Anties mėsos patiekalai yra labai populiarūs tarp maisto gaminimo entuziastų. Juos galite virti įvairiais būdais - virti, kepti ant grotelių ar orkaitėje, troškinti ar kepti. Kepta antis su obuoliais bus šventinio stalo puošmena, o troškinys su daržovėmis - puikus priedas prie bet kokių salotų.
Anties mėsos ypatybės
Gražus ir skaniai paruoštas patiekalas dar nereiškia, kad jis gali būti naudingas bet kuriam žmogui. Kaip ir kitų rūšių mėsa, antis turi savo privalumų ir kontraindikacijų. Norėdami tai suprasti, verta išsamiau ištirti jo sudėtį.
Kaip ir visi vandens paukščiai, antis turi daug riebalų, daugiausia odoje. Pašalinus ją mėsa nebus paversta dietiniu produktu.
Anties minkštimo pluoštai, palyginti su kitų paukščių mėsa, pasižymi padidėjusiu tankiu ir tvirtumu, juose yra daugybė kraujagyslių. Atsižvelgiant į šiuos rodiklius, ančių mėsa paprastai klasifikuojama kaip tamsi veislė.
Kokie yra naudingi anties mėsos elementai?
Anties mėsos naudą paaiškina organizmui reikalingų cheminių elementų, su kuriais ji turtinga, įvairovė.
Vitaminas A. Šio produkto kiekis yra 2 kartus didesnis nei bet kurios kitos rūšies mėsos. Retinolis (A) teigiamai veikia odos būklę, pagerina jos išvaizdą, padeda aštrinti regėjimą, padidina imunitetą ir apsaugo nuo virusinių ligų. Ančiukas užpildo vitamino A atsargas organizme, kad visiškai susiformuotų kaulai ir dantys, susidarytų ir vystytųsi naujos ląstelės, būtų slopinamas senėjimo procesas.
Vitaminų grupė B. Anties kepenyse yra pantoteno rūgšties - vitamino B5. Svarbi šio elemento savybė yra medžiagų apykaitos procesų pagreitis, neigiamų medžiagų apykaitos procesų neutralizavimas, pasireiškiantis padidėjusiu rūgštingumu ir dujų pertekliaus kaupimu žarnyne. Šis vitaminas skatina antinksčių hormonų gliukokortikoidų gamybą, padeda gydyti artritą, alergijas, įvairias širdies ligas.
B4 - veikia tinkamą kepenų ir inkstų darbą, koordinuoja smegenų procesus, gerina atmintį ir neleidžia vystytis aterosklerozei.
Šio paukščio mėsoje yra vitamino B1, kurio trūkumas sukelia nemigą, pablogina nuotaiką ir apetitą.
Riboflavinas (B2) ląstelėms tiekia deguonį, yra atsakingas už odos būklę, gerina regėjimo organų veiklą, daro teigiamą poveikį plaukų ir nagų augimui. Vitaminas B2 sumažina neigiamą visų rūšių toksinų poveikį kvėpavimo sistemos organams, būtinus visaverčiam skydliaukės funkcionavimui.
Betainas. Jos veikimas susijęs su virškinimo sistemos normalizavimu. Patekusi į žmogaus kūną su ančių mėsa, ši medžiaga suaktyvina medžiagų apykaitos procesus, padedama išvalyti ir pašalinti nuodingas medžiagas.
Omega-3 ir Omega-6 rūgštys. Šių komponentų derinys yra plaukų ir nagų augimo pagrindas. Jie padeda sumažinti uždegiminį procesą, turi profilaktinį poveikį sergant neurologinėmis ligomis, slopina depresiją, lėtinį nuovargį ir emocinius sutrikimus. Nesočiosios omega rūgštys neutralizuoja cholesterolio kiekį kraujyje. Jų trūkumas sukelia smegenų, širdies, kraujagyslių ligas, slopina intelekto vystymąsi ir gali sukelti demenciją.
