Puodai jokiu būdu nėra naminių darželių virėjų išradimas.
Vienokiu ar kitokiu pavidalu tokie patiekalai yra daugelyje nacionalinių virtuvių.
Nebandydami pritaikyti kitų žmonių receptų, remiamės tradiciniais.
Ir jų turime daugybę!
Dešros ir sūrio paplotėliai - bendrieji virimo principai
• Kokių bandelių su dešra ir sūriu nėra. Jie ruošiami su virtomis ar žaliomis daržovėmis, grūdais, makaronais, varške ir net duona. Virimo receptai yra skirtingi, tačiau visi jie turi vieną bendrą bruožą - jie kepti orkaitėje.
• Puodams dažniausiai naudojamas kietasis sūris. Susmulkinta forma sumaišoma su kitais produktais arba apibarstoma keptuve ant viršaus, kad jos paviršiuje susidarytų raudonos spalvos sūrio pluta. Sūrį sutarkuokite trintuve.
• Galite vartoti bet kokią virtą ar rūkytą dešrą, svarbiausia, kad joje nebūtų didelių riebalų gabaliukų. Dešros supjaustomos pagal receptą, dešros gabaliukai sumaišomi su biria tarka arba sudedami į juos.
• Puodai dedami tik į gerai įkaitintą orkaitę ir kepami tam tikrą laiką recepte nurodytoje temperatūroje. Po kepimo indas palaikomas formos maždaug ketvirtį valandos ir tik po to supjaustomas gabalėliais.
• Puodai su dešra ir sūriu gali būti patiekiami tiek pusryčiams, tiek vakarienei. Patiekalas yra gana kaloringas ir maistingas.
Puodai su dešra ir bulvių koše
Ingredientai
• svaras bulvių;
• 200 gr. virtos „daktariškos“ dešros;
• „Kostroma“ sūris - 200 gr .;
• du kiaušiniai;
• 30 gr. natūralus sviestas;
• mažas žiupsnelis muskato riešutų miltelių;
• du šaukštai baltųjų krekerių duonai kepti.
Virimo būdas:
1. Bulves nulupkite ir virkite, kol iškeps. Nepamirškite pasūdyti vandens, kitaip troškintuvas pasirodys šviežias. Sultinį nukoškite, į bulves įpilkite sviesto ir gerai sutrinkite su bulvių koše.
2. Supjaustykite dešrą į vidutinio dydžio kubelius arba kubelius, sutarkuokite sūrį ant plonos tarka.
3. Į šiek tiek atvėsintą bulvių košę įmuškite kiaušinius, sudėkite sūrio trupinius ir dešros gabaliukus. Pagardinkite muskato riešutu, įberkite žiupsnelį maltų pipirų ir gerai išmaišykite.
4. Uždenkite karščiui atsparios formos dugną ir šonus sviesto sluoksniu ir apibarstykite džiūvėsėliais iš džiūvėsėlių.
5. Įdėkite bulvių masę į formą ir šaukštu, sudrėkintu vandeniu, švelniai išlyginkite paviršių.
6. Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių temperatūros ir pusvalandžiui įdėkite į ją skardą. Patiekalo pasirengimas tikrinamas dantis kramtant.
Makaronų užkepėlė su dešra ir sūriu
Ingredientai
• 200 gr. garbanoti makaronai;
• 100 gr. rūkytų dešrų rūšis „Cervelat“;
• virta dešra be riebalų - 150 gr .;
• 200 gr. prinokę raudoni pomidorai;
• sūris, „rusiškas“ - 150 gr .;
• du svogūnai;
• dvi pilnos stiklinės karvės pieno;
• šaukštelis 72% sviesto;
• trys šaukštai baltų miltų.
Virimo būdas:
1. Pamerkite makaronus į šiek tiek pasūdytą verdantį vandenį ir užvirkite. Norėdami, kad tešla būtų gerai išlaikyta formos keptuvėje, nukelkite nuo ugnies, šiek tiek nepridedant. Sukirkite makaronų paruošimo laipsnį. Jei viršuje jis jau minkštas, bet vidus gana elastingas - galite šaudyti iš ugnies.
2. Išvirusius makaronus apverskite ir praskalaukite į kiaurasamtį šiltu vandeniu, sumaišykite su ištirpintu sviestu.
3. Pomidorus supjaustykite plonais griežinėliais, o abiejų rūšių dešreles - į juosteles.
4. Nedidelę gilią formą ištepkite minkštu sviestu ir tolygiai paskirstykite joje makaronus. Viršutinė dešra, sumaišanti abi veisles, ir ant jos paviršiaus paskleiskite pomidorų griežinėlius.
