Skanių patiekalų gaminimo menas nesibaigia tuo, kad teisingai įvedėte visus ingredientus, virimo procese atlaikėte visas instrukcijas, teisingai įdėjote visus prieskonius ir proceso metu padarėte savo pastabą, pasikliaudami savo artimųjų, artimųjų ir svečių skonio poreikiais. Skanus patiekalas gali tapti dar skanesnis, jei išmoksite tinkamai pateikti savo šedevrą, gražiai jį papuošti, tinkamai padėkite prie stalo, kad jūsų sukurtas skonis gražiai derėtų su tais patiekalais, kuriuos patiekėte anksčiau, arba patiekite vėliau. Na, jei jūs nuspręstumėte, pavyzdžiui, patiekti tik vieną patiekalą, į kurį supylėte visą savo sielą? Čia taip pat svarbų vaidmenį vaidina jo žingsnis į stalą.
Pasaulio virėjai sukūrė keletą įdomių idėjų, kurios jūsų patiekalą pavers dar įdomesniu. Vienas iš šių kulinarinių kūrinių vadinamas tartletu. Jūs tikriausiai ne kartą girdėjote, kad visos dekoracijos ant stalo turėtų būti valgomos. Juk iš tikrųjų nėra labai malonu žiūrėti tokį paveikslėlį, kai jūsų svečiai savo lėkštėse pradeda pasirinkti vieną ar kitą papuošimą, gerai žinodami, kad jo valgyti neįmanoma. Arba dar blogiau - jūs pateikėte, pavyzdžiui, gražų, dirbtiniu dekoru dekoruotą patiekalą, tačiau svečiai teisingai nesuprato jūsų idėjos ir nusprendė ją pateikti į burną. Jūsų reakcija į tokį judesį bus vienareikšmė: „Tai negali būti valgoma, ji skirta tik dekoravimui“. Natūralu, kad jūs pats tapsite nemalonus, ypač nepatogioje situacijoje būsite jūsų svečiai. Norėdami to išvengti, šiandien mes išmoksime gaminti tartletus, kurie ne tik gražiai atrodo ant stalo, bet ir papuoš jūsų patiekalą, pabrėžia jo skonį. „Tartlets“ galite savo nuožiūra gaminti bet kokį įdarą, svarbiausia, kad jis nebūtų skystas ir neminkštintų jūsų tartletų tešlos. Originalus gautas tertoletki iš kietojo sūrio. Kai jau išmokote gerai kepti tartletus, maišydami tešlą rekomenduoju pridėti pjaustytų žalumynų. Tokiu atveju jūsų produktų skonis taps dar pikantiškesnis ir rafinuotesnis.
Receptas 1. Tešla tartlets
Reikalingi ingredientai:
- margarinas arba sviestas - 200 g;
- kvietiniai miltai - 2 stiklinės;
- kiaušiniai - 2 vnt. arba 4 kiaušinių tryniai;
- ir druska.
Paruošimo metodas:
Jei jums reikia baltų tartletų, tuomet mes rekomenduojame naudoti kiaušinius. Geltonoms tartletėms geriau naudoti tik trynius. Taigi su visais ingredientais minkome tešlą, kuri labai primena tešlą koldūnams. Tešlą iškočiokite į bandelę, uždenkite ją kepimo popieriumi ir padėkite pusvalandžiui į šaldytuvą. Kol tešla užvirs, paruoškite metalines formeles tartletėms. Sutepkite juos aliejumi, atkreipkite ypatingą dėmesį į gofruotę, kad tartletai neliptų ir neskiltų. Pabarstykite miltais. Tartlets tešlą reikia iškočioti ne mažiau kaip 0,5 cm storio ir išpjauti apskritimus, kurių dydis yra jūsų formelių. Galite supjaustyti jį į kvadratus ir išdėstyti ant formos. Susukdami su ritininiu kaiščiu ir tešla įgaus formą savarankiškai, o perteklius liks ant stalo. (lygiai taip pat, kaip mes gaminame koldūnus ant koldūnų). Tešlą pirštais išlyginkite į formeles. Būsimų tartletų dugne užpilkite šiek tiek sausų žirnių ar pupelių, kad kepimo metu tešla nepakiltų, ir nusiųskite juos kepti 200 laipsnių kampu 20 minučių.
