Silikoniniai keksiukai - bendrieji virimo principai
Silikoninės skardos labai palengvina keksų gaminimo procesą. Kepdami jie nedega ir tolygiai iškepa. Formos nereikia iš anksto tepti. Tačiau jei tokios formos naudojamos pirmą kartą, prieš kepant jas reikia nuplauti šiltame vandenyje ir patepti aliejumi; kitais atvejais pelėsių tepti nebereikia. Formos yra klasikinės (apipjaustyto kūgio pavidalu), kvadratinės, apvalios arba raštuotos. Tokios formos laikomos ekologiškomis, jų naudojimas yra visiškai nekenksmingas sveikatai. Puodeliai silikoniniuose puodeliuose neturi specifinio kvapo ir skonio. Kepiniai iš silikono yra atsparūs aukštai temperatūrai ir yra labai lengvai valomi.
Silikoninės formos gali būti atskiros arba vientisos formos su keliomis išpjovomis. Blynai silikoninėse skardinėse kepami daug greičiau nei kituose induose. Tokiam kepimui skirta tešla niekuo nesiskiria nuo kitu būdu iškeptų pyragų tešlos. Pagrindinės sudedamosios dalys, be abejo, yra miltai, cukrus ir sviestas (sviestas arba daržovės). Kiaušiniai yra daugumos keksų ingredientų sąraše, tačiau yra ir receptų, kuriuose kiaušiniai nenaudojami. Į tešlą taip pat dedama pieno, grietinės ar varškės.
Kad keksiukai nebūtų pernelyg įprasti ir „nuobodūs“, į tešlą dedami riešutai, razinos, šokolado gabaliukai, cukruoti vaisiai, kakavos milteliai ir kt. , kardamono ir net juodųjų maltų pipirų. Paruoštus keksiukus galite apibarstyti cukraus pudra arba aplieti apledėjimu.
Alavo silikoniniai bandelės - maisto ir virtuvės reikmenų ruošimas
Norėdami gaminti keksiukus iš silikoninių skardų, jums reikia dubenėlio tešlai, sietelio miltams sijoti, matavimo puodelio, maišytuvo ir, žinoma, silikoninių skardų. Jei formos naudojamos pirmą kartą, prieš užpildydami aliejumi jas nuplaukite vandeniu ir sutepkite.
Būtina išmatuoti reikiamą visų ingredientų kiekį. Miltai turėtų būti sijojami - taip kepimas taps sodresnis ir sodresnis. Sviestas turėtų būti suminkštėjęs arba ištirpęs, pienas turėtų būti šiek tiek pašildytas. Kiaušiniai taip pat turėtų būti kambario temperatūros, todėl juos reikia iš anksto išimti iš šaldytuvo.
Keksiukų iš silikono receptai:
1 receptas: Keksiukai silikoninėse skardinėse.
Lengviausias receptas keksas silikoninėse formelėse. Jos pagrindu galite iškepti įvairiausių keksiukų su bet kokiais įdarais ir įdarais. Šiame recepte naudojamos razinos. Pati tešla minkoma ant grietinės.
Reikalingi ingredientai:
- 4 maži kiaušiniai arba 3 dideli;
- 185 g cukraus;
- Grietinė - šiek tiek mažiau nei stiklinė;
- Nepilna sviesto pakuotė;
- Kepimo tešla (pagal instrukcijas);
- Miltai - stiklinė su puse;
- Razinos - 90–95 g.
Paruošimo būdas:
Išsijokite miltus, rūšiuokite razinas, nuplaukite ir nusausinkite. Aliejus ištirpsta. Kiaušinius plakite su grietine ir cukrumi, supilkite aliejų. Suberkite miltus su kepimo milteliais. Minkykite tešlą ir paskleiskite razinas. Razinas tolygiai paskirstykite per visą tešlą. Silikoninės skardos užpildomos tešla maždaug 2/3 tūrio. Mes dedame kepti į orkaitę, kol suminkštės.
2 receptas: Kefyrai silikoninėse skardinėse su mielėmis
Skanius bandeles silikoninėse skardinėse galima kepti su mielėmis. Tačiau tokiai tešlai paruošti reikia šiek tiek daugiau laiko. Šiame recepte mieliniai keksai yra paruošti su razinomis ir cukruotais vaisiais.
Reikalingi ingredientai:
- Miltai - 2,5-3 stiklinės;
- Cukrus - pusė puodelio;
- Sviestas - 2/3 pakuočių;
- Pienas - pusė puodelio;
- 5 kiaušiniai;
- Sausos mielės - 1 paketėlis;
- 10 g druskos;
- Pusė puodelio razinų;
- Saldainiai - 2 sauja;
- Vanilinas.
