Neatsiejama didžiųjų Velykų atostogų dalis yra Velykiniai pyragai.
Paprastai jie kepami orkaitėje, praleidžiant daug laiko ir energijos minkymui ir tiesioginiam kepimui. Tačiau atsiradus duonos mašinoms daugelyje virtuvių, pyragų gaminimo procesas yra supaprastintas.
Duonos gaminimo priemonėje yra daug velykinių pyragų receptų, apsvarstykite skaniausius.
Velykų pyragas duonos mašinoje - pagrindiniai maisto gaminimo principai
Duonos aparatas yra naudingas ir labai patogus namuose. Ir daugelis namų šeimininkių, kartą išbandžiusios šią stebuklo techniką, nebenori jos atsisakyti. Tiesa ta, ar tai yra pokštas, kai visus reikalingus patiekalo komponentus sudedame į dubenį, paspaudžiame mygtuką ir laukiame minkymo ir virimo proceso pabaigos - nereikia vargo, be rūpesčių ir daug laisvo laiko.
Tačiau dažnai tos pačios namų šeimininkės mieliau gamina šventinius pyragus nenaudodamos duonos aparato, manydamos, kad iš jo gaminami ne tradiciniai velykiniai pyragai, o paprastas pyragas. Ir visiškai veltui! Žinodamas pyragų gaminimo duonoje receptus ir subtilybes, kiekvienas iš jų gaus būtent tokį šventinį kepimą, kokio reikia.
Jei esate įpratęs tešlą virti rankomis, tada pyrago minkymo tešla duonos gaminimo procese netikėtai paspartės. Bet tai yra į gerąją pusę, pati mašina žino, kada, kaip ir kiek kartų minkyti, palaukti pakėlimo ir vėl minkyti.
Nepaisant akivaizdaus paprastumo, kai kurie pyragai duonos mašinoje neveikia, ir esmė ne tame, kad receptai yra neteisingi ar ingredientų santykis neteisingas. Dažniausiai reikalas yra kaip miltai. Todėl, norėdami išvengti nesėkmių, būtinai pirmiausia iškepkite bandomąjį pyragą.
1. Velykų pyragas duonos mašinoje: klasikinis receptas
Ingredientai
• viena stiklinė šilto pieno;
• 0,6 kg miltų (rekomenduojama naudoti kviečius);
• du kiaušiniai;
• trečdalį stiklinės cukraus;
• sviestas (šiek tiek mažiau nei viena pakuotė);
• razinos;
• maža taurė konjako;
• šiek tiek druskos;
• mielės.
Virimo būdas:
1. Maždaug pusvalandį reikalaukite razinų su brendžiu. Razinas atsargiai nusausinkite ir suberkite į kvietinius miltus (stenkitės vengti miltų pertekliaus).
2. Paruoškite tešlą. Mušti kiaušinius. Į kiaušinių mišinį įpilkite aliejaus, maišant iki vientisos masės. Druska. Įpilkite cukraus. Supilkite pašildytą pieną. Išmaišykite ir supilkite mišinį į duonos mašiną.
3. Įpilkite kvietinių miltų, padarydami mažą įpjovą centriniu centru. Įdėkite mieles, ciberžolę.
4. Kepkite pyragus naudodami „Saldžiosios duonos“ programą. Torto dydis yra vienas kilogramas.
5. Po pyptelėjimo pridėkite razinų.
6. Kepkite valandą. Norėdami patikrinti, ar pyragas paruoštas, naudokite dantų krapštuką.
7. Pusę valandos uždėkite gatavą pyragą ant programos „Tik kepimas“ arba „Šildymas“. Kulichas yra pasirengęs.
2. Šokoladinis pyragas duonos formoje
Ingredientai
• miltų (trys šimtai gramų);
• nedidelis kiekis šilto pieno;
• 4 šaukštai manų kruopų;
• gabalėlis sviesto;
• trys šaukštai riebios grietinės;
• vienas baltymas;
• penki kiaušinių tryniai;
• skystas natūralus medus;
• pusantro šaukštelio sausų mielių;
• cukrus;
• druska;
• natūrali kakava;
• džiovintos spanguolės.
Virimo būdas:
1. Baltymus išplakite su tryniais ir iki kambario temperatūros pašildytu pienu iki vientisos masės. Įpilkite cukraus, druskos, natūralaus medaus. Vėl plakite.
