Neapdorotas be sūrio - bendrieji virimo principai
Varškės pyragai - skanus patiekalas, tenkinantis ir sveikas! Jei jums patinka varškė, tada varškės pyragai gali nepatikti. Privalomi ingredientai yra varškė, kiaušinis ir miltai. O kas, jei namuose nebuvo miltų arba laikotės baltyminių dietų, kurių angliavandeniai, pavyzdžiui, miltai, yra draudžiami? Tokiu atveju galite iškepti puikius sūrio pyragus be miltų! Neapsigaukite dėl to, kad nėra tokio svarbaus komponento - patikėkite, kad varškės pyragai vis tiek pasirodys!
Miltiniai varškės pyragai - maisto ir virtuvės reikmenų paruošimas
Jei nuspręsite kepti sūrio pyragus be miltų, svarbu atsakingai kreiptis į varškės pirkimą. Visų pirma, nedelsdami atkreipkite dėmesį, kad varškė, kurios riebumas didesnis nei 10%, neveiks - ji labai sultinga, o kadangi nebus miltų, iš varškės išrūgos neturės kur trauktis. Gaukite geriausią neriebų sūrį ar varškę su nedideliu riebalų procentu. Be to, varškės sūrio pyragas be miltų turėtų būti vienodos konsistencijos, ne granuliuotas, be gabalėlių. Jei sūris, iš kurio ruošiatės kepti, nėra vienodas, sutrinkite jį šakute arba susmulkinkite trintuvu. Bet apie šviežumą nėra taip svarbu. Žinoma, skaniausi bus sūrio varškė iš šviežio varškės, tačiau sustingusį sūrį galima drąsiai naudoti. Jei sūris labai rūgštus, galite kepti sūrio pyragus orkaitėje.
Kaip išsiversti be miltų? Yra keletas variantų. Pirmasis, dažniausiai naudojamas miltų, o ne kukurūzų krakmolas. Atkreipkite dėmesį, kad jums reikia būtent kukurūzų, o ne tokios įprastos bulvės! Šis krakmolas leidžiamas laikantis Dukano dietos ir laikantis baltymų dietos, siekiant numesti svorio.
Antrasis variantas yra avižų sėlenų naudojimas. Šis produktas, susmulkintas kavos malūnėlyje, primena miltus, tačiau skirtingai nei pastarasis, yra naudingas, turi skaidulų ir netirpių skaidulų. Į savo dienos racioną įtraukite šaukštą avižų sėlenų ir būkite sveiki. Bet kadangi jie nėra labai skanūs, sūrio pyragaičiai su šiuo komponentu yra puiki išeitis iš situacijos.
Be to, galite įdėti į sūrio manų kruopas. Toks triukas sūrio pyragus pavers labiau patenkintais ir tikrai neleis jiems subyrėti.
Sūrio pyragaičių be miltų receptai:
1 receptas: Sūrio pyragai be miltų su manų kruopomis
Pabandykite eksperimentiškai virti sūrio pyragus be miltų, ir jūs suprasite, kad tai įmanoma! Norėdami, kad sūrio pyragai būtų ypatingo skonio, į tešlą įpilkite šiek tiek kondensuoto pieno.
Reikalingi ingredientai:
- Kiaušinis 1 gabaliukas (vidutinio dydžio)
- Varškės sūris 220–250 gramų (1 pakuotė)
- Kondensuotas pienas 1 šaukštas
- 1,5 šaukšto manų kruopų
- Cukraus milteliai 2 šaukštai
- Druska
- Vanilė
- Soda paskaninta citrinų sultimis
- Augalinis aliejus (kepimui)
Paruošimo būdas:
- Sūrį sumaišykite su kondensuotu pienu, manų kruopomis, cukraus pudra, kiaušinio tryniu, vanile ir druska. Leiskite mišiniui pastovėti 15-18 minučių. Šis laikas yra būtinas, kad tešloje esanti manų kruopos išsipūstų ir sugertų drėgmę iš sūrio.
- Kiaušinio baltymą išplakite plakikliu ar mikseriu, įberkite truputį druskos ir gautas putas supilkite į varškės tešlą. Įpilkite dar sodos, išmirkytos citrinų sultimis arba actu.
- Įkaitinkite keptuvę, ant kurios kepsite sūrio pyragus, ir gerai sutepkite aliejumi.
- Šaukštu arba drėgnomis rankomis paimkite tešlą ir paskirstykite ją į lėkštę mažomis, kaštono dydžio dalimis. Kepkite 5-6 minutes iš kiekvienos pusės.
2 receptas: pyragai su avižiniais dribsniais
Šiandien madinga Dyukan dieta yra įtraukimas į dietą dideliais kiekiais baltymų ir beveik visiškas miltų atmetimas. Tačiau sūrio pyragai, virti pagal šį receptą, tiksliai priklauso nuo leidžiamų dietinių patiekalų. Mes juos kepsime be cukraus, tačiau pagaminti nekaloringą saldų patiekalą įmanoma įdedant į tešlą saldiklio tabletę.
