Kažkas mano, kad tai visiškai ne mitybos patiekalas, ir tai sunku ginčyti. Kažkas, su kuriuo jis buvo gana siaubingas, ir tai taip pat atitinka tiesą - dešimtmečius nebuvo jokių atostogų be šios salotos, vadinamos Olivier.
Ir dar ...
Nesvarbu, kiek „Olivier“ salotų pastaruoju metu buvo pasibaisėjusi, ji vis tiek nepalieka mūsų meniu, nepraranda savo pozicijos. Naujųjų metų stalas su visais įvairiausiais receptais, kurie siūlo originalius patiekalus iš skaniausių, sveikiausių, net ir egzotinių maisto produktų, retai vyksta be mūsų tradicinio, pažįstamo Oliviero. Nenuostabu, kad užsienyje jis vadinamas „rusiška“.
Kulinarinės temos mėgėjai teigia, kad pagrindinė tikro salotos, sukurtos prancūzų virėjo, sudedamoji dalis buvo griūties mėsa. Daugybė receptų atėjo pas mus, kurioje vietoj šios mėsos nėra nieko, bet - naminių paukščių (kalakutų, vištienos), veršienos ir jautienos liežuvio. Sovietmečiu tradicija pradėjo pakeisti mėsą virtomis dešrelėmis. Kažkas nori lašišų ar jūros gėrybių vietoj mėsos.
Salotų Olivier gaminimo galimybės. Mes kalbėsime apie tuos receptus, kurie naudoja vištienos mėsą. Tai daro salotą mažiau kalorijų, tuo pačiu suteikdama jai daugiau švelnumo.
Vištienos Olivier - maisto ruošimas
Vištiena salotų paruošimui pirmiausia gerai nuplaukite, virkite, nuimkite odą.
Bulvės salotoms Olivier virti vienodomis. Vanduo virimui turi būti sūdytas.
Degalų papildymui Olivier dažniausiai naudoja majonezą. Jei gaminate specialų padažą, pvz., Aioli, įprastas salotų skonis žymiai pasikeis. Žinoma - tai pasikeis geresnei, jame atsiras aštrios pastabos.
Geriausi vištienos salotos receptai
1 receptas: Olivier su vištiena ir jautiena
Vištienos ir virtos liežuvio derinys suteikia šį variantą „Olivier“ ypatingam skoniui. Salotomis ir raudonaisiais ikrais papuoštas patiekalas yra vertas užimti šventinio stalo centrą.
Reikalingi ingredientai: kiaušiniai (5 vnt.), Vištienos krūtinėlė (2 vnt.), Morkos, svogūnai, salierų stiebai - po vieną, didelės krevetės (20 vnt.), Kaparėliai (100 g), marinuoti agurkai (100 g), švieži agurkai (2 vnt.), jautienos liežuvis (1 vnt.), salotų lapai (krūva), raudoni ikrai (100 g), liežuvio verdantys prieskoniai (lauro lapai, juodieji pipirai), augalinis aliejus (vištienos skrudinimui).
Paruošti padažą: alyvuogių aliejus (400 ml), kiaušiniai (2 vnt.), Vyno actas (1 šaukštas L.).
Paruošimo metodas:
Nulupti salierai, morkos, svogūnai.
Užvirinkite liežuvį.
Pusė valandos iki liežuvio pilno paruošimo į sultinį įdėkite svogūnų, morkų, lauro lapų, pipirų ir salierų.
Nulupkite virtą liežuvį, supjaustykite kubeliais.
Kepkite vištienos krūtinėlės, atvėsinkite, supjaustykite kubeliais.
Kepkite kiaušinius, krevetes. Nulupkite juos, supjaustykite.
Pjaustyti agurkai salotoms - švieži ir marinuoti.
Paruoškite padažą.
Gerkite trynius, sumaišykite su aliejumi, actu.
Sujunkite visus paruoštus ingredientus, pridėkite kaperių prie produktų rinkinio.
Supilkite padažą, sumaišykite.
Naudokite raudonąjį ikrų ir žalias salotas patiekalui papuošti.
Receptas 2: vištienos Olivier, apsirengęs aioli padažu
Jis gaminamas iš „Olivier“ tradicinių gaminių. Tačiau aioli padažas puikiai koreguoja jo skonį.