2. Įpilkite sviesto, grietinės ir išmaišykite. Naudokite tik kambario temperatūros maisto produktus.
3. Įveskite išsijotus kakavos miltelius.
4. Ant duonkepės dugno supilkite mieles, miltus, manų kruopas. Supilkite išplaktą kiaušinių mišinį. Minkykite tešlą ir palaukite, kol ji pakils.
5. Suberkite džiovintas spanguoles.
6. Pakilkite kylančia tešla.
7. Kepkite valandą. Norėdami suteikti norimą skonį, naudokite režimą, atitinkantį prancūzišką duoną.
8. Uždenkite gatavą kepimą šokolado apledėjimu.
3. Velykų pyragas duonos mašinoje: receptas su citrina
Ingredientai
• porcija sausų mielių;
• puodelio šilto pieno;
• sviestas (aštuoniasdešimt gramų);
• pusė stiklinės cukraus;
• du kiaušiniai;
• pusė kilogramo miltų;
• druska;
• visa citrina;
• razinos;
• granuliuoto cukraus.
Virimo būdas:
1. Dešimtis minučių užpilkite virintu vandeniu ant razinų. Nusausinkite vandenį.
2. Ant smulkios trintuvės tarka sutarkuokite visos citrinos žievelę.
3. Prieš įpilant į būsimą tešlą, išsijokite kvietinius miltus. Įpilkite sausų mielių, porą kiaušinių su baltymais ir tryniu, maždaug pusę pakelio sviesto, cukraus, supilkite pieną. Druska pagal skonį.
4. Įjunkite režimą „Tešla“. Išminkykite pakilusią tešlą.
5. Kepkite pyragą maždaug valandą.
6. Norėdami paruošti apledėjimą cukraus pudra, įpilkite šaukštą citrinos sulčių, sumaišykite. Leidžiama naudoti natūralius maisto dažus. Uždenkite gatavą pyragą glazūra.
4. Velykų pyragas duonos mašinoje: receptas su razinomis ir prieskoniais
Ingredientai
• du šimtai mililitrų pieno kambario temperatūroje;
• keturi šimtai gramų miltų;
• trys kiaušinių tryniai;
• cukrus (baltasis ir vanilinis);
• žiupsnelis druskos;
• nedidelis sviesto kiekis;
• razinos;
• sausos mielės;
• ciberžolė ir maltas kardamonas - pagal skonį.
Virimo būdas:
1. Razinas nuplaukite tekančiu karštu vandeniu. Primygtinai reikalaukite plauti razinas nedideliame konjako kiekyje maždaug porą valandų. Po brendžio razinas suvyniokite į miltus.
2. Įjunkite duonos kepimo mašiną, kad gautumėte kepinius.
3. Ištirpinkite sviestą.
4. Įpilkite prieskonių į pieną pagal skonį.
5. Įdėkite maistą į duonos aparatą. Įjunkite maisto gaminimo režimą.
6. Į kepimo indą įpilkite nedidelį kiekį razinų.
7. Prieš patiekdami papuoškite velykiniu pyragu.
5. Velykų pyragas duonos mašinoje: receptas su apelsinu
Ingredientai
• keturi šimtai gramų miltų;
• porcija sausų mielių;
• druska;
• keturi kiaušiniai;
• keturi šaukštai cukraus;
• vanilinio cukraus;
• pusė pakelio sviesto;
• natūralių apelsinų sulčių;
• stiklinė razinų, džiovintų vaisių ir kapotų riešutų.
Virimo būdas:
1. Razinas išvirkite karštame vandenyje.
2. Smulkiai supjaustykite džiovintus vaisius. Susmulkinkite riešutus.
3. Ištirpinkite sviestą.
4. Duonos aparato apačioje suberkite mieles, po sijojimo miltus, likusius ingredientus. Tolesniam tešlos paruošimui įdėkite šilto sviesto, išmaišykite.