Voverės. Anties mėsa yra baltymų šaltinis, kuriame, savo ruožtu, yra aminorūgščių, naudingų organizmui. Baltymai dalyvauja medžiagų apykaitoje, aprūpina nervų sistemą, daro įtaką gebėjimui augti ir daugintis.
Geležis Šio elemento kiekis ančių gaminyje padeda išlaikyti reikiamą hemoglobino lygį. Sumažėjus šiam rodikliui, žmogus jaučia silpnumą, bendrą negalavimą dėl besivystančios anemijos. Geležis skatina B grupės vitaminų pasisavinimą.
Linolo rūgštis. Jo kiekis ančių riebaluose yra didesnis nei bet kuriame kitame. Tarnauja energijos tiekimui, skatina riebalų perdirbimą iš maisto, spartina raumenų augimą sportinės veiklos metu. Dėl šio sugebėjimo linolo rūgštis yra įtraukta į svorio metimo produktų sudėtį.
Visos šios medžiagos ir vitaminai yra būtini visapusiškam žmogaus kūno palaikymo sistemų funkcionavimui. Žinoma, neįmanoma pateikti reikiamo lygio tik su ančių mėsa, tačiau rekomenduojama ją naudoti kaip papildomą šaltinį.
Anties mėsos nauda žmonėms
Anties produkte yra daug naudingų medžiagų, būtinų normaliam vidaus organų darbui. Jis turi didelę maistinę vertę, leidžia visam laikui atsikratyti alkio, prisotindamas organizmą visais reikalingais elementais. Atsižvelgiant į turtingą kiekvieno aukščiau aprašyto elemento sudėtį ir savybes, ančių mėsos nauda žmonėms yra tokia:
· Stimuliuoja smegenis;
Pagerina odos būklę, veido struktūrą, sumažina odos defektų pasireiškimą;
· Prisideda prie anemijos problemos sprendimo, paveikdamas kraujo ląstelių gamybą ir padidindamas hemoglobino kiekį kraujyje;
· Gerina organizmo imunitetą ir apsaugines savybes;
· Stiprina kraujagysles ir kaulus;
· Pašalina iš organizmo kancerogenines medžiagas, dėl kurių susidaro piktybiniai navikai;
· Turi įtakos vyrų potencijos padidėjimui;
· Įtakoja medžiagų apykaitos gerinimą.
Anties mėsa bus naudinga žmonėms, kurių pragyvenimas susijęs su didelėmis energijos ir nervų sąnaudomis. Tiaminas, kuris yra jo dalis, turi savybę angliavandenius paversti energija, papildyti kūno atsargas.
Atsargiai: antienos mėsa kenkia
Be naudingų savybių ir skonio, ančių mėsa turi ir kontraindikacijų, kurias paaiškina per didelis riebalų kiekis ir skaidulų standumas.
1. Riebalų kiekis. Patekusi į organizmą, riebi ančių mėsa veikia cholesterolio susidarymą, kuris sutrikdo normalią fiziologinių procesų kraujagyslėse eigą.
2. Mėsos standumas. Sveikiems žmonėms ši savybė nėra problema, tačiau turintiems žarnyno trakto ligų, tokio maisto vartojimas sukels rimtų komplikacijų.
Ančių mėsa draudžiama vartoti tokioms pacientų kategorijoms:
· Nutukę ar turintys antsvorio;
· Pacientai, sergantys cukriniu diabetu ar skydliaukės goiteriu;
· Sergate lėtinėmis virškinimo trakto, kepenų ligomis;
· Su individualiu produkto komponentų netoleravimu.
Šio produkto valgymas turėtų būti ribojamas dėl per didelio riebalų kiekio jame. Anties mėsos žala ir nauda turėtų būti atskirai įvertinta kiekvienam asmeniui, atsižvelgiant į tai, kad žalingas poveikis priklauso nuo lėtinių ligų ir valgytos mėsos kiekio.
