Blynai ant mielių - bendrieji virimo principai
Nepaisant to, kad daugelis blynų yra susiję su Maslenitsa, tai nėra priežastis atsisakyti skanaus ir kvapnaus patiekalo likusiais metais. Nesvarbu, ar vasara lauke už lango, ar žiema, rytas ar vakaras, visada galite pamaloninti save ir artimuosius skaniu ir kvapniu maistu. Tačiau sočiam patiekalui geriausia rinktis pirmą dienos pusę, nes blynai yra gana daug kalorijų turintis patiekalas.
Blynai iš mielių skiriasi nuo kitų tuo, kad jie kepa ilgiau, tačiau jie taip pat pasirodo daug turtingesni ir skanesni.
Tačiau tešlai ruošti praleisite gana daug laiko, ne ilgiau kaip 8-10 minučių, prieš pat kepdami blynus, tešla turėtų „pasiekti“ per 2–3 valandas.
Minkydami tešlą ir padėdami ją pasiekti šiltą vietą, žinokite, kad ji turėtų iškilti tris kartus. Pirmus du kartus išmaišykite ir vėl atidėkite, o po trečio nedelsdami pradėkite kepti blynus.
Paruoštus blynus sutepkite sviesto gabalėliu.
Blynai su mielėmis - maisto ir patiekalų ruošimas
Blyneliams su mielėmis, be tradicinių ingredientų, miltų, kiaušinių ir pieno, taip pat mielių, jums reikės. Galite naudoti sausas mieles, taip pat tankius briketus.
Kepkite blynus ketaus, gerai įkaitintoje vidutinio dydžio keptuvėje.
Blynų su mielėmis receptai:
1 receptas: mielių blynai
Šį receptą galite naudoti gamindami sultingus „storus“ blynus, kuriuos skanu valgyti gryna forma, ir patiekite su uogiene ar mieliais mėsos įdarais. Jei norite gauti daugiau plonų blynų, tada įpilkite daugiau pieno.
Reikalingi ingredientai:
- Pieno 450 ml
- Kiaušinio 2 gabaliukai
- Kvietiniai miltai 250 gramų (1 puodelis)
- Sausų mielių 10 gramų
- Cukrus
- Druska
- Saulėgrąžų aliejus
Paruošimo būdas:
- Giliame dubenyje sumaišykite trečdalį pašildyto pieno, mieles, cukrų, druską ir porą šaukštų miltų. Tinkamai sumaišykite visus šiuos ingredientus ir, uždengę dubenį, pusvalandžiui atidėkite alaus.
- Kiaušinį plakite plakikliu dideliu greičiu su druska ir cukrumi.
- Į dubenį supilkite išplaktus kiaušinius, pieną ir miltus. Kruopščiai išmaišykite visus ingredientus, kad tešla būtų be gabalėlių.
- Tešlą padėkite 2 valandoms, kad priartėtų, uždarydami audiniu ar dangčiu. Per tą laiką tešlą reikės maišyti tris kartus.
Kepkite blynus su mielėmis klasikiniu būdu iš abiejų pusių karštoje keptuvėje, kurią pirmiausia turite sutepti augaliniu aliejumi.
2 receptas: Blynai ant mielių be kiaušinių
Blynus su grikių miltais galima virti nenaudojant kiaušinių. Gautas patiekalas turės patrauklią rudai auksinę spalvą.
Reikalingi ingredientai:
- Grikių miltų 2 stiklinės
- Kvietiniai miltai 2,5 stiklinės
- Mineralinis vanduo blyneliams 500 ml
- Mielės 30 gramų
- Druska
- Augalinis aliejus
Paruošimo būdas:
- Visų pirma, jums reikia pašildyti šiek tiek vandens blyneliams, pažodžiui, iki 40-50 laipsnių.
- Į gilų dubenį supilkite 1,5 puodelio kviečių ir grikių miltų, supilkite pusę vandens, išmaišykite.
- Mielę ištirpinkite šiltame vandenyje ir supilkite į tešlą. Mišinį leisti 2 valandas.
- Tada, kai tešla pakils, įmaišykite likusius miltus, supilkite vandenį ir įpilkite druskos. Palikite šį mišinį vėl pakilti, tešlos tūris turėtų padidėti dvigubai. Po to galite pradėti kepti blynus.
3 receptas: Moliūgų mielių blynai
Neįprasti blynai su ryškiai oranžinėmis mielėmis ir moliūgų skoniu tikrai jus pradžiugins. Patiekite juos su medumi arba apibarstytą milteliniu cukrumi.
