Meduolius su medumi galima nusipirkti bet kurioje parduotuvėje, jų asortimentas yra didžiulis. Tačiau jie nebus tokie kvapnūs ir skanūs kaip naminiai.
Dėl tam tikrų priežasčių naminiai meduoliai nėra tokie populiarūs namų šeimininkių tarpe, kaip, pavyzdžiui, blynai, sausainiai, bandelės ir kiti pyragaičiai. Tiesą sakant, paruošti delikatesą yra daug lengviau, nei jūs galite pamanyti.
Naminiai meduoliai - pagrindiniai maisto gaminimo principai
Už testą turite sumaišyti visus skystus ir birius ingredientus, kartais jie yra šildomi arba virti Choux tešlą. Tada masė su valcavimo kaiščiu iškočiojama į rezervuarą, suteikiant norimą formą, ir iškepiama.
Pjovimui Galite naudoti formas, taures, polius, garbanotus ir paprastus peilius. Kad tešla neliptų, kraštus reikia periodiškai pamerkti į miltus. Taip pat galite tiesiog rankomis susukti rutulius ir iškloti juos ant kepimo skardos. Kepkite meduolius 180-200 ° C temperatūroje.
Pagaminta produkcija po kepimo glazūruoti. Norėdami tai padaryti, naudokite cukraus, baltymų, šokolado faršą. Galite naudoti gatavą konditerinį glazūrą, dažyti įvairiomis spalvomis ir kurti tikrus šedevrus. Naminių meduolių klijavimui paprastai naudojami tie patys apledėjimai, uogienė, virintas kondensuotas pienas, įvairūs kremai.
Nebūtina paruošti delikateso paprastų sausainių pavidalu. Tai galite padaryti su įdarais, razinomis, pabarstukais. Bet kokiu atveju svarbu teisingai iškočioti tešlą. Jis neturėtų būti plonesnis kaip 0,5 mm ir storesnis nei 2 cm; kepimo metu produktai vis tiek pakils ir taps didesni.
1 receptas: paprasti naminiai meduolių sausainiai ant kefyro su vanile
Vietoj kefyro šiame recepte galite naudoti bet kokį raugintą pieno produktą. Jūs netgi galite šiek tiek peroksido ar vidutiniškai pasibaigęs galiojimas, naminių meduolių skonis nepakenks. Pagal klasikinį receptą į tešlą pridedama kepimo soda, bet mes naudosime kepimo miltelius. Su juo tešla tampa švelnesnė, vienalytės poringumo.
Reikalingi ingredientai
• kefyras 500 gr. (bet koks rauginto pieno produktas);
• 5 str. miltai;
• 0,45 kg cukraus;
• geros druskos 1 šaukštelis;
• kepimo miltelių maišelis;
• maišas vanilės;
• 3 tryniai.
Baltymų glazūrai paruošti:
• 2 žali kiaušinių baltymai;
• 0,25 kg miltelinio cukraus.
Virimas
1. Kefyrą sumaišykite su druska, cukrumi, tryniais, suberkite miltus su kepimo milteliais ir jame sumaišytą vanilę. Iškart nereikia pilti visų, gali prireikti mažiau. Viskas priklauso nuo skysto jogurto. Masė turi būti elastinga, minkšta, šiek tiek prilipusi prie rankų.
2. Iškočiokite tešlą ant ne daugiau kaip 1,5 cm storio stalo, išspauskite naminius meduolius su formelėmis ar stikline ir padėkite ant kepimo skardos, kad jie neliestų vienas kito. Kepėme iki paruošimo orkaitėje.
3. Dėl glazūros plakite baltymus, palaipsniui supilkite cukraus pudrą.Mase turi būti tanki, stipri. Tepame meduolius iš visų pusių, suteikiame keletą valandų nudžiūti.
2 receptas: Naminis meduolių medus su degintu cinamonu
Naminiai meduoliniai meduoliai pasirodė vieni iš pirmųjų ir turi savotišką, subtilų aromatą ir poskonį. O norėdami tai pabrėžti, į tešlą įmaišome šiek tiek cinamono ir truputį cinamono. Svarbu naudoti tikrą medų, nes dirbtinė melasa ar cukraus sirupas neveiks.
Reikalingi ingredientai
• 0,05 kg šviežio medaus;
• 100 gramų vandens;
• 0,2 kg cukraus;
• kiaušinis;
• 500 gr. miltai;
• sviestas 50 gr. (taip pat galite naudoti margariną);
• maišas (10 gr.) Plėviklis;
• 0,5 šaukštelio. cinamono
Dėl glazūros:
• švieži baltymai;
• 30 ml pieno
• 0,1 kg miltelių.
