Vištiena - pagrindinis paukštis pagal gyvulius ir kulinarinį populiarumą Žemėje. Tai vertinama beveik visiškai, tačiau, deja, paskutiniajame posūkyje į letenas atkreipiamas dėmesys.
Bet jie gali būti vienodai skanūs ir nepaprastai naudingi.
Kaip pelningai virti vištienos košes ir už ką jos vertinamos
Vištienos kojos yra mūsų specifinis šalutinis produktas, dažnai laikomas ne tik atliekomis, blogiausiu atveju - naminių gyvūnėlių maistas, geriausiu atveju - nereikšmingas aspijų (želė) ingredientas.
Tiesą sakant, vištienos kojose yra ir gero, ir skonio, jos tinka daugiau nei sultinyje.
Nors, turiu pripažinti, su jais jis pasirodo labai turtingas, drąsus, jis puikiai užšąla.
Tikra gausybė vištienos letenėlių receptų yra Kinijos ir Pietryčių Azijos kulinarinėse tradicijose. Ten, sultinyje, jie paruošia pirmuosius patiekalus ir padažus, kojos troškinamos medaus-garstyčių padaže, virti su ryžiais ir makaronais, daržovėmis ir grybais.
Šios naminės vištienos dalies skonis yra neįprastas, joje nėra apetitą keliančios mėsos, trumpai tariant, letenėlės yra labai mėgėjiškas produktas ir, žinoma, želė žinovams atradimas.
Norėdami paruošti vištienos kojas pagal bet kurį receptą, turite jas tinkamai perdirbti, ir joje nėra nieko sudėtingo:
· Pėdas reikia kruopščiai nuplauti vandenyje, galima dubenyje ar po čiaupu;
· Tada atsargiai įtrinkite druska;
· Tada juos reikia sudėti į dubenį ir 3 minutes užpilti verdančiu vandeniu;
· Nusausindami vandenį ir laukdami, kol jis atvės, juos be vargo išvalysite iš viršutinio gelsvo odos sluoksnio;
· Tada kulinarinėmis žirklėmis ar peiliu reikia nupjauti nagus, dar kartą nuplauti kojas ir pagaliau galėsite jas virti.
Nei filė, nei riekės su šukutėmis, nei vištienos oda neturi tų pačių maistinių ir sveikų savybių, kaip paprastos plytelės.
Vienu metu jie buvo vienas iš pagrindinių tradicinės medicinos ingredientų daugelyje Azijos šalių, garsūs antikos tyrinėtojai tikėjo, kad be jų būtų galima sukurti jaunystės, ilgaamžiškumo, nemirtingumo eliksyrą ... Tai, be abejo, yra per daug.
Tačiau vištienos letenos turi tikrai didelę naudą.
Kaip yra sujungtos vištienos kojų sudėtis ir nauda
Didelis specialaus baltymo kiekis negali būti rekomenduojamas sportininkams auginti raumenis, tačiau, remiantis Japonijos mokslininkų atliktais tyrimais, jis gali normalizuoti kraujospūdį, todėl gali būti naudingas hipertenzija sergantiems pacientams.
Vištienos kojose yra daug vario, natrio ir fosforo, kalcio.
Jose yra vitaminų A, E, C, K, taip pat daugumos B grupės, tačiau ypač verta atkreipti dėmesį į B4 (cholinas), kurio didelis kiekis suteikia:
· Tulžies akmenų susidarymo prevencija;
· Sveika širdies veikla;
· Visiškas kepenų funkcionavimas ir nutukimo prevencija (cholino trūkumas yra viena pagrindinių jos vystymosi priežasčių);
· Nervų sistemos stabilumas;
· Palaikyti optimalų cholesterolio kiekį kraujyje;
· Gera trumpalaikė atmintis ir gebėjimas susikaupti.
Tačiau beveik pagrindinis dalykas vištienos kojose yra kolagenas. Nesvarbu, kaip gaminsite vištienos galūnes, ji bus konservuota ir įsisavinta visiškai. Ir daug ką galima pasakyti apie jo naudą:
· Tai būtina raumenų ir kaulų sistemos sveikatai. Kolagenas daro sąnarius ir raiščius elastingesnius ir judresnius, pažodžiui sumažina jų biologinį amžių, o esant sąnarių ligoms - mažina skausmą, patinimą ir uždegiminius procesus;
· Baltymai ir kalcis iš bet ko yra pasisavinami geriau, jei organizmui trūksta kolageno.
