Ko mes dar neiškepėme iš moliūgo patiekalo?
Buvo pyragų, košės taip pat. O troškinys?
Kaip jūs kada nors bandėte daržovių troškinį su moliūgu ?!
Na, tai nėra sunku ištaisyti - komponentai, kaip ir bet kuriame kitame troškinyje, yra gaminami skrendant ir valgant beveik greičiau.
Daržovių troškinys su moliūgu - bendrieji virimo principai
• Daržovių moliūgų troškinį galima troškinti gilioje, storomis sienelėmis keptuvėje arba daugialypėje keptuvėje, kepamoje krosnyje moliniuose puoduose arba rankovėje.
• Ruošinyje naudojamos beveik visos daržovės, kurios visada yra po ranka - tiek šviežios, tiek šaldytos. Daržovių troškinys su moliūgu dažnai ruošiamas su kopūstais, cukinijomis, bulvėmis, baklažanais, saldžiaisiais pipirais, pupelėmis. Dažnai į jį dedami pomidorai, grybai, žirniai, paukštiena. Nuolatiniai bet kurio daržovių troškinio komponentai yra morkos ir svogūnai.
• Preliminarų daržovių paruošimą sudaro kruopštus plovimas po vandeniu, lupimas ir kapojimas. Jie supjaustomi kubeliais arba kubeliais, stengiantis išlaikyti vienodą dydį - ne daugiau kaip pusantro centimetro.
• Į patiekalą įpiltus baklažanus reikia atskirai paruošti; daržovės griežinėliai turi būti mirkomi druskos tirpale arba trumpam mirkomi, apibarstyti druska. Tai padės atsikratyti būdingo šios daržovės kartumo.
• Troškinant, maistas klojamas tam tikra seka, pradedant nuo tų, kurių gaminimas trunka ilgiau. Moliūgas yra padėtas beveik pabaigoje. Lėtoje viryklėje patiekalas turėtų būti ruošiamas dviem būdais. Pirmiausia produktai kepti kepimo režimu, o tada paruošiami pasirinkus parinktį „Gesinimas“. Kepant orkaitėje viskas yra daug paprasčiau: visi komponentai dedami į kepimui skirtą indą ir virti 180 laipsnių temperatūroje, nurodytame recepte.
• Daržovių troškinys skanus tiek karštas, tiek atšaldytas. Jis gali būti patiekiamas atskirai arba su garnyru. Savo kokybe šis patiekalas geriausiai tinka virtoms bulvėms arba iš jo gaminamoms bulvių košėms.
Troškintas daržovių troškinys su moliūgu keptuvėje
Ingredientai
• 400 gr. jau nuluptas moliūgas;
• 300 gr. balti kopūstai;
• mažas baklažanas;
• vidutinio dydžio morkos - 1 vnt .;
• 120 ml tirštų pomidorų sulčių;
• du svogūnai;
• saldžiųjų pipirų ankštis;
• šaukštelis kario;
• karšti pipirai, susmulkinti - 1/4 šaukštelio;
• šaldytas saulėgrąžų aliejus;
• nepilnas šaukštas kmynų;
• cukrus - 1,3 šaukštai.
Virimo būdas:
1. Iš baklažano nulupkite žievelę, o minkštimą supjaustykite centimetrais kubeliais. Druska, išmaišoma, suberiama į kiaurasamtį ir dedama ant dubenio. Po pusvalandžio nuplaukite gabalėlius po tekančiu vandeniu ir nusausinkite rankšluosčiu.
2. Susmulkinkite kopūstus į plonas trumpas juosteles. Morkas ir moliūgą supjaustome mažais kubeliais. Kad patiekalas atrodytų harmoningai, jų dydis neturėtų labai skirtis nuo baklažanų.
3. Svogūnus ir paprikas be sėklų supjaustykite mažais maždaug tokio paties dydžio griežinėliais.
4. Į plačią ir aukštą keptuvę supilkite apie 30 gramų saulėgrąžų aliejaus ir gerai pašildykite ant silpnos ugnies. Į ją suberti pjaustytas morkas su svogūnais ir kepti, sistemingai maišant, kol morkų griežinėliai suminkštės.
5. Įpilkite kopūstų, šiek tiek druskos ir tęskite virimą, nenuimdami dangčio, kol kopūstai nusistovės. Į daržoves įpilkite pomidorų sulčių, išmaišykite ir paruoškite, neuždengdami keptuvės dangčiu.
6. Į dubenį perkelkite troškintas daržoves su pomidorais, į keptuvę supilkite šiek tiek aliejaus ir, kai tik karšta, nuleiskite džiovintus baklažanus. Tuoj pat suberkite susmulkintą papriką ir moliūgo griežinėlius.
