Šiandien parduotuvėse galite nusipirkti pyragų pagal kiekvieną skonį, todėl desertus namuose pradėjo gaminti vis mažiau. Veltui savadarbis tortas nepalyginamas su įsigytu. Pasirodo ne tik skanesnis, bet ir sveikesnis. Tortą su džiovintais abrikosais ir slyvomis paruošti yra gana paprasta, todėl, be jokios abejonės, jis dažnai pasirodys ant jūsų stalo.
Tortas su džiovintais abrikosais ir slyvomis - bendrieji principai
Pirmiausia paruošiami visi deserto komponentai: iškepkite pyragus, pasigaminkite kremo, paruoškite įdarą.
Pyragai gali būti sausainiai, bandelės, medus, svieste, grietinėje ar piene. Viskas priklauso nuo skonio norų.
Tai taip pat gali būti bet koks kremas. Svarbiausia gerai jį mušti, kad masė būtų minkšta, vienoda.
Be pagrindinių džiovintų vaisių, galite pasiimti ir kitų, taip pat cukruotų vaisių, riešutų.
Receptas 1. Klasikinis pyragas su džiovintais abrikosais ir slyvomis su grietine
Ingredientai
135 g margarino;
Kondensuotas pienas - 135 g;
Miltai - 255 g;
Kiaušiniai - 2 vnt .;
45 g kepimo sodos;
15 ml acto rūgšties;
55 g kakavos miltelių;
525 g vidutinio riebumo grietinės;
Cukrus - 545 g;
· 2 saujos džiovintų abrikosų ir slyvų;
· 155 g baltojo šokolado;
65 g tamsaus šokolado.
Virimo būdas:
1. Nuplaukite visus džiovintus vaisius, užpilkite švariu šiltu vandeniu ir palikite kurį laiką, kol tešla minkoma ir pyragai iškeps.
2. Margarinas dedamas į keptuvę, ištirpinamas, šiek tiek atvėsinamas ir supilamas į gilų puodelį.
3. Išplakite kondensuotą pieną iki margarino, atsargiai išmaišykite su šluotele.
4. Išsijokite miltus, sumaišykite su užgesinta acto rūgšties soda ir lėtai supilkite į grietinėlės-pieno mišinį, gerai išmaišykite su šluotele.
5. Gautoje masėje išplakite kiaušinius ir minkykite rankomis iki tirštos, elastingos būsenos.
6. Supjaustykite tešlą į tris vienodus gabalus. Pabarstykite vieną gabaliuką kakavos miltelių ir gerai išmaišykite, kol riekelė bus visiškai ruda.
7. Kiekvienas gabalas susukamas į ploną pyragą ir kepamas raudonai įkaitintoje orkaitėje ant riebios kepimo skardos šiek tiek mažiau nei per pusvalandį.
8. Iškeptiems pyragams leidžiama atvėsti.
9. Džiovinti vaisiai išdėstomi ant popierinio rankšluosčio ir paliekami kelioms minutėms išdžiūti.
10. Įdėkite į keptuvę baltojo šokolado ir ištirpinkite, šiek tiek atvėsinkite ir įmerkite į jį dalį džiovintų slyvų.
11. Likusios slyvos supjaustomos kubeliu kartu su džiovintais abrikosais, paskirstomos ant plokščio padėklo ir paliekamos nudžiūti.
12. Paruoškite grietinę: sudėkite grietinę į nedidelį puodelį, įpilkite cukraus ir plakite vidutiniu maišytuvo greičiu maždaug 5–7 minutes.
13. Pirmiausia baltą pyragą padėkite ant plokščio indo, gerai paskirstykite jį grietinėle ir visame paviršiuje paskleiskite džiovintų abrikosų ir slyvų gabalėlius.
14. Ant jo gulėkite rudą pyragą, taip pat suteptą grietinėle ir išdėliokite džiovintus vaisius.
15. Įdėkite paskutinį pyragą ir kruopščiai sutepkite jį kremu, įskaitant šonus ir viršutinę dalį.
