Iš kalmarų jūros moliusko gaminami patiekalai šiandien yra gana populiarūs. Ir tai nenuostabu, nes šis procesas yra paprastas.
Bet svarbiausia, kalmarų mėsoje yra daug naudingų elementų. Jis visiškai neturi cholesterolio. Medžiagos, kurių sudėtyje yra moliusko, priešingai, savaime prisideda prie jo lygio stabilizavimo kraujyje.
Jūros gyventojų mėsa yra maloni ir švelni. Tai daug sveikiau nei jautiena ir paukštiena.
Taigi kodėl gi nepasinaudojus tokiais didžiuliais privalumais ir gaminant kalmarų patiekalus? Be to, be puikaus maisto, mes gauname premiją: puikią ir veiksmingą širdies ligų prevenciją.
Kepti kalmarai su svogūnais - bendrieji paruošimo principai
Svarbu kalmarus paruošti teisingai. Tada bet kuris šio moliusko patiekalas bus minkštas ir sultingas. Kalmarams svarbu, kad po virimo jie neprilygtų gumos gabalėliui.
Geriau naudoti atšaldytus kalmarus, bet šaldyti tai padarys.
Prieš gamindami moliuskus reikia visiškai atšildyti kambario temperatūroje.
Jei visa skerdena - pirmiausia išimame vidų ir chitino plokštelę, panašią į plokščią spagečių gabalėlį.
Kai yra žarna, kurioje yra žarnos, darbas sumažėja.
Kalmarai yra padengti plėvele, kurią reikia nuimti. Tai lengva valyti šviežiose moliuskuose. Jei kepame anksčiau užšaldytą skerdeną, tada mes tai darome. Kalmarus užpilkite verdančiu vandeniu arba dešimt sekundžių nuleiskite į keptuvę. Tada skerdeną reikia perpilti į šaltą vandenį. Žievelę galima lengvai nuimti.
Paprastai kalmarai supjaustomi žiedais arba pusžiedžiais.
Jie greitai kepa. Ant didelės ugnies žiedai virinami tris ar keturias minutes. Kai naudosite svogūnus ir kitas daržoves, jums reikės tiek pat laiko.
Į patiekalą dedama česnako, žolelių, pomidorų, morkų. Jei pradėsite virti keptus kalmarus su svogūnais grietinėje ir pridėsite naminio majonezo, gausite labai neįprastą patiekalą.
Patiekalas yra keptas augaliniame aliejuje, galite pridėti grietinėlės.
Receptas 1. Kalmarai, kepti su svogūnais "Pradinis!"
Pagrindinis recepto bruožas yra sviesto naudojimas kepimui. Jei užtepsite saulėgrąžų - rezultatas bus blogesnis.
Ingredientai
• 200 gr. kalmarai;
• svogūnas;
• 70 gr. sviestinis sviestas;
• jūros druska.
Virimo būdas:
Supjaustykite kalmarus į žiedus.
Keptuvėje ištirpinkite sviestą.
Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, padalinkite į plunksnas ir pakepkite iki pusiau minkštos.
Įdedame kalmarų žiedus, druską ir kepame juos maždaug penkias minutes, nepamiršdami nuolat maišyti keptuvės turinio.
Padėkite gatavą patiekalą ant mėgstamos lėkštės ir mėgaukitės keptais kalmarais su svogūnais.
Receptas 2. Kalmarai kepti su svogūnais grietinėje
Apetitas ir kvapnus patiekalas paruošiamas labai greitai ir paprastai. Papuoškite keptų kalmarų skonį su svogūnais grietinėje, virtose virtose bulvėse.
Ingredientai
• 0,3 kg kalmarų;
• trys česnako skiltelės;
• porai;
• 0,15 kg grietinės;
• penkios kalendros ir petražolių šakos;
• druska ir šviežiai malti pipirai;
• šaukštelis Itališkos žolelės;
• 0,07 kg sviesto;
• augalinis aliejus;
• Menas l miltų.