5. Supilkite apelsinų sultis.
6. Virkite tortą nustatytą laiką.
7. Papuoškite gatavus kepinius.
6. Velykų pyragas duonos mašinoje: receptas su džiovintais vaisiais
Ingredientai
• pusė kilogramo kvietinių miltų;
• šimtas mililitrų šilto pieno ir grietinėlės;
• šimtas dešimt gramų granuliuoto cukraus;
• žiupsnelis druskos;
• žiupsnelis ciberžolės;
• penkiasdešimt gramų sviesto;
• trys kiaušiniai;
• pusantro šaukštelio mielių;
• razinos;
• džiovinti abrikosai;
• vanilė;
• kardamonas.
Virimo būdas:
1. Pieną pašildykite iki kambario temperatūros. Jame praskieskite sviestą, cukrų, druską ir ciberžolę. Supilkite pieno mišinį į duonos mašiną. Įpilkite grietinėlės.
2. Įmuškite kiaušinius šakute. Supilkite duonos mašiną į indą.
3. Suberkite išsijotus miltus. Padarykite centrinę įdubą mielėms ir aromatinėms medžiagoms.
4. Virkite velykinį pyragą režimu „Saldi duona“. Po 15 minučių įpilkite džiovintų abrikosų su razinomis.
5. Norėdami papuošti gatavą pyragą, naudokite baltymų glazūrą su milteliniu cukrumi.
7. Medaus tortas duonos formoje
Ingredientai
• du šimtai gramų riebios varškės;
• pora šaukštų pieno miltelių;
• 600 gramų miltų;
• du su puse šaukšto natūralaus medaus;
• filtruojamas geriamasis vanduo;
• trys kiaušiniai;
• pora šaukštų augalinio aliejaus;
• sausų mielių (viena porcija - du šaukšteliai);
• šimtas gramų razinų;
• druska.
Virimo būdas:
1. Įmuškite kiaušinius šakute. Įpilkite geriamojo vandens. Tai turėtų pasirodyti apie 300 mililitrų kiaušinių mišinio. Supilkite masę į duonos mašiną.
2. Į kiaušinių mišinį įpilkite tirpinto sviesto, riebios varškės, natūralaus medaus. Druska.
3. Razinas nuplikykite virintu vandeniu. Į tešlą įpilkite nuplautų razinų.
4. Supilkite mieles, suberkite pieno miltelius. Išmaišykite ingredientus.
5. Įpilkite kvietinių miltų.
6. Kepkite tris valandas.
Velykų pyragas duonos mašinoje - gudrybės ir patarimai
Ne mažiau svarbu ir baigtas Velykų pyragų vaizdas. Norėdami tai padaryti, kepkite pyragus su apledėjimu ir pabarstykite konditerijos milteliais. Glazūra gali būti cukrus, baltymai, šokoladas. Iš esmės pyragai yra dekoruoti baltyminiu glazūra, kuri yra paruošta tik iš dviejų ingredientų: cukraus arba miltinio cukraus ir kiaušinių baltymų.
Taigi ruošdami apledėjimą Velykiniams pyragams duonos mašinoje, paimkite 2 baltymus ir stiklinę cukraus, kad galėtumėte prabanginti, galite paimti žiupsnelį druskos. Baltymai turi būti šalti, todėl, atskyrę trynius nuo baltymų, paskutines 20–30 minučių padėkite į šaldytuvą.
Atvėsintus baltymus sudėkite į dubenį, supilkite žiupsnelį druskos. Plakite, kol masė padvigubės. Supilkite cukrų palaipsniui, nepaliaujant plakti. Dėl to visi grūdai turėtų būti visiškai ištirpę, o masė turėtų būti stabili.
Paruoštą glazūrą tepkite ant gatavų Velykų pyragų.
Čia taip pat yra keletas gudrybių:
• Atvėsusiems pyragams tepama šalčio.
• Po virimo apledėjimą reikia palaikyti kambario temperatūroje 3–4 minutes. Jei jis nesandarus, reiškia, kad jis pagamintas teisingai.
• Konditerijos gaminiai purškiami ant apledėjimo iškart po tepimo, tada jie gerai sutvirtės ir nesubyrės.
• Jei dekoravimui naudojate ne purkštuką, o specialų konditerinį pieštuką, skirtą piešiniams dažyti, naudokite jį po to, kai baltymų glazūra visiškai atvės.
• Naudodami konditerinius maišelius, galite patepti glazūra su originaliais raštais.
• Jei kepimo paviršius mirkomas sirupe arba plonu uogienės sluoksniu, apledėjimas bus tolygiai ant torto.
