„Rassolnik“ yra populiarus pirmasis patiekalas, mėgstamas dėl neprilygstamo skonio ir aromato, dėl sotumo ir lengvo paruošimo.
Ši sriuba ruošiama skirtingais būdais: remiantis mėsa, grybais, daržovių sultiniu, pridedant įvairių daržovių, javų. Išskirtinis patiekalo bruožas yra statinės, marinuotų ar marinuotų agurkų ir sūrymo naudojimas, suteikiant sriubai tą patį skonį.
Šiandien mes paruošime marinatą su vištiena ir perliniais miežiais - šio varianto receptai yra bene patys paprasčiausi, o naudojami ingredientai visada yra po ranka.
Marinatas su vištiena ir perliniais miežiais - bendrieji paruošimo principai
Prieš gamindami maistą, paruoškite pagrindinius ingredientus: vištieną ir perlinius miežius.
Vištieną galima vartoti šviežią, atšaldytą ar užšaldytą. Tai gali būti visas paukštis, tik krūtinė, klubai ar net sriubos rinkinys. Kruopščiai nuplaukite vištieną, panardinkite į puodą su vandeniu ir virkite, kol paruošta. Po to, kai supjaustome ir supjaustome gabalėliais.
Pats sultinys filtruojamas, jame išvirkite bulves ir apkepkite iš anksto paruoštą iš morkų ir svogūnų. Miežiai supilami į sriubą pusiau paruoštoje formoje, kuri virinama atskirame puode.
Svarbiausias punktas yra agurkai ir marinatai. Agurkus galima supjaustyti plonomis juostelėmis arba tarkuoti. Šie ingredientai marinuoti marinuoti paskutinį kartą arba dedami į kepimą, tada praeivis taip pat pilamas į sriubą pačioje pabaigoje.
Paruoštas agurkas nukeliamas nuo ugnies, primygtinai reikalaujamas 10–16 minučių, tada patiekiamas dalimis su lėkštėmis, pagardinamas pagal skonį žalumynais ir pagardinamas grietine ar majonezu.
Paprasčiausią, pagrindinį receptą galima pakeisti pridedant į patiekalą papildomų ingredientų, prieskonių, žolelių.
1. Marinuokite vištieną ir perlinius miežius pagal klasikinį receptą
Ingredientai
• 1 vištienos skerdena;
• 3 lauro lapai;
• 2 morkos;
• 2 svogūnai;
• druska - 5 g;
• grietinė - 20 g;
• 2 didelės bulvės;
• 2 šaukštai. šaukštai perlinių miežių;
• 3 marinuoti agurkai;
• saulėgrąžų aliejus - 20 ml;
• alyvuogių aliejus - 20 ml;
• žali svogūnai - 12 g.
Virimas:
1. Paruoškite vištienos faršą: į gilų indą sudėkite vištienos skerdeną, visiškai ją užpilkite vandeniu ir virkite pusvalandį ant vidutinės ugnies.
2. Po kelių minučių morkas sudėkite į keptuvę - kubeliais supjaustytą svogūną ir lauro lapą, truputį druskos.
3. Kol vištiena verda, miežius nuplaukite. Mes perkeliame jį į nedidelę keptuvę, užpilkite švariu vandeniu ir virkite pusvalandį ant vidutinės ugnies. Jei virimo metu vanduo išgaruoja, galite truputį įpilti. Pagaminti grūdai vėl plaunami vandeniu.
4. Kai vištiena visiškai iškeps, išjunkite ugnį, išimkite vištieną iš sultinio, atvėsinkite ir padalinkite į mažus gabalėlius.
5. Paruoškite kepimą: supjaustykite likusias morkas su svogūnais į kubelį ir kepkite iki aukso rudos spalvos alyvuogių aliejuje, nuolat maišant.
6. Bulves nulupkite, nuplaukite, supjaustykite vidutiniu kubeliu, supilkite į virtą vištienos sultinį ir virkite dar 10 minučių ant vidutinės ugnies.
7. Kol bulvės dar šiek tiek kietos, dedame agurkus, tarkuotus šiek tiek smulkiais dantimis.
8. Virkite 5 minutes ir sudėkite į sriubos miežius, vištieną ir keptuvę, jei reikia, įberkite dar druskos ir pipirų. Virkite visas 15 minučių.
9. Marinuoti marinuoti lėkštėse su grietine ir žaliaisiais svogūnais.
2. Vištienos marinatas su perliniais miežiais ir pomidorų pasta
Ingredientai
• 1 vištienos skerdena;
• išgrynintas vanduo - 3 litrai;
• bulvė - 2 vnt .;
• 1 svogūno galva;
• miežiai - 50 g;
• 2 marinuoti agurkai;
• pomidoras - 20 g;
• salierų šaknų grindys;
• krūva petražolių;
• druska - žiupsnelis.
