Jei kas nors nemėgsta vaišintis sultingiausia didžiausių pasaulyje uogų minkštimu, tai greičiau yra taisyklės išimtis. Arbūzą mėgsta visi - nuo mažo iki didelio.
Tai tinka tiek šviežia forma, tiek kaip gaivus vasaros desertas - šerbetas, kokteilis, ledai. Kalbant apie želė iš arbūzo, tada iš tokių švelnių, ryškių, šventiškai atrodančių gėrybių už ausų netrauksite ne tik vaikų, bet ir suaugusiųjų. Pagaminti tokį neįprastai skanų desertą yra nesunku!
Kaip pasigaminti arbūzo želė: bendrieji principai
Norėdami paruošti šaltus desertus iš arbūzo, naudokite prinokusias šviežias uogas, sveriančias nuo 5 iki 10 kg. Gerai, jei arbūzas yra labai saldus, su mažais kaulais, kuriuos lengva pašalinti. Jei uoga nėra pakankamai saldi, ji gerai - sultingą minkštimą (sultis) galima pasaldinti cukrumi, medumi, fruktozė.
Kaip apdoroti arbūzą prieš iš jo išrašant želė? Visiems receptams šios taisyklės yra vienodos:
1. Nuplaukite visą arbūzą, nušluostykite.
2. Supjaustykite per pusę, šaukštu rinkitės raudoną minkštimą, pašalindami kaulus pakeliui.
3. Tankus žievelė, virtusi dubeniu, naudojama kaip želė indas. Todėl vidinės sienos yra kruopščiai išraižytos, stengiantis jas padaryti kuo lygesnes.
4. Jei plutos pagal receptą nereikalingos, jos atiduodamos kitiems desertams gaminti, pavyzdžiui, uogienei ar uogienei gaminti, arba išmetamos.
5. Arbūzo minkštimas sumalamas per smulkų sietelį arba sutrinamas su panardinamuoju maišytuvu.
6. Kai kuriuose receptuose arbūzų želė naudoja tik sultis. Šiuo atveju uogų sultys filtruojamos per marlę.
Jei nėra noro kaustytis kaulais, galite palikti juos sultingoje minkštime. Bet tada netinka malimo trintuvu būdas - uogą teks atsijoti per sietą, kad atsikratytų nereikalingų deserto detalių.
Daugelyje arbūzų želė receptų želatina naudojama kaip tirštiklis. Pakuočių, sveriančių 20 gramų, pakanka, kad iš 5 svarų uogos būtų švelni, minkšta želė. Bet paprastai ant tokio arbūzo kiekio imama 2–4 paketėliai želatinos, kad sukietėjęs skystis gerai išlaikytų savo formą.
Pagrindinis šios želė ingredientas visada bus arbūzas. Tačiau įvairiems skoniams saldžiųjų uogų sultis ar minkštimą galima papildyti šokoladu, šviežiais vaisiais ir citrusiniais vaisiais.
Dažnai į arbūzų želė įpilkite stipraus alkoholio - degtinės, skysčių, saldaus raudonojo vyno, vermuto, romo, burbono. Drąsus desertas patiks suaugusiems. Tačiau dėl suprantamų priežasčių vaikams toks gydymas neturėtų būti siūlomas.
Arbūzų želė: pagrindinis receptas
Paprastas desertas, kurio paruošimas užtruks ne ilgiau kaip 30 minučių. Jei uoga nėra gana saldi, galite praskiesti šiek tiek cukraus ar medaus arbūzų sultyse. Pagal analogiją su šiuo receptu paruošiama bet kokia želė iš arbūzo.
Produktai:
· 1 arbūzas, sveriantis 6–8 kg;
· 2 pakuotės želatinos;
· Virintas vanduo - 0,5 l.
Receptas:
1. Želatina mirkoma vandenyje pagal instrukcijas.
2. Arbūzas paruošiamas taip, kaip aprašyta aukščiau. Iškepa dubenys.
3. Želatina kaitinama garų vonelėje, kad ištirptų visi grūdai. Sumaišykite su uogų tyrėmis.
4. Jei reikia, į uogų masę įpilkite cukraus ir maišykite, kol kristalai visiškai ištirps.
5. Šiuo metu į desertą pilamas alkoholis, kuris bus patiekiamas suaugusiems svečiams (2–3 šaukštai. Stiprus arba 0,5 litro stiprumo iki 25 laipsnių).
6. Skystų uogų tyrė su želatina supilama į dubenį arbūzų žievelių. Ant viršaus užveržkite lipnia plėvele, kad želė nebūtų prisotinta pašalinių kvapų.
7. Desertą padėkite į šaldytuvą 4–8 valandoms.
Visiškai sušaldytas arbūzų želė supjaustomas plačiomis skiltelėmis, o po to į dalis, padalintas į trikampius. Gražiai paskirstykite ant plataus patiekalo patiekalo.
