Želė yra ne tik skanus, bet ir labai ekonomiškas, paprastas ir lengvas desertas. Jame nėra sunkiųjų riebalų, aliejų ir margarino, jis paruoštas gana paprastai ir jam nereikia daug ingredientų.
Čia surinkti labai įdomūs receptai, pagal kuriuos namuose lengva pasigaminti skanėstą.
Kompoto želė - bendrieji paruošimo principai
Želė kompotas gali būti naudojamas virti arba paruošti stiklainiuose žiemai, skonis ir spalva neturi daug reikšmės, reikia pasirinkti savo nuožiūra. Tačiau po sukietėjimo skanėstas tampa ne toks saldus, į tai reikia atsižvelgti. Jei desertas paruoštas dietai, tuomet galite sumažinti cukraus kiekį, naudoti grynų vaisių ar uogų sultinį, įpilti medaus, stevijos ir dirbtinių pakaitalų.
Vienas pagrindinių ingredientų yra želatina (kartais naudojamas agaras-agaras). Tai gali būti įvairių tipų, bet dažniau skirstomi į lapinius ir laisvus, paprastus ir greitus. Dažniausiai namuose jie naudoja birią želatiną. Preliminaraus mirkymo laikas turi būti suderintas su instrukcijomis ant pakuotės. Tada želatina išlydoma, sumaišoma su kompotu, atvėsinama iki sukietėjimo.
Įprasta želė iš kompoto
Paprastas saldžių želė iš kompoto ir želatinos receptas. Mes imame bet kurį kompotą savo nuožiūra. Mes žvelgiame į želatinos mirkymo laiką instrukcijose. Greitiems produktams jums reikia tik 7-10 minučių. Jei želatina yra įprasta, tada pamirkykite ją pagal receptą bent pusvalandį.
Sudedamosios dalys
• 900 ml kompoto;
• 2 šaukštai želatinos;
• 2-3 šaukštai cukraus.
Virimo būdas
1. Želatiną galima mirkyti tiesiog vandenyje, tačiau kompoto geriau išgerti nedelsiant, todėl želė skonis bus sodresnis. Mes išpylėme apie 100 ml iš bendro kiekio, galite šiek tiek daugiau, derinti su želatina. Svarbu nenaudoti karšto skysčio, nes priešingu atveju masė sustings į gabalus, kurie vėliau neištirps. Palikite išsipūsti.
2. Įpilkite cukraus į kompotą, jei jo skonis netinka. Ištirpinkite. Jei gėrimas yra per saldus, tuomet galite jį praskiesti vandeniu arba supilti šiek tiek citrinos sulčių, įpilti sausos rūgšties.
3. Kai tik želatina išsipučia, ją reikia gerai išlydyti, bet jokiu būdu nevirinti. Mes įpilame į vandens vonią, pašildome iki skystos būsenos, išmaišome. Lydymui galite naudoti mikrobangų krosnelę, tačiau būtinai gaukite želatiną kas dešimt sekundžių ir išmaišykite.
4. Sumaišykite ištirpintą želatiną su paruoštu kompotu, išmaišykite ir supilkite į stiklines, vazas ir skardines. Įdedame į šaldytuvą porai valandų. Negalite želė dėti į šaldiklį, pasidarys blogai.
Kompoto minkštimo vyšnių želė
Ši želė nėra tokia graži ir skaidri, desertas pasirodo šiek tiek purvinas, tačiau be galo skanus. Dėl kompoto šviežios uogos gali būti pakeistos šaldytomis vyšniomis.
Sudedamosios dalys
• 400 g vyšnių;
• 600 ml vandens;
• 20 g želatinos;
• 70 g cukraus.
Virimo būdas
1. Iš vyšnių kaulus gauname iškart. Sultys, kurios bus surinktos proceso metu, turi būti pilamos į puodą, įpilkite uogų ir vandens, viską sudėkite į viryklę. Virkite įprastą kompotą iki minkštų vyšnių. Pabaigoje įpilkite granuliuoto cukraus.
2. Želatiną ištirpinkite 100 ml vandens. Mes suteikiame jam gerą išsipūtimą.
3. Troškintus vaisius reikia filtruoti, o uogas sutrinti per sietą, įpilkite gautos tyrės į bendrą masę. Vyšnias galite tiesiog plakti trintuvu, jei ši parinktis atrodo patogesnė.