16. Jei norite, pabarstykite torto paviršių kokoso ar šokolado drožlėmis, o baltojo šokolado slyvos yra gražiai išdėstytos viduryje.
Receptas 2. Kepkite pyragą su džiovintais abrikosais ir slyvomis keptuvėje
Ingredientai
Kondensuotas pienas - 345;
Kiaušiniai - 4 vnt .;
· Deserto šaukšto sodos grindys;
· 35 ml 9 procentų acto rūgšties;
Miltai - 565 g;
· Pienas - 245 g;
Cukrus - 55 g;
Sviestas - 90 g;
· 100 g džiovintų abrikosų ir slyvų.
Grietinėlė:
70 ml pieno;
· Kiaušinis - 1 vnt .;
· Cukrus - 4 šaukštai deserto;
Miltai - 55 g.
Virimo būdas
1. Paruoškite grietinėlę: vieną kiaušinį išplakite į mažą indą, supilkite cukrų ir plakite šluotele. Supilkite pieną, supilkite miltus, dėkite indą ant viryklės, įjunkite mažiausią ugnį ir, dažnai maišydami, kaitinkite, kol masė sutirštės. Išjunkite ugnį, įdėkite sviesto ir vėl plakite šluotele 2 minutes.
2. Pradėkite tešlą pagrindui: supilkite kondensuotą pieną į puodelį, supilkite paprastą pieną. Kiaušiniai plakami, pridedama soda, prieš tai sumaišyta su acto rūgštimi, viskas gerai išmaišoma. Lėtai supilkite išsijotus miltus ir minkykite tešlą rankomis iki minkštos vienalytės būsenos.
3. Tešlą supjaustykite į keletą mažų gabalėlių, paverskite plokščiais pyragais ir kepkite sausoje gerai įkaitintoje keptuvėje iš vienos pusės, iš kitos - į šviesiai rudą spalvą.
4. Pyragai šiek tiek atvėsta.
5. Į maišytuvo dubenį paskirstykite nedidelį kiekį kremo. Įpilkite džiovintų abrikosų ir džiovintų slyvų, iš anksto mirkytų vandenyje, ir plakite iki minkštos, lygios konsistencijos. Palikite keletą džiovintų vaisių papuošimui.
6. Gautas vaisių kremas yra padengtas pyragais, paskirstant juos vienas ant kito.
7. Paskutinio pyrago paviršius sutepamas paprastu kremu, papuoštu džiovintų vaisių griežinėliais ant viršaus.
8. Prieš patiekdami leiskite gerti šaldytuve 60 minučių.
3 pyragas. Tortas su džiovintais abrikosais, slyvomis ir graikiniais riešutais
Ingredientai
Džiovinti abrikosai, slyvos, nulupti graikiniai riešutai - po 255 g;
365 g miltų;
185 g cukraus;
· 5 kiaušiniai;
35 g sodos.
Ant grietinėlės:
· Neriebi grietinė - 520 g;
5 dideli šaukštai cukraus;
Želatina - 40 g;
Verdantis vanduo - 110 ml;
Vanilinas - 15 g.
Virimo būdas:
1. Graikiniai riešutai rūšiuojami ir sumalami maišytuve.
2. Džiovinti vaisiai nuplaunami ir paliekami kuriam laikui šiltame vandenyje, kad išbrinktų. Vanduo nusausinamas, o vaisiai klojami ant švarios šluostės, kad nudžiūtų.
3. Nedideliame puodelyje plakite kiaušinius su cukrumi mažu maišytuvo greičiu 4 minutes.
4. Išsijoti miltai sujungiami su soda ir lėtai supilami į kiaušinių mišinį, 2 minutes maišomi su mikseriu.
5. Džiovinti vaisiai išdėstomi tešloje, iš anksto supjaustomi į mažus gabalėlius ir sudedami riešutai, viskas kruopščiai išmaišoma šaukštu. Palikite šiek tiek vaisių ir riešutų papuošimui.