Receptas 2. Tartletai su žuvies įdaru
Ingredientai: tartletai, virti pagal receptą Nr.
Dabar lieka tik paruošti įdarą. Norėdami tai padaryti, paruoškite bet kurios jūrinės žuvies, pusiau aštrios korėjietiškos morkos, svogūno, česnako, majonezo ir citrinos filė.
Paruošimo metodas:
Mirkykite žuvį pasūdytame vandenyje, įpilkite prieskonių į žuvį, būtinai įmeskite 3 didelius citrinos griežinėlius, kurie sėkmingai pašalins kvapą.
Iš gatavos žuvies nuimkite odą ir supjaustykite ją mažais gabalėliais. Skrudinkite svogūną svieste ir suberkite į morkas. Per česnaką praleidžiame kelias skilteles česnako. Pristatome žuviai šiek tiek citrinos sulčių, česnako ir majonezo. Sumaišykite ir užpildykite gatavas tartlets. Papuoškite viršų majonezo tinkleliu ir citrinos riekele.
Receptas 3. Tartletai su sūriu
Puikus variantas prie „šveicariško stalo“.
Reikalingi ingredientai:
- miltai - 100 g;
- sviestas - 4 šaukštai l .;
- druska, šaltas vanduo - 2 šaukštai l .;
- trynys - 1 vnt.
Salotoms:
- grietinėlė - 300 g;
- kiaušinis - 1 vnt .;
- kiaušinių tryniai - 3 vnt .;
- fetos sūris - 120 g;
- alyvuogės, rozmarinas, pipirai ir druska.
Paruošimo metodas:
Įjunkite orkaitę 200 laipsnių kampu. Paruoškite formeles. Du kartus išsijokite miltus ir įpilkite aliejaus bei šiek tiek druskos. Minkyti tešlą rankomis ir iškočioti rutulį. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite pusvalandį pastovėti šaldytuve. Tada iškočiokite tešlą ir darykite su ja taip, kaip aprašėme aukščiau. Iš šio testo turėtumėte pasidaryti 12 gražių tartletų. Mes kepame orkaitėje 15 minučių, tik nepamirškite pjaustyti tešlos ir sudėti pupeles ant dugno.
Tartletai yra iškepti, ir mes paruošime įdarą. Puodelyje sumaišykite kiaušinių trynius su kiaušiniu, supilkite grietinėlę ir plakite mikseriu.
Feta sūrį supjaustykite kubeliais. Sūrį paskirstykite ant tartletų, supilkite mišinį. Viršuje supjaustykite alyvuogėmis ir pabarstykite rozmarinais. Dar kartą atsiųskite tartletą orkaitėje 15 minučių, ir mes galime patiekti.
Receptas 4. Tartletai su ikrais
Pirmiausia paruoškite tartletus. Iš pirmojo recepto paimkite tešlos tartletų receptą.
Įdarui:
- raudoni ikrai - 150 g;
- krevetės - 400 g;
- kiaušiniai - 6 vnt .;
- pievagrybiai - 200 g;
- majonezas - 200 g;
- augalinis aliejus 1,5–2 šaukštai.
Paruošimo metodas:
Nuplaukite pievagrybius ir supjaustykite juos mažais gabalėliais. Kepkite grybus augaliniame aliejuje apie 10 minučių ant silpnos ugnies. Atskirame puode reikia virti kiaušinius (10 minučių po virinimo) ir nedelsdami perkelti juos į šaltą vandenį. Nuvalykite ir nukoškite. Užvirkite vandenį ir pamirkykite jame esančias krevetes 2 minutes. Nedelsdami nusausinkite vandenį ir atvėsinkite krevetes. Nulupkite, pašalinkite centrinę veną ir supjaustykite juos mažais gabalėliais. Įdėkite visus paruoštus produktus į vieną dubenį, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų, įpilkite majonezo ir išmaišykite. Įdaras jūsų tartlets paruoštas. Belieka tik juos užpildyti ir papuošti raudonaisiais ikrais.
