Rusų virtuvė yra tokia daugialypė, nes ji apima ne tik papročius, bet ir Kaukazo, Tatarstano, Sibiro, Baškirijos, Uralo, Vidurinės Azijos, Lenkijos, Čekijos ir net Prancūzijos bei Vokietijos gyventojų skonį.
Šis ingredientas, nes bulvių XIX a. Pradžioje naudojo rusų virėjai.
Patiekalai iš bulvių palaipsniui pakeitė ropinius, kurie buvo kepti, garinti, kepti ir pridėti prie įvairių patiekalų. Šiandien bulvės yra nepakeičiamas produktas, derinamas su beveik visais produktais. Šį postą mes taip pat skiriame bulvėms, o ypač patiekalams su tokiais nuostabiais deriniais kaip bulvės su mėsa ir grybais.
Bulvės su mėsa ir grybais - geriausi jo paruošimo variantai
1 receptas: Bulvės su mėsa ir grybais
Bulvės su kiauliena, grybai, virti pagal šį receptą, pavyzdžiui, skrudintų kepinių skonis. Tačiau, šis gydymas turės praleisti šiek tiek daugiau laiko, nes ingredientai yra kepti prieš juos patekdami į orkaitę, tačiau rezultatas yra verta.
Reikalingi ingredientai:
- kiauliena (plaušiena) - 500 gramų;
- bulvės - 6 vnt.
- grybai (jūsų nuožiūra) - 200 gramų;
- kefyras - 100 mililitrų;
- Pienas - 100 mililitrų;
- morkos - 2 vnt.
- grietinė - 5 šaukštai;
- svogūnai - 2 vnt.
- sūris (durum) - 200 gramų;
- baltasis vynas - 3 šaukštai;
- pipirai, druska, augalinis aliejus.
Paruošimo metodas:
„Puff“ virti - bulvės su kiauliena ir grybais - 1 valandą ir 35 minutes, įskaitant paruošiamąjį etapą - 20 minučių, terminį apdorojimą - 1 valandą ir 15 minučių.
Pakopinis planas, „Puff“ gaminimas - bulvės su kiauliena ir grybais.
Pirmasis etapas yra parengiamasis:
- Bulvės supjaustomos plonais griežinėliais ir lengvai prieskoniais prieskoniais. Pjaustymo bulvės bus gražios ir vienodos, jei naudojate daržovių pjaustytuvą.
- Kiauliena yra susukta per mėsmalę, atskiesta pienu, sūdyta ir pipirais. Kiaulienos smulkinimas turėtų būti minkštas, nuoseklumas - vandeningas.
- Grybai supjaustyti kubeliais, morkos yra trintos.
- Svogūnai, smulkiai pjaustyti, suskirstyti į dvi dalis.
- Sūris supjaustomas ant smulkios trintuvo ir su grietine ir kefyru. Mišinys yra storo kremo konsistencijos.
Antrasis etapas yra terminis apdorojimas:
- Grybai kepti su svogūnais.
- Morkos kepamos su svogūnais ir vynu.
- Sudedamosios dalys sukraunamos riebaluotu kepimo pavidalu tokia tvarka: bulvės (pusė), smulkinta mėsa, kepti grybai su svogūnais, skrudintos morkos su svogūnais, likusios bulvės, kurios pilamos ant pieno mišinio (sūris, grietinė, kefyras). „Puff“ kepama orkaitėje, kaitinamoje iki 200 laipsnių 40-50 minučių.
Baigę rūsiai patiekiami pietums, antrą kartą arba vakarienei - karštai. Bon apetitą!
2 receptas: Bulvės su vištiena ir grybais („Antklodė“)
Tai prancūzų virtuvės patiekalai. Patiekalas yra baltos mėsos (vištienos, ėrienos, veršienos), bulvių, patiekiamų baltu padažu. Patiekalas pasirodo švelnus, kvapus ir pieno skonį.
Reikalingi ingredientai:
- vištienos filė - 500 gramų;
- bulvės - 400 gramų;
- porai (stiebai) - 2 vnt.
- marinuoti grybai (maži) - 150 gramų;
- svogūnai (maži) - 3 vnt.
- morkos - 3 vnt.
- grietinėlė - 100 ml;
- miltai - 50 gramų;
- kiaušinio trynys - 2 vnt.
- sviestas - 50 gramų;
- druska, pipirai, žalumynai.
Paruošimo metodas:
Valgyti „Antklodė“ - bulvės su vištienos filė ir grybais vidutiniškai užtrunka 1 valandą ir 10 minučių, įskaitant sudedamųjų dalių paruošimą - 10 minučių, šilumos procesas - 60 minučių.
Fazinis planas, prancūziškų patiekalų ruošimas „Antklodė“ - bulvės su vištiena ir grybais.