Paruošimo būdas:
Pakelkite razinas, nuplaukite ir garuokite verdančiame vandenyje porą minučių. Pienas šiek tiek pašildomas ir praskiedžiamas mielėmis. Sviestas ištirpsta. Miltus sumaišykite su cukrumi ir kepimo milteliais, supilkite pieną su mielėmis ir sviestu. Sumaišome visus ingredientus, sudedame išplaktus kiaušinius. Dėl skonio pridėkite vanilės. Tada į tešlą sudėkite razinas su cukruotais vaisiais. Formas užpildykite tešla, viršų patepkite aliejumi. Mes kepame 45-50 minučių.
3 receptas: Keksiukai silikoninėse formelėse „Varškė“
Visada lengva ir malonu gaminti varškės tešlą. Blynai iš varškės gaunasi labai minkšti ir švelnūs. Norėdami kepti varškės bandeles silikoninėse skardinėse, taip pat turite paruošti sviestą, miltus, kiaušinius ir cukrų. Razinas naudojamas kaip užpildas.
Reikalingi ingredientai:
- 0,25 kg varškės;
- Aliejus - 0,2 kg;
- 3 kiaušiniai;
- Cukrus - 0,75 puodelio;
- Krakmolas - 3 šaukštai;
- Miltai - 150 g;
- Kepimo milteliai;
- Razinų.
Paruošimo būdas:
Varškę sumaišome su cukrumi ir kiaušiniais, sudedame krakmolą. Tešloje taip pat išdėstykite minkštą sviestą, miltus ir kepimo miltelius. Pakelkite razinas, nuplaukite ir užpilkite verdančiu vandeniu, per kietos razinos gali palaikyti porą minučių verdančiame vandenyje. Į tešlą sudėkite razinas. Šaukštu išminkykite tešlą į formas ir kepkite, kol baigsis.
4 receptas: keksai spanguolių silikoninėse skardinėse
Šiame recepte kiaušiniai nenaudojami, todėl vegetarai gali saugiai virti tokius bandeles. Taip pat vietoj paprastojo baltojo cukraus naudojamas rudasis, o vietoje sviesto - daržovės.
Reikalingi ingredientai:
- 160 g miltų;
- 5 g druskos;
- 10–12 g sodos;
- Rudasis cukrus - 140 g;
- 14 ml citrinos sulčių;
- Augalinis aliejus - 70 ml;
- Nepilna stiklinė vandens;
- Džiovintos spanguolės - 60 g;
- Saulėgrąžų sėklų branduoliai (skrudinti) - 25 g;
- Obuolys.
Paruošimo būdas:
Obuolius valykite, supjaustykite, pašalinkite sėklas. Pagardinkite obuoliu maišytuve su vandeniu. Tirpiklį sumaišykite su augaliniu aliejumi, sėklomis ir spanguolėmis. Įpilkite soda su citrinų sultimis. Tada supilkite nedideles porcijas miltų, įpilkite cukraus ir druskos. Tešlą minkykite ir užpildykite formelėmis. Mes kepame apie 30 minučių.
Keksiukai silikoninėse skardinėse - geriausių šefų paslaptys ir patarimai
- Gatavos bandelės silikoninėse skardinėse niekada neturėtų būti pasiekiamos peiliu ar šakute. Taigi galite blogai sugadinti formas. Blynus labai lengva išimti, jei uždengiate formą plokštele ir tiesiog apverstate;
- Neužpildykite formelių tešla iki viršaus. Kepimo metu keksiukai smarkiai išauga, todėl optimalus įdaro lygis yra apie 2/3 formelės tūrio;
- Jei naudojate didelę vientisą formą su grioveliais, pirmiausia turite ją sudėti ant kepimo skardos ar stovo, o tada užpildyti tešla. Jei tai nėra iškart padaryta, užpildytą formą labai problematiška dėti į orkaitę;
- geriau gaukite keksiukus, kai jie atvės;
- keksiukus prieš kepant augaliniu aliejumi, rekomenduojama sutepti silikoninėmis skardinėmis;
- Jei keksiukų viršus kepimo procese stipriai paruduos, bet tešlos vidus vis dar žalias, kepimą galite uždengti pergamentiniu popieriumi;
- Silikoninės formos yra atsparios aukštai temperatūrai, tačiau neturėtų būti leidžiama tiesiogiai liečiasi su ugnimi - gaminių medžiaga tirps;
- Nerekomenduojama formeles plauti pernelyg agresyviomis valymo priemonėmis.