5. Kiaušinius išplakite šluotele, įpilkite į pieną ir gerai išmaišykite su tuo pačiu šluotele. Nenustodami maišyti, palaipsniui įpilkite miltų, gerai suskaidydami gabalus, masė turėtų būti vienoda.
6. Paruoštą įdarą supilkite į formą, kad ji neprilygtų užkepėlės kraštams per 1 cm, ir indo viršų užpildykite tarkuotu sūriu.
7. Toks troškinys kepamas 200 laipsnių temperatūroje ne ilgiau kaip 30 minučių.
Paprastas duonos pyragas su dešra ir sūriu
Ingredientai
• 300 ml pasterizuoto lieso pieno;
• trys šaukštai Dižono garstyčių;
• 12 riekelių baltos „skrudintuvo“ duonos;
• sūris, veislės "rusiškas" - 200 gr .;
• Parmezano sūris - 100 gr .;
• jauno svogūno plunksnos;
• devyni kiaušiniai;
• 450 gr. vištienos kumpis arba neriebi virta dešra.
Virimo būdas:
1. Supjaustykite kumpį (dešrą) į mažus gabalėlius. Į skirtingus dubenėlius ant vidutinio trintuvo trinkite „parmezano“ ir „rusišką“ sūrį. Nuplaukite svogūnų plunksnas, nušluostykite rankšluosčiu ir supjaustykite mažais žiedais.
2. Kiaušinius išplakite į dubenį, įpilkite į juos garstyčių. Supilkite pusę šaukšto smulkios druskos ir ketvirtadalį šaukšto šviežiai maltų pipirų. Išplakite, įpilkite pieno ir gerai išmaišykite.
3. Ant alyvuotos formos dugno išklokite šešias duonos riekeles.
4. Užpildykite stiklinę tris ketvirtadalius tūrio kumpiu ir tolygiai paskirstykite ant duonos.
5. Ant kumpio pabarstykite 3/4 puodelio rusiško sūrio trupinių, ant viršaus - du šaukštus parmezano.
6. Sūrio sluoksnį apibarstykite trečiąja žaliojo svogūno dalimi ir uždenkite puse pieno-kiaušinių padažu. Tada dar kartą pakartokite visus sluoksnius, pradedant duona ir baigiant svogūnais.
7. Supilkite likusį pieno ir kiaušinių mišinį į formą, uždenkite folija ir atšaldykite.
8. Po 8 valandų išimkite ir padėkite vieną valandą kepti į dujinę orkaitę, įkaitintą iki 175 laipsnių. Neišimkite folijos iš formos, kepkite po ja.
9. Leiskite kepti troškintuvui pastovėti 10 minučių ir patiekite, supjaustytą porcijomis.
Varškės užkepėlė su dešra ir sūriu
Ingredientai
• neriebus granuliuotas varškės sūris - 300 gr .;
• vienas žalias baltymas;
• keli griežinėliai virtos dešros;
• mažas pomidoras;
• sūris, „Kostroma“ arba „Russian“ klasės - 100 gr .;
• šviežios žolelės - petražolės, krapai, pagal skonį.
Virimo būdas:
1. Paimkite mažą plokštelės formos plokštelės formą ir sutepkite ją aliejumi.
2. Apačioje tolygiai paskirstykite pomidorus į žiedus ir pabarstykite smulkiai supjaustytais žalumynais.
3. Varškę gerai išplakite ir sumaišykite su išplaktu kiaušiniu, masę supilkite į formą ant pomidorų, išlyginkite.
4. Supjaustykite mažais griežinėliais dešros. Ant varškės tolygiai paskirstykite dešros griežinėlius ir viską apibarstykite sūriu, supjaustytu ant rupios trintuvės tarka.
5. Puode 20 minučių padėkite į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių.
Ryžių troškinys su dešra ir sūriu
Ingredientai
• svarą neriebios virtos dešros;
• trys karčiųjų svogūnų galvos;
• 70 gr. pusiau rūkytos dešros;
• sūris, veislės „olandiškas“ arba „rusiškas“ - 80 gr .;
• 200 gr. ilgagrūdžiai ryžiai;
• 100 ml neriebios grietinės;
• vidutinio dydžio morkos - 2 vnt .;
• rafinuotas augalinis aliejus;
• pagal skonį - apyniai-suneli.
