Moterų pirštai yra skanus, gražus tortas, kuris papuoš bet kokią ypatingą progą.
Pagrindinis šio deserto akcentas yra jo išvaizda - daugybė eklerų, sutepti kremu ir glazūruoti.
Moterų pirštų tortas - pagrindiniai paruošimo principai
Tortą iš principo nėra sunku paruošti, svarbiausia yra iškepti pagrindą, paruošti kremo įdarą ir apledėjimą, o tada viską sujungti. Po formavimo svarbu palikti tortą bent 1 valandą pastovėti šaldytuve, kad įsigertų.
Bet kuris iš receptų prasideda gaminant eklerus. Norėdami tai padaryti, sumaišykite visus produktus, nurodytus recepte, gautą tešlą perkelkite į konditerinį maišelį, suspauskite juosteles ir kepkite orkaitėje arba lėtoje viryklėje.
Kremas gali būti sukurtas sviesto, grietinės, kondensuoto pieno, jogurto ar bet kurio kito pagrindu, šeimininkės nuožiūra.
Jie papuošia tortą, pagal savo norus, be glazūros, galite naudoti grūstus riešutus, šokolado drožles, vaisius, uogas ir dar daugiau.
1. Moterų pirštų pyragas: kremo receptas
Ingredientai
Tešla:
• saldus grietinėlės sviestas - 150 g;
• miltų –215 g;
• druska - 1 4 šaukštelio;
• išgrynintas vanduo - 350 ml;
• kiaušiniai - 6 gabaliukai;
Grietinėlė:
• grietinė 20% riebumo - 700 g;
• grietinėlė 33–35% riebalų - 350 ml;
• granuliuotas cukrus - 260 g.
Papuošimui:
• šokolado batonėlis - 40 g;
• sviestas - 20 g.
Kaip virti:
1. Pirmiausia išsijokite norimą miltų dalį, kad ji jau būtų paruošta ir būtų po ranka, nes tokią tešlą reikia paruošti gana greitai.
2. Toliau supjaustykite sviestą gabalėliais ir sudėkite į metalinį indą. Ten supilkite druską, supilkite vandenį ir padėkite turinį ant mažos ugnies. Nesustodami trukdyti, palaukite, kol aliejus visiškai ištirps. Kai mišinys užvirs, nukelkite nuo ugnies ir greitai supilkite paruoštus miltus. Viską greitai ir intensyviai išmaišome. Būtinai padarykite viską greičiu, kad miltai iškart ištirptų karštame mišinyje.
3. Kai miltų ir sviesto mišinys pasidarys vienkartinis, keptuvę vėl padėkite ant viryklės. Tuo pačiu būdu greitai išmaišykite masę ant silpnos ugnies maždaug 2 minutes. Dėl to „Choux“ pyragas turėtų išeiti iš plastiko ir neprilipti prie keptuvės sienelių ir dugno.
4. Tešlą perkelkite į kitą puodelį ir atvėsinkite iki šiek tiek šiltos būsenos.
5. Į atvėsintą tešlą savo ruožtu įmaišykite kiaušinius. Antrąjį kiaušinį dedame tik tada, kai pirmasis visiškai pasisavina.
6. Mes paimame kepimo skardą, padengiame ją pergamentu ir tešlą sudedame į šešių cm ilgio juosteles iš konditerinio maišo. Šias juosteles kepame įkaitintoje orkaitėje 22 minutes 220 laipsnių temperatūroje. Per tą laiką tešla turėtų būti padengta auksine pluta ir pakilti.
7. Tada sumažiname temperatūrą iki 165 laipsnių ir kepame pyragų mišinius dar apie dešimt minučių, kad jie išdžiūtų viduje.
8. Virimo kremas: į puodelį supilkite šaltą grietinėlę, supilkite granuliuotą cukrų ir plakite, kol sutirštės. Toliau į kreminę masę supilkite 500 g grietinės. Plakite truputį, kol taps lygus.
9. Paimkite nuimamą formą, kurios skersmuo 28 cm. Ant formos dugno užpilkite grietinės 6 šaukštais. šaukštai ir geras tepinėlis. Tada mes dedame keptas pirštų juosteles ant kremo viršaus vienas šalia kito. Jei susidaro laisvos spragos, tešlos juosteles suskaidome į tinkamus gabalus ir tarpus su jais uždarome.
10. Sutepkite juos kremu ir vėl išklokite naują „pirštų“ eilutę. Ir taip toliau, eilėmis po eilės. Mes uždedame plokštelę ant paskutinės „pirštų“ eilutės, o ant jos kažkas sunkaus. Kartu su svoriu įdėjome pyragą į šaldytuvą. Kitą dieną nuimkite krovinį ir išimkite šoną iš formos, pasukite pyragą ant didelio dėklo ar lėkštės.