Reikalingi ingredientai:
- Moliūgas 0,5 kg
- Pieno 500 ml
- Kiaušinio 2 gabaliukai
- Kvietiniai miltai 2 puodeliai
- Sviestas 20 gramų
- Mielės 20 gramų
- Cukrus
- Druska
- Cinamonas
- Augalinis aliejus
Paruošimo būdas:
- Moliūgą nulupkite ir užvirkite (virkite verdančiu vandeniu apie 10 minučių). Tada, kai moliūgo minkštimas podstnet, sumalkite jį trintuvu.
- Mieles ištirpinkite vandenyje.
- Mirkykite moliūgų tyrę į gilų indą, supilkite pieną, mieles, kiaušinius, miltus, gerai išmaišykite. Tešlą kelioms valandoms padėkite į šiltą vietą.
- Tada į blynus įpilkite cukraus, druskos, cinamono, įdėkite gabalėlį sviesto, gerai išmaišykite ir leiskite pakilti dar valandą.
Kai tešla vis dar bus tūrio, kepkite blynus keptuvėje, kuri turėtų būti iš anksto sutepta.
4 receptas: Manų kruopos blynai
Jei jūsų vaikai nemėgsta valgyti košės, tuomet galite ramiai maitinti juos blynais. Manų kruopos blynai su mielėmis bus skanūs, sotūs ir sveiki!
Reikalingi ingredientai:
- Pieno 450 ml
- Manų kruopos 50 gramų
- Miltai 2 stiklinės
- Kiaušinio 2 gabaliukai
- Mielės 20 gramų
- Druska
- Cukrus
- Vanilė
- Saulėgrąžų aliejus
Paruošimo būdas:
- Pieną pašildykite iki 40–50 laipsnių.
- Trečią pieno dalį užpilkite manų kruopomis ir palikite atidėti.
- Paruoškite užvirą: sumaišykite pusę stiklinės pieno, pusę šaukšto cukraus ir mieles. „Opara“ turėtų būti apie 20 minučių.
- Į gilų dubenį įmuškite kiaušinį su cukrumi. Į kiaušinių užpilą, vanilę įpilkite likusio pieno, miltų ir manų kruopų. Gerai išmaišykite ir palikite tešlą 2 val.
- Kepkite blynus, apkepdami juos iš abiejų pusių, įkaitintoje keptuvėje.
5 receptas: Citrininių nėrinių mielių blynai
Kaip iškepti ažūrinius blynus su mielėmis? Paslaptis yra recepte naudoti didelius pieno ir sausų mielių kiekius. Pabandykite gaminti blynus pagal šį receptą, jie pasirodys švelnaus citrinų skonio.
Reikalingi ingredientai:
- Pieno 800 ml
- Kiaušiniai 2 gabaliukai
- Kvietiniai miltai 2 puodeliai
- Sausų mielių 10 gramų
- Cukrus
- Druska
- Vanilė
- Citrinos žievelė
Paruošimo būdas:
- Pieną pašildykite iki 40 laipsnių, bet ne daugiau.
- Į stiklinę įpilkite šiek tiek pieno, įdėkite pusę šaukšto cukraus, druskos ir visas mieles, kaip turėtų, išmaišykite. Tešlą penkiolikai minučių padėkite į šiltą vietą.
- Į gilų dubenį kiaušinius išplakite su cukrumi ir druska, suberkite į juos mieles. Įpilkite šiek tiek pieno, išmaišykite, supilkite miltus. Tešlą geriau mušti ne šakute ar šluotele, o mikseriu. Tinkamai paruoštoje tešloje neturėtų būti gabalėlių.
- Tešlą padėkite į šiltą vietą, kad priartėtų dvi valandas, tris kartus maišykite.
Paskutinį kartą minkydami tešlą, įpilkite į ją citrinos žievės ir nedelsdami pradėkite kepti blynus.
Blynai su mielėmis - geriausių šefų paslaptys ir patarimai
- Blynai ant mielių be cukraus patiekiami išskirtinai karšti. Kaip priedą naudokite pjaustytus žalius svogūnus su kiaušiniu, lašiša arba „žanro klasika“ - juodaisiais ir raudonaisiais ikrais.
- Lėkštę tikslinga patiekti su išlydytu sviestu arba nerūgščia riebi grietine. Saldūs blynai su mielėmis ypač skanūs su uogiene, medumi ir uogiene.
- Norėdami kepti blynus su mielėmis, naudokite kvietinius miltus, grikius arba jų mišinį.
- Kepkite mielinius blynus ne tik su pienu, bet ir gerdami išgrynintą vandenį.
- Prieš kiekvieną naują blyną sutepkite keptuvę, ant kurios kepti blynai. Patartina sutepti keptuvę augaliniu aliejumi arba riebalų gabalėliu, smogtu šakute.
- Nekepkite blynų su mielėmis didelėse keptuvėse, kitaip produktas sudegs nuo kraštų ir nebus kepamas iš vidurio. Naudokite vidutinio dydžio ketaus keptuvę.
