Vištienos krūtinėlės kotletai gali tapti ne tik įprastu, kasdieniu maistu, bet ir bet kokio šventinio stalo puošmena.
Vištienos krūtinėlės kotletai - bendrieji virimo principai
Vištienos mėsa gerai dera su daugeliu produktų, todėl įprastą maistą galima gaminti įvairų ir įdomų. Tačiau renkantis paukštieną parduotuvėje ar turguje, reikėtų atkreipti dėmesį ne tik į kainą. Deja, yra reali rizika susidurti su nesąžiningais pardavėjais. Tai gali sugadinti ne tik vištienos krūtinėlės kotletų skonį ir nuotaiką vakarienės metu, bet ir sukelti rimtesnių sveikatos problemų.
Bendros vištienos pasirinkimo rekomendacijos
Trumpai apie tai, ką reikia žinoti, norint įsigyti tikros vištienos mėsos:
• Pirkdami visą paukštį, turite atkreipti dėmesį į teisingas jo proporcijas. Jei krūtis yra nenatūraliai didelė, greičiausiai per gyvenimą paukštis buvo „pumpuojamas“ augimo hormonais.
• Vištiena neturi būti liesa, pilka ar melsva. Jauna ir sveika mėsa turėtų turėti rausvą atspalvį, mažas žvynelius ant letenų, kai prispausta, kad būtų elastinga.
• Vištiena neturėtų būti uždengta ledo gabalėliais ir geriau pasirinkti ne šaldytą, o atšaldytą mėsą.
• Jei paspausdami jaučiate, kad paviršius yra lipnus - tokios mėsos neturėtumėte pirkti.
• Vištienos mėsa turėtų kvepėti tik kaip mėsa. Prieš pradėdami čekį kasoje, ramiai užuoskite. Jei vištienos krūtinėlė yra vakuuminėje pakuotėje - atidžiai ištirkite pakuotę ir viską, kas joje parašyta.
Tinkamas laikymas ir atitirpinimas yra sveikas ir skanus pasirinkimas.
Pabandykite mėsą nusipirkti tiesiogiai, prieš gamindami maistą, tačiau jei jums reikia pirkti iš anksto, atsiminkite užšaldymo ir atitirpinimo taisykles:
• Atšaldytą vištieną galima laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip dvi dienas;
• Atšildykite paukštieną, kaip ir bet kurią mėsą, gali būti šaldytuve, tačiau tai gana ilgas procesas, todėl reikia planuoti gaminimo laiką. Mėsa mėsos šaldytuve atitirpino iki dviejų valandų. Nepamirškite įdėti paukščio į rezervuarą, kad atitirpdydamas jis nenudažytų šaldytuvo lentynų;
• Greitesnė mėsa atitirps kambario temperatūroje, tačiau būtina, kad ji būtų sandariai supakuota į plėvelę, kad apsaugotų nuo bakterijų. Mėsą galite įpilti į vandenį, kad ji būtų visiškai uždengta, tačiau atšildymo metu vandenį reikia keisti keletą kartų. Atšildymui naudokite tik šaltą vandenį.
• Jei mėsa atšildoma, tada atgal į šaldytuvą ją galima dėti tik į paruoštą formą.
• Paukštieną galite atitirpinti mikrobangų krosnelėje, tačiau stenkitės tai padaryti tik kraštutiniu atveju. Dėl to, kad ji nėra skani, o dėl to, kad mėsa virsta nenaudinga biomasė, neatnešdama organizmui jokių maistinių medžiagų.
• Jei mėsą iš šaldiklio reikia išvirti visą, tada ji įmesta į keptuvę su vandeniu prieš tai neatšildant.
Svarbiausia skanios ir sveikos mėsos taisyklė: labai greitai užšaldykite ir labai ilgai atšildykite. Ši taisyklė taikoma kitiems gaminiams.
Mėsos perdirbimas.
Jei perkama visa skerdena, o meniu yra tik vištienos krūtinėlės kotletai, visi tą patį, pirmiausia turite perdirbti visą vištieną.