Virimo būdas:
1. Ryžius nuplaukite šaltu vandeniu, kelis kartus pakeisdami. Kruopščiai nuplaukite drėgmės perteklių, į kruopas įpilkite 600 ml šalto vandens, įberkite druskos ir uždenkite ant stiprios ugnies. Kai tik vanduo užvirs, sumaišykite ryžius, sumažinkite ugnį iki minimumo ir uždenkite dangčiu. Virkite branduolius, kol suminkštės. Mesti į kiaurasamtį ir palaukti, kol visas sultinys užvirs. Neplaukite.
2. Į keptuvėje įkaitintą aliejų pamirkykite perpus žiedus supjaustytą svogūną. Iš morkų įmaišykite rupius šiaudelius ir pakepinkite, kol pasirodys šviesiai auksinė spalva. Daržoves perkelkite į ryžius, gerai išmaišykite.
3. Formą uždenkite pergamentu, į ją sudėkite pusę ryžių. Virtą dešrą supjaustykite savavališkomis, bet ne per dideliais griežinėliais ir tolygiai paskirstykite ant ryžių. Stenkitės, kad dešros gabaliukai būtų tvirti vienas prie kito ir nepalikite tarpų.
4. Pabarstykite apynius suneli dešra ir tolygiai išlyginkite likusius ryžius. Ant viso paviršiaus užtepkite retą grietinės tinklelį ir šaukštu švelniai ištepkite.
5. Pabarstykite mažais šiaudeliais iš rūkytos dešros ir sūrio, tarkuoto ant smulkios trintuvės.
6. Kepkite ryžių paplotėlį 200 laipsnių temperatūroje 15 minučių.
Daržovių kepsneliai su dešra ir sūriu
Ingredientai
• 300 gr. dešros ar virtos dešros;
• penki kiaušiniai;
• 300 gr. jaunos cukinijos;
• žiediniai kopūstai - 300 gr .;
• morkos - 300 gr .;
• balti žemės krekeriai - 50 gr .;
• šviežios žolelės - krapai, petražolės;
• sūris, veislės "Kostroma" - 200 gr ...
Virimo būdas:
1. Cukiniją ir morką supjaustykite dideliais žiedais, kopūstus padalinkite į žiedynus.
2. Daržoves pamirkykite šiek tiek pasūdytame verdančiame vandenyje ir virkite tris minutes, tada nukoškite jas į kiaurasamtį ir palaukite, kol išgers visas skystis.
3. Žalumyną susmulkinkite peiliu, kiaušinius sutrinkite su druska ir maltais pipirais. Sūrį sutrinkite ant rupios trintuvės, o dešreles supjaustykite į apskritimus.
4. Formos vidų ištepkite sviestu ir gerai apibarstykite maltais džiūvėsėliais. Sudėkite blanširuotas daržoves, o ant jų paviršiaus dešrų gabaliukus, viską apvoliokite kiaušiniuose.
5. Įdėkite daržovių kotletą į karštą orkaitę (200 laipsnių) ir palikite ketvirtį valandos. Tada išimkite, pabarstykite tarkuoto sūrio trupiniais ir padėkite atgal į orkaitę dar 10 minučių.
Dešros ir sūrio paplotėliai - naudingi maisto gaminimo patarimai ir gudrybės
• Niekada nevirkite kruopų ir tešlos patiekalų, kol iškeps. Norėdami, kad tokie gaminiai būtų geros formos, kepti, jie turi būti šiek tiek išvirti. Jie bus virti orkaitėje.
• Kad daržovės kepimo metu nevirstų koše, verkite jas lengvai pasūdytame vandenyje ne ilgiau kaip tris minutes.
• Kad troškinys lengvai nukryptų nuo formos kraštų ir nedegtų, sutepkite jo dugną ir šonus sviestu ir po to apibarstykite džiūvėsėliais.
• Norėdami troškinti pomidorus, į kuriuos dedami pomidorai, pabandykite paimti mėsingus, nevandeniškus pomidorų variantus arba rinkitės iš jų sėklas.
• Karštą pyragą supjaustykite dešra ir sūriu, geriausia karštu, kol sūrio pluta atvės. Priešingu atveju jis taps griežtas, o švelniai supjaustyti patiekalą neveiks.