7. Viską pagardinkite prieskoniais, kuriuos galite pasirinkti savo nuožiūra, nors rekomenduojama vartoti recepte siūlomus kmynus, karį, maltus raudonuosius pipirus, išmaišyti ir troškinti ant silpnos ugnies ketvirtį iki 1/3 valandos.
8. Sumaišykite suminkštėjusias daržoves su anksčiau keptomis ir troškinio skonį sureguliuokite pridedant druskos ir cukraus. Virkite indą ant vidutinės ugnies maždaug dvi minutes ir nukelkite nuo viryklės.
Lėtos viryklės moliūgo troškinio su daržovėmis ir mėsa receptas
Ingredientai
• svaras kiaulienos minkštimo;
• kilogramas bulvių;
• vidutinio dydžio morkos - 1 vnt .;
• 400 gramų prinokusio moliūgo;
• didelis svogūnas;
• du raudoni mėsingi pomidorai;
• česnakai - mažiausiai 3 gvazdikėliai.
Virimo būdas:
1. Iš mėsos nupjaukite visas plėveles, gabalą gerai nuplaukite šaltu vandeniu, nusausinkite ir supjaustykite savavališkos formos gabalėliais.
2. Įdėkite minkštimą į sausą multikookerio dubenį ir maišant kepkite 20 minučių.
3. Nulupkite bulves, svogūnus, česnaką ir morkas. Svogūną plonai supjaustykite pusžiedžiais, česnako skilteles smulkiai supjaustykite peiliu. Morkas supjaustykite centimetrais kubeliais, o bulves - mažais, ne per plonais griežinėliais.
4. Visas supjaustytas daržoves perkelkite į mėsą, pipirus ir pagardinkite trupučiu prieskonių, išmaišykite ir, nekeisdami režimo dar septynias minutes, tęskite virimą.
5. Pomidorus nupjaukite iš kotelio pusės, nuplikykite verdančiu vandeniu ir nuimkite žievelę, naudodamiesi peilio ašmenimis. Supjaustykite minkštimą mažais griežinėliais ir nusiųskite į dubenį.
6. Laukę 10 minučių, sudėkite moliūgą ir bulves, supjaustytas centimetro kubeliais. Druska ir nedelsdami užpilkite 200 ml šilto vandens. Nustatykite lėtą viryklę pusantros valandos režimu "Gesinimas".
Paprastas daržovių troškinys su moliūgu ir konservuotomis pupelėmis
Ingredientai
• 600 gramų moliūgo be žievelės;
• svogūnas - 1 galva;
• pusės litro skardinės baltųjų konservuotų pupelių;
• 600 gr. jaunos cukinijos;
• krūva paprastų sodo petražolių;
• dvi saldžiosios paprikos;
• pusę stiklinės daržovių sultinio arba vandens;
• 40 ml šaldyto lieso aliejaus.
Virimo būdas:
1. Supjaustykite cukinijos ir moliūgo minkštimą, stengdamiesi išlaikyti vienodą dydį.
2. Svogūną supjaustykite nedideliais griežinėliais, supjaustytą papriką į mažus kvadratinės formos gabalėlius.
3. Augaliniame aliejuje iki minkštos pirmiausia pakepinkite svogūną ir nedelsdami į jį suberkite susmulkintą moliūgą, cukinijos riekeles ir paprikas.
4. Užgesinę daržoves ant silpnos ugnies, kol iškeps, supilkite nuplautas konservuotas pupeles ir smulkiai supjaustytas petražoles. Troškinį pagardinkite mėgstamais prieskoniais, druska pagal skonį ir gerai išmaišykite ir porą minučių troškinkite po dangčiu.
5. Nuimkite nuo ugnies ir prieš patiekdami palikite pusvalandį pastovėti, kad troškinys užvirstų.
Keptas daržovių troškinys su moliūgu į grietinės įdarą
Ingredientai
• 5 didelės bulvės;
• 300 gr. žiediniai kopūstai, šaldyti arba švieži;
• grietinė 20% riebalų - 200 ml;
• viena didelė morka;
• šeši šaukštai žaliųjų žirnelių;
• 400 gramų moliūgo;
• du kiaušiniai;
• 250 gramų kieto sūrio.
Virimo būdas:
1. Bulvę plonai nulupkite ir aštriu peiliu supjaustykite skiltelėmis ar ketvirčiais. Iš moliūgo plonai supjaustykite žievelę, pašalinkite sėklas. Morkas ir storą minkštimą supjaustykite plonais griežinėliais.
2. Sumaišykite visas pjaustytas daržoves dideliame dubenyje, suberkite kopūstų žiedynus ir išmaišykite.
3. Išvirtą daržovių mišinį sudėkite į molinius puodus, į kiekvieną supilkite 50 ml daržovių sultinio arba filtruoto vandens ir 40 minučių įdėkite į orkaitę. Kepimo temperatūra yra 180 laipsnių.