Virimas:
1. Mes nuplauname nuplautą vištieną neapdorota forma į atskiras dalis. Užpildykite šaltu išgrynintu vandeniu ir pasirodykite, kad atsirastų burbuliukai. Mes nuplauname.
2. Į vištieną dedame nesmulkintą saliero šaknį ir svogūno galvutę. Virinama ant silpnos ugnies valandą.
3. Išimkite vištieną iš sultinio. Filtruokite sultinį.
4. Užpildykite nuplautus perlinius miežius šaltu vandeniu ir palikite 10 valandų išsipūsti.
5. Išbrinkusias kruopas supilame į karštą vandenį ir virkite atskirai 30 minučių.
6. Į karštą vištienos sultinį sudėkite bulves, supjaustytas į vidutinį kubą ir virkite dar 15 minučių.
7. Tuo tarpu pakepinkite svogūną ir morkas, supjaustytas ant vidutinio trintuvės augaliniame aliejuje.
8. Po kelių minučių agurkus suberkite į daržoves ir pakepkite dar 2 minutes. Įdėkite pomidorą ir troškinkite dar 1 minutę.
9. Kai bulvės bus visiškai paruoštos, į sultinį supilame mėsą, virtus perlinius miežius, pakepintas daržoves, prieskonius, druską ir pipirus. Virkite marinatą dar 5 minutes.
10. Patiekdami supilkite į porciją lėkštės, įdėkite šaukštą grietinės ir pabarstykite žolelėmis.
3. Marinuokite su vištiena, miežiais ir marinuotais grybais
Ingredientai
• vištienos sriubos rinkinys - 1 kg;
• marinuoti grybai - 5 vnt .;
• 1 marinuoto agurko;
• 3 bulvės;
• 1 svogūno galva;
• 1 morka;
• augalinis aliejus - 30 ml;
• 2 lapinės petražolės;
Žirneliai su prieskoniais - 3 vnt .;
• pomidoras - 20 g;
• miežiai - pusė stiklinės;
• druska - ant arbatinio šaukštelio galo.
Virimas:
1. Perlinius miežius užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 6 valandoms. Mes įdėjome kruopas į karštą vandenį ir virkite apie pusvalandį.
2. Mes įdedame visus vištienos komponentus į emaliuotą indą, užpilkite vandeniu ir virkite, kol suminkštės.
3. Mes išimame iš keptuvės gatavą sriubos rinkinį, filtruojame sultinį ir sudedame į jį bulves, supjaustome mažais kubeliais, virkite 7-8 minutes.
4. Svogūną ir morkas supjaustykite, pakepkite aliejuje 5 minutes.
5. Į sriubą įpilkite pakepintų daržovių ir virkite dar 8–12 minučių.
6. Atskirai pakepinkite tarkuotą agurką ir smulkiai supjaustytus grybus ne ilgiau kaip 3 minutes.
7. Įpilkite pomidorą ir pievagrybius į grybus ir troškinkite 2 minutes. Galima be pomidorų arba vietoj jo galite dėti smulkiai pjaustytų pomidorų be odelės.
8. Į sriubą dedame troškintus grybus su agurku, daržovėmis, miežiais, mėsa, verdame dar 5 minutes.
9. Mes reikalaujame gatavo marinuoti maždaug pusvalandį ir supilkite į plokštes, ant viršaus uždėkite grietinės ir pabarstykite žolelėmis.
4. Vištienos marinatai su perliniais miežiais Suzdale
Ingredientai
• vištienos skerdena;
• džiovinti grybai - 8 vnt .;
• 4 marinuoti agurkai;
• 1 morka;
• 2 svogūnai;
• 1 saliero šaknis;
• pagardai, druska - 20 g;
• Lavrushka - 3 lapai;
• augalinis aliejus - 30 ml.
Virimas:
1. Sudėkite dalimis supjaustytą skerdeną į verdantį vandenį ir virkite 30 minučių.
2. 20 minučių pamirkykite džiovintus grybus puodelyje.
3. Virti grybai virti atskirai 20 minučių.
4. Iš virtų grybų sultinį supilkite į stiklinę (nepilkite, ji pravers). Grybus atvėsiname ir supjaustome juostelėmis, sudedame į keptuvę su vištiena, virkite apie 30 minučių.