6. Kepimo skardą ištepkite sviestu ir ištepkite puse tešlos, išlyginkite paviršių, padėkite į karštą orkaitę 10 minučių.
7. Tas pats daroma su antrąja testo puse.
8. Pyragai dedami ant švaraus audinio ir paliekami kuriam laikui atvėsti.
9. Kremas paruoštas: želatina praskiedžiama karštu vandeniu mažame dubenyje. Kitame puodelyje 5 minutes plakite grietinę su cukrumi ir vanile su mikseriu. Lėtai pilama želatina supilama į grietinę, viskas gerai išmaišoma iki pusiau tirštos vienalytės masės.
10. Ant plokščio indo uždėkite vieną pyragą, suteptą kremu, padėkite antrą ir taip pat suteptą kremu, šoninės sienos taip pat suteptos.
11. Torto paviršių apibarstyti smulkintais riešutais, gražiai išdėstyti džiovintų vaisių griežinėliai.
12. Tortas kelias valandas laikomas šaldytuve.
Receptas 4. Tortą su džiovintais abrikosais ir slyvomis ant kefyro
Tešlos ingredientai:
255 g miltų;
320 ml kefyro;
Cukrus - 215 g;
2 kiaušiniai
65 g medaus;
25 g sodos.
Ant grietinėlės:
Cukrus - 165 g;
560 g grietinės;
Slyvos, džiovinti abrikosai - 2 sauja.
Norėdami sutepti pelėsį:
Margarinas - 80 g.
Virimo būdas:
1. Mirkykite džiovintus vaisius šiltame vandenyje 20 minučių.
2. Išsijoti miltai, cukrus, soda sumaišomi giliame puodelyje, supilamas kefyras, sudedami kiaušiniai, medus ir viskas kruopščiai plakama mažu maišytuvo greičiu 5 minutes.
3. Sutepkite formą margarinu ir supilkite 7 šaukštus tešlos, dėkite į karštą orkaitę ir kepkite 8-10 minučių. Tą patį padarykite su likusiu bandymu.
4. Iškepti pyragai atvėsinami ant metalinių grotelių.
5. Grietinėlė: puodelyje sumaišykite grietinę, cukrų, smulkiai pjaustytas slyvas, džiovintus abrikosus ir gerai plakite mikseriu vidutiniu 3 minučių greičiu.
6. Šilti pyragai yra laisvai padengti virta grietinėle.
7. Paviršius papuoštas džiovintų vaisių skiltelėmis arba tiesiog pasirinktinai pabarstytas smulkintais riešutais.
8. Joms leidžiama gerti šaldytuve dvi valandas.
Receptas 5. Tortas su džiovintais abrikosais ir slyvomis be kiaušinių
Tešlos ingredientai:
225 g margarino;
· 345 g grietinės, kurioje vidutinis riebalų kiekis procentais;
· 1 kg miltų;
· 30 g sodos;
15 ml acto rūgšties su mažesniu rūgštingumo procentu;
· Druska - 5 g;
Vanilinas - 3 g.
Įdarui:
Slyvos, džiovinti abrikosai - po 210 g;
Vaisių uogienė - 135 g.
Ant sviestinio kremo:
· Sviestas - 360 g;
Vanilinas - 2 g;
985 g miltelių cukraus;
Pienas - 55 ml.
Pabarstyti:
Tamsus šokoladas - 95 g.
Virimo būdas:
1. Minkoma tiršta, elastinga tešla: minkštas margarinas smulkiai pjaustomas peiliu ir sumaišomas su išsijotais miltais. Į švarų puodelį grietinę sumaišykite su hidratu acto rūgštimi, soda, druska, vanile ir gerai išmaišykite. Ant stalviršio paskleiskite sviesto ir miltų mišinį ir rankomis minkykite tešlą iki tirštos, minkštos būsenos. Suvyniokite tešlą į plastikinį maišelį ir padėkite į šaldytuvą 1 valandai 30 minučių.
2. Supjaustykite tešlą į 15 vienodų gabalėlių. Kiekvienas savo ruožtu susukamas į ploną 30 cm ilgio, 10 cm pločio sluoksnį.
3. Visos juostelės sutepamos vaisių uogiene, per visą srutų ir slyvų ir džiovintų abrikosų šlakelį įpilama, iš anksto mirkoma ir sumalama trintuve.
