Daugelis baltaodžių dievina medienos padažą. Jų yra paklausa kartu su tkemali. Tai labai skanu - su subtiliu aromatu, lengvu rūgštingumu ir ryškia spalva. Geriausiai tinka su kepta mėsa.
Kukmedis įrodė save kulinariniuose receptuose. Dažniausiai iš jo gaminami kompotai, tačiau jei nuspręsite įvaldyti kaukazietišką virtuvę, tuomet jų uogų vartojimas neapsiriboja padažu ir kompotu. Iš jų gaminami sriubos, pyragai, dedami į pilafą.
Nepaisant visų šių pranašumų, skonis, spalva ir, žinoma, naudingi komponentai, ragenų krūmo uogos turi trūkumą - jie turi labai didelius kaulus. Todėl labai sunku atskirti minkštimą nuo kaulo. Bet mes taip pat galime su tuo susitvarkyti.
Ingredientai
Sedula - 500 g;
Petražolės (kalendra) - 1 kekė;
Druska pagal skonį;
Malta juoda plunksna - ½ šaukštelio;
Koriandras - ½ šaukštelio;
Cukrus - pagal skonį;
Česnakai - 3-4 gvazdikėliai;
Augalinis aliejus - 1 šaukštas
Receptas:
Šermukšnio uogas reikia sutvarkyti ir nuplauti. Visas sugedusias uogas, geriau atidėti kompotui, nes jos sugadina padažo skonį. Nepiltas ir nesugadintas uogas užpilkite vandeniu.
Uždenkite puodelį ant ugnies ir užvirkite. Sumažinkite šilumą ir virkite 10 minučių, jei lavonas yra prinokęs (beveik juodas), ir 15-20 minučių, jei lavonas nėra prinokęs (visi raudonos spalvos atspalviai).
Ant plono sieto užlenkite virtą seduką. Supilkite sultinį į puodą ir nepilkite. Tai padarys puikų kompotą.
Dabar imame pirštines, kad rankos būtų švarios, ir triname medieną ant sieto. Dėl to jūs turėjote palikti sėklų duobes.
Dabar galite užpilti sėklas nuoviru, įpilti vandens ir cukraus ir virti kompotą.
Į gautą ragenų masę dedame visus prieskonius, druską ir cukrų sureguliuojame pagal skonį. Masę išplakite trintuvu iki vientisos masės. Kai perforacija, padažas yra vienalytis. Jei jums patinka, kad žalumynai ir česnakai būtų jaučiami skiltelėmis, tuomet juos reikia smulkiai pjaustyti. Kaukazo virtuvės žinovams petražoles rekomenduojame pakeisti kalendra. Ypatingas šių žalumynų skonis suteiks padažui nepakartojamą atspalvį.
Paruoštą seduškos padažą taip pat galima paruošti žiemai. Padažą užvirkite, užvirkite iki norimo tankio ir supilkite į sterilius stiklainius. Tuoj pat susukite.
Grafas Porcijos - 8 vnt.
Virimo laikas - 30 min.
100 g
Beli - 1,19
Riebalai - 1,85
Angliavandeniai - 10,62
Kcal - 61,9
