Dažyti meduoliai - šventinis stebuklas, kurį galite pasigaminti patys. Tiesą sakant, viskas nėra taip sudėtinga, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio. Imbiermedžio tešla nėra įnoringa, stebint proporcijas, kurios visada pasirodo, o dažyti gatavus produktus yra tikras kulinarinis darbas.
Meduoliai su apledėjimu - pagrindiniai paruošimo principai
Imbierą tešlai galima naudoti sausą arba šviežią, kartais sumaišomi du tipai. Tešla meduoliams dažniausiai maišoma su kepimo milteliais, riebalais, pieno produktais. Klasikinėje versijoje jam reikia stovėti dieną šaldytuve. Labai dažnai į jį patenka medaus. Jis reikalingas ne tik skoniui. Produktas suteikia meduolių sausainiams ypatingą struktūrą, skonį, kepimas yra minkštas, pailgėja galiojimo laikas.
Kokie prieskoniai naudojami meduoliams:
• žvaigždinis anyžius;
• cinamonas;
• gvazdikėliai;
• citrinos žievelė, apelsinas;
• baltųjų pipirų;
• muskato riešutas;
• kardamonas.
Juos galima maišyti vienodais kiekiais arba mišinį galima rinkti savo nuožiūra, tačiau jums nereikia taupyti. Dažnai receptai tiesiog nurodo prieskonius ar sausus kvepalus. Patartina prieš suminkant tešlą sumalti visus komponentus, tada ji pasirodys labai aromatinga ir kvapni.
Glazūra iš paprastų meduolių gamina nuostabų patiekalą. Papuošimų pagalba galite suteikti Kalėdų, Velykų ar kitų švenčių kepimo dvasią. Glazūrą dekoravimui galima paruošti iš baltymų, cukraus pudros, šokolado. Žemiau yra visi šie receptai.
Paprasti meduoliai su glazūra
Receptas yra labai kvapnus, tačiau lengvai pagaminamas meduolius su baltyminiu glajumi. Medaus tešla. Į jį galite įdėti net labiausiai sustingusį cukruotą medų, kurio nebegalima naudoti kitiems tikslams.
Sudedamosios dalys
• 200 g medaus;
• 300 g cukraus;
• 750 g miltų;
• 200 g aliejaus;
• 10 g sodos;
• trys kiaušiniai;
• 1 valgomasis šaukštas. l prieskoniai (cinamono, gvazdikėlių, žvaigždinio anyžiaus mišinys);
• 10 g šviežio imbiero;
• 1 šaukštelis apelsino žievelė.
Glazūrai reikia vieno baltymo, 5 ml citrinų sulčių ir 180 g miltelių, dažų, kaip norima.
Virimo būdas
1. Sudėkite medų į keptuvę. Svarbu paimti didelį maždaug dviejų litrų dubenį, nes tada bus reakcija su soda, masė putos. Padėkite ant viryklės, pradėkite tirpti ant silpnos ugnies.
2. Įmaišykite visus prieskonius į medų. Susmulkinkite sausus prieskonius, sutarkuokite šviežią imbierą. Pašildykite medumi, kad sustiprintumėte skonį.
3. Įdėkite sviestą. Tęskite ingredientų kaitinimą ir ištirpinimą.
4. Kai tik aliejus išsisklaidys, įpilkite soda, išmaišykite. Nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite.
5. Kiaušinius išplakite su cukrumi.
6. Kai visi grūdai ištirps, galėsite sujungti abi mases.
7. Įpilkite miltų, padarykite minkštą, lipnią tešlą. Visi miltai neišeis, šiek tiek liks dulkėms.
8. Išimkite tešlą 20-30 minučių šaldytuve ar net šaldiklyje. Jis taps vėsesnis, galėsite susukti kamuolį. Dabar jį galima sudėti į maišą ir palikti 10 valandų, laikyti šaldytuve.
9. Pabarstykite ant stalo miltus, iškočiokite meduolių tešlą. Neapdorotų produktų storis yra maždaug 4-5 milimetrai. Išspauskite bet kokios formos meduolių sausainius specialiais atraižomis.
10. Dėkite ant kepimo skardos ir iškart į orkaitę. Kepkite 190 laipsnių temperatūroje 18-20 minučių.
11. Kol imbieriniai sausainiai buvo kepami, reikia mušti voveres į putas, pamažu įpilant miltelius. Kiekis yra didelis, nes reikia stabilios šablonų masės. Jei velykiniams pyragams būtų gaminama glazūra, pakaktų 130 gramų. Įpilkite dažų, jei norite, pabaigoje supilkite citrinos sultis.