· Tokioje svarbioje kūno funkcionavimo srityje kaip hematopoezė kolagenas skatina raudonųjų kraujo kūnelių gamybą;
· Kolagenas dalyvauja riebalų metabolizme ir gali jį žymiai pagreitinti.
Kolagenas taip pat yra viena garsiausių medžiagų šiuolaikinėje grožio pramonėje.
Kolageno gamyba žmogaus organizme yra tiesiogiai susijusi su jo vartojimu maiste.
Kolageno dėka oda gali atrodyti jauna, gaivi ir spindinti. Tai suteikia jai elastingumo, skubiai palaiko ląstelių regeneraciją, išlygina raukšles ir netgi apsaugo nuo uždegiminių procesų atsiradimo epidermyje.
Pakankamas kiekis kolageno organizme yra būtinas pūkuotiems, linkusiems į greitą augimą (o ne praradimą), stipriems, šilkiniams plaukams.
Be to, vištienos kojose yra dar dvi rimtos medžiagos:
Hialurono rūgštis yra būtina norint palaikyti vandens vandens balansą. Gerai žinoma, kaip dėl drėgmės trūkumo jauniausias veidas gali „išblukti“. Taip pat rūgštis yra antioksidantas, turi antibakterinių savybių. Palaiko akių audinių sveikatą ir hidrataciją;
Chondroitino sulfatas dalyvauja fosforo ir kalcio metabolizme ir yra veiksmingas gydant osteoartrozę.
Didelis riebalų kiekis gali kelti pavojų viščiukų kojoms, jei ne tai, kad jie gerai įsisavinami ir prisotina organizmą energija, padidina vidaus organų tonusą ir funkcionalumą.
Vištienos kojų energinė vertė yra 215 kcal 100 g produkto, jos pakanka, kad jos neišgaruotų.
Kada bus naudingos vištienos letenėlės?
Lengviausiai virškinami patiekalai iš vištienos kojų, pavyzdžiui, sriuba ir aspi, taip pat gali rasti vietą griežtos dietos meniu atsigavimo laikotarpiu po sunkių ligų, operacijų ar traumų. Tokia mityba greitai sustiprina imuninę sistemą ir suaktyvina visus natūralius organizmo apsauginius išteklius, susijusius su jo atsigavimo procesais.
Reguliarus vištienos kojų vartojimas prisideda ne tik prie pažeistų audinių atsinaujinimo, bet ir prie sveikųjų būklės pagerėjimo, pavyzdžiui, galima organizuoti dantenų ligų prevenciją.
Vištienos kojos naudingos ir senatvėje, kai ypač svarbu palaikyti normalią medžiagų apykaitą ir apsaugoti kaulus, kurie tampa vis trapesni.
Mokslininkai taip pat atkreipia dėmesį į viščiukų kojų savybes normalizuoti vyrų ir moterų hormoninį foną, o tai yra aiškiai naudinga tiek reprodukcinių funkcijų, tiek psichoemocinės būklės srityje, kurią, kaip žinoma, dažnai sukelia hormoniniai sutrikimai.
Ar gali būti padaryta žala nuo vištienos kojų?
Dietologų teigimu, vištienos kojos dėl savo naudingumo vis tiek nepriklauso pirmųjų vertybių kategorijų mėsai ir subproduktams, todėl neturėtumėte jų išvaizdos ant stalo dėti įprasta ir gausia. Norint išbandyti jų naudingąsias savybes, užtenka valgyti tik 3–4 iš jų per mėnesį, žinoma, nepamirštant likusios dietos pusiausvyros ir naudos.
Jei pasilenksite ant vištienos kojų, vis tiek bus padaryta žala, bent jau dėl to, kad jie yra labai riebūs, taip pat - jie nėra taip lengvai virškinami ir įsisavinami.
Žmonėms, kurių kraujospūdis nuolat sumažėjęs, reikia atsargiai, kad jis nenuklystų dar žemiau nei normalus.
Be to, viščiukų kojų žala yra išreikšta dideliu cholesterolio kiekiu, todėl teoriškai jų vartojimas gali išprovokuoti kraujagyslių būklės pablogėjimą ir aterosklerozės vystymąsi.