Taip atsitinka, kad ant skerdenų yra nenaudojamų plunksnų, skeletų ar plaukų. Jų atsikratyti galima naudojant dujų žiedą. Beje, mėsa bus skanesnė, jei ją ragausite.
Vištienos kojos ir sparnai taip pat turi būti išlenkti. Kad nenudegintumėte rankų, mėsą neškite ant šakutės šakute: taip patogu apversti. Po ugnies - vanduo: mėsa turi būti nuplaunama ir nuvaloma servetėle.
Vištienos krūtinėlės kotletų rūšys ir mėsos paruošimas jų paruošimui
Norėdami nesivaržyti paskaitos apie pasaulio kulinarijos kotletų rūšis, apsvarstykite pagrindinius mėsos paruošimo būdus skirtingoms vištienos krūtinėlės ir maltos mėsos kotletėms:
• Natūraliam pjaustymui (eskalopui) šnicelis, kepsnys ir zrazas paruošia visą mėsos gabalą: atskirkite krūtį nuo kaulo ir abi skilteles supjaustykite į dvi dalis skersai pluošto, išmuškite. Iš vienos vištienos pasirodo 4 porcijos mėsos iš krūtinėlės. Tokiu pat būdu galite paruošti vištienos krūtinėlės mėsą zraz virimui.
• Ant kaulo keptos klasikinės kotletai. Todėl iš visos vištienos, be keturių kotletų iš krūtinėlės, galite išvirti dar 4 natūralius kotletus - iš sparnelių ir kojų: mėsa iš kaulų natūraliems kotletams yra iš dalies atskirta. Likusios dalys tinkamos sultiniui.
• Pjaustytoms vištienos krūtinėlės kotletėms galite naudoti likusį skerdenos minkštimą. Paukštiena atskirta nuo kaulo, praeinama per mėsmalę arba labai smulkiai supjaustoma, pridedant prie jos ingredientų pagal pasirinktą receptą.
Mėsai virti:
- žolelės,
- prieskoniai,
- daržovės,
- duona
- pienas
- sūris,
- kiaušinius.
Susmulkintos kotletai ruošiami be įdaro ir su ja, į vištienos krūtinėlės kotletukų mėsos mėsą pridedant įvairių, kartais netikėtų ingredientų, suteikiantį unikalų skonį.
Kotletai tešloje - užkandis pakeliui ar poilsis lauke. Ir, žinoma, naminiai mėsainiai vis dar skanesni. Tuo pačiu metu tiek tešlą, tiek kotletus galima kepti skirtingais būdais, įskaitant vištienos krūtinėlės kotletus.
Šiluminio kotletų apdorojimo rūšys
Priklausomai nuo vištienos krūtinėlės kotletų tipo, galite jas kepti keptuvėje arba gruzdintuvėje; virkite dvigubame katile arba sultinyje (sriuboms); troškinys; kepkite orkaitėje; virkite ant ugnies, naudodami iešmus (lula kebabas) arba groteles (groteles).
Galite virti vištienos krūtinėlės kotletus, niekada ilgai tai nekartodami.
Čia yra skanių kotletų iš įprastos pažįstamos krūties receptai.
Receptas 1. Vištienos krūtinėlės kotletai su šambala. Pietų Indijos tradicijos
Žodyje „Shambala“ nėra klaidų. Šiuo atveju tai yra žolė ar pupelės, europiečiams žinomos kaip plekšnės arba, pastaruoju metu labai išpopuliarėjusios, goji uogos. Šiam receptui naudojamos pupelės, susmulkintos iki miltelių. Jie tuo pat metu primena grybų ir riešutų kvapą. Jei nerandate šio prieskonio, galite naudoti džiovintus grybus, miltelius ir maltus žemės riešutus. Ypatingais atvejais, be fenugreek, vištienos krūtinėlės kotletai, indiško stiliaus, vis tiek turės įdomų ir neįprastą skonį. Karštųjų prieskonių skaičių galima sumažinti atsižvelgiant į tai, kad Indijos virtuvė tradiciškai nebuvo verdama ant karštų prieskonių.