4. Dabar reikia pridėti želatinos. Galite jį pašildyti ir supilti į kompotą, išmaišyti. Jei gėrimas vis dar karštas, tada padėkite jį ant viryklės, paskleiskite želatiną ir šiek tiek pašildykite, visi krešuliai turėtų ištirpti.
5. Supilkite gėrimą porcijomis. Pirmiausia atvėsinkite iki kambario temperatūros, tada įdėkite į šaldytuvą ant vidurinės lentynos ir palaukite, kol sukietės. Patiekdami galite papuošti vyšnių uogomis, mėtų lapeliais.
Želė iš kompoto ir stripiko pieno
Norėdami pagaminti tokią želė, jums reikia ne tik troškintų vaisių, bet ir tik pieno. Šį desertą geriausia rinkti permatomame inde, kad būtų galima pamatyti sluoksnius. Mes naudojame bet kurį kompotą savo nuožiūra.
Sudedamosios dalys
• 500 g kompoto;
• 40 g želatinos;
• 500 g pieno;
• 50 g cukraus;
• maišas vanilės;
• 150 ml vandens.
Virimo būdas
1. Želatiną padalijame į dvi lygias dalis, supilame į dubenėlius, į kiekvieną įpilame 75 gramus vandens ir paliekame pusvalandį išsipūsti, jei želatina yra įprasta.
2. Įpilkite cukraus, vanilino į pieną ir maišykite, kol ištirps. Jei jis nėra virinamas, tada užvirkite.
3. Ištirpinkite želatiną, sumaišykite su kompotu. Antrasis želatina taip pat išlydomas ir derinamas su saldžiu pienu.
4. Į stiklinę ar kitus indus supilkite šiek tiek baltos želė baltos spalvos, o iš kito kompoto - kitą indą. Įdėkite į šaldytuvą, leiskite sluoksniams atšalti.
5. Mes gauname želė, supilkite naujus sluoksnius, vėl nusiųskite sukietėti. Sluoksnių skaičius, taip pat jų storis gali būti bet koks, tačiau reikia pilti lėtai, geriausia šaukštu. Jei iškart pradėsite srautą, sluoksnis gali būti sulaužytas.
Kompoto želė su obuoliais ir prieskoniais
Skanus žiemos želė variantas su obuolių ir aromatinių prieskonių skoniu. Galite jį virti iš paruošto kompoto, bet geriau viską virti pagal taisykles.
Sudedamosios dalys
• 3 obuoliai;
• 0,5 cinamono lazdelės;
• 1 gvazdikėlis;
• 30 g želė;
• 100 g cukraus;
• 130 ml vandens želatinai;
• 850 ml vandens kompotui;
• 1 šaukštelis apelsino žievelė;
• 5 g imbiero šaknies.
Virimo būdas
1. Obuolius supjaustykite skiltelėmis, sudėkite į prikaistuvį, įpilkite vandens ir padėkite kompotą virti. Įpilkite supjaustyto imbiero, žievelės, cinamono, gvazdikėlių, virkite, kol obuoliai suminkštės. Laikas priklauso nuo veislės. Tada mes uždengiame, reikalaujame kompoto valandą.
2. Želatiną sumaišykite su vandeniu, palikite išbrinkti.
3. Pašalinkite kompotą, jame ištirpinkite granuliuotą cukrų, į karštą masę įpilkite želatinos, maišykite, kol ištirps. Jei gėrimas jau atvėsęs, tada tiesiog viską sušildykite.
4. Supilkite į formeles arba nusiųskite viską į vieną dubenį, kad vėliau supjaustytumėte želė. Įdedame į šaldytuvą porai valandų.
Kompotas želė su uogomis
Galite tiesiog išmesti uogas į kompotą su želatina ir atvėsti, bet tai nebus labai gražu. Čia yra prašmatnus deserto variantas. Kompotei reikia šviesių vaisių, tai gali būti obuolys, kriaušė, abrikosai, įdarui imame ryškias uogas: braškes, vyšnias, raudonas vyšnias.
Sudedamosios dalys
• 400 g vaisių kompotui;
• 150 g uogų įdarui;
• 800 ml vandens kompote;
• 4 šaukštai cukraus;
• 30 g želatinos;
• cinamono pagal pageidavimą.
