Agurkų asortimentas - bendrieji virimo principai
Į agurkų asortimentą galite įtraukti įvairių daržovių - pomidorų, žiedinių kopūstų, baltųjų kopūstų ir Briuselio kopūstų, paprikų, baklažanų, cukinijų ar moliūgų. Šį užkandį galima virti net su vaisiais.
Dėl asortimento paruošimo reikia imtis mažų daržovių Jie turi būti prinokę ir nepažeisti.
Agurkų asortimentą galima suvynioti ir į trijų litrų stiklainius, ir į litrą. Dėl nedidelio tūrio skardinių geriau pasiimti mažus agurkus - agurkus ir vyšninius pomidorus.
Agurkų asortimento skonis priklauso nuo sūrymo, kurį naudojate pilant daržoves. Jį daugiausia sudaro actas, cukrus, druska ir prieskoniai. Jo skonį galima įvairinti pridedant česnako, karštųjų pipirų, žalumynų, garstyčių, želatinos ar kvapnių prieskonių.
Straipsnyje rasite įdomiausius ir originaliausius agurkų asortimento receptus.
Receptas 1. Įvairūs pomidorai ir agurkai
Ingredientai
agurkai ir pomidorai - pagal kilogramą;
kelios skiltelės česnako;
krapų sėklos;
cukrus ir druska - 2 šaukštai. l .;
2,5 šaukšto. l druska.
Virimo būdas
1. Agurkai paliekami kelioms valandoms ledinio vandens. Gerai nuplaukite daržoves po tekančiu vandeniu. Darykite agurkų apdailos uodegas iš abiejų pusių. Prieš dedant daržoves, stiklainius ir dangčius, sterilizuokite.
2. Įdėkite agurkus į pusę skardinės. Česnaką nulupkite ir sutarkuokite iki agurkų. Paimkite apie 4–7 gabalėlius iš skardinės, atsižvelgiant į indų tūrį.
3. Kiekvieną pomidorą pradurkite horizontaliai ir vertikaliai stiebo srityje, tai leis jiems geriau įsisavinti agurkų aromatą. Paruoštus pomidorus sudėkite į stiklainį ant agurkų viršaus.
4. stiklainius daržovių užpilkite verdančiu vandeniu iki kaklo. Uždenkite viršutinę dalį dangteliais, kad padengtumėte konservaciją. Šioje formoje palikite bankus 15 minučių.
5. Į keptuvę supilkite cukrų ir druską, suberkite krapų sėklas. Nupilkite vandenį iš skardinių ir padėkite marinatą užvirti. Į stiklainius įpilkite šaukštą 9% acto. Supilkite verdantį marinatą ir nedelsdami iškočiokite skardines. Apverskite juos ir apvyniokite rankšluosčiu.
Receptas 2. Asorti žieminiams agurkams
Ingredientai
agurkai ir pomidorai - po 1 kg;
2 dideli svogūnai;
saldžiosios paprikos - 3 vnt .;
7 vnt. saldūs žirniai, lauro lapai ir gvazdikėliai;
5 skiltelės česnako;
cukraus ir druskos pagal skonį;
9% stalo actas.
Virimo būdas
1. Sudėkite prieskonius į išvirtus, sterilizuotus stiklainius. Česnaką supjaustykite skiltelėmis ir sudėkite į tą patį.
2. Nuplaukite ir suberkite paprikas. Sudėkite pipirus mažais gabalėliais į stiklainį.
3. Iš anksto išmirkytus agurkus supjaustykite dideliais gabalėliais (jei turite mažų agurkų, galite sukrauti juos visą, supjaustyti iš abiejų pusių). Sudėkite juos į stiklainius.
4. Nuplaukite pomidorus ir supjaustykite stiebą. Supjaustykite juos skiltelėmis ir padėkite ant viršaus.
5. Supilkite 2 šaukštus į litrą verdančio vandens. l cukraus ir druskos, 50 ml 9% stalo acto. Šiuo marinatu užpilkite užpildytas skardines. Uždenkite ir nusiųskite sterilizuoti 7-10 minučių. Išimkite stiklainius iš verdančio vandens ir nedelsdami suvyniokite. Apverskite konservavimą ir uždenkite antklode. Bankai šia forma išvyksta per dieną.
Receptas 3. Įvairūs žieminiai agurkai ir pomidorai
Ingredientai
agurkai - 2 kg;
1 kg pomidorų;
2 dideli svogūnai;
2 paprikos;
pora šakelių žalių krapų.