Ingredientai:
• vištienos krūtinėlė 0,5 kg
• svogūnai, supjaustyti 100 g
• tarkuoto imbiero 15 g
• česnakai, susmulkinti 30 g
• čili, be sėklų 2 vnt.
• bulvės (bulvių košei) 150 g
• bandelės, bandelės (baltos) 150 g
• vištienos baltymai 2 vnt.
2–5 g sausų, maltų prieskonių:
• kalendra
• „Garamas Masala“
• čili
• sėklos
• garstyčios
• ciberžolė
• susmulkintos pupelių pupelės (arba žemės riešutai)
• Druska: pagal skonį
• garstyčių aliejus 70 g
Virimas:
Prieš kepdami kotletus, prieskonius turite sutrinti skiedinyje. Šviežiai malti prieskoniai turi ryškesnį ir intensyvesnį skonį. Tradicinis pagardas - „Garam Masala“, be kurio Indijoje beveik nepagaminamas patiekalas, parduodamas specializuotose parduotuvėse. Tačiau Indijos moterys jį gamina savarankiškai, o prieskonių, įtrauktų į prieskonius, sudėtis turi būdingą bruožą kiekvienoje atskiroje provincijoje. Jei norite išbandyti Pietų Indijos skonį, pasigaminkite 12 prieskonių:
Pagardų bazei:
Kuminas (Zira arba Indijos kmynai)
Koriandro sėklos
Juodieji pipirai
Pomidorais
Lauro lapas;
Neprivaloma:
Cinamonas
Gvazdikai
Riešutas
Kardamonas
Karšti raudoni pipirai
Indiškas šafranas (ciberžolė)
Pankolis
„Garam Masala“ dedamas į patiekalą pačioje virimo pabaigoje arba apibarstomas prieskoniais patiekiant.
Šis prieskonis yra labai naudingas daržovių patiekalams, šalutiniams patiekalams ir vištienos krūtinėlės kotletams, ne tik pagal indiškus receptus.
Virkite vištienos krūtinėlę su ½ šaukštelio maltų pipirų, druskos ir vandens, kol suminkštės, ir permeskite per mėsmalę. Į karštą keptuvę supilkite šaukštą aliejaus ir suberkite garstyčių sėklas bei krapus. Kai jie pradeda trūkinėti, pakepinkite svogūnus iki pusės išvirti ir tada sudėkite susmulkintą imbierą, česnaką, čili pipirą; kepti 3 minutes. Tada supilkite čili, plekšnę, ciberžolę, garam masala ir druską. Gerai išmaišykite keptuvėje 2-3 minutes; sumažinkite šilumą, supilkite kalendrą ir karį. Dar kartą sumaišykite ir atvėsinkite mišinį, supilkite į bulvių košę, o po to į maltą vištieną. Susukite vidutinio dydžio rutuliukus, susukite juos į kiaušinių baltymus, po to į duonos trupinius ir pakepkite svieste iki aukso rudos spalvos.
Receptas 2. Vištienos krūtinėlės kotletai - Paryžiaus šnicelis. Prancūzų virtuvė
Ingredientai:
• 900 g vištienos filė (krūtinė)
• ½ šaukšto. miltų
• 1 1/2 vnt. sumuštas kiaušinis
• 400 g brokolių (arba šparagų)
• 0,08 g augalinio aliejaus
• 0,090 g sviesto, ištirpinto, kreminio
• druska, juodieji pipirai, malti
• Pateikimui:
• 1/2 citrinos (gvazdikėlių)
• salierai ar petražolės
• pusės citrinos sultys
Virimas:
Padalinkite krūtį į 4 dalis - supjaustykite kiekvieną pusę per pluoštus.
