Tikras pilafas gaminamas iš ėriuko - kaip sako uzbekai. Visi, kurie laikosi tinkamos mitybos ir skaičiuoja kalorijas, mieliau renkasi pilafą su vištiena. Tie, kurie mėgsta valgyti skanų maistą, gali vienišiai reikalauti skanaus pilafo su kiauliena.
„Pyrafą“ galite virti lėtoje viryklėje, ant viryklės keptuvėje. Mes jums pasakysime, kaip kepkite skanų pilafą keptuvėje, kad jis pasirodytų trupinis.
Ingredientai
Ryžiai - 2 stiklinės;
Kiauliena be kaulų - 400 g;
Morkos - 150 g;
Svogūnai - 200g;
Rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 8 šaukštai. šaukštai;
Vanduo - 2 šaukštai .;
Pagardinimas pilaf - 1-1,5 šaukštai. l .;
Druska - 1,5 šaukštelio;
Česnakai - 1 galva.
Receptas:
Kiaulieną supjaustykite dideliais gabalėliais. Jei kiauliena užšaldyta, geriausia ją atšildyti kambario temperatūroje.
Keptuvė gerai įkaitinta, supilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Galite pasiimti taukų ar sviesto, tačiau atminkite, kad kalorijų kiekis žymiai padidės. Kepkite mėsą ant stiprios ugnies, kol ji paruduos iš visų pusių. Būtina, kad mėsa būtų kepama, o ne troškinama. Todėl maksimalų ugnį, mes nepaliekame keptuvės maišyti mėsos gabalų, kad jie nesudegtų.
Svarbukad mėsa gerai keptųsi, ji turi būti sausa (sutrinti popieriniu rankšluosčiu) ir visiškai atšildyti.
Dabar paimkime lanką. Svarbiausias „pilaf“ dalykas yra zirvakas - mėsa, svogūnai ir morkos, kurios kepamos. Tik nemalkite skiltelėmis. Todėl supjaustykite svogūną į gana didelius kubelius. Toje pačioje keptuvėje, kur buvo kepama mėsa, pakepinkite svogūnus. Mes to neperduodame, bet kepame.
Morkas, skirtas „Pilaf“, geriausia pjaustyti ne labai dideliais kubeliais. Morkos trinimas ant trintuvės šiam patiekalui laikomas neteisinga. Todėl nereikia tingėti, o morkas susmulkinkite. Įpilkite jį į keptuvę su jau pakepintais svogūnais.
Pasirinkite keptuvę su pilafu, kurios dugnas yra storiausias. Keptuvės apačioje paskleidžiame mėsą ir pakepintas daržoves. Druska, pipirai, suberkite prieskonius ir gerai sumaišykite zirvak. Dabar ant viršaus užpilkite sausų ryžių. „Pilaf“ atveju geriausia imti geros kokybės ilgagrūdžius ryžius. Tačiau iš kitų ryžių rūšių pilaf pasirodys skanu. Tiesiog nepamirškite, kad apvalių grūdų ryžiai išskiria daugiau glitimo, todėl pilafas negali būti trupinis.
O dabar pagrindinė palaido pilafo paslaptis. Nemaišydami mėsos ir ryžių, viską užpildykite karštu vandeniu. Be to, vanduo turėtų būti dviem centimetrais aukštesnis už ryžius. Todėl sutelkite dėmesį į vandens kiekį recepte, bet nebijokite jo sureguliuoti. Centre mes įdėjome galvą česnako. Pilaf skonis bus nuostabus.
Mes įdedame pilafą ant stiprios ugnies ir laukiame, kol vanduo užvirs. Kai tik ji užvirs (ir tai turėtų įvykti greitai, nes kūną pripildėme vandens), uždenkite keptuvę dangčiu ir užsidekite kuo mažiau ugnies. Virkite pilafą, kol vanduo visiškai išgaruos (30–40 minučių).
Nuimkite gatavą pilafą nuo viryklės ir sumaišykite. Mes po kurio laiko patiekiame pilafą, suteikdami jam "poilsį". „Pilaf“ kepami pagal šį receptą ir kitą dieną nebus vieni kartu sudėti.
Porcijų skaičius - 8 vnt .;
Virimo laikas - 1 valanda;
100 g:
Kcal - 197,48
Voverės - 5.88
Riebalai - 9,98
Angliavandeniai - 21,34