12. Įdėkite apledėjimą į maišą, padarykite skylę, dažykite meduolių sausainius.
Meduoliai su apledėjimu (tešla be medaus)
Imbierinės tešlos variantas be medaus. Glazūra dekoravimui bus paruošta remiantis milteliniu cukrumi. Lengviausias variantas, kuriam jums net nereikia maišytuvo, tačiau dažai netrukdo.
Sudedamosios dalys
• pusė kilogramo miltų;
• 100 g aliejaus;
• 125 g vandens;
• 20 g kalėdinių prieskonių;
• 5 g sauso imbiero;
• 2 tryniai;
• vienas kiaušinis;
• 6 g sodos;
• 250 g cukraus.
Smulkūs milteliai glazūrai.
Virimo būdas
1. Į keptuvę supilkite cukrų, dėkite ant viryklės, užpilkite šaukštu vandens. Ištirpinkite, virkite iki karamelės spalvos, tada atsargiai pilkite likusį vandenį, svarbu naudoti verdantį vandenį. Mišinį virkite keletą sekundžių.
2. Įpilkite sviesto, sudėkite prieskonius, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
3. Į karamelės masę įpilkite 130 gramų miltų, greitai išmaišykite, leiskite šiek tiek atvėsti.
4. Įmuškite trynius ir kiaušinį su soda, supilkite į tešlą.
5. Suberkite dar 370 g miltų, minkykite tešlą. Įdėkite į maišą ir į šaldytuvą vienai dienai.
6. Po dienos ar bent 12 valandų iškočiokite tešlą, iš jos išspauskite meduolius.
7. Perkelkite figūras į kepimo skardą, kepkite 180 laipsnių kampu.
8. Į dubenį supilkite miltelinį cukrų, po truputį įpilkite vandens, kiekvieną kartą gerai maišydami. Jei reikia, nedelsdami lašinkite dažus. Trinkite, kol masė taps tiršta grietine. Glazūra yra paruošta!
9. Įdėkite į maišą, dažykite arba tiesiog uždenkite meduolių sausainius. Skirtingai nuo baltyminės glazūros, cukraus masę reikia tepti tik atvėsintais produktais.
Šokoladiniai meduoliai su apledėjimu
Skanių imbierinių sausainių receptas, tešla jiems su kakava, bet su tikru baltojo šokolado glazūra. Labai skanus ir aromatingas meduolių pyragas.
Sudedamosios dalys
• 0,2 kg nutekėjimas. aliejai;
• 2 šaukšteliai malto imbiero;
• 2 šaukštai. l medus;
• 0,45 kg miltų;
• du kiaušiniai;
• keturi šaukštai kakavos;
• 10 g plėšiklio;
• 0,2 kg cukraus.
Be to, jums reikia 250 g kokybiško šokolado be priedų, taip pat 70 g sviesto iš 65% riebalų.
Virimo būdas
1. Ištirpinkite medų su maltu imbieru. Galite pridėti susmulkintų apelsinų žievelių.
2. Įdėkite supjaustytą sviestą, viską gerai pašildykite, įmeskite žiupsnelį druskos. Išmaišykite, nukelkite nuo ugnies, leiskite masei šiek tiek atvėsti.
3. 400 g miltų sumaišykite su kakavos milteliais, suberkite kepimo miltelius.
4. Plakite kiaušinius iki putų su cukrumi.
5. Pirmiausia į medaus masę supilkite šiek tiek miltų mišinio, tada supilkite kiaušinius, išmaišykite. Įpilkite likusius kakavos miltus, minkykite tešlą.
6. Uždenkite dubenį, padėkite į šaldytuvą porai valandų.
7. Iškočiokite šokoladinę tešlą, išspauskite figūras, storis yra maždaug pusė centimetro. Sudėkite ant kepimo skardos.
8. Kepkite 15 minučių 190 laipsnių temperatūroje.
9. Sulaužykite baltąjį šokoladą, sudėkite į dubenį su sviestu, uždėkite ant puodelio su karštu vandeniu, įjunkite viryklę. Ištirpinkite apledėjimą.
10. Papuoškite meduolių sausainius paveikslu arba tiesiog padenkite baltu šokoladu ant viršaus.
Tamsios glazūros meduolių sausainiai
Šviesių meduolių iš paprastos kefyro tešlos receptas. Lydymui naudojamas paprastas išlydytas šokoladas. Paprastas ir greitas receptas.
Sudedamosios dalys
• 0,2 l kefyro;
• keturios stiklinės miltų;
• vienas kiaušinis;
• 0,12 kg aliejaus;
• 0,16 kg cukraus;
• 0,5 šaukštelio soda;
• 1 šaukštelis imbieras
• mažas užsidegimas;
• 0,13 kg šokolado;
• 0,03 kg aliejaus (glazūroje).