Kiekvieną gabalėlį plakite iki 0,5 cm storio ir įmuškite 1 kiaušinį į nedidelį indą. Pabarstykite pjaustymo lentą miltais. Susmulkintus gabalėlius pirmiausia susukite į miltus, tada silikoniniu šepetėliu, iš abiejų pusių suplakite gabalėlius kiaušinių mase ir pakartokite ritinį miltuose. Įkaitinkite aliejų keptuvėje ir apkepkite kiekvieną šnicelį iki aukso rudos spalvos iš abiejų pusių. Druska ir pipirai kepimo metu, jei norite. Šnicelį pirmiausia perkelkite į servetėlę, kad pašalintumėte riebalų perteklių, tada perkelkite į lėkštę ar daržovių a la carte lėkštes. Patiekdami apibarstykite citrinos sultimis ir garnyruokite šviežiomis riekelėmis.
Garnyras:
Brokolius arba šparagus žaliai virkite, kol išvirti, įpilkite druskos ir prieskonių, jei norite. Pagardinkite tirpintu sviestu.
Receptas 3. Vištienos krūtinėlės kotletai yra klasikinio Milano stiliaus. Itališkos virtuvės ypatybės
Ingredientai:
4 porcijoms:
850 g vištienos filė (krūtinė)
2-3 stiklinės krekerių (duonai kepti)
2 kiaušiniai (plakti, su druska ir pipirais)
Kepimui:
70 - 100 ml alyvuogių aliejaus
Garnyrui:
600g vyšnių
1 krūva, arugula
garstyčių padažas - pagal skonį
1 citrina (supjaustoma skiltelėmis)
Virimas:
Įkaitinkite aliejų gilioje keptuvėje iki 350–375 ° C. Keturios paruoštos porcijomis supjaustytos krūtinėlės dalys nuplaunamos ir pakaitomis suplakamos su druska ir pipirais, kiaušiniais ir baltos duonos trupiniais, kepame pyragus 2-3 minutes. Patikrinkite pasirengimą, po kurio kotletai atskirai klojami ant paruoštos servetėlės, kad būtų pašalintas riebalų perteklius ir krekeriai. Patiekite ant a la carte plokštelių su citrinos pleištais.
Garnyras: nuplaukite daržoves. Arugula suplėšykite rankas į 3-4 cm dydžio gabalėlius ir supjaustykite vyšnią per pusę arba į keturias dalis. Pagardinkite garstyčių padažu.
Garstyčių padažui:
Sumaišykite stiklainyje su užsukamu dangteliu:
2 dalys alyvuogių aliejaus (pirmasis ekstrahavimas);
1 dalis citrinos sulčių (laimo);
1 dalis skysto medaus;
2 dalys vyno acto arba sauso vyno (baltojo);
3 dalys stiprios garstyčios;
Įpilkite druskos ir prieskonių pagal pageidavimą.
Matavimo vienetas gali būti matavimo šaukštas - stalas arba šaukštelis, jei norite.
Visi ingredientai gerai išplakti. Padažą galima laikyti šaldytuve iki 10 dienų. Prieš naudojimą stipriai suplakite.
Receptas 4. Vištienos krūtinėlės kotletai - natūralus šnicelis. Viduržemio jūros virtuvėje patiekiama paukštiena
Ingredientai:
4 porcijoms:
4 vienetai - vištienos filė
2–3 menai. l - alyvuogių aliejaus (arba saulėgrąžų aliejaus)
Druskos ir pipirų mišinys (nebūtina).
