Naminiai pyragaičiai visada pasirodo skanūs, o apledėjimas padarys juos taip pat gražius. Iš grietinės pagaminta puošmena neišdžiūsta ir nesuyra, o ją galite lengvai patepti ant torto ar torto su mentele.
Grietinės apledėjimas - pagrindiniai paruošimo principai
Net pradedančioji namų šeimininkė gali virti glazūrą iš grietinės. Tam jums nereikia turėti specialių kulinarinių įgūdžių.
Yra daugybė receptų, kaip gaminti šią dekoraciją. Glazūra ruošiama remiantis grietinėle, grietine, pienu ir net vandeniu. Norėdami skonio, įpilkite vanilės ar citrusinių vaisių sulčių. Receptas parenkamas atsižvelgiant į rezultatą, kurį jie nori gauti. Taigi, vandens glazūra turės švelnų matinį atspalvį. Į kompoziciją įpilant sviesto, danga įgis blizgesį.
Glazūrą galima paruošti skirtingomis spalvomis, pridedant į ją kakavos ar natūralaus dažiklio.
Dangos komponentai sujungiami ir sumaišomi. Indai su mišiniu uždedami ant lėtos ugnies ir virkite nuolat maišant, kol gausite vientisą mišinį be gabalėlių.
Kaip gerai apledės pyrago ar pyrago paviršius, priklauso nuo to, kada jį patepsite. Per karšta glazūra nutekės. Masė turėtų šiek tiek atvėsti, tada ją galima tolygiai tepti mentele. Gražiai sudėti atvėsintą apledėjimą ant deserto neveiks, nes jis guls į gabalus.
Receptas 1. Grietinės apledėjimas citrinų sultimis ir cukrumi
Sudedamosios dalys
pusė stiklinės miltinio cukraus;
10 ml citrinos sulčių;
80 g riebios grietinės.
Virimo būdas
Išsijokite cukraus pudrą, kad neliktų gabalėlių. Jei jums nepavyko jo gauti parduotuvėje, viskas gerai, miltelius galite pasigaminti patys. Norėdami tai padaryti, supilkite granuliuotą cukrų į kavos malūnėlį ir sumalkite.
Į nedidelį puodelį sudėkite grietinę, įpilkite į ją cukraus pudros ir maišykite iki visiško vientisumo.
Išspauskite sultis iš citrinos ir supilkite į grietinės mišinį. Čia taip pat galite įtrinti žievelę. Vėl gerai išmaišykite. Uždėkite gatavą glazūrą ant torto ar keksiuko.
Receptas 2. Grietinės apledėjimas kakava
Sudedamosios dalys
75 g granuliuoto cukraus;
10 g aukštos kokybės kakavos;
mažas gabalėlis sviesto;
50 g grietinės 30% riebalų.
Virimo būdas
Paimkite emaliuotą nedidelį puodelį. Į jį sudėkite grietinę, įpilkite kakavos miltelių ir granuliuoto cukraus. Viską gerai išmaišykite ir padėkite ant viryklės. Sumažinkite ugnį iki minimumo. Virkite nuolat maišant mentele, kol cukrus visiškai ištirps. Išjunkite ugnį ir padėkite puodelį ant stovo.
Įpilkite aliejaus į karštą apledėjimą ir gerai išplakite šluotele. Leiskite apledėjimui atvėsti iki šiltos būsenos. Kad glazūros skonis būtų išraiškingesnis, įpilkite į jį maždaug per pusę šaukšto kakavos.
Receptas 3. Grietinės glazūra su tamsiu šokoladu
Sudedamosios dalys
stiklinė cukraus pudros;
pusė stiklinės riebios grietinės;
15 ml kukurūzų sirupo;
5 ml vanilės ekstrakto;
gabaliukas sviesto;
100 g juodojo šokolado.
Virimo būdas
Padalinkite tamsaus šokolado juostą į gabalus, sudėkite į dubenį ir uždėkite ant puodo verdančio vandens. Įpilkite riekelę sviesto.
Ištirpinkite šokoladą, nuolat maišydami mentele, kol jis įgaus vientisą mišinį. Dabar įpilkite kukurūzų sirupo ir vanilės ekstrakto. Išmaišykite.
Atvėsinkite šiek tiek ištirpintą šokoladą. Kol vėsta, sumaišykite grietinę su cukraus pudra ir plakite plaktuvu iki vientisos masės. Mažomis dalimis supilkite grietinės mišinį į ištirpintą šokoladą, intensyviai maišydami. Kepinius uždenkite gatavu glazūra.
4 receptas: grietinės apledėjimas su baltuoju šokoladu
Sudedamosios dalys
baltojo šokolado plytelės;
baltas cukrus - 100 g;
grietinė 25% - 100 g;
sviestas - 120 g.
Virimo būdas
Įdėkite grietinę į emaliuotą indą, įpilkite cukraus ir plakite plaktuvu, kol jis visiškai ištirps.
Į grietinės mišinį įpilkite minkšto sviesto. Išmaišykite. Baltojo šokolado juostą suskaidykite į gabalus. Įpilkite į puodą ir išmaišykite.
Uždenkite lėtą ugnį ir virkite, nuolat maišant, kol pasirodys pirmieji virimo požymiai. Paruoštą glazūrą atvėsinkite iki šiltos būsenos ir uždėkite ant kepimo. Dėl spalvos galite į ją pridėti maistinių dažų ar uogų sirupo.
5 receptas: Šokolado grietinės apkepimas augaliniu aliejumi
Sudedamosios dalys
75 ml riebios grietinės;
100 g kakavos miltelių;
10 ml rafinuotų saulėgrąžų aliejaus;
75 g cukranendrių cukraus.
