Kreminė sriuba - bendrieji virimo principai
Visi žino, kad norint tinkamai funkcionuoti virškinimo traktas, būtini pirmieji kursai. Jei įprastos sriubos, sriuba ir barštis šiek tiek pavargo, galite palepinti save ir artimuosius gardžia švelnia grietinės sriuba. Tokį patiekalą galite virti visus metus, nes norint pasigaminti tokią sriubą reikia labiausiai paprastų ir prieinamų produktų. Kreminę sriubą galima virti su bulvėmis, agurkais, pomidorais, moliūgais, morkomis, avokadais, grybais ir kitais grybais, su brokoliais, žiediniais kopūstais ir daugeliu kitų produktų. Daržovių arba grybų sultiniai, mėsos sultiniai ir paprastas vanduo gali būti naudojami kaip skysta bazė. Kreminė sriuba nereikalauja ilgalaikio terminio apdorojimo, todėl ji gana greitai gaminama. Patiekalas yra ypač svarbus tais atvejais, kai planuojama neplanuota šventė, o atvykę svečiai turi būti vaišinami kažkuo maistingu ir skaniu. Kreminės sriubos puikiai derinamos su skirtingais sūriais, jūros gėrybėmis, raudona žuvimi ir žalumynais. Paprastai jis patiekiamas su karštais kotletais, tarkuotu sūriu ir kapotais žalumynais.
Kreminė sriuba - maisto ir patiekalų ruošimas
Virimui gali prireikti keptuvės ar gilios keptuvės, keptuvės, gilaus dubenėlio, peilio, pjaustymo lentos, trintuvo ir maišytuvo. Dažniausiai reikia trintuvo, nes dauguma sriubų su grietinėle yra kreminės ir tyrės tekstūros, ir šią tekstūrą galima pasiekti naudojant šį prietaisą. Jei maišytuvo nėra, turėsite apsiginkluoti tolkuška, šluotele ir papildomu laiku. Sriuba su grietinėle paprastai patiekiama giliuose lėkštėse arba mažuose, bet vėl giliuose dubenėliuose.
Prieš ruošdami sriubą, turite paruošti produktus: iš anksto užvirkite mėsą ar daržovių sultinį, nuplaukite ir nulupkite daržoves, supjaustykite ir pakepkite (arba užvirkite grybus), supjaustykite žalumynus ir pan.
Kreminės sriubos receptai:
1 receptas: kreminė sriuba
Ši lengva, švelni sriuba su grietinėle ypač patiks ponios, nes patiekalą galima gaminti mažiau ar daugiau kalorijų, jei naudojate skirtingo riebumo grietinėlę. Grybai suteikia patrauklaus skonio, o pipirai ir svogūnai prideda žvilgsnio.
Reikalingi ingredientai:
- 400 g šviežių pievagrybių;
- Grietinėlė (10%) - 125–130 g;
- Sviestas - 10 g;
- 1 baltas svogūnas;
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį;
- Žaluma dekoravimui.
Paruošimo būdas:
Trečdalį supjaustytų pievagrybių reikia sudėti į verdantį pasūdytą vandenį ir virti apie penkias minutes. Visus kitus grybus reikia sulankstyti į gilų dubenį, sudėti susmulkintą svogūną, virtus grybus ir nusausinti pusę puodelio grybų sultinio. Be to, visus produktus reikia kepti maišytuve. Į nedidelį puodelį įdėkite sviesto gabalėlį ir išklokite gautą masę. Virkite mišinį maždaug dešimt minučių. Dabar atėjo laikas supilti grietinėlę, po kurios sriuba turėtų būti užvirinta. Tada jums reikia pipirų ir paskaninti mėgstamais prieskoniais, galite pridėti pusę pusės susmulkinto česnako. Sriubą uždenkite ir palikite pastovėti apie 10–15 minučių. Patiekite grietinėlės sriubą su šakelėmis žalumynų ir karštais kotletais.