Reikalingi ingredientai: virti vištienos filė (200 g), kiaušiniai, marinuoti agurkai ir morkos - 2 vnt., Bulvės (4 vnt.), Žali žirniai (100 g).
Aioli padažui reikės: alyvuogių aliejaus (150 ml), česnako (2 gvazdikėliai), sultis, išspaudžiamos iš 1/4 citrinos, kiaušinio trynio (1 vnt.), Druskos, maltos pipirų.
Paruošimo metodas:
Kepkite kiaušinius, morkas ir bulves, atvėsinkite, nulupkite, supjaustykite kubeliais.
Iškirpkite marinatas ir virtą vištienos mėsą.
Paruoškite padažą.
Į kiaušinio trynį įpilkite druskos, kapotų česnakų ir pipirų.
Šluotelė.
Supilkite alyvuogių aliejų palaipsniui ir toliau įveikite.
Mišinys palaipsniui sušvelnės ir tampa storesnis.
Paruoštame padaže pridėti citrinos sulčių ir, jei reikia, druskos.
Visi ingredientai paruošti „Olivier“, sumaišomi ir pagardinami šviežiai paruoštu padažu.
3 receptas: Olivier su vištiena ir kukurūzais
Pakeitus žaliuosius žirnius, kurių buvimas jau yra pripratęs prie kukurūzų konservų, toks salotos „Olivier“ suteikia visiškai naują skonį.
Reikalingos sudedamosios dalys: vištienos krūtinėlė (1/2), marinuoti agurkai (3 vnt.), Konservuoti kukurūzai (1/2 skardinės), bulvės (3 vnt.), Kiaušiniai (4 vnt.), Majonezas, druska, pipirai.
Paruošimo metodas:
Virti vištienos krūtinėlės. Nepamirškite iš anksto pašalinti odos.
Kepkite kiaušinius, kietai virintus, tada, kai jie atvės, išvalykite nuo lukšto.
Bulvės, kaip įprasta, virinama vienodose. Be to, atlikite tą patį su juo, kaip ir kiaušiniai - atvėsinkite, nulupkite.
Iškirpkite visus virtus ingredientus į grynus kubelius.
Sumaišykite juos į gilų dubenį, tada pridėkite kukurūzą, pipirus, druską.
Pagardinkite majonezu.
4 receptas: vištienos alyvuogės Olivier
Marinuotų agurkų ir šviežių salotų alyvuogių derinys - visa tai suteikia naujų „Olivier“ naujų atspalvių skonį.
Reikalingos sudedamosios dalys: vištienos krūtinėlė (1 vnt.), Alyvuogės (100 g), daug konservuotų žirnių, šviežių ir marinuotų agurkų - 1 vnt., Bulvės (4 vnt.), Kiaušiniai (4 vnt.), Morkos ( 1 vnt), majonezas, druska, pipirai.
Paruošimo metodas:
Kuko ir nulupkite bulves, kiaušinius, morkas.
Virti vištienos krūtinėlės.
Visi šie produktai, įskaitant agurkus, supjaustyti kubeliais.
Alyvuoges supjaustykite žiedais.
Sulenkite viską giliame inde, pridėkite žirnius.
Baigiamasis etapas: druska ir pipirai, skirti salotoms paragauti, vidutiniškai užpildyti majonezu, sumaišyti.
Vištienos Olivier - patyrusių virėjų patarimai
Patartina, kai perkate vištieną salotoms „Olivier“, pirmenybę teikti krūties. Ši vištienos skerdenos dalis, be abejonės, yra mažiau kalorijų.
Norėdami sumažinti kalorijų kiekį salotose, tai gali būti tai, kad naudokite lengvą majonezą.
Naujasis salotų skonis suteiks vynuoges, supjaustytas į pusę.
Jūs galėsite patenkinti visų šeimos narių skonį, jei įvesite „diplomatinę“. Supjaustykite ir maišykite visus standartinius ingredientus, išskyrus mėsą. Padalinkite mišinį į kelias dalis ir pridėkite: vištienos, kumpio, liežuvio, virtos dešros - visi bus laimingi!
Norėdami pakeisti tokios pažįstamos salotos išvaizdą, pabandykite supjaustyti savo sudedamąsias dalis ne kubeliais, kaip įprasta, bet šiaudai.
Supjaustytas obuolys, įdėtas į Olivier, papildys salotas su naujais skonio pojūčiais.