Sūrymui:
Vanduo - 3 L;
šaukštas cukraus;
druska - 90 g;
9% actas - 80 g
Virimo būdas
1. Palikite agurkus lediniame vandenyje bent kelioms valandoms. Gerai nuplaukite agurkus ir pomidorus. Supjaustykite daržoves į apskritimus.
2. Nuplaukite salduosius pipirus, nuimkite stiebą ir pašalinkite iš jo sėklas. Supjaustykite jį žiedais. Šiam paruošimui pasiimkite geltonos ir raudonos paprikos, tokiu būdu asortimentas atrodys elegantiškiau.
3. Svogūnus nuvalykite, nuplaukite ir nusausinkite. Susmulkinkite svogūnus, taip pat papriką.
4. Nuplaukite krapus ir nusausinkite. Krapų nesupjaustyti.
5. Dangčiai ir skardinės turi būti sterilizuoti. Į stiklainius sudėkite daržoves tokia tvarka: saldžiosios paprikos, šakelis krapų, agurkai, svogūnų žiedai ir pomidorai.
6. Virkite marinatą. Į keptuvę įpilkite vandens, įpilkite druskos ir cukraus. Kai vanduo pradeda virti, supilkite actą. Supilkite daržoves verdančiu tirpalu. Sterilizuokite stiklainius su užkandžiu 8-10 minučių, tada apvyniokite juos, apverskite ir uždenkite antklode.
Receptas 4. Agurkų asortimentas želatinoje
Ingredientai
agurkai ir pomidorai - po 5 kg;
4 kg saldžiųjų pipirų;
6 dideli svogūnai;
Lauro lapas, gvazdikėliai, pipirų žievelės.
Marinatas:
vanduo - 1 l;
1 valgomasis šaukštas. l druskos;
2 šaukštai. l cukraus
1 šaukštelis 9% acto;
20 g želatinos.
Virimo būdas
1. Palikite agurkus pora valandų lediniame vandenyje. Gerai nuplaukite visas daržoves. Agurkuose supjaustykite uodegas iš abiejų pusių, pomidoruose supjaustykite stiebą. Pipiruose be sėklų.
2. Įdėkite prieskonius ant sterilių skardinių dugno. Susmulkinkite daržoves apskritimais ir sudėkite į stiklainius atsitiktine tvarka.
3. Virimo marinatas. Želatiną užpilkite karštu vandeniu, kad ji išsipūstų. Į puodą supilkite vandenį, įpilkite cukraus ir druskos, užvirkite, įpilkite acto ir želatinos. Supilkite daržoves į skardines su gautu marinatu. Suvyniokite, apverskite ir uždenkite konservavimą šiltu skudurėliu.
Receptas 5. Skanus agurkų ir pomidorų asortimentas
Ingredientai
agurkai ir pomidorai - 4 vnt .;
3 svogūnai;
ant nedidelės krūvos krapų ir petražolių;
estragonas - šakelė;
mažos šakutės baltųjų kopūstų;
karšti pipirai - 1 vnt .;
raudonoji paprika, česnakai ir lauro lapas - pagal skonį;
actas
Virimo būdas
1. Agurkus ir pomidorus gerai nuplaukite. Svogūnus, morkas ir česnaką nulupkite. Iš kopūstų pašalinkite viršutinius lapus. Paprikose pašalinkite kotelį ir pašalinkite sėklas.
2. Kopūstą susmulkinkite į mažas juosteles, česnako skilteles ir saldžiuosius pipirus susmulkinkite į keturias dalis, agurkus ir morkas supjaustykite mažomis riekelėmis.
3. Dideliame puode užvirkite vandenį. Daržoves paskleiskite į kiaurasamtį ir pamerkite jas į verdantį vandenį 1-2 minutėms. Įdėkite juos į filtrą, kad stiklinė būtų vandens.
4. Daržoves sudėkite į sterilius stiklainius atsitiktine tvarka, į kiekvieną stiklainį pridėkite prieskonių ir visą čili pipirą. Užpilkite verdančiu vandeniu ant daržovių ir palikite jas pusvalandžiui. Nusausinkite, užvirkite. Į kiekvieną stiklainį įpilkite šaukštą acto ir užpilkite verdančiu vandeniu. Saugojimas susukite ir apverskite. Apvyniokite skardines šiltu skudurėliu.
Receptas 6. Agurkų asortimentas su tikru
Ingredientai
agurkai, maži moliūgai, vyšniniai pomidorai, morkos - po 300 g;
3 vnt. slyvos ir saldžiosios paprikos;
obuolys;
česnakai - 1 vnt .;
krūva krapų, krienų žalumynų;
actas
Dėl marinato
cukrus, druska - 2 šaukštai. l .;
2 žiupsneliai muskato riešuto;
4 vnt. muskato riešutas ir gvazdikėliai.
