Cukinijų tyrės sriuba yra švelniausias pirmasis patiekalas, lengvas ir orus, aksominės tekstūros ir malonaus švelnaus skonio.
Nuostabus patiekalas su neapsakomu aromatu papuoš bet kurį stalą, suteiks jums tikrą malonumą.
Cukinijų sriubos tyrė - bendrieji paruošimo principai
Pagrindinis cukinijų tyrės sriubos pranašumas yra tai, kad ji tenkina, bet tuo pačiu nepalieka sunkumo skrandyje po valgio. Tokios sriubos receptų yra daug, vieni renkasi minimalizmą, beveik nepridedami papildomų patiekalų prie patiekalo, kiti yra eksperimentatoriai, kurie derina daržoves, prieskonius, mėsą ir grybus cukinijų sriuboje.
Pagrindinis cukinijų tyrės sriubos ingredientas, be abejo, yra cukinijos. Geriausia naudoti jaunus vaisius, jų perdirbimas nereikalauja daug laiko, be to, jie yra subtilesnės struktūros ir gana greitai paruošiami. Bet leidžiama naudoti prinokusius vaisius, tik tokiu atveju cukinijas reikia nulupti ir pašalinti sėklas. Tai turėtų būti daroma labai atsargiai, nes tokių vaisių žievelės yra kietos ir jas nupjauti yra be galo sunku. Toliau daržoves supjaustome kubeliais, batonėlius, riekeles, kaip jums patinka, išvirkite ir susmulkinkite kartu su kitais ingredientais, kurie sudaro patiekalą.
Sultinys, ant kurio ruošiama sriuba, gali būti mėsa, vištiena, grybas, daržovės. Dėl sultinio trūkumo visiškai įmanoma jį pakeisti įprastu vandeniu, tačiau tokiu atveju, kad sriubos tyrė iš cukinijų nepasirodytų šviežia, geriau vietoj augalinio aliejaus įpilti grietinėlės. Tačiau, jei įmanoma, sultinį geriau virti, pavyzdžiui, daržovių. Tai padaryti nėra sunku, į keptuvę įpilkite daugiau įvairių šakniavaisių ir žolelių (morkų, šaknų ir petražolių, krapų, lauro lapų, salierų, mairūnų, rozmarinų ir kitų), viską užpilkite vandeniu, druska ir troškinkite troškinkite virš pusvalandžio, po to - po kurio laiko. kamienas.
Aš ruošiu bulvių košės sriubą iš cukinijų, naudodama absoliučiai skirtingus prieskonius, nereikia aiškiai vadovautis gaminimo instrukcijomis, rinktis pagal savo skonį - tokius patiekalus kaip anyžius, paprika, šafranas, šalavijas, estragonas, salierai, karis ir kiti puikiai paryškins. Žalumynai - nebijokite jo persistengti, švieži žalumynai suteiks sriubai ypatingą aromatą ir skonį, ramiai pasiimkite petražolių, baziliko, krapų, kalendros, o jei iš cukinijų ruošiate šaltą sriubą - košę, naudokite mėtų.
Iš sriubų bulvių koše iš cukinijų patiekiama daugiausia su kotletukais, šviežiais skrebučiais, česnako kukuliais. Papildomai galite nustatyti dubenėlius su grietine, grietinės padažu. Smulkinti pušies riešutai, graikiniai riešutai ar lazdyno riešutai prideda įdomių pastabų prie patiekalo.
1. Cukinijų sriuba su sūriu
Ingredientai:
• 400 gramų jaunų cukinijų;
• du maži svogūnai;
• dvi skilteles česnako;
• pusantro litro sultinio (mėsos, vištienos ar daržovių);
• prieskoniai;
• 150 gramų lydyto natūralaus sūrio;
• petražolių, krapų.
Virimo būdas:
• Cukinijas nuplaukite, nupjaustykite pagrindus, nulupkite žievelę. Jei turite jauną vaisių, tada jį bus lengviau išvalyti, turėsite patroškinti su subrendusia cukinija.
• Cukinijas supjaustykite į bet kokią patogią kepimo formą.
• Svogūną ir česnaką nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais.
• Paruoštą daržovę sudėkite į keptuvę, užpilkite sultiniu. Virkite po virimo dešimt minučių.