Virimo būdas
1. Virkite prisotintą kompotą iš vandens ir susmulkintų vaisių, kol suminkštės, nukoškite ir supilkite granuliuotą cukrų. Nepageidautina jo nedelsiant pridėti, nes vaisiai pradės įsisavinti.
2. Želatiną ištirpinkite per pusę stiklinės vandens, leiskite gerai išbrinkti. Mes sujungiame su kompotu, šiek tiek pašildome. Įpilkite cinamono, jei norite. Vanilė ar kiti prieskoniai.
3. Kai tik želatinos dalelės ištirps, išimkite kompotą iš viryklės ir supilkite maždaug 0,5–1 cm sluoksnį į želė indą. Atsiųsta 15 minučių šaldytuve, ji turėtų užšalti.
4. Uogos nuplaunamos, džiovinamos. Mes gauname želė, padėkite ant jo keletą uogų ir užpildykite nauju kompoto sluoksniu, bet jis neturėtų būti karštas. Vėl atvėsinkite, paskleiskite uogas, užpildykite. Tokiu būdu uogas galite tolygiai paskirstyti mase, jos nesusitvarkys ant stiklinės dugno, desertas atrodys gražiai. Jei norite, kartu su uogomis galite dėti mėtų lapelius.
Vyšnių kompoto želė su šokoladu ir konjaku
Desertas nėra skirtas vaikams, tačiau nuėmus konjaką galite palepinti savo mylimus vaikus. Vyšnių kompotas čia yra tiesiog nurodytas, virkite jį bet kokiu būdu, įpilkite cukraus pagal skonį.
Sudedamosios dalys
• 500 ml kompoto;
• 15 g želatinos;
• 50 g šokolado;
• 2 šaukšteliai konjakas;
• žiupsnelis kavos.
Virimo būdas
1. Želatiną ištirpinkite 50 ml kompoto ir leiskite užvirinti. Išbrinkę ištirpinkite iki skystos būsenos.
2. Sumaišykite kompotą su konjaku. Kavą užpilkite šaukštu karšto vandens, ištirpinę supilkite į kompotą. Įpilkite želatinos, išmaišykite.
3. Į stiklines supilkite 5 mm želė sluoksnį, atvėsinkite.
4. Ant kiekvieno želė sluoksnio uždėkite gabalėlį šokolado. Likusią dalį įtriname drožlėmis ir sujungiame su kompotu. Sumaišykite, supilkite į šokolado gabaliukus. Mes siunčiame užšaldyti šaldytuve.
Agaro kompoto želė
Ne visiems patinka įprastos želatinos aromatas ir skonis. Galite jį pakeisti lapų ašmenimis, jie yra minkštesni ir beveik nieko kvapo, bet ir deserto
Sudedamosios dalys
• 10 g agaro-agaro;
• 150 ml vandens;
• 500 ml saldaus kompoto.
Virimo būdas
1. Agarą ištirpinkite šaltame vandenyje. Palikite keletą minučių, tada išmaišykite ir padėkite ant viryklės, virkite minutę po virimo. Laiką patartina derinti su informacija, nurodyta ant pakuotės, ji skiriasi skirtingų gamintojų gaminiams.
2. Virkite kompotą, saldų pagal skonį, sumaišykite su virtu agaro-agaru. Gerai išmaišykite.
3. Supilkite želė į skardines ir palikite sukietėti. Jis puikiai išsilaiko net kambario temperatūroje, tačiau šaldytuve procesas vyks dar greičiau.
Kompoto želė - naudingi patarimai ir gudrybės
• Jei kompoto skonis nėra labai ryškus arba nepakanka skonio, tada prieskoniai padės pagerinti desertą: vanilė, cinamonas, imbieras, žievelė. Taip pat galite pridėti citrinos sulčių ir cukraus, įpilkite šiek tiek medaus, mėtų.
Želė neturėtų būti užšaldyta, tačiau ją galima kurį laiką dėti į šaldiklį, kad greitai atvėstų, tačiau svarbu nepamiršti pernešti skanėstą į šaldytuvo lentyną, kol ji bus ledinė.
• Jei jums reikia pašalinti želė iš indų, jie kurį laiką įpilama į karštą vandenį, tada apvirsta. Bet vis tiek tokiems desertams geriau naudoti silikonines formeles. Skaičiai iš jų yra gerai ištraukti, smulkios detalės, įpjovos ir kampai išlieka vietoje, nepraranda dėmesio.