2 receptas: Cukinijos grietinėlės sriuba
Iš cukinijos galite pasigaminti ne tik skanių pagrindinių patiekalų, bet ir pirmųjų. Pabandykite pasigaminti šią nuostabią grietinėlės sriubą su cukinijų kremu ir gydykite ją svečiams bei artimiesiems.
Reikalingi ingredientai:
- Cukinijos - 2 vnt .;
- Sviestas - 30 ml (2 šaukštai);
- 1 svogūnas;
- Pusė puodelio grietinėlės;
- Karis;
- Česnako skiltelė;
- Pusė litro vištienos sultinio.
Paruošimo būdas:
Pirmiausia reikia virti vištienos sultinį iš pusės krūtinėlės. Mėsą galima palikti antram patiekalui, o sultinį reikia filtruoti. Susmulkinkite cukiniją, susmulkinkite svogūną ir česnaką. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir jame pakepinkite supjaustytas daržoves. Kepti daržovės nereikia - jos turėtų būti tiesiog minkštos. Dabar visą daržovių mišinį reikia sumalti trintuve iki vientisos masės. Kitas, jums reikia palaipsniui supilti vištienos sultinį, tada grietinėlę, nepaliaujant plakti masės. Kitas, jums reikia pridėti kario prieskonių ir vėl sumaišyti. Supilkite mišinį į keptuvę, padėkite ant ugnies ir užvirkite, bet nevirkite. Tegul indas užverda 3–4 minutes, po to jis gali būti patiekiamas ant stalo.
3 receptas: lašišos kreminės sriubos
Ši spalvinga lašišos entrė turi būti šventinės patiekalų programos ar gausios šeimos vakarienės akcentas. Sriuba virta ant grietinėlės, be žuvies, joje taip pat yra bulvių, pomidorų ir porai.
Reikalingi ingredientai:
- 300 g lašišos;
- Bulvės - pusė kilogramo;
- Pomidorai - 300 g;
- 200 g porai;
- 500 ml grietinėlės (10%);
- 150 g morkų;
- Druska ir juodieji pipirai - pagal skonį;
- Augalinis aliejus - 30 ml;
- Puokštė šviežių žalumynų.
Paruošimo būdas:
Morkas sutarkuokite ir sutarkuokite. Porai supjaustyti mažais žiedais. Žuvis supjaustykite mažais gabalėliais, nulupkite bulves ir supjaustykite kubeliais. Pomidorus supjaustykite kubeliais, pašalinę odelę (tam jums reikia padaryti kryžminius pjūvius ir sudėti pomidorus į verdantį vandenį). Į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir tokiu būdu pakepinkite svogūnus ir morkas. Tada sudėkite supjaustytus pomidorus ir apkepkite visas daržoves. Kitas puode reikia užpilti litru vandens ir užvirinti sriubą. Kai tik vanduo užvirs, reikia sudėti bulves, įpilti truputį druskos ir viską virti apie 7–8 minutes. Po to eina lašiša, po to - grietinėlė. Virkite grietinėlę ir grietinėlės sriubą, kol paruošta, bulves (apie 5–7 minutes), tada išbandykite patiekalą ir, jei reikia, įpilkite dar šiek tiek druskos. Patiekite sriubą su smulkintais žalumynais.
4 receptas: Moliūgų kreminė sriuba
Iš pirmo žvilgsnio ši moliūgų kreminė sriuba atrodo labai paprasta - atrodo, kad naudojama viena moliūgo, svogūno, vištienos sultinio ir grietinėlės. Tačiau rezultatas yra labai turtingas ir pikantiškas patiekalas. Tai pasiekiama pagardinant ir troškinant daržoves brendyje.
