Arbūzai priklauso uogoms, kurios yra naudingos turint daug vitaminų ir mineralų, tuo pačiu metu - produktams, kurie sezono metu vartojami dideliais kiekiais ir dažniausiai sukelia apsinuodijimą maistu. Aukštos kokybės arbūzas yra visiškai saugus sveikatai. Apsinuodijimas atsiranda dėl netinkamo auginimo ir laikymo.
99% arbūzo sudaro vanduo. Brandinimo metu jis absorbuoja visas medžiagas dirvožemyje, įskaitant didelį kiekį nitratų ir pesticidų.
Teigiamas kokybiško arbūzo poveikis kūnui
Neabejotina, kad kokybiško arbūzo nauda sveikatai:
• normalizuoja vandens-druskos apykaitą, pašalina iš organizmo toksinus ir toksinus;
• turi daug vitaminų (B, C grupės), kalio ir magnio;
• turi mažai kalorijų, todėl puikiai tinka daugeliui dietų, įskaitant ilgalaikes;
• didelis skaidulų ir pektino kiekis pagerina virškinamojo trakto, šlapimo sistemos darbą;
• naudinga anemijai, aterosklerozei ir kitoms širdies ir kraujagyslių sistemos patologijoms, urolitiazei, nėštumo metu ir pooperaciniu laikotarpiu atkurti žarnyno mikroflorą;
• padeda padidinti imunitetą aplinkai nepalankiomis sąlygomis.
Apsinuodijimas arbūzu - priežastys
Apsinuodijimo arbūzu priežastis gali būti:
• daug jame esančių nitratų - azoto turinčios medžiagos, naudojamos pagreitinti nokinimą, padidinti dydį ir pagerinti skonį;
• netinkamas laikymas;
• patenka į arbūzą patogeninius mikroorganizmus, sukeliančius žarnyno infekciją.
Dažniausia apsinuodijimo arbūzu priežastis yra apsinuodijimas nitratais. Nitratai yra azoto rūgšties druskos. Jie yra normalūs visuose melionuose: jie yra azoto šaltinis, kuris yra būtinas visiems žaliesiems augalams fotosintezės procese ir yra atsakingas už jų augimą ir vystymąsi. Siekiant išvengti azoto trūkumo, dirvožemis dirbtinai prisotinamas mineralinėmis trąšomis, kurių sudėtyje yra jo (nitrato). Dėl nitrifikacijos viršijant leistiną koncentraciją azotas kaupiasi arbūzuose. PSO duomenimis, leistina nitratų dozė yra 3,7 mg / kg, o nitritai - 0,2 mg / kg. Organizmui nekenksmingas suaugusiems žmonėms skirtas sanitarijos ir epidemijos dienos įnašas yra 50 mg 10 kg kūno svorio (0,5 g nitratų galima vartoti be pasekmių sveikatai).
Pačiose uogose (arbūzuose) leistina nitratų norma yra 60 mg / kg, auginamoms šiltnamio sąlygomis - 100 mg / kg.
Klinikinėje potekstėje svarstomas apsinuodijimas nitratais ir nitritais, į kuriuos buvęs virsta.
Nitratų apsinuodijimo nuo arbūzo mechanizmas
Reikia žinoti:
• visiškai prinokęs arbūzas neturi nitratų - jie perdirbami į augalinius baltymus;
• saulės spindulių trūkumas, didelis drėgmės, fosforo ir magnio kiekis dirvožemyje prisideda prie nitratų pasisavinimo;
• maksimalus nitratų kiekis yra šalia stiebo ir po oda;
• arbūzo, per daug prisotinto nitratais, riekelė, dažanti ryškia spalva.
Patys nitratai yra mažai toksiški. Žmogaus kūne jie virsta toksiškais nitritais, tas pats procesas vyksta pačiame arbūze, kuriame yra daug nitratų.
Apsinuodijus arbūzu, kuriame yra nitratų, kraujyje juodoji geležis, esanti hemoglobine ir nešanti deguonį, virsta geležimi. Dėl to susidaro methemoglobinas, kuris negali pernešti deguonies ir sukelia heminę hipoksiją, kurios laipsnis priklauso nuo methemoglobino kiekio kraujyje. Kūno audiniuose atsiranda deguonies badas. Visi audiniai kenčia nuo hipoksijos, bet ypač centrinė nervų sistema ir širdies ir kraujagyslių sistema.
Sveiko žmogaus methemoglobino lygis yra 0-3%.
Apsinuodijimo arbūzu laipsnis ir simptomai priklauso nuo methemoglobinemijos sunkumo:
1. 3–15 proc. Simptomai nėra išreikšti, galima švelni akrocianozė.
2. Apsinuodijus arbūzu, simptomai atsiranda, kai kraujyje susidaro 15% methemoglobino. Tai lengvas laipsnis (yra silpnumas, silpnumas, galvos skausmas, galvos svaigimas, kuriems retai skiriama svarba).
3. 15–40% methemoglobino susidarymas kraujyje sukelia sunkų apsinuodijimą.
4. Daugiau kaip 40% yra labai sunku. Jei kraujyje yra 50% methemoglobino, galima mirtis dėl uždusimo. Paprastai tai atitinka 8–14 g nitratų arba 1-4 g nitritų.