Reikalingi ingredientai:
- Varškė 1 pakuotė (220–250 gramų) be riebalų
- Avižų sėlenos 1,5 šaukšto
- 3 kiaušinių baltymai
- Druska
- Švieži krapai
- Augalinis aliejus kepimui
Paruošimo būdas:
- Kavos malūnėlio pagalba sėlenas reikia sumalti į miltus. Jei neturite kavos malūnėlio, galite sudėti juos kaip visumą, tačiau tokiu atveju į tešlą įpilkite vieno kiaušinio trynio.
- Tešlą pagaminkite sėlenoms syrniki be miltų. Norėdami tai padaryti, sumaišykite visus ingredientus - neriebią varškę, sėlenas, plaktus kiaušinių baltymus. Jei jums atrodo, kad tešla pasirodė vandeninga, įpilkite vieno kiaušinio trynio. Tačiau atminkite, kad pagal šį receptą tešla turi ypatingą vandeningą konsistenciją.
- Nuplaukite krapus ir smulkiai supjaustykite. Įmaišykite į tešlą su žiupsneliu druskos.
- Įkaitinkite keptuvę ir sutepkite ją aliejumi. Šaukštu paskleiskite tešlą ir kepkite sūrio pyragus 4 minutes iš kiekvienos pusės ant silpnos ugnies.
3 receptas: Varškės pyragai be miltų su krakmolu
Kitas skanių sūrio pyragų be miltų variantas yra syrnichki su krakmolu. Nesudėtingas receptas, neatimantis daug laiko, patiks neįprastų patiekalų mėgėjams.
Reikalingi ingredientai:
- Varškės sūris 220–250 gramų (1 pakuotė)
- Kukurūzų krakmolas 1,5 šaukšto
- Pieno milteliai 1 šaukštas
- Vištienos kiaušinis 1 gabalas
- Cukrus 3 šaukštai
- Druska
- Augalinis aliejus
Paruošimo būdas:
- Sumaišykite sūrį, krakmolą, pieno miltelius, cukrų ir kiaušinio trynį. Tešlą atidekite 10 minučių ir tuo metu baltymus išplakite su druska.
- Į tešlą įpilkite baltų putų, atsargiai išmaišykite.
- Įkaitinkite keptuvę ir sutepkite.
- Su drėgnu šaukštu paimkite tešlą ir padėkite į keptuvę. Kepkite sūrio pyragus 6-7 minutes iš kiekvienos pusės ant silpnos ugnies.
4 receptas: Varškės pyragai be miltų ir razinų
Labai skanūs sūrio pyragai be miltų, bet su razinomis. Atminkite, kad kuo daugiau tokio saldaus priedo, tuo skanesnis bus gatavas produktas!
Reikalingi ingredientai:
- Varškės sūris 220–250 gramų
- Razinų 100 gramų
- Kiaušinis 1 gabaliukas
- Manų kruopos 2 šaukštai
- Cukrus
- Druska
- Kepimo milteliai tešlai 6 gramai
- Augalinis aliejus
Paruošimo būdas:
- Paruoškite razinas. Norėdami tai padaryti, prieš tešlą turite užpilti verdančiu vandeniu 15-20 minučių.
- Sumaišykite varškę (naudokite šį receptą be riebalų), manų kruopas, druską, kiaušinio trynį, tešlos kepimo miltelius, cukrų. Tešla turėtų pastovėti 10–15 minučių.
- Kiaušinio baltymas turi būti išplaktas su nedideliu kiekiu druskos iki putų. Į tešlą įpilkite putų, suberkite razinas.
- Šildykite keptuvę ir šlapiu šaukštu ant paviršiaus paskleiskite šiek tiek sūrio pyrago. Kepkite po 5-7 minutes iš kiekvienos pusės.
Miltiniai varškės pyragai - geriausių šefų paslaptys ir patarimai
- Sūrio pyragai tampa geresni, jei jie virti po dangteliu su kupolu. Jie gerai troškinami ir sultingi. Tai ypač pasakytina apie tuos sūrio pyragus, kurių recepte naudojama manų kruopos.
- Į varškės tešlą įpilkite gabalėlį sviesto - taip kepant jie nesudegins.
- Vanilė, cinamonas, romo esencija - skanūs aromatai padarys gaminius daug patrauklesnius.
- Į sūrio pyragą be miltų pridėkite skanių premijų, pavyzdžiui, džiovintų uogų, supjaustytų džiovintų vaisių, šviežių obuolių ir bananų.
- Šaukštas kakavos recepte paprastus sūrio pyragus pavers šokoladiniais. Patiekite šį patiekalą su kondensuotu pienu ar grietinėle.
- Labai svarbu, kad varškės sūrio pyragaičiai be miltų nebūtų labai drėgni, tai yra, neriebūs. Jei sūris yra per sultingas, kompensuokite tai dideliu kiekiu sausų ingredientų - manų kruopų, krakmolo ar avižų sėlenų.
