Vis daugiau ir daugiau pradėję ruoštis europietiškos, kiniškos, korėjietiškos virtuvės patiekalų ruošimui, kiekvieną kartą rasdami naujų receptų ir bandome juos paruošti vakarienei ar šventinei vakarienei.
Turime pagerbti tai, kad atsiradus naujiems receptams, mūsų lentelės pradėjo atrodyti ryškesnės ir reprezentatyvesnės, iškilmingesnės.
Prekybos centrų lentynose pradėjo pasirodyti visi nauji, iki šiol mums nežinomi produktai, pagardai, prieskoniai. Tačiau vis tiek kartais norime paragauti ką nors sava, taip mums gerai žinomo nuo vaikystės. Tokie patiekalai sukelia malonius prisiminimus, laimingą vaikystę ir paauglystę, ir vis daugiau ir daugiau supranti, kad nėra nieko skanesnio už mūsų natūralų natūralų produktą.
Ir jei anksčiau galbūt šie patiekalai neatrodė ryškūs ir spalvingi, bet kaip kažkas kasdieniškesnio, dabar, kai jau susipažinome su kai kuriomis paslaptimis, galime įjungti savo kulinarinę vaizduotę ir darbo stebuklus. Paimkite, pavyzdžiui, miežius su mėsa. Daugelis iš mūsų prisiminė šį patiekalą iš studentų valgyklų, kai apkūni virėja į lėkštę dėdavo perlinių miežių košės ir laistydavo ją mėsos padažu su mėsos riekelėmis. Ir paruoškime šį patiekalą nauju būdu, kad visų mūsų namų ūkiai pradėtų seilėti.
1 receptas: Miežiai su mėsa
Reikalingi ingredientai:
- kiauliena ar jautiena - 600 g;
- morka - 2 vnt .;
- bulgarų raudonieji pipirai - 1 vnt .;
- salierai - 50 g;
- žaliųjų svogūnų plunksnos ir petražolės;
- augalinis aliejus - 5 šaukštai l .;
- lauro lapas, druska ir pipirai.
Paruošimo būdas:
Vakare vandeniu užpildome reikiamą kiekį perlinių miežių, o ryte išpilame vandenį, kruopas nuplauname keliuose vandenyse ir dedame į prikaistuvį. Užpildykite vandeniu ir padėkite ant viryklės. Užvirę mes tikrai sumažinsime ugnį ir kankinimą 1 valandą.
Mes išvalome saliero šaknį ir morkas, sumalkite juos ant rupios trintuvės. Kauliukus supjaustykite svogūnu ir paprika. Mėsą nuplaukite ir supjaustykite kubeliais kaip guliašus.
Kazanėje pašildysime augalinį aliejų ir atsiųsime kepsnio mėsos gabaliukus. Juos maišant, pakepkite 5–7 minutes, tada į mėsą nusiųskite supjaustytus svogūnus, paprikas, morkas ir salierų šaknį. Mes druskos produktus, sumaišome ir virkite dar 5 minutes. Pripildykite vandens tiek, kiek jis visiškai uždengia mūsų gaminius. Užvirus, mes taip pat nuleidžiame ugnį ir virkite ant mažiausiai 35-45 minučių ugnies. Jei naudosite jautienos mėsą, kepimo laikas natūraliai padidės bent iki 1,5 valandos. Kai jūsų mėsa jau bus minkšta, likus maždaug 10 minučių iki paruošimo, į produktus įpilkite virtų perlinių miežių, įberkite žirnių, lauro lapų ir druskos. Virkite dar 5–40 minučių, tada būtinai pašalinkite lauro lapą, patiekalą pamerkite maltais juodaisiais pipirais ir suberkite susmulkintus žalumynus. Miežių mėsa yra paruošta.
2 receptas: Miežiai su mėsa ir pomidorais
Reikalingi ingredientai:
- mėsos duobės - 2 kg;
- perliniai miežiai - 800 g;
- svogūnai;
- pomidorai - 2 gabaliukai;
- petražolių;
- saulėgrąžų aliejus.
