsų namus bėgti į virtuvę, kad sužinotumėte, kas yra skonis, kaip kepimas.