11. Iš likusios grietinės ir grietinėlės paruoškite grietinėlę ir aptepkite ją torto šonais ir viršuje.
12. Šokoladinis batonėlis porą kartų išlydomas su sviestu, plonomis juostelėmis ant pyrago užtepkite žievele. Kai kremas ant torto sukietėja, galite jį supjaustyti ir mėgautis puikiu skoniu.
2. Moterų pirštų pyragas: receptas lėtai viryklėje
Ingredientai
• 100 g margarino;
• 3 kiaušiniai;
• 250 g vandens;
• 250 g miltų;
• žiupsnelis druskos;
• 50 ml. grietine;
• 250 g cukraus.
Virimas:
1. Įjunkite lėtą viryklę į normalų režimą ir pagaminkite tešlą. Norėdami tai padaryti, supilkite stiklinę vandens į metalinę taurę, ten įpilkite margarino ir ištirpinkite ant silpnos ugnies.
2. Kai margarinas ištirps, suberkite miltus ir greitai išmaišykite.
3. Tuo pačiu metu įpilkite druskos ir šiek tiek cukraus.
4. Tada truputį atvėsinkite tešlą ir įmuškite į ją kiaušinius.
5. Iš gatavos šiltos tešlos formuojame lazdeles.
6. Įdėkite juos į daugialypės terpės tūrį, nustatykite 180 laipsnių temperatūrą ir kepkite 15 minučių. Tada sumažinkite temperatūrą ir kepkite dar 20 minučių.
7. Kol pyrago mišinys kepa, ruošiame grietinėlę: grietinę su cukrumi plakite mikseriu iki tirštos būsenos.
8. Baigtus, atvėsintus „pirštus“ gerai pamirkykite kreme ir paskleiskite skaidrę ant didelės lėkštės.
9. Ant pyrago viršaus užpilkite grietinėlės ir padėkite atvėsti šaltyje.
3. Moterų pirštų pyragas: sausainių receptas
Ingredientai
Pagrindas:
• „Ladies Fingers“ parduotuvėje įsigyti sausainiai - 350 g;
Varškės kava su cukrumi - 250 g;
• konjakas, romas ar esencija - 20 g.
Kremui:
• kondensuotas pienas - 250 ml;
• grietinė - 250 ml;
Dėl glazūros:
• kremas - 100 g;
• sviestas - 60 g;
• paprastas šokoladas be priedų - grindų plytelės.
Virimo būdas:
1. Užvirinkite kavą su cukrumi, atvėsinkite, įpilkite į ją 2 lašus romo esencijos ar brendžio.
2. Paimkite nuimamą formą, išklijuokite ją šonuose ir apačioje užklijuota plėvele.
3. Įmerkite sausainius į kavos skystį ir padėkite ant formos formos dugno.
4. Kremo paruošimas: Plakite grietinę, kol padidės tūris. Geriausiai tinka grietinė, kurios riebumas yra 20–25%. Jei to nerandama, tuomet reikia supilti grietinę ant marlės, sudėti į sietą, kad stiklinėje būtų drėgmės perteklius. Supilkite kondensuotą pieną į grietinę.
5. Glazūros kepimas: sutrinkite grietinėlę. Užvirus, įpilkite į juos aliejaus ir palaukite, kol jis išsilydys. Toje pačioje masėje sutrupiname šokolado batonėlį.
6. Pyrago formavimas: ant pirmo sluoksnio, pamirkyto į „pirštų“ kavą, išklokite 2 cm kremo. Ant jo klojame antrą sluoksnį ir padengiame kremu. Paskutinis sluoksnis yra padengtas glazūra.
4. Moterų pirštų tortas: sausainių receptas
Ingredientai
• kiaušinių baltymai - 150g;
• cukrus - 125 g;
• kiaušinių tryniai - 100g;
• aukščiausios rūšies miltų –130 g.
Virimo būdas:
1. Atskirkite baltymus nuo trynių.
2. Supilkite baltymus į švarų, sausą puodelį ir plakite lėtu maišytuvo greičiu.
3. Sutrinkite trynius šakute ar plaktuvu.
4. Tada perjunkite maišytuvą į vidutinį greitį ir toliau plakite baltymus iki purių putų: baltyme turėtų atsirasti daug mažų burbuliukų. Apačioje neturėtų likti skysčių baltymų, bet tik viena sodrus putplastis.