4. Susukite.
5. Ritiniai išdėstomi ant riebios keptuvės ir 12 minučių dedami į raudonai įkaitintą orkaitę.
6. Ritiniai aušinami ant vielos stovo.
7. Aliejaus kremas: šiek tiek išlydytas sviestas supilamas į gilų puodelį ir plakamas didžiausiu mikserio greičiu 6 minutes. Lėtai, neišjungdami maišytuvo, supilkite vanilę, cukraus pudrą, supilkite pieną ir plakite maždaug tiek pat laiko. Grietinėlę pusę valandos atvėsinkite šaldytuve.
8. Atvėsinti ritiniai dedami ant plokščios plokštelės: pirmiausia iš šešių gabalų, po to penkių ir keturių, iš eilės kiekvienas sluoksnis sutepamas aliejaus kremu.
9. Torto viršus taip pat sutepamas kremu ir apibarstomas tarkuotu šokoladu.
10. Įdėkite pyragą į šaldytuvą ir palaikykite 45 minutes.
Receptas 6. Tortas su džiovintais abrikosais, slyvomis ir cukruotais vaisiais
Tešlos ingredientai:
· 15 procentų grietinės - 245 g;
Miltai - 265 g;
Cukrus - 140 g;
Kondensuotas pienas - 485 g;
Kiaušiniai - 3 vnt .;
Soda - 25 g;
· 9 procentų acto - 35 ml;
Kakavos milteliai - 75 g;
Vanilinas - 10 g.
Ant grietinėlės:
Riebi grietinė - 375 g;
Kondensuotas pienas - 170 g;
· Vienas kiaušinis.
Papuošimui:
Džiovinti abrikosai, slyvos, cukruoti vaisiai - po 125 g;
Konjakas - 155 ml.
Ant apledėjimo:
220 ml pieno;
35 g sviesto;
· 20 g kakavos;
15 g vanilino;
· 10 g muskato riešutų miltelių.
Norėdami mirkyti pyragą:
Konjakas - 50 ml.
Virimo būdas:
1. Paruoškite apledėjimą: supilkite pieną į nedidelį metalinį indą, įdėkite sviesto, supilkite muskato riešutą, vaniliną, kakavą, padėkite ant viryklės ant vidutinės liepsnos ir virkite, maišydami, kol šiek tiek sutirštės.
2. Džiovinti abrikosai, džiovintos slyvos gerai nuplaunamos ir kurį laiką mirkomos konjake, čia dedami cukruoti vaisiai.
3. Iš visų reikalingų ingredientų minkoma tanki, elastinga tešla, įvyniojama į polietileną, pusvalandį atvėsinama šaldytuve. Tešla padalijama į keletą vienodų gabalėlių, susukama į plonus pyragaičius ir dedama iš eilės ant suteptos kepimo skardos, kepama karštoje orkaitėje 10 minučių.
4. Grietinė: giliame puodelyje sumaišykite grietinę, kondensuotą pieną, baltymus, viskas gerai plakta mikseriu apie 5 minutes.
5. Iš vieno iškepto pyrago su lėkštute išpjaunamas apskritimas ir dedamas ant plokščio patiekalo, pamirkyto konjake.
6. Likę pyragai supjaustomi į vidurinius kvadratėlius ir pamerkiami į kiekvieną grietinę, atsitiktine tvarka paskirstomi ant išpjauto pyrago apskritimo.
7. Džiovinti vaisiai ir cukruoti vaisiai pašalinami iš konjako, susmulkinami peiliu ir apibarstomi susmulkintais pyragų kvadratais.
8. Ant viršaus uždėkite antrą kvadratų sluoksnį grietine.
9. Pabarstykite apledėjimu ant viršaus, pasirinktinai papuoškite šviežiomis uogomis. Įdėkite į šaldytuvą kelioms valandoms.
Tortas su džiovintais abrikosais ir slyvomis - patarimai
Būtina, kad pyragas bent porą valandų stovėtų šaldytuve.
Taigi gerai išmirkęs, pasirodo švelnus ir sultingas.