• Įpilkite smulkiai tarkuoto kreminio sūrio, išmaišykite. Virkite toliau, kol sūrio produktas visiškai ištirps.
• Nukelkite keptuvę nuo viryklės, į sriubą įpilkite druskos ir prieskonių. Daržoves ir sūrį sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.
• Patiekite cukinijų sriubos tyrę, gausiai apibarstytą smulkiai supjaustytomis žolelėmis su šviežia duona ar kotletukais. Jei norite, galite pridėti parmezano į gatavą patiekalą, supjaustytą mažais gabalėliais.
2. Kremas iš cukinijų sriubos
Ingredientai:
• kilogramą jaunų cukinijų;
• vienas didelis svogūnas;
• krūva šviežių krapų;
• 60 ml alyvuogių ar augalinio aliejaus;
• 550 ml bet kokio sultinio;
• 130 ml riebios grietinėlės;
• 180 ml vandens;
• 50–60 gramų kieto sūrio;
• druska, pipirai;
• šaukštas skysto medaus ar cukraus.
Virimo būdas:
1. Aštriu peiliu nulupkite svogūną iš luobelės, nuplaukite ir cukinijas šaltame vandenyje, tada nusausinkite ir supjaustykite ne labai dideliais kubeliais.
2. Rūšiuokite krapus, išmeskite stiebus, palikdami tik pačius žalumynus, nuplaukite, nuplaukite likusį vandenį, susmulkinkite.
3. Sūrį sutarkuokite ant smulkiausios trintuvės.
4. Supilkite alyvuogių aliejų į sriubos virimo indą, sudėkite svogūnų kubelius, pakepinkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės ir taps malonios auksinės spalvos.
5. Įdėkite cukinijos svogūną, supilkite sultinį, suberkite pipirus, druską.
6. Troškinkite ne ilgiau kaip penkiolika minučių, tada supilkite grietinėlę, vandenį, įdėkite tarkuoto sūrio ir supjaustytų krapų.
7. Užvirkite cukinijų sriubą ir virkite penkias – dešimt minučių.
8. Visus paruoštus ingredientus sutrinkite trintuve iki tyrės.
9. Jei norite, kad masė būtų minkštesnė, sriubos tyrę papildomai perbraukite per sietelį su smulkiu tinkleliu.
10. Grąžinkite sriubos puodą į viryklę, įpilkite skysto medaus.
11. Užvirę išjunkite dujas, prieš patiekdami reikalaukite, penkias minutes uždengdami keptuvę dangčiu.
3. Cukinijų ir moliūgų sriubos tyrė
Ingredientai:
• 450–500 gramų moliūgo;
• pipirai, druska;
• 500 gramų moliūgo;
• 200 gramų morkų;
• 100 gramų svogūnų;
• 250–280 ml vandens;
• trys skiltelės česnako;
• 30 ml alyvuogių. aliejai;
• 200 ml grietinėlės;
• 50 gramų minkšto Filadelfijos sūrio.
Virimo būdas:
1. Nuplaukite moliūgą ir cukiniją, supjaustykite odelę, pašalinkite sėklas, palikdami tik minkštimą, kurį reikės pjaustyti į vidutinio dydžio gabalėlius.
2. Susmulkinkite česnaką per spaudą.
3. Svogūną supjaustykite vidutiniais kubeliais, morkas - mažais kubeliais.
4. Sūrį sutrinkite šakute arba grotelėmis.
5. Į troškintuvą ar keptuvę supilkite alyvuogių aliejų, įkaitinkite.
6. Tris minutes pakepinkite svogūnų kubelius ir maltą česnaką, atlaisvindami daržoves medine mentele.
7. Supilkite vandenį, sudėkite moliūgo, morkos ir cukinijos griežinėlius, viską troškinkite dvidešimt minučių.
8. Šio laiko turėtų pakakti, kad produktai virti ir taptų minkšti.
9. Daržoves sumalkite rankiniu trintuvu, supilkite grietinėlę, suberkite minkštą sūrį ir prieskonius.
10. Kai tik cukinijos sriubos paviršiuje pasirodys pirmieji burbuliukai, puodelį nukelkite nuo ugnies.
11. Troškinkite sriubą maždaug dešimt minučių, kad sūris visiškai ištirptų sriuboje. Prieš patiekdami išmaišykite.
4. Cukinijų sriuba su vištiena
Ingredientai:
• 300 gramų vištienos krūtinėlės;
• vienas svogūnas;
• dvi mažos cukinijos;
• viena vidutinio dydžio morka;
• 30 gramų miltų;
• 80 ml pieno;
• 500 ml vištienos atsargų;
• druska, pipirai;
• 20 gramų grietinėlės. aliejai.