Virimas
1. Padaryti zhenku. Norėdami tai padaryti, supilkite šaukštą granuliuoto cukraus į keptuvę, įpilkite tik kelis lašus vandens ir pradėkite degti. Kai tik pasirodys dūmai, cukrus pasidarys juodas, užpilkite lašeliu pusės stiklinės vandens. Svarbu tai padaryti šiek tiek, kad cukrus nebūtų karamelizuotas.
2. Įpilkite cinamono, medaus, cukraus ir viską išmaišykite.
3. Mes išlydome sviestą ir išsiųskite jį į tešlą, įmesime į kiaušinį ir miltus su kepimo milteliais. Mišios minkykite rankas.
4. Tešlą iškočiokite miltais apibarstytu rutuliu, iki 2 cm, išklokite milteliais, išpjaukite savavališkas figūras, padėkite šakute ir kepkite.
5. Dėl glazūros muškite cukrų su baltymais, įpilkite karšto pieno, išmaišykite.
6. Uždenkite kepinius, išdžiovinkite.
3 receptas: Meduoliai su medumi
Daugelyje Europos šalių meduoliai ir sausainiai yra kalėdinis skanėstas. Prieš pat šviesią dieną gatvėmis sklinda kvepiančių pyragų kvapas. Bet norint pamaloninti šeimą naminiais meduoliais, nereikia laukti atostogų, juos bet kada galite lengvai paruošti. Tą pačią tešlą galima naudoti meduolių namuose - kalėdiniai skanėstai, papuošti baltyminiais raštais.
Ingredientai
• 0,22 kg medaus;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas imbiero miltelių;
• sodos 2 šaukšteliai;
• 0,5 str. l šaukštai cinamono miltelių;
• 100 gr. cukrus;
• 0,13 kg kanalizacijos. aliejai;
• kiaušinis;
• 500 gr. išsijoti miltai.
Aštraus skonio gerbėjai taip pat gali į tešlą įberti maltų gvazdikėlių ir saldžiųjų prieskonių. Glazūra gali būti naudojama bet kokia, įskaitant baltymus iš ankstesnių receptų.
Virimas
1. Į puodą supilkite cukrų, išdėliokite medų ir suberkite kvapnius prieskonius. Uždenkite ugnį ir užvirkite. Masę reikia maišyti taip, kad ji neiškeptų nuo keptuvės kraštų.
2. Išjunkite ugnį ir palaipsniui įpilkite kepimo sodos, nereikia pilti visų iš karto. Gali kilti reakcija ir masė putos. Gerai išmaišykite.
3. Įpilkite aliejaus, jis ištirps tešloje. Tada kiaušinis ir miltai. Jei tešla vis dar karšta, tada pirmiausia supilkite truputį miltų, tada įmuštą kiaušinį, kad neiškeptų.
4. Sumaišykite masę ant stalo, jei ji pasirodė silpna, galite pridėti šiek tiek daugiau miltų.
5. Iškočiokite tešlos sluoksnį, suformuokite figūras, tada kepkite ir papuoškite apledėjimu.
4 receptas: Naminiai meduolių sausainiai
Šiems naminiams pyragams naudojamos aguonos, kurias, jei norite, galite mirkyti vandenyje arba cukraus sirupe. Šiame recepte stiklinimas nenaudojamas, produktai tiesiog apibarstomi milteliniu cukrumi. Jei norite pasidaryti dangą ar papuošimą, galite naudoti bet kokius saldainius, baltymus ar šokoladą.
Ingredientai
• 0,1 kg medaus;
• 2 šaukštai. l var. aliejai;
• aguonos 50 gr .;
• 0,1 kg cukraus;
• 1 šaukštelis. soda;
• vienas kiaušinis;
• konjako 1 valgomasis šaukštas. l .;
• miltų 1,5 puodelio.
Virimas
1. Sviestą sumaišykite su medumi, cukrumi, įkaitinkite, įpilkite soda, brendžio, kiaušinio. Visi gerai išmaišomi.
2. Suberkite aguonas, miltus, gerai išminkykite tešlą.
3. Išvyniokite sluoksnį, išpjaukite figūras ir kepkite. Atvėsinkite ir pabarstykite šaltai. Šiltų produktų papuošti neverta, nes cukrus tirpsta.
5 receptas: naminis meduolių šokolado triufelis
Šie naminiai meduolių sausainiai turi ryškų šokolado skonį ir aromatą, yra minkšti, minkšti ir turi nuostabų skonį. Be kakavos recepte naudojamas šokolado batonėlis.
