Grikiai yra universalūs javai, kuriuos pagal populiarumą galima palyginti tik su ryžiais ir avižiniais dribsniais, o dėl maistinių medžiagų kiekio paprastai jie nekonkuruoja.
Žinoma, grikius galite tiesiog virti ant viryklės, tačiau košė pasirodys daug skanesnė, jei kepsite ją puoduose, kur ji lėtai sustings.
Grikiai su mėsa puoduose - pagrindiniai virimo principai
Grikiai su mėsa, virti puoduose, skanūs kaip košė, virta rusiškoje orkaitėje. Be to, puodai pakankamai ilgai sulaiko šilumą.
Svarbiausia yra pasirinkti tinkamą mėsą. Grikiai ruošiami su paukštiena, kiauliena ar jautiena. Norėdami tai padaryti, paimkite filė, nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Mėsa perpilama į tinkamą patiekalą, pagardinama prieskoniais, pasūdoma, sumaišoma ir paliekama tam tikrą laiką. Mėsa gali būti marinuota sojoje ar bet kokiame kitame padaže.
Daržovės nulupamos ir supjaustomos. Jie gali būti naudojami neapdoroti arba iš anksto kepti.
Gerai nuplauti grikiai sudedami į puodus ir užpilami virintu vandeniu 1x4 greičiu. Ant viršaus išdėstomos daržovės ir marinuota mėsa. Puodai uždengiami ir dedami į orkaitę 45 minutėms.
Keletą minučių iki pasirengimo patiekalą galima apibarstyti tarkuotu sūriu.
Vietoj vandens grikius galima užpilti padažu, pagamintu iš grietinės, pieno ar majonezo. Keitimui į patiekalą dedami grybai, daržovės ar džiovinti vaisiai.
Receptas 1. Grikiai su mėsa puoduose
Sudedamosios dalys
stiklinė grikių;
šviežių žolelių krūva;
300 g kiaulienos arba vištienos minkštimo;
5 g prieskonių;
70 g morkų;
5 g druskos;
30 ml pomidorų pastos;
60 g svogūno.
Virimo būdas
1. Grikių kruopas gerai nuplaukite po vandens srove.
2. Mano mėsa, išdžiovinta rankšluosčiu ir supjaustoma mažais gabalėliais. Į keptuvę supilkite aliejų ir gerai įkaitinkite. Jame paskleidžiame mėsą ir kepame nuolat maišant, kol iškeps.
3. Svogūną nulupkite ir supjaustykite didelėmis skiltelėmis. Susmulkintas morkas supjaustykite lazdelėmis. Į keptuvę, kurioje buvo kepama mėsa, sudėkite daržoves ir perkelkite jas iki aukso rudos spalvos. Įpilkite pomidorų pastos, supilkite vandenį, išmaišykite ir troškinkite viską maždaug dešimt minučių.
4. Keturius šaukštus grikių mes įdėjome į molinį puodą, sluoksniuodami jį su keptomis daržovėmis ir mėsa. Į kiekvieną puodą sudėkite lauro lapą ir porą pipirų. Supilkite turinį virintu vandeniu iki pečių, uždenkite dangteliais, truputį druskos ir padėkite vazonėlius pusvalandžiui įkaitintoje iki 180 C. Mes išimame grikių puodus, sumaišome turinį ir patiekiame.
Receptas 2. Grikiai su mėsa ir daržovėmis vazonuose
Sudedamosios dalys
mėsos kg;
druska;
grikių kruopos - 300 g;
prieskoniai
svogūnas;
malti pipirai;
du pomidorai;
augalinis aliejus;
30 g garstyčių;
krūva žalumos;
400 ml geriamojo vandens.
Virimo būdas
1. Mėsą supjaustykite riekelėmis ir apkepkite augaliniame aliejuje iki aukso rudos spalvos.
2. Svogūną nulupkite ir supjaustykite žiedais. Kepkite svogūną aliejuje, kuris liko nuo mėsos virimo, iki auksinės rudos spalvos. Sudėkite julienne morkas į svogūną ir pakepinkite dar minutę.