Paruošimo būdas:
Į keptuvę supilkite nuplautus mėsos akmenis, užpilkite vandeniu ir virkite, kol mėsa lengvai atsiskirs nuo akmenų. Tai galite padaryti vakare, o naktį sultinys gerai užpūs, o mėsa bus mirkoma. Į sultinį galite atsiųsti šiek tiek salierų, morkų, nuleiskite visą svogūną ir lauro lapą. Iš esmės šiame sultinyje kitą dieną galite pasigaminti skanią sodrią sriubą.
Perlinius miežius nuplauname, užpilame šaltu vandeniu ir nustatome virti. Kai tik vanduo pradės virti, supilkite jį į kruopas, perkelkite į gilų puodelį ar storadugnį puodelį, supilkite sultinį, druską ir virkite, kol paruošta.
Svogūną nuvalome ir smulkiai supjaustome. Iš sultinio pasirinkite mėsą, atskirkite jos kaulus ir supjaustykite kubeliais kaip guliašas. Kepkite svogūną augaliniame aliejuje, įpilkite į jį mėsos. Pagardinkite prieskoniais, išmaišykite ir viską virkite kartu 5 minutes. Paruošti miežius perkelti į mėsą ir išmaišyti. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nuimkite odelę ir supjaustykite kubeliais. Nusiųskite į miežius, sumaišykite ir toliau virkite dar 5-7 minutes. Pabaigoje įpilkite susmulkintų žalumynų, pipirų ir druskos, jei reikia.
3 receptas: Miežiai su malta mėsa
Reikalingi ingredientai:
- vištienos filė - 0,5 kg .;
- miežiai - 1 puodelis;
- didžioji morka - 1 vnt .;
- svogūnai - 2 vnt .;
- pipirai ir druska; ciberžolė ir zira, augalinis aliejus.
Paruošimo būdas:
Vakare pamirkykite perlinius miežius, kad rytoj virimo procesas vyktų greičiau. Ryte tiesiog nusausinkite vakardienos vandenį, kruopas gerai nuplaukite ir suberkite į puodą ir virkite. Ant vidutinės ugnies maždaug per 40-50 minučių jis turėtų pasiekti mums reikalingą konsistenciją.
Kol košė keps, smulkiai pjaustykite filė peiliu. Vištienos mėsa yra švelni, neranki, todėl su ja susidoroti net nėra sunku. Jei norite, galite praleisti mėsą per mėsmalę, bet kažkodėl man ji labiau patinka, kai ji smulkiai supjaustoma. Į mėsą įpilkite mėgstamų prieskonių, tačiau būtinai naudokite ciberžolę ir kmynus.
Atskirai supjaustykite svogūną į mažus kubelius ir morką sutrinkite ant terke arba susmulkinkite trintuve. Nusiųskite į įdarą ir gerai išmaišykite. Pipirai ir druska.
Įkaitinkite sviestą keptuvėje ir nusiųskite į jį mūsų vištienos ir daržovių faršą. Švelni vištienos filė, todėl šiam procesui pakanka 10 minučių. Dabar mes atsiųsime perlinius miežius į maltą mėsą, atsargiai išmaišome, kad mūsų malta mėsa tolygiai pasiskirstytų su žieve, ir mes kepame patiekalą dar 5 minutes.
Dabar jums reikia įpilti šiek tiek vandens į keptuvę 2 cm aukštyje virš mūsų gaminių. Padidinkite šilumą ir užvirkite. Nedelsdami nuleiskite ugnį, uždenkite keptuvę dangčiu ir indą troškinkite dar pusvalandį. Išimkite gatavą patiekalą iš viryklės ir dar 10 minučių padėkite jam stovėti po dangčiu. Šiuo metu jūs jau paruošėte švelnius trupinius perlinius miežius su mėsa. Įpilkite žalumynų į patiekalą ir galite patiekti.
Miežiai su mėsa - geriausių šefų paslaptys ir patarimai
- Norėdami, kad jūsų perlinių miežių košė atrodytų gražiau, virimo pabaigoje įpilkite truputį ciberžolės. Patiekalas įgaus gelsvą atspalvį ir malonų aromatą.
- Norėdami, kad miežių košė nebūtų trupinė, patariame javainius mirkyti 12 valandų, tada kruopas nuplauti keliuose vandenyse.