1 vnt - cukinijos (cukinijos)
1 vnt - saldieji pipirai (raudoni)
1 vnt - didelis svogūnas
10–12 gabalėlių - Vyšniniai pomidorai
1-2 vnt - česnako skiltelės (mažos)
½ -1 gabalėlio laimo (citrinos)
Garnyrui:
400 g virtų ryžių basmanti
100 g juodųjų arba žaliųjų alyvuogių (konservuotų)
Virimas:
Susmulkinkite atsitiktinai nuplautus ir paruoštus svogūnus, paprikas. Viduržemio jūros virtuvėje įprasta daržoves supjaustyti rupiai. Iš anksto paruošti porcijuoti vištienos krūtinėlės druskos gabalėliai, įpilant pipirų mišinio, ir palikti pusvalandį. Tada į keptuvę supilkite šiek tiek sviesto. Kepkite šnicelius 3–5 minutes iš abiejų pusių ant stiprios ugnies. Šnicelį išimkite iš keptuvės. Tame pačiame dubenyje 5 minutes pakepinkite svogūną ir raudonuosius pipirus. Jei reikia, įpilkite šiek tiek aliejaus ir tada į daržovių masę sudėkite kapotus žiedus, 1 cm storio, cukinijas, susmulkintą česnaką, išspauskite citrinos ar laimo sultis; Į keptuvę paskutinį kartą įpilkite vyšninius pomidorus ir vėl įdėkite šnicelius, kad jie sušiltų. Uždenkite keptuvę 5 minutes. Supjaustykite baziliką, pakepinkite šnicelius ir nedelsdami patiekite prie stalo ant lėkštutės ar porcijomis.
Garnyras: mirkyti ryžius šaltame vandenyje 2 valandas. Gerai nuplaukite ir užvirkite dideliame kiekyje vandens. Jei norite, supilkite ant ištirpinto sviesto. Kiekvienai vištienos šnicelio porcijai - 100 g ryžių, 25 g konservuotų alyvuogių.
Receptas 5. Graikiškos vištienos krūtinėlės kotletai
Ingredientai:
vištienos filė 1200 kg
saldi paprika, malta 50 g
svogūną, supjaustykite 250 g
kmynai (susmulkintos sėklos) 10 g
česnakai, susmulkinti 40 g
garstyčios minkštos (sėklos) 20 g
kečupo, pasirinktinai150 g
medaus, pasirinktinai 100 g
aliejaus100 ml
minkštos garstyčios 30 g
Balzaminio acto ir obuolių po 50 mg
džiovintų raudonėlių 30 g
rozmarinas, susmulkintas (džiovintas) 15 g
druska
Garnyrui:
Virtos bulvės 0,600 g
Mėtų lapai, švieži, 100 g
Natūralus arba grietinės jogurtas, neriebus 200 g
Virimas:
Graikijoje pagal šį receptą natūralios vištienos krūtinėlės kotletai yra kepti per Velykas ar Kalėdas.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C. Dideliame inde sudėti visus ingredientus, išskyrus filė, ir išmaišyti. Į marinatą įdėkite vištienos filė, kad mėsa būtų visiškai padengta mišiniu. Uždenkite folija porą valandų, kad prieskonių aromatas įsigertų į pyragus. Kepimo indą uždenkite folija, ištepkite sviestu ir sudėkite į vieną sluoksnį vištienos kotletus ir kepkite orkaitėje iki aukso rudos spalvos. Patiekite šiltai.
Garnyras: Virtas vidutinio dydžio bulves supilkite į kepimo indą, užpilkite jogurtu ar grietine ir pabarstykite puse mėtų mėtų lapelių. Kai bulvės orkaitėje parausta, pabarstykite likusiomis žolelėmis. Patiekite šiltą vištienos krūtinėlės kotletą, papuoškite šviežiomis daržovėmis ir žalumynais.