3. Nuplaukite pomidorus ir supjaustykite mažais gabalėliais. Pomidorus sudėkite į daržoves, išmaišykite ir pakepkite dar keletą minučių.
4. Dabar sudėkite visus ingredientus į puodą. Rūšiuokite grikius ir gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Į puodo dugną sudėkite pusę kruopų. Ant viršaus paskleiskite pusę keptos mėsos. Uždenkite jį per pusę daržovių kepti. Dar kartą pakartokite sluoksnius ta pačia tvarka. Pagardinkite prieskoniais ir druska. Supilkite verdantį vandenį ant turinio taip, kad skysčio lygis būtų centimetras žemiau puodo krašto.
5. Pabarstykite smulkiai supjaustytomis žolelėmis. Puodą uždenkite dangčiu ir įdėkite į iki 200 minučių pašildytą orkaitę 45 minutėms. Grikius su mėsa išdėliokite lėkštėse ir patiekite su šviežiomis daržovėmis.
Receptas 3. Grikiai su mėsa ir grybais vazonuose
Sudedamosios dalys
600 g kiaulienos mentės;
30 ml augalinio aliejaus;
500 g bet kokių grybų;
druska;
pusantros stiklinės grikių;
malti pipirai;
didelė morka;
40 g sviesto;
60 g svogūnų;
krūva žalių krapų.
Virimo būdas
1. Sudedamųjų dalių skaičius yra skirtas keturiems puodams. Mėsą nuplaukite, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir supjaustykite gana didelėmis, degtukų dėžutės dydžio porcijomis.
2. Supilkite aliejų į katilą ir kaitinkite ant stiprios ugnies. Įdėkite mėsą į įkaitintą aliejų ir pakepkite, maišydami medine mentele, iki auksinės rudos spalvos. Pagardinkite pipirais ir druska. Nuimkite nuo ugnies ir sudėkite mėsą į puodus.
3. Nulupkite daržoves. Smulkiai supjaustykite svogūną. Supjaustykite morkas į apskritimus. Nusiųskite daržoves į katilą ir kepkite iki aukso aliejuje, kuris liko iš mėsos kepimo. Keptas daržoves ant mėsos sudėkite į puodus.
4. Grybus nuplaukite ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Dėkite į sausą keptuvę ir pašildykite, kol jos išleis sultis. Skystį nusausinkite, grybus supilkite į katilą ir kepkite septynias minutes. Druską ir sudėkite pakepintus grybus į puodus.
5. Grikius nuplaukite po šalto vandens srove ir vienodomis dalimis sudėkite į puodus. Į kiekvieną įdėkite lauro lapą, druską ir užpilkite geriamuoju vandeniu. Puodus dėkite į iki 200 s įkaitintą orkaitę. Virkite, uždenkite keturiasdešimt minučių. Paruoštus grikius su mėsa pagardinkite puodais su kapotais krapais.
Receptas 4. Grikiai su mėsa ir parmezanu vazonuose
Sudedamosios dalys
200 g grikių;
3 g juodųjų pipirų;
400 ml virinto vandens;
5 g druskos;
250 g kiaulienos;
30 g parmezano;
80 g svogūnų;
45 ml saulėgrąžų aliejaus;
90 g morkų.
Virimo būdas
1. Nuplaukite ir nusausinkite kiaulieną popieriniu rankšluosčiu. Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais. Pipirai ir druska. Svogūną nulupkite ir supjaustykite plonais žiedeliais. Įkaitinkite aliejų keptuvėje ant vidutinės ugnies. Į jį sudėkite kiaulieną ir svogūnus. Kepkite viską kartu, kol iškeps.
2. Rūšiuokite grikių kruopas, nuplaukite po tekančiu vandeniu ir virkite, kol suminkštės šiek tiek pasūdytame vandenyje. Grikius sudėkite į dubenį ir sumaišykite su kepta mėsa. Pagardinkite prieskoniais ir sudėkite į puodus.