Arbūzo želė su citrina
Kadangi recepte naudojamos rūgščios citrinos sultys, želė turi būti įpilta cukraus. Norėdami skonio, į uogų tyrę taip pat galite įmesti žiupsnelį vanilino.
Produktai:
· 3 šaukštai. arbūzų sultys;
· ¼ str. citrinos sultys;
1 paketėlis želatinos;
100 g cukraus;
· Augalinis aliejus formoms tepti.
Receptas:
1. Želatina skiedžiama 100 ml arbūzų sulčių pagal instrukcijas.
2. Citrinų ir arbūzų sultys sumaišomos, pridedama cukraus. Jie dedami ant viryklės ir šiek tiek pakaitinami, kad cukrus greičiau ištirptų.
3. Želatina šiek tiek pašildoma ir filtruojama per marlę.
4. Sumaišykite visus komponentus.
5. Supilkite į muffino skardines, pateptas lašeliu augalinio aliejaus.
6. Desertas paliekamas šaldytuve sukietėti 3–8 valandas.
Prieš patiekdami, gatavas želė atsargiai išimamas iš formų ir išklojamas ant lėkštelės.
Šviežių vaisių arbūzų želė
Jei pagalvosite apie tai, šis lengvas desertas yra ne kas kita, o vaisių salotos. Akcentas yra tai, kad jis yra užpildytas arbūzų sultimis su želatina, o ne saldžiu jogurtu ar grietinėle. Bet kokiu atveju tai pasirodo labai skanus, vitaminų turtingas patiekalas.
Produktai:
· 8 šaukštai. paruoštos arbūzų sultys su minkštimu;
· 2 dideli bananai;
2 kiviai
· 2 saldūs apelsinai;
· 8 šaukštai. l cukraus
3 maišeliai (po 20 g kiekvienos) želatinos
· 500 ml virinto vandens.
Receptas:
1. Želatina 40 minučių mirkoma vos šiltame vandenyje.
2. Supilkite cukrų į arbūzų sultis. Išmaišoma, paliekama 40 minučių vienai.
3. Nulupkite vaisius. Supjaustykite tokio paties dydžio kubeliais. Sudėkite į vieną dubenį ir kelis kartus suplakite, kad sumaišytų apelsino, žaliųjų kivių ir geltonojo banano gabaliukus.
4. Išbrinkinta želatina supilama į arbūzų sultis su cukrumi. Mišrus.
5. Vaisio griežinėlius po lygiai supilkite į 2 dubenėlius arbūzo žievelių. Supilkite sultis su želatina.
6. Desertas uždengiamas lipnia plėvele ir dedamas į šaldytuvą.
Po 3-6 valandų vaisių mišinys arbūzų želė bus paruoštas. Patiekite gaiviuosius patiekalus su porcijomis porcijomis arba į bendrą patiekalą, anksčiau supjaustytą į trikampius.
Pikantiška arbūzo želė su žaliu baziliku
Neįprastas saldaus patiekalo ingredientų derinys. Bet arbūzų želė su žaliais bazilikais stebina maloniu skoniu ir stebuklingu aromatu. Receptas nusipelno dėmesio, ypač tiems, kurie mėgsta eksperimentuoti su visiškai skirtingo skonio produktų deriniu.
Ingredientai
· 2 šaukštai. arbūzo minkštimas, susmulkintas į mažus kubelius;
10 lapų žalio baziliko;
· ¾ str. cukraus
· 2 šaukštai. virinto vandens;
3 šaukštelių agaras agaras.
Receptas:
1. Baziliko lapai nuplaunami. Išplakite į maišytuvo dubenį ir plakite į vienalytę masę su 125 ml vandens.
2. Likęs vanduo supilamas į puodą, uždedamas. Supilkite cukrų, užvirkite sirupą (2 minutes po virinimo).
3. Į karštą sirupą įpilkite agaro agaro. Maišykite, kol tirštiklis ištirps be liekanų.
4. Sirupas sumaišomas su baziliko vandeniu. Jie įdėti į šaldytuvą.
5. Kai skystis šiek tiek nusistovės, baziliko želė sumaišoma su arbūzo kubeliais.
6. Desertas supilamas į formeles ir grąžinamas į šaldytuvą, kol visiškai sustings.
Prieš patiekiant, aštrus arbūzų želė atsargiai išimamas iš formų. Patiekiama porcijomis, pagardinta šviežiais violetinio ir žalio baziliko lapais.
Girtas arbūzų želė
Šiais laikais nedaug žmonių gali nustebinti punšas, želė, arbūzų sorbas su alkoholiu. Tokie desertai jau seniai nebėra smalsumas. Ir vis dėlto jų populiarumas nemažėja. Bet koks vasaros vakarėlis, teikiantis geros nuotaikos vaizdą, yra linksmesnis.