5. Tuo tarpu aliejuje pakepinkite šiaudeliais pjaustytą svogūną, salierą - šiaudeliais ir petražolėmis.
6. Nulupkite marinuotus agurkus, jei reikia, pašalinkite sėklas, supjaustykite mažais gabalėliais.
7. Bulves supjaustykite vidutiniais kubeliais ir padėkite prie vištienos, virkite 15 minučių.
8. Į sriubą sudėkite pakepintas daržoves, pagardinkite prieskoniais, jei norite, įberkite druskos ir pipirų.
9. Virinama iki minkštų bulvių ir agurkų.
10. Pabaigoje supilkite kapotas petražoles, išjunkite ugnį ir reikalaukite 15 minučių.
11. Patiekite sriubos plokštelėse su grietine.
5. Marinuokite vištieną ir miežius lėtai viryklėje
Ingredientai
• 5-6 vištienos sparneliai;
• petražolės - 1 krūva;
• 2 marinuoti agurkai;
• 1 pomidoras;
• 3 bulvės;
• 1 svogūnas;
• druska - žiupsnelis;
• 50 g miežių;
• 1 morka;
• 2 lavrushka lapai;
• 50 ml augalinio aliejaus.
Virimas:
1. Įdėkite sparnus į multicooker puodelį, užpildykite jį vandeniu, nustatykite multicooker į „pirmųjų patiekalų“ režimą ir virkite 60 minučių.
2. Nuluptas bulves supjaustykite kubeliu.
3. Svogūnai - ploniausi šiaudeliai, morkos - ant vidutinės trintuvės. Kepkite aliejuje 5 minutes.
4. Į kapotus svogūnus ir morkas įdėkite pjaustytą pomidorą be odelės ir troškinkite dar 5 minutes ant silpnos ugnies.
5. Nulupkite marinuotus agurkus, trinkite ant trintuvės.
6. Miežiai plaunami ir virinami atskirai 30 minučių.
7. Į sultinyje išvirtus sparnelius sudedame pakepintas daržoves, perlinius miežius, bulves, agurkus ir lavrusha ir kepame, kol bulvės ir agurkai bus virti tokiu pat režimu, kaip buvo virti sparneliai.
8. Virimo pabaigoje užmiegame žalumynus.
9. Mes primygtinai reikalaujame 20 minučių ir užpilkite ant plokštelių.
10. Patiekite su namine grietine ar majonezu.
6. Vištienos marinatas su miežiais ir kopūstais
Ingredientai
• vištienos būgnelis - 0,5 kg;
• kaputa - 150 g;
• miežiai - 50 g;
• 2 bulvės;
• 1 morka;
• 1 svogūno galva;
• petražolių šaknis;
• 3 marinatai;
• 3 lavrushka lapai;
• petražolės - pusė puokštės;
• apelsinų - 4 žirniai;
• druska - ant arbatinio šaukštelio galo.
Virimas:
1. Įdėkite būgną į metalinį indą ir virkite, kol pasirodys putos. Mes nuplauname.
2. Kai sultinys užvirs, į keptuvę dedame nuplautus miežius ir kopūstus, supjaustome juostelėmis, virkite 20 minučių.
3. Išdėliokite bulves, supjaustytas viduriniu kubeliu.
4. Po bulvių sudėkite svogūną, supjaustytą smulkiais trupiniais, morkas ant trintuvės ir petražolių šaknį pakepinkite mažame kubelyje, virkite dar 10 minučių.
5. Paskutiniai dėti nuluptus agurkus ir sėklas, taip pat žirnius ir paprikas.
6. Į marinatą įpilkite agurkų agurkų, virkite keletą minučių.
7. Virtos ir užplikytos marinatai, patiekiami su grietine, apibarstyti petražolėmis.
Vištienos marinatai su perliniais miežiais - gudrybės, patarimai
• Sultinys bus skanus, jei per daug neužvirins. Pakanka uždegti minimalią ugnį ir leisti sriubai tiesiog ramiai troškintis, neužvirus.
• Jei norite dietinės sriubos, nedėkite bulvių į marinatą ir nusausinkite pirmąjį sultinį.
• Jei į praeivį įdėsite pomidorų pastos, marinatas pasirodys aromatingesnis ir skanesnis.
• Kepdami naudokite džiovintas ar šviežias žoleles.
• Iškart virti marinuoti agurkai nėra tokie geri kaip užpilami.
• Jei sriuboje rūgštingumo jums nepakanka, tiesiog užvirkite stiklinę ir pusę sūrymo ir supilkite į jau paruoštą sriubą.
• Į sriubą galite pridėti marinuotų grybų, alyvuogių, kaparėlių.
• Vietoj perlinių miežių galima naudoti bet kokius kitus grūdus.
• Eksperimentuokite, naudokite ir derinkite įvairius ingredientus, suteikdami marinatui su vištiena ir perliniais miežiais naują skonio veidą.