Ingredientai
• 0,1 kg tamsaus šokolado;
• 30 gr. kakavos milteliai;
• 0,15 kg miltų;
• 50 gr. cukraus smėlis;
• kiaušinis;
• 50 gr. aliejai;
• 0,5 arbatinio šaukštelio koštuvo.
Dėl fudge:
• 1 baltymas;
• 0,1 kg cukraus pudros.
Virimas
1. Šokolado juostą suskaidykite į gabalus, įpilkite aliejaus ir nusiųskite kaitinti vandens vonelėje. Paruoškite į skystą būseną, nereikia virinti. Nuolat maišykite.
2. Nukelkite nuo ugnies, įpilkite granuliuoto cukraus ir atvėsinkite.
3. Įmuškite vištienos kiaušinį, išmaišykite, įpilkite kakavos.
4. Mes sujungiame plėvelę su miltais ir nusiųskite ją į tešlą. Minkykite, jei reikia, supilkite dar šiek tiek miltų.
5. Išvyniojame sluoksnį, formų ar stiklinės pagalba suformuojame lygius apskritimus, paskirstome ant paruoštos kepimo skardos ir kepame, kol paruošta.
6. Baltymus suplakame su milteliais, iš vienos pusės patepame meduoliais, suteikiame išdžiūti, apverčiame ir uždengiame glazūra.
6 receptas: naminiai meduoliai su uogiene
Jie sako, kad be medaus nekepkite tikrų, purių meduolių. Tiesą sakant, tai nėra tas atvejis ir šis receptas padės, jei nepakanka pagrindinio ingrediento. Kaip naminių pyragų įdaras naudojamas uogienė. Jei norite, jį galima pakeisti virintu kondensuotu pienu, šokolado pasta, marmeladu, džiovintais vaisiais.
Reikalingi ingredientai
• 0,2 kg cukraus;
• 1 šaukštelis. soda;
• 0,1 kg sviesto (galite naudoti margariną);
• 4 kiaušiniai;
• 3 puodeliai miltų;
• cinamono ir imbiero pagal skonį;
• uogienė įdarui.
Virimas
1. Mes suminkštiname aliejų, bet netirpiname, tik valandą palaikome šiltai. Tada įpilkite į jį cukraus ir atsargiai įtrinkite.
2. Įpilkite kakavos, kiaušinių, toliau maišykite.
3. Įdėkite soda. Šiame recepte ji turi būti sumokėta, kad tešla neįgytų specifinio skonio.
4. Suberkite miltus, paruoškite tešlą, iškočiokite 0,4–0,5 mm storio pyragą. Išspauskite puodelius su stikline, įdarą sudėkite į centrą, kraštus suklijuokite ir šiek tiek išlyginkite, kad pasidarytų varenichki. Galite gaminti apvalius meduolius, įdėdami du kaušelius ir užpildydami tarp jų.
5. Mes kepame, jei norite, galite pabarstyti milteliais ar apledėjimu.
7 receptas: naminė meduolių kava
Kavos aromatas kvepia ne tik gėrimais, bet ir nuostabiais desertais. Naminiams pyragams gaminti reikia tirpios kavos, taip pat šiek tiek kakavos, kad pabrėžtumėte patiekalo skonį ir aromatą.
Reikalingi ingredientai
• 2 šaukštai kavos;
• 1 valgomasis šaukštas. kakava;
• 0,1 kg nutekėjimas. aliejai;
• pusė puodelio cukraus;
• kiaušinis;
• puodelio miltelių (apie 150 gr.);
• 10 gr. plėšikas;
• 2 šaukštai. l pienas;
• 200 gr. miltai;
• 1 valgomasis šaukštas. l var. aliejai.
Virimas
1. Ištirpinkite sviestą. Tai lengva padaryti tiesiog ant viryklės, keptuvėje ar mikrobangų krosnelėje. Pasirinkite bet kurį patogų būdą. Aliejus neturi būti karštas, jei perkaitęs, tada reikia atvėsti.
2. Kiaušinius išplakite su cukrumi, supilkite išlydytą sviestą, tada kavą, kakavą ir kepimo miltelius. Prieš klodami kitą produktą, kiekvieną produktą reikia ištirpinti.
3. Įpilkite pieno, miltų ir minkykite masę iki elastingos būsenos. Išimame valandai į šaldytuvą.