Produktai:
· 1 arbūzas, sveriantis iki 8 kg;
· Alkoholinis gėrimas (romas, vermutas, brendis ir kt.);
· Maišelis braškių ar vyšnių želė;
· 3 maišeliai želatinos;
· 0,25 l virinto vandens.
Receptas:
1. Arbūzas supjaustomas į 2 dalis. Plaušiena parenkama kuo tiksliau iškasant nuo sienų.
2. Arbūzo minkštimas sumalamas per sietą. Filtruokite sultis.
3. Valgoma želatina sumaišoma su vaisių želė. Supilkite vandenį 40 minučių.
4. Išbrinkusią želatinos masę sumaišykite su arbūzų sultimis. Supilkite alkoholį proporcingai gautos uogų masei.
5. Želatinos tirpalas pilamas į arbūzų žievelių dubenėlius. Priveržkite lipnia plėvele. Padėkite į šaldytuvą 8 valandoms.
Paruošta „girta“ želė iš arbūzo prieš patiekiant supjaustoma griežinėliais.
Arbūzų želė žiemai
Tai yra lengviausias žiemos arbūzų želė receptas, kuriame yra tik 3 ingredientai. Tačiau pagal tą patį principą žiemai galite pasigaminti saldų gaminį, įpylus citrinos sulčių, apelsino griežinėlių, virtos kriaušės, blanširuotų obuolių ar net cukinijų. Bet kuriame iš variantų desertas pasirodys skanus pagal skonį.
Produktai:
· 1 kg šviežio arbūzo minkštimo;
· 1,5 šaukšto. cukraus
50 g želatinos.
Receptas:
1. Arbūzo minkštimas sutrina trintuvus į kokteilį.
2. Parinkta dalis tyrės ir į ją mirkoma želatina.
3. Likusi uogų masė sumaišoma puode su cukrumi ir dedama ant vidutinės ugnies. Virkite, retkarčiais pamaišydami, 10 minučių nuo virimo.
4. Į karštą saldžią masę pilame išbrinkintą želatiną. Maišykite, kol visi tirštiklio grūdai ištirps be liekanų.
5. Karštas desertas pilamas į švarius, iš anksto sterilizuotus stiklainius, kurių tūris yra 0,33–0,5 litro. Kamštis.
Ruošinys paliekamas kambaryje, kol visiškai atvės. Laikyti šaldytuve.
Pyragas be kepimo su grietinės ir arbūzo želės sluoksniu
Gaminti šį desertą nėra nieko sudėtinga, tačiau jis atrodo puikiai. Galite paruošti vaizdą vaikų atostogoms, gimtadienio vakarėliams ir lygiai taip pat, norėdami pasimėgauti, mėgaukitės skaniu patiekalu.
Produktai:
· 1 litras arbūzų sulčių;
· 1 valgomasis šaukštas. cukraus
55 g želatinos;
· 300 g mėgstamo sausainių;
150 g sviesto;
100 ml virinto vandens;
· 400 g neriebios grietinės;
· Žiupsnelis vanilino ir citrinos rūgšties.
Receptas:
1. Išmatuokite 40 g želatinos, skirtos arbūzų želė, ir 15, grietinės. Sugerti arbūzų sultyse ir 100 ml vandens.
2. Slapukai susmulkinami į traškučius smulkintuvu arba trintuve.
3. Sumaišykite su šiltu sviestu. Su mentele minkykite tešlą.
4. Forma yra padengta lipnia plėvele ar folija. Minkštą tešlą iš sausainių paskleiskite į indą ir tolygiai paskirstykite visą masę išilgai formos formos dugno ir sienų. Jie įdėti į šaldytuvą.
5. Į arbūzo sultis su išbrinkinta želatina pridedami keli grūdai citrinos rūgšties. Tirpalas šiek tiek pašildomas garuose, kad tirštiklis būtų visiškai sutirštėjęs.
6. Želatina baltajam pyrago sluoksniui sumaišoma su grietine. Pridedama cukraus ir vanilino. Maišykite, kol cukraus kristalai visiškai ištirps.
7. Balta želė pilama į formą, kurioje tešla gaminama iš susmulkintų sausainių. Dėkite į šaldytuvą, kol visiškai sukietės.
8. Ant grietinės želė užpilkite želė sluoksnį iš arbūzo. Tortas grąžinamas į šaldytuvą 3 valandoms.
Gatavas pyragas atsargiai išimamas iš formos, atlaisvinamas nuo folijos (lipni plėvelė). Viršuje papuošta mėlynėmis, avietėmis ar miško braškėmis. Patiekiama ant plokščio pyrago pyrago.
Čia yra tiek daug skirtingų desertų, kuriuos galima pasigaminti su saldžiu arbūzų želė! Juos vienija paruošimo paprastumas, neabejotinai nuostabi išvaizda ir stebėtinai švelnus skonis. Tokio skanėsto atsisakyti neįmanoma!