4. Į grietinę supilkite kiaušinius. Švelniai plakdami ištirpinkite grietinės įdarą iki vientisumo ir užpildykite vazonuose keptomis daržovėmis. Įpilkite žaliųjų žirnelių ir padėkite indus į orkaitę dar 40 minučių.
5. Pabarstykite troškinį su tarkuotu sūriu, o kai lydyto sūrio trupiniai gerai paruduos, išimkite puodus iš orkaitės.
Moliūgų troškinys su daržovėmis ir grybais
Ingredientai
• kilogramas moliūgo be žievelės ir sėklų;
• du dideli kartūs svogūnai;
• česnakai;
• didelė morka - 2 vnt .;
• dvi paprikos;
• 10 didelių pievagrybių;
• pusę litro nuoviro ar geriamojo vandens;
• raudoni maži pomidorai - 6 vnt.
Virimo būdas:
1. Pomidorai 2 minutes panardinkite į verdantį vandenį, tada išimkite ir nedelsdami padėkite į šaltą. Stiebo srityje padarykite įpjovą ir nulupkite pomidorus.
2. Nuluptą papriką ir svogūną smulkiai supjaustyti į sėklas. Morkas sutarkuokite stambia tarka, o moliūgo minkštimą supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.
3. Įkaitintame augaliniame aliejuje lengvai pakepinkite svogūnus kartu su morkomis. Sudėkite plonas grybų plokšteles ir virkite toliau, kol išgaruos iš jų išsiskyrusios sultys.
4. Kai tik daržovės ir pievagrybių griežinėliai pradės ruduoti, suberkite papriką ir moliūgą. Įpilkite truputį druskos, gerai išmaišykite ir palikite užvirti žemoje temperatūroje. Nepamirškite maišyti daržovių, jei reikia, įpilkite vandens ar nuoviro, kitaip jie sudegs. Skystis neturėtų būti daug, jis turėtų tik šiek tiek padengti paruoštas daržoves.
5. Po pusvalandžio į troškinį suberkite susmulkintą česnaką ir pjaustytus pomidorus, gerai išmaišykite ir lėtai virkite. Tada sumažinkite šilumą, šiek tiek pasūdykite patiekalą, paimkite mėginį, pipirus ir padėkite paruošti daržovių gabaliukus visiškai suminkštėjus ant labai silpnos ugnies.
Keptas daržovių troškinys su moliūgu ir vištiena rankovėje
Ingredientai
• 1 kg vištienos arba visos vištienos;
• svaras moliūgo;
• dvi mažos morkos;
• vidutinio dydžio baklažanas - 500 gr .;
• didelis svogūnas;
• svaras jaunų cukinijų;
• pora skiltelių česnako;
• trečdalį šaukštelio pipirų, sumaltų skiedinyje;
• Lavrushka - 3 lapai.
Virimo būdas:
1. Vištienos skerdeną ar filė gerai nuplaukite vandeniu. Jei paėmėte filė, supjaustykite ją į 2 cm kubelius, supjaustykite visą skerdeną į mažas dalis.
2. Iš baklažano ir cukinijos nulupkite žievelę, o minkštimą supjaustykite mažais gabalėliais į tokio pat dydžio gabalėlius.
3. Tuo pačiu būdu sumalkite moliūgą be žievelės ir sėklų, o morkas ištirpinkite į plonus žiedus.
4. Sudėkite visus susmulkintus produktus į vieną dubenį. Įpilkite šaukštą stalo druskos, petražolių ir maltų pipirų, gerai išmaišykite.
5. Įmaišykite sumaišytus maltus ingredientus į kepimo rankovę ir laisvai kraštą tvirtai priveržkite.
6. Užpildytą rankovę perkelkite į kepimo skardą, adatėlę įvairiose vietose pradurkite plėvele ir padėkite į įkaitintą orkaitę.
7. Valandą kepkite daržovių troškinį, tada išimkite, atsargiai nupjaukite rankovės viršų ir išklokite gatavą patiekalą plokštėmis.
Moliūgų daržovių troškinys - virimo patarimai ir gudrybės
• Norėdami užtikrinti, kad patiekalas būtų nepriekaištingos išvaizdos ir ilgai virstant nevirstų košė, supjaustykite visas daržoves į vienodo dydžio gabalėlius, nemalkite ir nepažeiskite maisto.
• Būtinai nuplaukite druskos mirkytus baklažanus, kad likusi druska būtų kartumo. Druskos daržovių troškinys su moliūgu pridedant baklažaną, jums reikia atsargiai, paimant mėginį, kitaip galite druskos.
• Dažnai į daržovių troškinį su moliūgu reikia įpilti skysčio. Nebūtina naudoti vandens, įpilkite mėsos, ne per riebų, sultinį ar liesą daržovių sultinį - patiekalas pasirodys daug skanesnis.