Virimo būdas:
Supjaustykite moliuskus į pusės centimetro žiedus.
Svogūną, kalendrą, petražoles ir česnaką susmulkiname kuo smulkiau.
Į įkaitintą keptuvę supilkite šaukštą augalinio aliejaus ir įdėkite grietinėlės gabalėlį.
Skrudinkite svogūną ir česnaką su žolelėmis. Įberkite truputį druskos ir pipirų. Pridėkite šiek tiek piktžolių. Išmaišykite ir nuneškite daržoves, kad suminkštėtų.
Į keptuvę supilkite kalmarus.
Po dviejų minučių įpilkite grietinės. Gerai išmaišykite, leiskite užvirti, suberkite miltus. Sumaišykite jį su kalmarais ir kitais ingredientais.
Uždenkite dangčiu ir palikite virti ne ilgiau kaip dvi minutes.
Receptas 3. Kalmarai, kepti su svogūnais, karštame padaže
Net gurmanai įvertins tokį patiekalą. Aštrus saldaus ir rūgštaus skonio padažas, kuriame yra daug ingredientų, pakepintus kalmarus su svogūnais paverčia skaniu patiekalu.
Ingredientai
• pusė saldžiųjų pipirų raudonos ir geltonos;
• morkos;
• 50 gr. imbieras
• penkios skiltelės česnako;
• trečdalis čili pipirų;
• saldus svogūnas;
• 0,1 kg jaunų žaliųjų žirnelių;
• 0,4 kg kalmarų;
• 50 gr. sojos padažas;
• du šaukštus cukraus;
• už p. stalo šeris, ryžių actas ir saldus čili padažas;
• šaukštelis sezamo aliejaus.
Virimo būdas:
Papriką ir morką supjaustykite plonais griežinėliais.
Imbierą supjaustykite mažais kubeliais.
Neapdorotos česnakai bus išsiųsti į troškintuvą su verdančiu vandeniu. Leiskite jam likti ten ne ilgiau kaip dvi minutes. Tada mes perkeliame česnaką į šaltą vandenį. Tokia procedūra padarys jo skonį švelnesnį.
Česnaką nulupkite ir supjaustykite plonomis plokštelėmis. Sujunkite su imbiero kubeliais.
Supjaustome čili pipirą į labai mažus gabalėlius ir supilame į imbierą.
Mes sujungiame žirnius su morkomis.
Svogūną supjaustykite žiedais ir perkelkite į dubenį.
Paruošti kalmarai supjaustyti į vidutines plokšteles.
Sudėkite į dubenį su svogūnais ir supilkite sojos padažą.
Maždaug po penkiolikos minučių kalmarus ir pakepinkite svogūnus, kol iškeps. Išimkite juos iš keptuvės.
Apkepkite imbierą su česnaku ir čili. Įpilkite cukraus ir išmaišykite.
Į keptuvę supilkite morkas, saldžius pipirus ir žaliuosius žirnelius.
Pakaitomis įpilkite šerio, ryžių acto, saldaus padažo ir sezamo aliejaus.
Kepkite, kol šeris išgaruos, o daržovės taps minkštos.
Įdėkite gatavą padažą į kalmarus, keptus su svogūnais.
Receptas 4. Kalmarai, kepti su svogūnais grietinėje "Lengva".
Patiekalas yra minkšto ir subtilaus skonio. Jį lengva paruošti, ingredientų kiekis yra minimalus.
Ingredientai
• keturios kalmarų skerdenos;
• du svogūnai;
• šaukštelis cukraus
• du lavrushki;
• šeši vnt. pipiriniai žirniai;
• maltų pipirų;
• druska;
• 0,15 kg grietinės;
• 0,05 kg šviežių krapų.
Virimo būdas:
Puode užvirkite pusantro litro vandens. Įpilkite cukraus, lavrushka ir pipirus.