Virimo būdas
1. Sumaišykite kefyrą su soda, atidėkite.
2. Kiaušinį išplakite su cukrumi, supilkite išlydytą, bet jau atvėsintą sviestą, tada viską sudėkite į jogurtą.
3. Suberkite miltus su imbieru ir žievele, minkykite tešlą. Įdėkite į šaldiklį penkiolikai minučių.
4. Susukite, supjaustykite iki vieno centimetro storio garbanotus meduolius, perkelkite į kepimo skardą.
5. Kepkite, kol iškeps. Temperatūra 200, laikas 15-18 minučių. Tada atvėsinkite.
6. Ištirpinkite šokoladą su sviestu, sudėkite į maišą.
7. Dažykite imbierinių sausainių teminius piešinius.
Minkšti meduoliai su apledėjimu (grietinės tešla)
Kitas minkštų ir švelnių imbierinių patiekalų variantas, jie paruošiami iš tešlos ant grietinės. Grietinę galite vartoti per pusę su kefyru, bet tada miltai truputį pasisuks.
Sudedamosios dalys
• 0,4 kg grietinės;
• 10 g imbiero;
• du tryniai;
• 0,16 kg cukraus;
• 0,5 šaukštelio cinamono
• baltymai;
• 1 šaukštelis užsidegimas;
• 0,18 kg cukraus. milteliai
• 0,39 kg miltų;
• 6 g sodos.
Virimo būdas
1. Sumaišykite grietinę su soda.
2. trynius, sumaišytus su receptiniu cukrumi, nusiųskite į grietinę. Įpilkite malto sauso imbiero, padėkite cinamoną, žievelę, įpilkite kultivatoriaus su miltais. Minkykite meduolių tešlą.
3. Išvyniokite sluoksnį su riedėjimo kaiščiu, suspauskite figūras. Kepkite 190 laipsnių temperatūroje 18-20 minučių.
4. Sumuškite baltymus, pamažu supilkite granuliuotą cukrų.
5. Įdėkite apledėjimo į maišą, dažykite meduolių sausainius. Arba tiesiog apdenkite juos mase iš visų pusių.
Meduoliai su apledėjimu (tešla be kiaušinių)
Tokių meduolių glazūra gali būti pagaminta iš cukraus ar baltymų jūsų nuožiūra. Tešla minkoma be kiaušinių, turi ryškų cinamono ir imbiero aromatą. Cukraus tešlai reikia rudos spalvos.
Sudedamosios dalys
• 0,15 kg bet kurio gėlių medaus;
• 0,2 kg cukraus;
• 0,57 kg miltų;
• 0,07 l vandens;
• 5 g plėšiklio;
• 5 g cinamono;
• 0,25 kg aliejaus;
• 8 g imbiero.
Virimo būdas
1. Rudąjį cukrų sumaišykite su vandeniu, šiek tiek išmaišykite, įpilkite medaus. Nusiųskite į ugnį, supilkite cinamoną, imbierą.
2. Kai mišinys užvirs, nukelkite nuo viryklės. Įpilkite susmulkintą sviestą, maišykite, kol visiškai ištirps.
3. Supilkite miltus kultivatoriais. Galite užpilti šiek tiek kakavos, jei norite gauti tamsius meduolius su šokolado skoniu.
4. Minkykite minkštą, šiek tiek lipnią tešlą. Mirkykite šaldytuve 5-6 valandas.
5. Išvyniokite. Iškirpkite meduolius su auginiais ar stiklinėmis, storis yra 5-7 milimetrai.
6. Kepkite figūras 15 minučių 200 laipsnių temperatūroje, bet atsargiai. Tešla yra saldi, greitai kepa, gali sudegti.
7. Dažykite bet kokiu baltymų ar cukraus glazūra.
Glazūros meduolių sausainiai - patarimai ir gudrybės
• Citrinų ir apelsinų žieveles galima džiovinti, jos puikiai laikosi. Kitas variantas - užpildyti cukrumi 2 dalimis smėlio už 1 dalį susmulkintų citrusinių vaisių žievelių. Tada viską supilkite į stiklainį, padėkite į šaldytuvą. Aromatinė masė desertams visada bus po ranka.
• Šokolado glazūra greitai sukietės ant atvėsintų produktų. Prieš dekoruodami, imbierinius sausainius galite laikyti šaldytuve.
• Baltymų masė gerai užšąla ant šiltų pyragų. Tokiu atveju imbierinius sausainius galima iškart papuošti ant kepimo skardos, kol jie atvės.