Virimo būdas:
1. Dvidešimt minučių virkite nuplautą krūtį šiek tiek pasūdytame vandenyje. Atvėsinkite, išardykite į pluoštus.
2. Morkas ir svogūnus nulupkite, nuplaukite cukinijas ir supjaustykite kotelius.
3. Supjaustykite visas daržoves patogia kepimo forma; kuo mažesni gabalėliai, tuo greičiau daržovės iškeps.
4. Giliame puode ištirpinkite sviestą, sudėkite svogūną, pakepinkite iki auksinės spalvos, sudėkite į pluoštą suplėšytus mėsos gabaliukus.
5. Išmaišykite, troškinkite ingredientus, kol taps malonus šviesiai rudas atspalvis.
6. Supilkite sultinį, likusį po krūtinės virimo, sudėkite morkas ir cukinijas, virkite, kol daržovės suminkštės - 10–15 minučių.
7. Atskirame dubenyje šiltame piene praskieskite miltus, druską ir pipirus.
8. Daržoves ir vištieną sutrinkite trintuvu iki vientisos masės, toliau plakite, supilkite į ploną pieno mišinio srovę.
9. Užvirkite cukinijų sriubą su vištiena, užvirkite, patiekite, dosniai apibarstytą žolelėmis.
5. Graikinių riešutų cukinijų sriuba su kariu
Ingredientai:
• cukinijos jaunos - 1 kg;
• druska, prieskoniai;
• žalių svogūnų plunksnos - 150 gramų;
• nulupti lazdyno riešutai - 100 gramų;
• augalinis aliejus - 50 ml;
• karis - 15 gramų;
• daržovių sultinys - 120 ml;
• grietinėlė 33% riebalų - 100 ml.
Virimo būdas:
1. Nuimkite žievelę iš cukinijos, supjaustykite kotelius. Supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Dideliame puode įkaitinkite aliejų, sudėkite paruoštas cukinijas, pakepkite penkias minutes, nuolat maišydami.
3. Supilkite karį, išmaišykite.
4. Įpilkite žalių svogūnų, supjaustytų plonais žiedais, kapotų lazdyno riešutų. Riešuto nereikia sumalti į miltelius; lazdyno riešutai turi būti jaučiami.
5. Supilkite daržovių sultinį, troškinkite kartu dešimt minučių.
6. Virtas daržoves ir skystį, kuriame jie susmulkėjo, supilkite į maišytuvo dubenį. Kai masė taps vientisa konsistencija, supilkite grietinėlę, suberkite prieskonius.
7. Kruopščiai išplakite riešutų moliūgo sriubos tyrę, po to - vėl užvirkite.
8. Patiekite išsipylę į serviravimo lėkštes.
6. Sriuba bulvių koše iš cukinijų, kopūstų ir bulvių
Ingredientai:
• dvi morkos;
• keturios bulvės;
• 300 gramų žiedinių kopūstų;
• 100 ml grietinėlės;
• dvi mažos cukinijos;
• prieskoniai;
• vienas mažas svogūnas;
• 30 ml alyvuogių. aliejai;
• 50 ml vandens;
• žalumynai.
Virimo būdas:
1. Visas daržoves nuplaukite ir nulupkite. Bulves ir cukinijas supjaustykite griežinėliais, kopūstus suskirstykite į žiedynus, morkas ir svogūnus supjaustykite mažais kubeliais.
2. Į keptuvę, kurioje ruošiatės kepti cukinijų sriubą, apkepinkite svogūną alyvuogių aliejuje iki auksinės spalvos ir visiškai suminkštės.
3. Virkite daržoves paprastame vandenyje, kol suminkštės, nusausinkite vandenį, o trintuve sumalkite daržoves ir pakepintus svogūnus.