Kiekvieną skerdeną dvidešimt sekundžių palaikykite verdančiame vandenyje su prieskoniais.
Mes supjaustome nuluptus ir nuplautus kalmarus į žiedus ir tada padalykite juos į pusę.
Svogūnus susmulkinkite į vidutines riekeles. Kepkite iki pusės išvirtos ir sudėkite kalmarų griežinėlius.
Po minutės įpilkite grietinės ir išmaišykite.
Druska ir pipirai, palikite penkias minutes troškintis po dangčiu.
Prieš virdami, susmulkinkite krapus ir pabarstykite kalmarus.
Kepti kalmariai su svogūnais ir naminiu majonezo padažu
Tiesiogiai keptų kalmarų su svogūnais kepimas užtrunka tik keletą minučių. Tačiau padažo paruošimas užtrunka ilgiau. Bet tai visiškai pakeis įprastą kalmarų skonį, padarys jį tiesiog stebuklingu.
Ingredientai
• trys kiaušiniai;
• 0,6 kg kalmarų;
• du svogūnai;
• trys šaukštai. l miltai;
• l Menas Dižono garstyčios;
• už šaukštelį druska ir cukrus;
• 0,15 kg augalinio aliejaus;
• pusė citrinos;
• pusė krūvos krapų;
• 0,1 kg kaparėlių;
• maltų pipirų;
• keturios skiltelės česnako;
• trys kornišonai;
• 70 gramų sauso vyno.
Virimo būdas:
Paruoštą kalmarą supjaustykite mažais gabalėliais ir palikite gulėti kiaurasamtyje, kad neliktų vandens pertekliaus.
Atskirkite trynius nuo baltymų ir nusiųskite juos į maišytuvo dubenį. Įpilkite Dijon garstyčių ir trisdešimt sekundžių įjunkite virtuvės pagalbininką. Supilkite augalinį aliejų, išspauskite sultis iš citrinos, įberkite druskos ir įpilkite cukraus. Įjunkite maišytuvą dar penkiolika sekundžių.
Supilkite turinį į maišytuvą ir įpilkite smulkiai supjaustytų krapų.
Susmulkinkite kaparėlius, susmulkinkite ir susmulkinkite česnaką. Abu ingredientus siųskite į trintuvą.
Smulkiai supjaustykite agurkus. Taip pat pabarstykite juos blenderiu.
Supilkite sausą vyną ir pusę minutės įjunkite maišytuvą. Pasirodė nuostabus padažas.
Svogūnėlius susmulkinkite į mažus gabalėlius. Kepkite lengvai ant keptuvės.
Kalmarus supjaustykite miltais ir nusiųskite į svogūną. Mes kepame juos ne ilgiau kaip keturias minutes, iškrauname su išpjaustytu šaukštu ant plokštelės. Pabarstykite juodaisiais pipirais.
Supilkite padažą ir mėgaukitės magišku skoniu.
Kepti kalmarai su svogūnais grietinėje „Daržovės su jūros gėrybėmis“
Minkšti ir švelnūs kalmarų griežinėliai yra palaidoti grietinės padaže su sveikomis ir skaniomis daržovėmis.
Ingredientai
• 900 gramų kalmarų;
• viena morka;
• keturi svogūnai;
• trys pomidorai;
• dvi česnako skilteles;
• jūros gėrybių pagardai;
• 0,25 kg grietinės;
• l stalo miltai;
• druska ir juodieji pipirai.
Virimo būdas:
Svogūnai supjaustyti pusžiedžiais ir kepti, kol suminkštės.
Morkas susmulkinkite į juosteles, o pomidorus - į mažus gabalėlius.
Į keptuvę sudėkite abi daržoves ir troškinkite, kol iškeps, uždengdami keptuvę dangčiu.
Kalmarai, nulupti ir nuplauti, supjaustyti žiedais. Įpilkite į keptuvę su daržovėmis ir troškinkite apie tris minutes po dangčiu.