Virimo būdas
1. Pusvalandį mirkykite kopūstus šiek tiek pasūdytame vandenyje, tada sudėkite į sietą, kad stiklinėje būtų vandens perteklius. Nuplaukite ir nulupkite likusias daržoves. Moliūgus imkite jaunus, mažus, jiems nereikia lupti.
2. Į paruoštus, sterilius stiklainius atsitiktine tvarka sudėkite prieskonius ir daržoves.
3. Paruoškite įdarą. Į vandenį įpilkite druskos, cukraus ir prieskonių, užvirkite ir užpilkite stiklainius daržovių su verdančiu įdaru. Į kiekvieną pridėkite 1,5 valg. l 9% stalo actas.
4. Uždenkite stiklainius ir 10 minučių sterilizuokite, tada apvyniokite juos ir apverskite. Konservavimas apvyniokite antklodę. Palikite tai taip dienai.
Receptas 7. Skaniausi asorti agurkai ir pomidorai
Ingredientai
pomidorai, agurkai, svogūnai, morkos, saldžiosios paprikos - po 300 g;
česnako galva;
paragauti lauro lapų ir juodųjų pipirų žirnelių.
Dėl marinato
cukrus ir druska - 2 šaukštai. l .;
actas - 1 šaukštelis
Virimo būdas
1. Svogūną nulupkite, nuplaukite po tekančiu vandeniu, supjaustykite žiedais.
2. Mes paimame morkas, nuvalome ir nuplauname. Peiliu supjaustykite peilį kaip svogūną.
3. Saldieji pipirai, mes pašaliname kotelį ir išlaisviname jį iš sėklų. Po to supjaustykite jį į mažus žiedus.
4. Agurkus pamirkykite šaltame vandenyje mažiausiai 2 valandas. Mes supjaustome uodegas ir supjaustome į žiedus.
5. Mano pomidorai ir danties krapštuku ar šakute aplink stiebą keletą pradūrimų.
6. Paruoštų sterilių skardinių dugne išklokite paprikas ir lauro lapus, tada atsitiktine tvarka išdėstykite paruoštas daržoves.
7. Marinato virimas. Įpilkite cukraus, druskos į vandenį ir padėkite ant ugnies. Kai užvirs, užpilkite actu. Mes užviriname marinatą ir filtruojame su daržovėmis. Stiklainius su asortimentu sterilizuojame vandens vonioje 30 minučių, po to juos apvyniojame, apverčiame ir uždengiame šiltu skudurėliu.
Receptas 8. Agurkų asortimentas su daržovėmis
Ingredientai
agurkai, vyšniniai pomidorai, morkos, moliūgai, cukinijos, paprikos, žiediniai kopūstai - po 0,5 kg;
3 dideli svogūnai;
česnako galva;
serbentų lapai;
paragauti krapų ir gvazdikėlių sėklų.
Dėl marinato
vanduo - 1 l;
3 šaukštai. l be viršutinio cukraus;
druska - 2 šaukštai. l .;
1 valgomasis šaukštas. l stalo 6% acto.
Virimo būdas
1. Morkas, svogūnus, česnakus nulupkite ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. Nuplaukite cukinijas, moliūgus ir pomidorus. Agurkus pamirkykite šaltame vandenyje porą valandų. Skvošas ir agurkai supjaustyti iš abiejų pusių. Žiedinius kopūstus išardykite į žiedynus ir nuplaukite.
2. Agurkus, morkas, cukinijas supjaustykite ir sumalkite garbanotu peiliu. Saldieji pipirai ir laiškinis česnakas supjaustyti į keturias dalis. Pomidorų ir kopūstų žiedynai paliekami visiškai. Svogūną supjaustykite žiedais.
3. Į paruoštų, sterilių skardinių dugną sudėkite prieskonius. Dabar paskleiskite daržoves atsitiktine tvarka, permaišydami vaistažolėmis ir žolelėmis.
4. Į puodą supilkite vandenį, įpilkite cukraus ir druskos, užvirkite, tada supilkite actą. Užpilkite daržoves gautu sūrymu. Sterilizuokite stiklainius iš asortimento pusvalandį, tada susukite, uždenkite šiltu skudurėliu. Palikite konservavimą vienai dienai.