4. Supilkite pašildytą grietinėlę, 50 ml šilto vandens, įpilkite druskos ir bet kokių prieskonių pagal savo skonį.
5. Masę užvirkite, gerai išmaišykite, penkias minutes troškinkite ant tyliausios ugnies.
6. Paruoštą sriubą apibarstykite šviežiai pjaustytomis žolelėmis.
7. Šalta cukinijų sriuba su pomidorais ir mėtomis
Ingredientai:
• svaras moliūgo;
• vienas svogūnas;
• keturi vidutinio dydžio mėsingi pomidorai;
• 50 ml alyvuogių. aliejai;
• 20 gramų krakmolo;
• keturios šviežios mėtų šakos;
• druska, pipirai;
• šaukštas citrinos sulčių;
• litras vandens.
Virimo būdas:
1. Iš cukinijos žievelę galima pašalinti, pirmiausia nuplaunant daržovę vandenyje arba palikti, bet tada cukiniją reikės kruopščiai nuplauti, įtrinant ją šepetėliu. Nuluptą daržovę supjaustykite kauliuku.
2. Svogūną supjaustykite nedideliais kubeliais.
3. Pjaustykite pomidorus: nuplaukite, tris minutes paleiskite juos į verdantį vandenį, tada nedelsdami panardinkite į šaltą vandenį. Surinkite žievelę prie pagrindo, patraukite žemyn. Supjaustykite mažais kubeliais.
4. Mentą nuplaukite drungname vandenyje ir suplakite, kad atsikratytų perteklinės drėgmės.
5. Puode įkaitinkite aliejų, ant jo pakepinkite svogūnus.
6. Įpilkite pomidorų, troškinkite, maišant, maždaug penkias minutes.
7. Supilkite vandenį, užvirę išleiskite cukiniją ir mėtų lapelius į sriubą. Virkite penkiolika minučių, kol cukinijos visiškai suminkštės.
8. Puodelyje praskieskite krakmolą nedideliu kiekiu virinto, atvėsinto vandens.
9. Atsargiai išimkite mėtų lapelius iš paruoštos sriubos ir supilkite išbrinkintą krakmolą.
10. Troškinkite cukinijų sriubos tyrę iki tirštos, nepamiršdami jos maišyti.
11. Sustingusią sriubą nukelkite nuo ugnies, suberkite prieskonius, sumalkite trintuve.
12. Patiekite cukinijų sriubos tyrę, pomidorus ir mėtą, atvėsinę ir apšlakstykite citrinos sultimis.
8. Grybų sriuba su cukinijomis ir daržovėmis
Ingredientai:
• 300 gramų šviežių pievagrybių;
• vienas paprikas;
• viena cukinija;
• viena morka;
• vienas mažas pomidoras;
• vienas svogūnas;
• druska, pipirai, džiovinti krapai - pagal skonį;
• du litrai vandens;
• Auga 20 ml. aliejai;
• šviežios žolelės.
Virimo būdas:
1. Pievagrybius, supjaustytus skiltelėmis ir smulkiai supjaustytus svogūnus, pakepinkite aliejuje.
2. Sudėkite tarkuotas morkas, supjaustytą papriką, pakepkite, kol daržovės suminkštės.
3. Į pasyvias daržoves supilkite vandenį, įberkite druskos ir prieskonių, supjaustytą cukiniją, supjaustytus pjaustytus pomidorus.
4. Virkite dvidešimt minučių, kiek įmanoma sumažindami ugnį.
5. Gautą sriubą sutrinkite trintuve, tada dar penkias minutes sutrinkite tyrę.
6. Patiekite pagardintą žalumynais.
Cukinijų sriubos tyrė - naudingi patarimai
• Cukinijas galima pakeisti cukinijomis.
• Kad svogūnas lupant ir pjaustant nesukeltų ašarų, nuplaukite tiek daržovę, tiek pjaustymo peilį lediniame vandenyje.
• Būkite atsargūs dirbdami su panardinamuoju maišytuvu, kad purškalą galima deginti į visas puses. Norėdami to išvengti, naudokite gilų dubenį sriubos košei gaminti.
• Į cukinijų sriubą įmaišę porą bulvių gumbų, gausite tankesnę struktūrą.
• Per tirštą sriubos košę galima praskiesti grietinėle, sultiniu ar vandeniu.
• Alyvuogių ar augalinį aliejų galima pakeisti sviestu, sriubos skonis bus minkštesnis, tačiau patiekalas pasirodys kaloringesnis.