Pirmasis etapas yra parengiamasis:
- Bulvės, svogūnai supjaustomi 4-6 vnt., Priklausomai nuo daržovių dydžio.
- Morkos supjaustomos į mažus apskritimus.
Antrasis etapas yra terminis apdorojimas:
- Vištienos filė supilama į verdantį, sūdytą vandenį ir virinama 30 minučių. Tada keptuvėje supjaustykite daržoves ir prieskonius. Po 15 minučių į mėsą pridedami porai. Valgymas tęsiasi tol, kol morkos ir bulvės bus paruoštos.
- Paruoštos daržovės ir mėsa atsilieka į žarną. Atvėsinta mėsa supjaustoma į mažus gabalus ir sujungiama su daržovėmis.
- Atskirame inde ištirpintas sviestas. Jame miltai įterpiami mažomis porcijomis (taip nėra). Tada supilkite grietinėlę ir kiaušinių trynius. Sudedamosios dalys yra sumaišyti, pridėti prieskoniai ir anksčiau virti sultiniai (1,5-2 puodeliai). Indelio „Antklodė“ skysčio pagrindo nuoseklumas turėtų būti panašus į skystą grietinę.
- Virtos daržovės (išskyrus porus), mėsa ir konservuoti grybai pilami baltą padažą, šildomi porą minučių.
Baigtas patiekalas yra pabarstytas kapotų žalumynų ir patiekiamas pietums, antras arba vakarienei - kaip karštas. Bon apetitą!
3 receptas: Bulvės su mėsa ir grybais („Žiemos sodas“)
Šis patiekalas yra tikrai rusiškas. Man atrodo, kad tik mūsų virėjai galėtų sukurti skanėstą: burnoje tirpstantis jautiena, kvapiosios bulvės, kurių skonį pabrėžia grietinėlės grybai ir visa ši yummy po sūrio dangteliu.
Reikalingi ingredientai:
- jautiena - 600 gramų;
- bulvės - 1 kilogramas;
- medaus agarinis - 200 gramų;
- Pomidorai - 3 vnt.
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- svogūnai - 1 gabalas;
- grietinėlė - 300 ml;
- kietasis sūris - 150 gramų;
- garstyčios - 1 šaukštas;
- druska, majoranas, pipirai.
Paruošimo metodas:
Norint paruošti „Žiemos sodą“ - jautiena su bulvėmis ir grybais vidutiniškai trunka 1 valandą ir 45 minutes, įskaitant sudedamųjų dalių paruošimą - 35 minutes, šilumos procesą - 1 valandą ir 10 minučių.
Fazinis planas, rusiškos virtuvės „Žiemos sodas“ ruošimas.
Pirmasis etapas yra parengiamasis:
- Jautiena supjaustoma į plokščią, ne daugiau kaip vieną centimetrą, griežinėliais. Mėsa yra sūdyta iš visų pusių, pipiruota ir užteršta garstyčiomis. Mėsos gabaliukai marinuoti 20 minučių.
- Svogūnai supjaustyti į žiedus, pomidorus - žiedus, česnakus.
- Bulvės ir švieži grybai supjaustomi į vidutines griežinėliais, sūdyti ir nulupti.
- Sūris sutraiškomas ant šiurkščio ryžių.
- Kepimo skarda arba plokščia, padengta folija. Mėsa dedama ant folijos, ant kiekvieno gabalo yra išdėstyti susmulkinti česnakai, grybai, svogūnai ir pomidorų žiedai. Bulvės, išdėstytos viena pakopa, šalia mėsos. Visos sudedamosios dalys, sumaišytos su majoranais ir užpilamos grietinėlės.
Antrasis etapas yra terminis apdorojimas:
Kepimo skarda su ingredientais siunčiama į šildomą orkaitę iki 180 laipsnių. Po 40-45 minučių mėsa pabarstoma sūriu, po to terminis apdorojimas trunka 25-30 minučių
Pagamintas patiekalas „Žiemos sodas“ tiekiamas karštai pietums, antrą kartą arba vakarienei - kaip karštas. Bon apetitą!
Bulvės su mėsa ir grybais - virėjų rekomendacijos
Virėjai rekomenduoja patiekalus, kurių pagrindinės sudedamosios dalys yra bulvės, mėsa ir grybai, supjaustyti griežinėliais, naudoti bulvių veisles, kurios nėra virintos minkštomis, kad jos forma būtų išsaugota po ilgai ruošiamos virimo.
Kaip ir šviežių grybų atveju, prieš terminį apdorojimą (išskyrus virimą) grybai yra virinami kelis kartus.
Keptos bulvės su mėsa ir grybais, kur receptas suteikia susmulkintą mėsą, tai yra maltos mėsos, susukta mėsa turi būti pridėta pieno, sultinio ar vandens.