4. Tešlą padaliname į mažus rutuliukus, kiekvieną susukame į cukraus pudrą ir klojame ant kepimo skardos.
5. Kepkite, kol baigsis 180–190 ° C temperatūroje, apie pusvalandį. Trukmė priklauso nuo meduolių dydžio.
8 receptas: naminiai meduoliai „Karališki“
Jei nėra laiko, tuomet negalima virti daug sausainių ir gaminti ne vieną, o didelį ir efektyvų meduolį. Geriau, jei jis įdarytas, pavyzdžiui, Tulos giminaitis, ir pasirodys didelis pyragas, kurį patiekiant galima supjaustyti į gabalus. Kepimui jums reikės formos, pyragui galite naudoti keptuvę arba nuimamą pagrindą.
Reikalingi ingredientai
• 0,1 kg medaus;
• 3 pilni puodeliai miltų;
• aliejai 70 gr .;
• 2 kiaušiniai;
• maišelio plėšiklis.
Dėl glazūros:
• 5 šaukštai cukraus;
• 3 šaukštai vandens.
Virimo būdas
1. Vandens vonioje ištirpinkite medų su cukrumi, užgesinkite soda. Išjunkite viryklę ir įpilkite sviesto. Maišykite, kol ištirps, leiskite atvėsti.
2. Įmuškite kiaušinius šakute ar plakikliais, supilkite į bendrą masę.
3. Sumaišykite miltus su trintuvu, minkykite tešlą. Mes valome šaldytuve pusvalandį.
4. Tešlą padalinkite į 2 skirtingas dalis, pusę dėkite į formos dugną. Mes išlyginame ir formuojame mažus šonus.
5. Mes paskirstome įdarą ir tolygiai paskirstome.
6. Iš mažesnės tešlos dalies iškočiokite pyragą ir uždėkite ant viršaus, užspauskite kraštus. Kepkite, kol suminkštės.
7. Virkite sirupą iš vandens su cukrumi, iš viršaus supilkite meduolius.
9 receptas: naminiai meduoliai su „varške“
Virimui pageidautina naudoti tikrą varškę, o ne masę. Grietinė taip pat patiekiama naminiuose pyraguose, kurių riebumas neturi būti mažesnis kaip 20%. Miltų gali prireikti šiek tiek daugiau, nei nurodyta recepte, atsižvelgiant į varškės drėgnumą. Meduoliai supilami ant baltyminės glazūros.
Reikalingi ingredientai
• 0,25 kg varškės;
• 2 tryniai;
• 0,2 kg grietinės;
• 0,1 kg rastas. aliejai;
• 0,15 kg cukraus;
• 2 arbatiniai šaukšteliai plėvelės;
• 0,8 kg miltų;
• vanilė, cinamonas pagal skonį.
Dėl glazūros:
• 0,25 kg cukraus pudros;
• 2 voverės.
Virimo būdas
1. Varškės sūris prieš naudojimą būtinai turi praeiti per sietą arba praleisti maišytuve. Supilkite trynius.
2. Dabar įpilkite augalinio aliejaus, cukraus, grietinėlės, grietinės, vanilino. Maišykite iki vientisos masės, suberkite miltus. Minkykite elastingą tešlą. Duokite stovėti pusvalandį.
3. Paruoškite apledėjimą. Tiesiog sutrinkite miltelius su baltymais, kad būtų tankios smailės. Tai reikia padaryti prieš kepant.
4. Meduolius suformuojame rankomis arba išspaudžiame su forma. Mes kepame ant pergamento popieriaus.
5. Išimkite iš orkaitės ir įpilkite glaistyto karšto tepalo. Duokite atvėsti ir nusausinkite.
Naminiai meduoliai - patarimai ir gudrybės
• Norėdami, kad naminiai meduoliai būtų apledėję greičiau, jie turi būti padengti šiltais pyragais.
• Norėdami išdžiovinti meduolius, juos reikia kloti ne ant popieriaus, o ant vielos stovo. Taigi galite sutrumpinti laiką, o gaminiai bus gražesni.
• Iš bet kokio recepto gaminkite imbierinius šokoladus, tačiau turite atsiminti, kad kakava pašalina dalį drėgmės. Todėl miltų kiekį reikės sumažinti.
• Naminius meduolius galite lengvai dažyti. Norėdami tai padaryti, jums reikia konditerijos švirkšto su plonu snapeliu ar krepšiu. Kaip rašalas, galite naudoti bet kokį apledėjimą, išlydytą šokoladą, spalvotą įbrėžimą.
• Imbieriniai sausainiai gaminami iš labai saldžios tešlos, todėl lengvai prilimpa prie kepimo skardos. Norėdami to išvengti, galite naudoti silikoninį kilimėlį ar pergamentą. Tik kepimo popierių reikia papildomai sutepti augaliniu aliejumi.