Receptas 9. Agurkai su vaisiais
Ingredientai
300 g agurkų, pomidorų ir vynuogių;
svogūnai - 1 vnt .;
česnakai - 1 galva;
obuolys;
salierai, petražolės ir krapai - ant ryšulio;
lauro lapas - 3 vnt .;
tarkuotos krienų šaknys - 2 šaukštai. l .;
juodųjų pipirų žirniai - 6 vnt .;
vyšnių lapai;
cukrus - 5 šaukštai. l .;
druskos 3 šaukštai. l .;
citrinos rūgštis - 2 šaukšteliai;
gvazdikėliai - 3 vnt.
Virimo būdas
1. Vaisiai, daržovės ir žolelės plaunami. Nulupkite svogūną ir česnaką. Prie pipirų nuimkite sėklos kotelį ir supjaustykite jį į 4 dalis. Dygliuokite pomidorus danties krapštuku arba šakute aplink stiebą. Svogūną ir obuolį supjaustyti skiltelėmis. Atskirkite vynuoges nuo šakelių.
2. Į paruoštų, sterilių stiklainių dugną sudėkite prieskonius, žoleles, tarkuotus krienus ir vyšnių lapus. Viršuje su vaisiais ir daržovėmis atsitiktine tvarka. Ant viršaus dėkite žalumynus.
3. Į keptuvę supilkite du litrus vandens, įberkite druskos ir cukraus, gvazdikėlių ir citrinos rūgšties. Užvirkite marinatą ir virkite apie 3 minutes.
4. Supilkite verdantį marinatą ant daržovių, uždenkite stiklainius dangčiais ir pusę valandos nusiųskite sterilizuoti. Suvyniokite į asortimentą, apverskite ir uždenkite šiltu skudurėliu. Palikite tokią formą konservavimui per dieną.
Receptas 10. Asorti agurkai su garstyčiomis
Ingredientai
0,5 kg agurkų ir pomidorų
Marinatas
vanduo - 1 l .;
druska ir cukrus - 2 šaukštai. l .;
garstyčių sėklos ir 9% actas - 1 šaukštelis;
česnako galva;
vyšnių ir serbentų lapai, krapų skėčiai, krienų žalumynai;
prieskoninių žirnelių ir lauro lapelių pagal skonį.
Virimo būdas
1. Agurkus ir pomidorus nuplaukite po tekančiu vandeniu. Agurkai supjaustyti iš dviejų pusių. Pomidorus įklijuokite šakute ar dantų krapštuku aplink stiebą.
2. Paruoštų, sterilių skardinių dugne išdėliokite prieskonius ir lauro lapus. Ant jų viršaus sudėkite agurkus su pomidorais.
3. Į keptuvę supilkite vandenį, įpilkite cukraus ir druskos, užvirkite marinatą. Supilkite jį į stiklainius daržovių ir palikite 5 minutes. Po to supilkite marinatą atgal į keptuvę. Įpilkite į jį visus lapus ir vėl užvirkite. Į kiekvieną stiklainį sudėkite česnaką, garstyčias ir actą. Supilkite marinatą ir iškočiokite. Pasukite lėkštę ir uždenkite antklode. Palikite tokią formą konservavimui per dieną.
Asorti agurkų patarimų ir patarimų
- Norėdami marinato, galite pasiimti tiek džiovintų, tiek šviežių krapų, tačiau kai jų nėra po ranka, galite naudoti džiovintas sėklas. Jie taip pat yra kvapnūs, taip pat kaip ir žalumynai. Švieži česnakai gali pakeisti džiovintus.
- Kad agurkai netaptų minkšti, juos reikia mirkyti šaltame vandenyje mažiausiai dvi valandas, tada jie liks traškūs.
- Jei asortimentą ruošiate pirmą kartą, tuomet geriau naudoti paprastą receptą ir tik tada pereiti prie receptų, kuriuose naudojama daug daržovių.
- Asortimentui imkite storus ir neprinokusius pomidorus, kad marinavimo metu jie neprarastų savo formos.
- Klojant daržoves bet kokios formos indelyje, vis tiek reikia atsiminti, kad tirštos daržovės dedamos ant stiklainio dugno, o ant viršaus - minkštesnės daržovės ar vaisiai.
- Agurkų asortimentą galima valgyti per porą savaičių. Tačiau kuo ilgiau jis stovės, tuo turtingesnis bus daržovių skonis.
- Nepamirškite, kad prieš dedant daržoves stiklainiai ir dangteliai turi būti sterilizuoti. Tai galima padaryti per verdantį virdulį arba sudėti stiklainius ant grotelių ir išsiųsti į orkaitę.