5. Kai baltymai gerai sumuš, įpilkite cukraus. Cukrus palaipsniui pilamas plona srovele keliais etapais, toliau plakant. Pridėjus cukraus, baltymai pradeda nusėsti, todėl būtina toliau plakti baltymų košę, kad cukrus tolygiai susimaišytų ir masė padidėtų.
6. Išpylę likusį cukrų, plakite maždaug 1–2 minutes, kad gautųsi minkšta putojanti stabili masė.
7. Supilkite gatavą baltymų masę į trynius. Truputį išmaišykite plastikine mentele iš apačios į viršų.
8. Po to plona srovele palaipsniui įberkite išsijotus miltus. Mes ilgai netrukdome, nes tešla gali nusistovėti.
9. Tešlą supilkite į konditerinį maišelį su apvaliu antgaliu, kurio skersmuo 10 cm., Tešlą dedame ant kepimo popieriaus, spiralinėmis linijomis.
10. Juosteles apibarstykite milteliniu cukrumi ir palikite pastovėti 10 minučių, tada dar kartą pabarstykite milteliniu cukrumi - to reikia, kad ant gatavo sausainio susidarytų auksinė, traški pluta.
11. Įdėkite pyrago mišinį į karštą orkaitę ir kepkite 15 minučių.
12. Mes išimame paruoštus ruošinius ir atvėsiname.
13. Atvėsintos lazdelės išdėstomos ant didelės lėkštės medienos krūvos pavidalu sluoksniais. Visus sluoksnius aptepame varškėte arba grietine. Užpilkite pyragą ant viršaus su likusiu kremu ir papuoškite glazūra, naudodami kornetą.
5. Moterų pirštų pyragas: receptas be kepimo
Ingredientai
• Ponios pirštų sausainiai - 2 pakeliai;
• džiovinti abrikosai ar slyvos - 200 g.
Kremui:
grietinė - 500 g;
cukraus pudra - 125 g.
Virimo būdas:
1. Paruoškite kremą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite grietinę su cukraus pudra ir plakite iki vientisos masės.
2. Tada į išimamą formą supilame šiek tiek grietinėlės ir dedame sausainius, aptepame jas kremu ir išdėliojame iš anksto mirkytų džiovintų abrikosų ar slyvų riekeles.
3. Vėl dedame sausainių, grietinėlės ir džiovintų vaisių sluoksnį. Taip yra ir kiekviename sluoksnyje.
4. Taip pat vietoj džiovintų abrikosų ir slyvų galite pasiimti konservuotų ananasų, persikų.
5. Padėkite gatavą pyragą į šaldytuvą.
6. Moterų pirštų tortas: trumpųjų patiekalų receptas
Ingredientai
Testas:
• kiaušiniai - 3-4 gabalėliai;
• sviestas - 200 g;
• soda, išmirkyta actu - 1 šaukštelis;
• miltai - 1 puodelis.
Kremui:
• grietinės 20–30% riebumo - 500 g;
• cukrus - 125 g.
Virimo būdas:
1. Sviestą sutrinkite su miltais. Aliejus turi būti minkštas.
2. Įpilkite kiaušinius ir soda, išplaktą su actu. Viską gerai išmaišykite ir suberkite miltus.
3. Minkykite tešlą iki minkštos. Ji neturėtų būti labai aptempta, bet nelipti prie rankų.
4. Iš gautos tešlos iškočiojame 5 cm ilgio lazdeles, pyrago ruošinius.
5. Sudėkite juos ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, dėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite penkiolika minučių 180 laipsnių temperatūroje.
6. Kol preparatai kepa, ruošiame grietinėlę: supilkite grietinę į puodelį, įpilkite į ją cukraus ir plakite mikseriu vidutiniu greičiu, kol cukrus ištirps. Vietoj cukraus galite vartoti cukraus pudrą, su juo kremas plaks greičiau.
7. Kai ruošiniai iškeps, išimkite juos ir atvėsinkite.
8. Tada sluoksniuodami „pirštus“ ant plokštelės, padenkite kremu. Tortą aptepkite likusiu kremu.
9. Kaip dekoraciją galite apibarstyti konditerijos milteliais. Dedame į šaldytuvą, kad grietinėlė sukietėtų.
Moterų pirštų pyragas - gudrybės ir patarimai
• Galite pasigaminti šokolado šluotelių, tiesiog į tešlą įpilkite porą šaukštų kakavos miltelių.
• Kartu su kremu tarp ruošinių taip pat galite sukrauti uogas, šviežius ar konservuotus vaisius, riešutus.
