Pieno trintuvai - pagrindiniai paruošimo principai ir metodai
Patys blynus galima priskirti nacionalinės rusų virtuvės gaminiams, tačiau įdomiausia yra tai, kad ilgą laiką buvo patiekalas - bet pavadinimo nebuvo. Maži stori blynai, kurie buvo kepti dideliame kiekyje sviesto, buvo vadinami kaip jums patinka, bet ne blynai, ir tik 1938 m. Jie pradėjo vartoti tikslų pavadinimą. Šio produkto istorija skirtingose vietose vystėsi skirtingai. Pavyzdžiui, Sankt Peterburge jie buvo gaminami su įdaru, Maskvoje - su daugybe muffino.
Pagrindinis skirtumas yra forma - keptuvėje telpa keli gabaliukai aukštų blynų, kurie pakyla ir padidėja. Kalbant apie turinį, jie kepti iš mielių ir ne mielių tešlos, ant pieno, kefyro ir kitų fermentuotų pieno produktų. Miltai gali būti kviečių arba grikių, miežių, avižų ir aukštesnės ar žemesnės rūšies.
Be to, yra puikių receptų bulvių, sorų, manų kruopų, taip pat pridedant daržovių ar vaisių. Bet kurią iš šių rūšių galima net kepti vandenyje, o geriausia - rūgščiame arba šviežiame piene. Pastaruoju atveju, ne mielių atvejais, jūs turite užgesinti soda rūgštimi arba pridėti kepimo miltelių. Jei blynai kepti nedideliame kiekyje aliejaus, galite sutepti juos sviestu, kad pagerintumėte skonį.
Fritters ant pieno - produktų paruošimas
Baigta forma blynai bus 5–10 milimetrų storio, subtilios tekstūros, tankesni už blynus, bet minkštesni nei tešla trupiniams. Aliejus įkaitinamas keptuvėje, jo sluoksnis turėtų būti bent 3–5 mm. Jei nemėgstate per riebių blynų, padėkite juos ant servetėlės. Kai mielės nenaudojamos, pieną reikia sumaišyti su citrinos rūgštimi arba actu ir įpilti sodos. Į blynus patiekė uogienės, grietinės, marmelado, kondensuoto pieno ir kt. Daržovių blynai virti tokiu pačiu būdu.
Fritters ant pieno - geriausi receptai
1 receptas: avižinių dribsnių trintuvai piene
Tikri dietiniai blynai, iš avižinių dribsnių, turintys mažai muffino - jie skanūs ir sveiki.
Ingredientai miltai (1 puodelis), varškė (1 puodelis), citrinos žievelė (1 šaukštas), grietinė (1 puodelis), druska, kiaušinis (1 vnt), cukrus (3 šaukštai), kepimo aliejus (100 gramų), avižiniai dribsniai ( 1 puodelis), maltų dribsnių (0,5 puodelio).
Virimo būdas
Avižinius dribsnius išmaišykite su miltais ir užpilkite 2 puodeliais karšto pieno arba vandens. Palikite veikti 15 minučių. Išsijokite miltus, suberkite į juos kepimo miltelius, cukrų, druską. Varškę gerai išmaišykite su kiaušiniu ir grietine, įpilkite alyvuogių aliejaus ir citrinos žievės. Grūdus sumaišykite su miltais ir supilkite masę. Palikite 20 minučių, kad išbrinktų. Masę paskleiskite ant gerai įkaitintos keptuvės, tada apverskite. Sumažinkite šilumą ir uždenkite keptuvę. Indelį su uogomis ir cukrumi galite supilti į trintuvą.
2 receptas: Plikyti ant pieno ir manų kruopų
Pusryčiams nėra nieko skanesnio už skanius raudonus blynus - patys įsitikinkite, iškepkite visą kalną. Galite naudoti sausas mieles, aukščiausios ar pirmosios rūšies miltus ir manų kruopas - tai paprasčiausias ir skaniausias
receptą.