3. Grikius apibarstykite mėsa ant viršaus su mažais parmezano drožlėmis. Uždenkite ir padėkite 20 minučių į įkaitintą iki 200 ° C orkaitę. Prieš patiekdami grikius galite dėti į lėkštes arba patiekti tiesiai į puodus.
Receptas 5. Grikiai su mėsa ir slyvomis vazonėliuose
Sudedamosios dalys
220 g kiaulienos;
10 g maltų baltųjų ir rožinių pipirų;
75 g grikių;
pusė lemputės;
14 vnt. slyvos
5 mirkyti obuoliai.
Virimo būdas
1. Nedideliame troškintuve užvirkite vandenį, sudėkite į jį pusę nulupto svogūno, druskos ir viską virkite dar tris minutes. Mėsą nuplaukite ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Įpilkite į verdantį vandenį, susukite ugnį, kad sumažėtų, uždenkite ir virkite kiaulieną, kol virti.
2. Slyvas nuplaukite, sudėkite į puodelį ir užpilkite verdančiu vandeniu. Pusvalandį pamirkykite džiovintus vaisius. Tada nuplaukite džiovintas slyvas ir padėkite į kiaurasamtį.
3. Kiaulieną išimkite iš sultinio, atvėsinkite ir supjaustykite skiltelėmis. Įdėkite mėsą į puodų dugną. Permirkusius obuolius perpjaukite per pusę, išimkite šerdį ir supjaustykite mažais gabalėliais. Paskleiskite juos ant kiaulienos viršaus.
4. Rūšiuokite grikių kruopas ir nuplaukite. Javus sudėkite į puodus, pagardinkite pipirais ir sudėkite virtas slyvas. Sandariai uždarykite dangčius ir dėkite į orkaitę, kaitindami iki 75 ° C. Grikius su mėsa virkite puoduose šiek tiek daugiau nei valandą. Patiekite su šviežiomis ar marinuotomis daržovėmis.
Receptas 6. Grikiai su mėsa vazonuose su grietine
Sudedamosios dalys
80 g grikių;
5 g druskos;
500 g kiaulienos nugarinės;
3 g juodųjų pipirų;
2 svogūnai;
250 ml vištienos atsargų;
2 morkos;
30 ml augalinio aliejaus;
3 skiltelės česnako;
300 ml grietinės;
200 g pievagrybių.
Virimo būdas
1. Kiaulieną nuplaukite, sudrėkinkite rankšluosčiu ir supjaustykite mažais kubeliais. Įdėkite į dubenį, pipirus, druską ir pasūdykite su augaliniu aliejumi. Maišykite ir marinuokite pusvalandį
2. Nulupkite ir nuplaukite daržoves ir grybus. Morkas ir svogūnus supjaustykite mažais kubeliais. Šampinjonus supjaustykite juostelėmis. Smulkiai supjaustykite česnako skilteles.
3. Įdėkite mėsą į keptuvę su įkaitintu aliejumi ir lengvai pakepkite. Į mėsą suberkite morkas ir svogūnus, maišant keiskite dar tris minutes. Tada sudėkite grybus, pipirus, druską ir virkite dar penkias minutes. Daržovių ir mėsos mišinį sumaišykite puoduose.
4. Į kiekvieną puodą sudėkite tris šaukštus anksčiau nuplautų grikių. Sultinyje praskieskite grietinę ir užpilkite puodelius "ant pečių" padažu. Uždenkite ir padėkite į orkaitę. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C ir kepkite pusantros valandos. Patiekite tiesiogiai vazonėliuose su daržovių salotomis.
Grikiai su mėsa puoduose - patarimai ir gudrybės
Norėdami, kad grikiai būtų dar skanesni, pakepinkite nuplautus grūdus iki aukso rudos spalvos.
Kai grūdai sugers visą skystį, sumažinkite orkaitės temperatūrą ir kepkite dar penkias minutes.
Grikiai pasirodys purūs, jei prieš virdami jie mirkomi šaltame vandenyje ir paliekami valandai.
Virimo metu neatidarykite puodų dangčių, kad nepatektų garų.