Receptas 5. Tartletai su grybais
Reikalingi ingredientai:
- pievagrybiai - 500 g;
- sūris - 100 g;
- svogūnai - 2 vnt .;
- maltų juodųjų pipirų ir druskos, augalinio aliejaus.
Paruošimo metodas:
Paruoštus grybus nuvalykite, gerai nuplaukite ir nusausinkite. Tada nulupkite svogūnus ir supjaustykite mažais gabalėliais. Grybai supjaustomi pusiau ir supjaustomi skiltelėmis. Į keptuvę dėkite susmulkintą svogūną, o kai jis taps skaidrus, įberkite truputį druskos ir suberkite pievagrybius. Sumaišykite, nukoškite grybus ir svogūnus iki paruošimo - tai yra apie 20 minučių. Papriką pievagrybius ir, jei reikia, įberkite druskos. Bet dėmesio! Jei naudojate sūdytą sūrį, tuomet verta pagalvoti - nepersistenkite! Sūrį sutarkuokite ant plonos tarka. Paimkite 1 šaukštą. sūris - mums jo reikia dekoravimui. Kai grybai atvės, sumaišykite juos su sūriu ir gautą masę užpildykite savo smėlio tartlets. Kiekvieną įdarytą tartletą pabarstykite tarkuotu sūriu ant viršaus.
Puikus šių tartletų priedas - žalios traškios salotos ir marinuotos alyvuogės!
Receptas 6. Vištienos tartletai
Išmokite virti sūrio tartletas. Paruoškite: kietą sūrį - 300 g, o krakmolą - 2 šaukštus.
Paruošimo metodas:
Sūrį sutriname ant smulkaus terke, į jį sudedame krakmolą ir išmaišome. Šildykite keptuvę storu dugnu. Į keptuvę įdėkite šaukštą sūrio masės ir uždenkite dangčiu. Mums reikia tokio rezultato - sūris apačioje turėtų būti šiek tiek parudęs, bet tik viršuje ištirpęs. Kol sūrio blynai ruošiasi, paruoškite stiklinę - apverskite ją aukštyn kojomis. Atidarykite dangtį ir, jei rezultatas jau akivaizdus, greitai pakelkite sūrio blyną mentele ir apverskite jį lydyta puse į stiklinės dugną. Pirštais paspauskite sūrio blyno kraštus, kad susidarytų graži tartletė. Kai sūris šiek tiek atvės, išimkite jį iš stiklinės. Taigi kepkite visas kitas porcijas.
Dabar įdarui:
- vištienos filė - 250 g;
- pievagrybiai - 300 g;
- svogūnai;
- majonezas;
- žalumynai; pipirai ir druska, sūrio tartletai - 20 vnt.
Atsargiai supjaustykite vištienos filė į mažus gabalėlius. Sutepkite keptuvės dugną aliejumi ir nusiųskite skrudinti mėsą. Kepimo procesas turėtų trukti 10–15 minučių. Per tą laiką mes smulkiai supjaustome svogūną, o kai mėsa yra paruošta, sudedame svogūną, uždengiame keptuvę dangčiu ir tęsiame procesą.
Grybus nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Įpilkite į vištieną su svogūnais, sumaišykite ir toliau virkite po dangčiu, kol grybai sugers visą skystį, kurį jie išskiria. Pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais, sumaišykite. Norėdami paragauti, į vištieną ir grybus galite įpilti šiek tiek kvapnių žalumynų. Kai masė šiek tiek atvės, užpildykite paruoštus sūrio tartletus, ant viršaus užpilkite grietinės ar majonezo, papuoškite žaliais petražolių lapeliais ir galite patiekti prie stalo.
Receptas 7. Julienas tartletuose
Šiam patiekalui yra idealios tešlos pyragaičiai iš pyrago. Norėdami tai padaryti, galite nusipirkti gatavų tešlos iš mielių, ją atitirpinti ir įprastu būdu kepti skardinėse.