Ingredientai pienas (1 litras), manų kruopos (500 gramų), mielės (1 maišas), sviestas (100 gramų), cukrus (3 šaukštai), druska.
Virimo būdas
Į pusę pieno supilkite manų kruopas ir mieles. Išmaišykite ir padėkite tešlą fermentuoti šiltoje vietoje. Padidinę tešlos tūrį, suberkite kiaušinių trynius, išplaktus su cukrumi (baltymus išimkite į šaldytuvą). Supilkite pieną ir suberkite likusius miltus. Maišykite taip, kad neliktų gabalėlių. Palikite dar šiek tiek laiko fermentacijai. Kepkite, gražiai paskirstydami karštoje keptuvėje su augaliniu aliejumi iki rožinės spalvos. Keptuvės yra minkštos, lygios, geros su grietine ir uogiene.
3 receptas: mielių pieno trintuvai
Mielių tešla paprasta. Bet fermentacijai reikia papildomo laiko. Galite pasiimti bet kokias mieles. Pagrindinis dalykas. Kad jie būtų švieži ir turėtų galimybę padidinti tešlos dydį.
Ingredientai pienas (500 gramų), kiaušinis (1 vnt.), cukrus (1 šaukštelis), mielės (1 šaukštelis), druska, cukrus, augalinis aliejus, miltai (3 puodeliai).
Virimo būdas
Mielių tešla ruošiama pagal bendrą principą - pirmiausia mieles išverdame į šiltą, bet ne karštą pieną, tada supilame šiek tiek miltų ir paliekame, kol padvigubės. Po maždaug 15 minučių įpilkite kiaušinio ir šaukštą augalinio aliejaus. Mes užmiegame porcijomis, nuolat maišydami, kad neliktų gabalėlių. Išvaizda tešla turėtų būti vienalytė ir tiršta, bet tiek, kad ji tekėtų žemyn nuo šaukšto. Mes paliekame fermentuoti - tai gali užtrukti apie 2 valandas, iki to laiko tešla gali padvigubėti, o ant paviršiaus atsirasti burbuliukų. Kepkite gerai įkaitintoje keptuvėje. Tokie blynai su medumi ar serbentų uogiene yra geri.
4 receptas: Greitos trintuvės ant pieno
Puikus plakimo variantas yra keptuvių ant pieno ir sodos ar kepimo miltelių receptas. Elementarias paprastas operacijas per petį, net ir jaunoms namų šeimininkėms, sudedamąsias dalis visada galima laikyti atsarginiame šaldytuve.
Ingredientai pienas (500 gramų), cukrus (3–4 šaukštai), kiaušiniai (2 vnt.), vanilinas, soda (užpilta actu, maždaug pusė šaukštelio), augalinis aliejus kepimui.
Virimo būdas
Į dubenį supilkite pieną ir kiaušinius, kad plaktų tešlą, įberkite druskos ir cukraus bei išplaktą soda. Sumušti mikseriu arba plakti. Po truputį įpilkite vanilės ir dalimis išsijokite miltus. Turėtumėte gauti tirštos, tirštos tirštos grietinės konsistencijos tešlą. Palikite tešlą šiltai 15-20 minučių, jei nėra šilumos, tada dubenį padėkite į kitą dubenį, užpildytą gerai šiltu vandeniu. Kepkite kaip įprasta - keptuvėje išdėliokite kelis gabalėlius. Apversta kita puse
Uždenkite ir padarykite nedidelį ugnį.
Keptuvės ant pieno - naudingi patyrusių virėjų patarimai
Fritters piene su vaisiais ruošiamos panašiai. Į tešlą įpilamas vaisių papildas - obuoliai, kriaušės, slyvos, moliūgai ar kiti vaisiai, supjaustyti mažais plokščiais gabalėliais. Sudėkite paruoštus blynus į lėkštę ir 5 minutėms padėkite į mikrobangų krosnelę. Patiekite su sirupu ar uogiene, medumi, saldžiu obuolių padažu. Tas pats metodas gali būti naudojamas paruošiant moliūgų ir morkų blynus piene.
Komentarai