Česnaką susmulkinkite ir supilkite į atskirą dubenį. Įpilkite miltų, grietinės, druskos ir prieskonių. Viską išmaišome.
Supilkite gautą padažą į kalmarų keptuvę, išmaišykite.
Indą išjunkite po trijų ar keturių minučių. Galite pradėti valgyti kalmarus, keptus su svogūnais grietinėje.
Kepti kalmarai su svogūnais „Ypatingai“
Kalmarai nebūtinai supjaustomi žiedais arba pusžiedžiais. Galite kepti beveik visiškai, tada patiekalas bus skanus ypatingu būdu.
Ingredientai
• pusė kilogramo neluptų kalmarų;
• trys česnako skiltelės;
• svogūnas;
• pusė stiklinės alkoholio (40 proc.);
• malti pipirai ir jūros druska.
Virimo būdas:
Kalmarus valome įprastu būdu. Padalinkite į didelius (tarsi susmulkintus) gabalus ir kiekvieną supjaustykite iš vienos pusės išilgai ir skersai kubeliais. Pabarstykite pipirais ir pridėkite.
Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais ir pakepkite augaliniame aliejuje apie tris minutes.
Česnaką susmulkinkite į vidutines riekeles ir sudėkite į svogūną.
Kiekvieną kalmaro gabalėlį išdėliojame paeiliui. Jis pradeda garbanoti. Kastuvo pagalba mes jam padedame tai padaryti. Būtina, kad įpjauta dalis būtų viršuje.
Supilkite stiprų alkoholį ir kepkite ne ilgiau kaip keturias minutes. Alkoholis per tą laiką ne tik išsiskirs, bet ir išgaruos, palikdamas kalmarams neįprastą poskonį.
Kepti kalmarai su svogūnais grietinėje „Namų priešpiečiai“
Įdomus ir paprastas receptas padės paruošti skanią vakarienę.
Ingredientai
• pusantro kg kalmarų;
• 400 gr. grietine;
• du svogūnai;
• trys žalios sijos strėlės;
• 50 gramų pušies riešutų;
• jūros druska;
• česnako skiltelė;
• jūros gėrybių pagardai;
• vienas litras valgomojo alyvuogių aliejaus.
Virimo būdas:
Midijos, anksčiau paruoštos, supjaustytos į pusės centimetro storio žiedinius žiedus.
Svogūną susmulkinkite į mažus gabalėlius. Česnaką supjaustykite plonais griežinėliais.
Kepkite įkaitintoje keptuvėje ir suberkite kalmarus. Druska ir užpilkite prieskoniais.
Į keptuvę supilkite grietinę ir troškinkite apie penkias minutes.
Smulkiai supjaustykite žalią svogūną ir sumaišykite su pušies riešutais.
Įdedame į keptuvę, išmaišome ir po poros minučių iškrauname ant lėkštės.
Galite pradėti ragauti keptų kalmarų su svogūnais grietinėje.
Kepti kalmarai su svogūnais - patarimai ir gudrybės
- Kad kalmarai būtų minkštesni, reikia juos įveikti. Norėdami tai padaryti, galite naudoti keptuvę - plačią ir plokščią. Kalmarus uždenkite kepimo popieriumi ir švelniai nukoškite. Galite naudoti plaktuką, bet keptuvė yra greitesnė.
- Gerai paruošti kalmarus greitam valymui ir tuo pačiu marinuoti. Norėdami tai padaryti, supilkite į litrą tris litrus vandens ir įpilkite tris šaukštus obuolių sidro acto, šaukštą augalinio aliejaus ir cukraus. Supilkite druską ir pipirus. Marinatas kuo greičiau užvirinamas. Jame nuskęsta kalmarai. Po kelių sekundžių keptuvę nukelkite nuo ugnies. Kalmarai užpilami šaltu vandeniu ir išvalomi.