Virimo būdas
Į nedidelį troškintuvą supilkite cukrų, į jį suberkite kakavos miltelius ir gerai išplakite šaukštu.
Į sausą mišinį įpilkite grietinės ir sumaišykite.
Mes dedame ant minimalaus ugnies ir virkite, nuolat maišant, maždaug tris minutes. Masė turėtų šiek tiek sutirštėti.
Nukelkite troškintuvą nuo ugnies. Supilkite rafinuotą augalinį aliejų ir gerai išmaišykite. Mes padengiame pyragaičius gatavu glazūra.
6 receptas: Sūris, glazūruotas su grietine, namuose
Sudedamosios dalys
200 g varškės;
1 g vanilino;
35 g sviesto;
100 g miltelių cukraus;
glazūra iš grietinės.
Virimo būdas
Varškę paskleidžiame giliame puodelyje, sumalę per sietelį. Įpilkite sviesto ir cukraus cukraus. Varškės masę pertriname su milteliais iki vientisos vienalytės masės.
Užsidedame pirštines, sudrėkiname rankas vandenyje, pasiimame šiek tiek varškės ir iš jos suformuojame pailgus sūrius. Mes paskleidžiame ruošinius ant lentos ir ketvirčiui valandos dedame į šaldiklį. Tada mes išimame, suteikiame sūrio pyragams tolygesnę formą ir dar penkias minutes nusiųskite į šaldiklį.
Mes paruošiame glazūrą iš grietinės bet kuriuo iš aukščiau pateiktų būdų. Sūrį panardinkite į šiltą glazūrą, padėkite ant lentos ir nusiųskite į šaldytuvą, kad užšaltų.
Receptas 7. Pyragas po grietinės glazūra
Sudedamosios dalys
sviesto pakelio;
30 ml karšto vandens;
300 g baltojo cukraus;
25 g kakavos miltelių;
du kiaušiniai;
stiklinė 10% grietinėlės;
10 ml vanilės ekstrakto;
žiupsnelis druskos;
300 g miltų;
10 g kepimo miltelių;
šokolado apledėjimas iš grietinės.
Virimo būdas
Į gilų dubenį supilkite minkštą sviestą, į jį įpilkite cukraus ir vidutiniu greičiu plakite mikseriu iki kreminės vientisos būsenos. Plakite po vieną kiaušinį, po kiekvieno gerai išplakite. Įpilkite vanilės ekstrakto ir išmaišykite.
Miltus sumaišykite su druska ir kepimo milteliais. Išsijokite sausą mišinį. Į aliejaus mišinį pakaitomis įmaišykite išsijotus miltus ir grietinėlę mažomis dalimis. Kad masė būtų vienalytė, pradėkite ir užbaikite miltais.
Į atskirą puodelį sudėkite apie du trečdalius tešlos, įpilkite į ją kakavos miltelių ir tris šaukštus karšto vandens. Plakite mikseriu iki vientisos masės.
Kepimo formą patepkite sviestu ir į ją įmeskite baltą tešlą. Ant jos švelniai šaukštu išklokite šokolado masę. Peiliu ar šakute padarykite chaotiškas dėmes. Įdėkite kepimo skardą į įkaitintą orkaitę. Kepkite apie pusvalandį. Atvėsinkite gatavą pyragą ant vielos stovo.
Pagal aukščiau pateiktą receptą pagaminkite šokolado apledėjimą. Atvėsinkite iki šiltos būsenos ir uždenkite pyragą mentele.
Receptas 8. Pyragas su morkų-varškės rutuliukais po grietinės glazūra
Sudedamosios dalys
Morkos-varškės rutuliukai
maišelis vanilinio cukraus;
300 g varškės;
kiaušinio trynys;
80 g morkų;
50 g baltojo cukraus.
Tešla
maišelis vanilinio cukraus;
200 g kvietinių miltų;
10 g kepimo miltelių;
150 ml jogurto;
kiaušinio baltymas;
120 g cukraus;
trys kiaušiniai;
100 g sviesto;
šokolado apledėjimas iš grietinės.
Virimo būdas
Varškę sutrinkite per sietelį į gilią taurę. Į jį įpilkite kiaušinio trynio ir cukraus. Viską gerai susmulkinkite su grūstuvu. Morkas nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite ant smulkios trintuvės. Įpilkite į varškės mišinį ir išmaišykite. Pamerkite rankas į vandenį ir iš gautos masės iškočiokite mažus rutuliukus.
Į dubenį supilkite minkštą sviestą, įpilkite vanilės ir baltojo cukraus, gerai išplakite. Plakite kiaušinius po vieną, po kiekvieno plakimo kruopščiai. Įpilkite jogurto ir išmaišykite. Miltus su kepimo milteliais išsijokite į kiaušinių-aliejaus mišinį ir minkykite tešlą.
Formą uždenkite pergamentu ir sudėkite į ją varškės bei morkų rutulius. Supilkite juos tešla ir mentele išlyginkite paviršių. Įdėkite į orkaitę keturiasdešimt minučių. Kepkite 180 C temperatūroje. Atvėsinkite gatavą pyragą ant vielos stovo.
Iš grietinės padarykite šokoladinį apledėjimą. Atvėsinkite iki šiltos būsenos ir tepkite ant pyrago.
Grietinės apledėjimas - patarimai ir gudrybės
Per storą glazūrą galima praskiesti pienu arba įpilti daugiau grietinės.
Jei glazūra yra per skysta, pataisykite šį trūkumą miltais ar krakmolu.
Pyragai su veidrodiniais stiklais laistomi, tačiau jokiu būdu nenaudokite jų šaukštu ar mentele.
Šaltu būdu paruoštas apledėjimas turi būti sunaudotas nedelsiant, kitaip laikui bėgant jis sutirštės ir susikristalizuos.