Reikalingi ingredientai:
- 1 kilogramas moliūgo;
- Violetinis lankas - 1 galva;
- Vištienos sultinys - 1 litras;
- Grietinėlė - 200 g;
- Malti juodieji pipirai ir druska - pagal skonį;
- 2 šaukštai. l cukrus;
- Moliūgų sėklos - 50 g;
- 20 gramų petražolių;
- 6 skiltelės česnako;
- Brendis - 50 g;
- Sviestas - 100 g
Paruošimo būdas:
Į gilų troškintuvą sudėkite sviestą ir ant jo pakepinkite susmulkintą svogūną ir smulkiai supjaustytą česnaką. Visų pirma, jums reikia išdėstyti lanką. Česnakai turėtų būti skrudinti, kol pasirodys pirmasis skonis, tada jie bus kartūs. Moliūgo minkštimą supjaustykite mažais kubeliais ir paskleiskite puode. Kepkite moliūgą su česnaku ir svogūnu, nuolat maišydami. Patikrinkite moliūgą, jei jis tampa minkštas - supilkite brendį ir troškinkite viską kartu, kol alkoholis visiškai išgaruos. Kitas sultinys supilamas į prikaistuvį, įberiama druskos, pipirų ir cukraus. Virkite viską kartu apie 7 minutes. Gautą masę reikia sumaišyti su grietinėle ir smulkintais žalumynais ir viską gerai išplakti trintuvu. Patiekite moliūgo grietinėlės sriubą kartu su lukštentomis moliūgo sėklomis, keptomis keptuvėje.
5 receptas: agurkų grietinėlės sriuba
Ši kreminė sriuba puikiai atgaivina, maitina ir tiesiog suteikia gerą nuotaiką ir žvalumą visai dienai. Patiekalo pagrindą sudaro agurkai, grietinėlė ir jogurtas, o mėtų ir citrinų žievės suteikia sodrų, ryškų skonį ir aromatą.
Reikalingi ingredientai:
- 1 kilogramas agurkų;
- Nesaldintas jogurtas - 500 ml;
- 1 citrina;
- 2 skiltelės česnako;
- Mėtų - 50 g;
- ¼ litro grietinėlės;
- Baltojo vyno actas - 45 ml;
- Druska ir malti juodieji pipirai.
Paruošimo būdas:
Agurkai kruopščiai nuplaunami, išvalomi, smulkiai supjaustomi ir sudedami į gilų dubenį. Ten taip pat pridedame paprasto nesaldinto jogurto, supjaustytų mėtų lapelių, baltojo vyno acto, smulkinto česnako ir vienos citrinos žievės. Dabar visus ingredientus reikia išplakti panardinant trintuvu, kol susidarys vienalytė, malonaus žalsvo atspalvio masė. Tada lėtai supilkite grietinėlę ir atsargiai viską išplakite šluotele. Pagal skonį patiekite druską, pipirus ir patiekite su mėtų lapeliais.
Kreminė sriuba - geriausių šefų paslaptys ir patarimai
Norėdami nudžiuginti svečius ir artimuosius gardžia skania grietinės sriuba, pasinaudokite geriausių virėjų ir virėjų patarimais:
- kadangi grietinėlė yra greitai gendantis produktas (kaip ir visi kiti pieno produktai), nerekomenduojama ilgai laikyti kreminės sriubos. Todėl suskaičiuokite, kiek maisto produktų ir porcijų reikia valgyti patiekalą tą pačią dieną;
- kepdami pabandykite į karštą patiekalą pridėti tarkuoto švelnaus ar šiek tiek aštraus sūrio - sriuba taps dar skanesnė ir pikantiškesnė;
- jei norite gaminti mažiau kaloringą patiekalą, naudokite 10% grietinėlės, tačiau kuo riebesnis produktas, tuo turtingesnė ir rafinuotesnė bus sriuba;
- Pienas ir sviestas puikiai papildo kremą. Svarbiausia - reikia atsiminti, kad visi šie produktai turėtų būti dedami pačioje virimo pabaigoje;
- sriuba su grietinėle pridėjus paties grietinėlės turi būti švelniai kaitinama ant silpnos ugnies, bet nevirti ilgai, kitaip pieno produktas susisuks ir sugadins visą patiekalą;
- kreminės sriubos puikiai papildo sviesto ir nedidelio kiekio miltų mišinį;
- grietinėlės sriubos puikiai tinka kūdikių maistui, tačiau tokiu atveju reikia atidžiai pasirinkti ingredientus ir stengtis vartoti bent jau prieskonius, pagardus, grybus ir kitus vaiko organizmui nepageidaujamus produktus.