Receptas 6. Vištienos krūtinėlės kotletai su avižiniais dribsniais bulgarų kalba
Ingredientai:
1-2 kiaušiniai
druskos ir pipirų
3 lemputės, didelės (1 vnt. - padažui)
1 stiklinė „Hercules“
1 kg vištienos filė maltai mėsai
1/2 puodelio šviežios grietinėlės
Kepimui:
7-8 šaukštai daržovių ir lydyto sviesto
maltų gvazdikėlių
1 puodelio sulčių, pomidorų (arba padažo)
1 morka
lauro lapas, maltas
raudoni, saldieji pipirai (paprikos griežinėliai)
2 šaukštai. l miltų
maltų kalendros sėklų
šviežios petražolės, krapai, salierai (nebūtina)
1 šaukštelis cukraus
Virimas:
Svogūną ir vištienos mėsą sumalkite mėsmalėje. Dideliame inde sumaišykite faršą su likusiais ingredientais ir gerai išplakite kotletų masę. Indų indus uždenkite malta mėsa ir pusvalandžiui nusiųskite į šaldytuvą. Susmulkinkite avižinius dribsnius. Iš atvėsintos maltos mėsos suformuokite 100 g kotletų ir supjaustykite juos ant pjaustymo lentos į dribsnius. Suformuotus pyragus dėkite į riebalais pateptą keptuvę: kepkite vienoje pusėje ant didžiausios ugnies, apverskite, sumažinkite ugnį ir uždenkite, uždenkite dangčiu. Padėkite gatavus pyragus ant lėkštės. Morkos su svogūnais padažui sumalkite trintuve iki tyrės, pridedant druskos, cukraus ir prieskonių. Supilkite gautą masę į tą pačią keptuvę ir užvirkite. Įdėkite kotletus atgal į padažą, apibarstykite šviežiomis žolelėmis, vėl užvirkite kotletų padažą. Patiekite kotletukus karštus ant stalo su garnyru su ryžiais, grybais ar bet kuriomis daržovėmis.
Receptas 7. Vištienos krūtinėlė Vištienos krūtinėlė
Ingredientai:
• 8 kotletai, vištiena
• 2–3 str. l pomidorų pasta
• Svogūnai
• Miltai
• Alyvuogių aliejus
• Bulvės (4 vnt.)
• Baltieji pipirai (malti)
• druska
• Česnakai (3 griežinėliai)
• Raudonėlis (džiovintas)
• pipirų raudona (saldi paprika)
• 8 dantų krapštukai
• 3–4 str. l natūralus jogurtas
Virimas:
Nuplaukite ir smulkiai supjaustykite česnaką ir svogūnus. Dideliame dubenyje ar keptuvėje sumaišykite visus prieskonius su pomidorų pasta. Gautoje masėje pasmulkinkite pjaustytas kruopas ir gerai įtrinkite. Iš dubenėlio turinį perkelkite į plastikinį maišelį, pririškite ir padėkite į šaldytuvą 1-2 valandoms. Tuo tarpu bulves nulupkite ir supjaustykite plonomis plokštelėmis. Iš šaldytuvo išimkite vištienos filė dalis ir ant kiekvienos drožlių pjaustymo lentos, pakaitomis patepdami plonomis bulvių riekelėmis, patepdami jas svogūnų, česnakų ir jogurto mišiniu. Kiekvieną susmulkintą ritinėlį susukite ir pritvirtinkite dantų krapštuku. Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C. Kepimo formą laisvai sutepkite sviestu, smėliu su miltais, apibarstykite ritiniais ir pabarstykite sausu raudonėliu.
Kepkite 25 - 30 minučių.
Receptas 8. Vištienos krūtinėlės kotletai - užkandis „Firminis“
Ingredientai:
Ritiniams:
• 8 porcijos (kiekvienoje po 200 g) vištienos gabalėlių
• Aliejus kepimui
• 8 dantų krapštukai (arba sruogos)
Įdarui:
• 100 g svogūnų
• cukrus, druska, pipirai
• 0,500 kg vištienos kepenų
• 0,050 g sviesto
• 1 didelė morka
Potvyniui:
• 2–3 stiklinės sultinio, sočiųjų (vištienos)
• 10 g tirpintos želatinos
Pateikimui:
• 1 morka (virta)
• žali žirniai ir kukurūzai (konservuoti)
• petražolės (švieži lapai)
• citrinos pleištai
• be kauliukų alyvuogės, juodos (konservuotos)
tešlos maišas.