Julienei paruošime:
- pievagrybiai - 8 vnt .;
- sūris - 50 g;
- grietinė - 100 g;
- svogūnai - 0,5 vnt .;
- žiupsnelis Provanso žolelių, druskos ir augalinio aliejaus.
Manau, kad daugelis iš jūsų žinote, kad Julien, išvertus iš prancūzų kalbos, yra būdas supjaustyti daržoves šiaudeliais. Pirmiausia paruoškite ingredientus. Susmulkinkite svogūnus. Mano pievagrybius nusausinkite ir supjaustykite juostelėmis. Į keptuvę supilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir išsiųskite pjaustytą svogūną. Po 2 minučių suberkite pievagrybių šiaudelius ir išmaišykite. Suberkite prieskonius, uždenkite ir virkite grybus, kol suminkštės. Pabaigoje - druską. Dabar į grybus įpilkite grietinės ir vėl išmaišykite. Įdėkite gatavus tartletus ant kepimo skardos, užpildykite įdaru, pabarstykite tarkuotu sūriu ant viršaus ir 5 minutes nusiųskite į orkaitę 200 * C temperatūroje. Papuoškite rozmarino šakelę su julienne ir patiekite iš karto karštą.
Receptas 8. Pica tartletuose
Jūs manote, kad pica gali būti patiekiama tik mums įprastu būdu. Ir štai - originali pica tartletuose pagal mūsų receptą.
Reikalingi ingredientai:
- sviestas - 50 g;
- miltai - 250 g;
- grietinė - 100 g;
- druska;
- rūkyta dešra - 200 g;
- vyšniniai pomidorai - 3 vnt .;
- tiršta pomidorų pasta - 3 šaukštai l .;
- kietasis sūris - 100 g;
- petražolės.
Paruošimo metodas:
Pirmiausia paruoškite tešlą tartlets. Iš grietinės, miltų ir sviesto minkykite minkštą ir elastingą tešlą. Į tešlą būtinai įpilkite druskos, kitaip jūsų pica praras skonį. Paruoštą tešlą 30 minučių siųskite į šaldytuvą, tada susukite į sluoksnį ir supjaustykite savo formelių formos apskritimais. Sutepkite sviestu ir padėkite tešlą. Paspauskite jį pirštais ir padėkite šiek tiek pupelių ant dugno. Kepkite picos tartletus 15 minučių 1802 laipsnių temperatūroje. Per tą laiką jie neturėtų būti paraudę ir likti balti.
Iš tešlos išsirinkite tešlą ir kiekvieną iš jų sutepkite storu pomidoru.
Supjaustykite dešrą žiedais, kaip įprasta picai. Sudėkite juos į pomidorų pastą. Ant viršaus pabarstykite dešrelę tarkuotu sūriu. Vyšnių griežinėliai ir sudėti ant viršaus sūrio. Vėl dėkite jau užpildytas tartletas ant kepimo skardos ir 10 minučių orkaitėje - kepkite, kol paruošta.
Papuoškite picos tartletą žalumynais ir patiekite.
Tai ne tik skanu, bet ir originalu.
Tokiu pat būdu picą galite kepti su bet kokiu kitu įdaru patys.
Tartlets - geriausių šefų paslaptys ir naudingi patarimai
- Ruošdami įdarą tartletams, atkreipkite dėmesį į jo konsistenciją. Įdaras turėtų būti minkštas ir storas.
- Ruošdami tešlą tartlets, galite naudoti bet kokius prieskonius ir žoleles, kurie suteiks krepšeliams originalią išvaizdą ir išryškins jų įdaro skonį.
- „Tartlets“ - tai puikus būdas, kai ant švediško stalo patiekiate „šveicarišką stalą“. Tuo atveju, jei nuspręsite patiekti tartletus iškyloje, tuomet rekomenduojame jų nepripilti namuose. Geriau iškyloje, įdarus supilkite į atskiras talpyklas, o tartletus užpildykite vietoje ir leiskite jiems mirkyti 10 minučių. Po to galėsite patiekti juos savo svečiams.
- Papuoškite kiekvieną tartletą sūriu, žalumynais, ikrais, vyšniniais pomidorais ir kt.