Apsinuodijimas arbūzu - simptomai
Apsinuodijus arbūzu, simptomai pasireiškia praėjus 2–4 valandoms po to, kai nitratai patenka į organizmą. Tai gali būti ūmaus gastroenterito klinika arba panaši į toksinę pneumoniją, ūmią širdies ir kraujagyslių ar nervų sistemos žalą. Ligos sunkumas priklauso nuo:
• gautų nitratų dozės;
• žarnyno mikrofloros būklė, atliekanti apsauginę funkciją;
• individualus jautrumas.
Apsinuodijimo arbūzu simptomai yra šie:
• pykinimas, vėmimas (kartais „kavos tirščiai“ - vėmimas yra juodas, tai rodo skrandžio kraujavimą);
• pilvo skausmas;
• viduriavimas (dažnai juoda - melena), rodantis kraujavimą iš virškinimo trakto;
• skausmas dešinėje hipochondrijoje;
• skleros ir odos apledėjimas (pageltimas);
• hiperhidrozė, stiprus silpnumas, galvos skausmai, galvos svaigimas;
• staigus kraujospūdžio sumažėjimas, širdies plakimas;
• karščiavimo temperatūra (virš 380 C).
Didelis nitratų kiekis arbūzuose daro didelę žalą širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemoms:
• staigus kraujospūdžio sumažėjimas,
• tachikardija;
• akrocianozė (lūpų cianozė, nosies galiukas, pirštų galiniai falangos);
• mėšlungis;
• dusulys;
• sumišusi sąmonė, kartais sąmonės netekimas.
Paskelbta akrocianozė paaiškinama dideliu methemoglobino kiekiu kraujyje: tai suteikia kraujui šokolado spalvos.
Apsinuodijus arbūzu, simptomai, pasireiškiantys intensyviu pulsuojančiu galvos skausmu, yra susiję su smegenų kraujagyslių išsiplėtimu veikiant nitro junginiams, o tai lemia:
• gili sisteminė hipotenzija (mažinanti kraujospūdį), tachikardija, ūminis širdies ir kraujagyslių nepakankamumas, hiperhidrozė (atpalaiduojantis ir kraujagysles plečiantis nitritų poveikis);
• trombocitų agregacijos sumažėjimas, dėl kurio vystosi kraujavimas.
Skubi pagalba ir gydymas apsinuodijimo arbūzu metu
Apsinuodijus arbūzu, sunkiais atvejais gydymą reikia atlikti ligoninėje. Prieš atvykstant greitosios pagalbos ar gydytojui, būtina pradėti teikti pirmąją pagalbą.
Apsinuodijus arbūzu, gydymą namuose sudaro šios priemonės:
• toksinų pašalinimas (detoksikacija);
• detoksikacija;
• normalaus cirkuliuojančio skysčio tūrio papildymas po dehidratacijos;
• hipoksijos korekcija;
• hemoglobino atstatymas.
Šiuo tikslu būtina:
• skatinti vėmimą šiek tiek pasūdytu silpnu mangano tirpalu (sutrikus sąmonei vėmimas negali būti sukeliamas dėl patekimo į kvėpavimo takus ir asfiksijos pavojaus);
• skrandžio plovimas su dideliu kiekiu skysčio (nuo 5 metų, vaikams iki 5 metų - nerekomenduojama)
• enterosorbentų (Polysorb, Enterosgel, Smecta, Atoxil, Sorbex, baltųjų anglių, aktyvuotos anglies) suvartojimas;
• specialių vandens-druskos tirpalų („Regidron“, „Trisol“, „Reopoliglyukin“) ir didelio kiekio mineralinio vandens be dujų vartojimas mažomis porcijomis, tačiau dažnai taip, kad nesukeltų pakartotinio vėmimo;
• nutraukus pykinimą, mažais gurkšneliais galite išgerti saldžios arbatos su citrina;
• padaryti valomąją klizmą.
Skausmą malšinantys vaistai, antidiarėjiniai vaistai yra draudžiami. Pirmieji gali sutepti klinikinį vaizdą, antrieji slopina toksinų pašalinimą. Esant stipriam pilvo skausmui, leidžiama vartoti antispazminius vaistus (No-shpa, drotaverinas).
Nėštumo metu, bet kuriuo metu apsinuodijus arbūzu, gydymą turėtų atlikti specialistai, nes vaisiui yra didelė hipoksijos ir trombozės rizika.
Apsinuodijimo arbūzu prevencija
Norėdami išvengti apsinuodijimo arbūzu, turite laikytis tam tikrų taisyklių:
1. Nepirkite ankstyvų arbūzų, taip pat vėlyvo rudens. Šių uogų sezonas: rugpjūčio pabaiga - rugsėjis.
2. Pasirinkite mažą dydį - iki 8 kg.
3. Prieš pirkdami, kruopščiai patikrinkite žievelės vientisumą, neatlikite bandymo.
4. Prieš naudojimą kruopščiai nuplaukite arbūzą šaltu vandeniu, tada nuplaukite verdančiu vandeniu.
5. Kadangi nitratai yra susikaupę iki 3 cm atstumu nuo plutos, nerekomenduojama visiškai išmirkyti minkštimo.
6. Laikykite supjaustytą arbūzą šaldytuve ne ilgiau kaip dieną.
Arbūzo vartojimas griežtai draudžiamas žindančioms moterims ir vaikams iki vienerių metų, nes dar nėra susiformavusi imuninė sistema kūdikiams, žarnynas ir nedidelis kraujo kiekis.
Jei laikysitės aukščiau pateiktų rekomendacijų, galėsite išvengti apsinuodijimo ir palaikyti sveikatą.