Virimas:
Kepkite 0,5 cm storio pjaustytas pjaustykles, apvyniokite jas kūgiu ir sutvirtinkite dantų krapštuku. Galite naudoti plastikines sruogas. Palikite atvėsti. Praskieskite želatiną ir supilkite į sutrintą sultinį. Supilkite paruoštą sultinį ant didelio indo su aukšta puse. Paruoškite paštetą iš troškintos vištienos kepenėlių, svogūnų, morkų ir sviesto, atsargiai plakdami visus ingredientus plaktuvu. Įpilkite pipirų ir druskos pagal skonį. Atvėsusią masę supilkite į konditerinį maišelį ir išspauskite iš kūgių į kūginius „vokus“. Įdėkite gatavus ritinius su ventiliatoriumi į pusiau išmirkytą sultinį, kad jų apatinė dalis nuskendtų užpilde. Iš virtų morkų griežinėlių išpjaustykite gėles ar žvaigždutes ir padėkite juos prieš kiekvieną ritinį su šviežiais petražolių lapeliais. Tarp ritinių įdėkite visą (apvalų) citrinos griežinėlį, pasukdami kūgiu, priešinga kryptimi. Į citrinos griežinėlius įdėkite pusę alyvuogių. Kai sultinys sukietėja, viršuje dekoruokite patiekalą su žaliaisiais žirneliais ir kukurūzais.
Receptas 9. Vištienos krūtinėlės kotletai - vaikams „Octopussy“
Kiekvienas suaugęs asmuo bent kartą gyvenime susidūrė su vaiko maitinimo problema. Bet jei parodysite šiek tiek vaizduotės ir kantrybės, tada vaikas nebus kaprizingas prie stalo, bet su malonumu valgys įdomiai suprojektuotą patiekalą.
Ingredientai:
Spagečiai - 50 g
Malta vištiena - 100 g
Pusė mažo svogūno
½ kiaušinio arba viso trynio.
Virimas:
Tegul pediatrai ir dietologai piktinasi, tačiau kūdikių maistas turėtų būti sūdytas - tik truputį, kad jis nebūtų visiškai beskonis. Vaikai nemėgsta svogūnų, todėl svogūnus dedame į bet kurį patiekalą, tačiau atsargiai paslepiame trintuvu. Mes gaminame maltą mėsą iš du kartus sumaltos paukštienos, svogūno griežinėlių ir kiaušinio trynio. Jei faršas skystas, įberkite truputį miltų. Išvirti spagečiai per vidurį suvynioti į maltą mėsą rutulio pavidalu, kad „čiuptuvai“ priliptų prie mėsos rutulio. Virkite "aštuonkojį" ant žirnių ir morkų poros, darykite burną ir akis. „Aštuonkojai“ turėtų šypsotis! O ant garnyro duokite vaikui raudonųjų kopūstų ar tarkuotų morkų, arba galite - abu. Ir pasakyk man, kas tai yra - jūros dumbliai. Taip pat iš mėsos mėsos galite pasigaminti „jūros žvaigždės“ ir papasakoti vaikui tokią jūrų pasaką.
Vištienos krūtinėlės kotletai - gudrybės ir patarimai
• Norėdami, kad kiekvienas patiekalas būtų nepriekaištingas, naudokite vienodą saldžių, rūgščių, aštrų ir sūrių skonių derinį. Prieskoniai neturėtų užgožti pagrindinio produkto skonio.
• Kad vištienos krūtinėlės kotletai būtų sultingesni ir švelnesni, į mėsmalę įpilkite šiek tiek vandens ar pieno.
• Prieš išimdami mėsą iš keptuvės, iki jos pabaigos kepkite druskos gabalėlius (šnicelį). Druska išdžiovina mėsą ir ją pakepinti kepant.
• Raudona pluta ant vištienos mėsos padės sukurti medaus, grietinės, klevų sirupo, garstyčių. Tačiau vištieną reikia sutepti kepimo pabaigoje, kad neliktų naudos, kad viršus degtų, o mėsa nekeptų viduje.
• Bet kuris patiekalas papuoštas patiekimu ir tinkamu produktų deriniu. Nereikėtų priminti, kad baltas vynas patiekiamas su balta vištienos mėsa, virta su žolelėmis. Raudona mėsa derinama su „Chardonnay“. Vištiena padaže arba majonezas puikiai papildo alų.
Vištieną galima virti daugybe patiekalų. Virkite su meile ir viskas susitvarkys!
