Korėjos virtuvė garsėja gyvybingais skoniais ir nuostabiais skoniais. Užkandžiai yra ypač skanūs. Tuo pat metu jie visi yra lengvai paruošiami namuose iš prieinamiausių ingredientų.
Korėjietiški užkandžiai - bendrieji virimo principai
Korėjietiški užkandžiai dažniausiai ruošiami iš daržovių. Kuo šviežesni ir sultingesni jie, tuo skanesnis rezultatas. Nenaudokite mažų, vangių, nesubrendusių gaminių. Kita auksinė korėjiečių užkandžių taisyklė - didelis pagrindinių ingredientų pjaustymas. Jei naudojamas trintuvas, tada tik ilgiems šiaudeliams. Peilių gaminių nereikia šlifuoti, jie paprastai supjaustomi kubeliais, kubeliais ar griežinėliais. Tik česnakai, imbieras, žalumynai patenka į išimtį, juos galima labai smulkiai supjaustyti, sutrinti ar sumalti.
Kokios daržovės dažniausiai naudojamos:
• morkos;
• kopūstai;
• pomidorai;
• baklažanas;
• cukinijos.
Degalų papildymui naudojamas augalinis aliejus, korėjietiški prieskoniai, actas, sojos padažas. Į juos dedama įvairių rūšių šviežių ar maltų pipirų. Korėjietiški užkandžiai dažniausiai reikalauja marinuoti, todėl jie gaminami iš anksto. Geriau reikalauti vėsioje vietoje, tinka šaldytuvas. Kad prieskonių kvapas neplistų į kitus produktus, jums reikės indų su sandariu dangčiu. Paprastai naudokite konteinerius ar stiklinius indelius.
Greitas Korėjos cukinijų užkandis
Korėjiečių greitųjų užkandžių iš jaunų cukinijų variantas. Šiam receptui galite naudoti cukinijas, su jais taip pat gana skanu.
Sudedamosios dalys
• dvi cukinijos (mažos);
• du pipirai (bulgarų kalba);
• pora morkų;
• pora skiltelių česnako;
• 1 šaukštelis druskos;
• penki šaukštai aliejaus;
• 2 šaukštai. l paprastas actas;
• bet kokie žalumynai;
• 1 valgomasis šaukštas. l prieskoniai korėjietiškoms salotoms.
Virimas
1. Geriau pradėti nuo morkų, nulupti, supjaustyti ilgomis juostelėmis arba naudoti specialią trintuvę. Perkelkite į dubenį.
2. Į morkas suberkite susmulkintą papriką.
3. Cukinijų nereikia valyti, supjaustyti plonomis plokštelėmis, jas galima formuoti apskritimais ar juostelėmis, paskleisti į kitas daržoves, sudėti žoleles, druską ir išmaišyti.
4. Į keptuvę supilkite aliejų, pašildykite.
5. Nulupkite česnaką, susmulkinkite ir paskleiskite ant cukinijos viršaus.
6. Įdėkite korėjiečių prieskonius į įkaitintą aliejų, 5 sekundes pašildykite ir viską supilkite į daržoves.
7. Įpilkite acto, išmaišykite, supilkite į stiklinį indą, uždarykite sandariu dangčiu, apverskite aukštyn kojom, padėkite į šaldytuvą porai valandų.
Korėjiečių baklažanų ir svogūnų užkandis
Paprastas baklažanų kepto svogūno receptas. Virimui reikės ne tik daržovių, bet ir sojos padažo.
Sudedamosios dalys
• kilogramas baklažanų;
• 3 vnt. česnakai
• 20 ml sojos padažo;
• svogūnų galvų pora;
• 100 gramų rastų. aliejai;
• kai kurie žalumynai (petražolės ar kalendra);
• 0,5 šaukštelio. raudoni ir juodi pipirai (malti).
Virimas
1. Nuplaukite, nulupkite baklažanų luobelę. Kauliukai pusantro centimetro. Pabarstykite druska, išmaišykite, leiskite pastovėti dvidešimt minučių.
2. Susmulkintos nuluptos svogūnų galvos.
3. Į keptuvę įpilkite recepto aliejaus, įkaitinkite. Įdėkite paruoštą svogūną. Kepkite šiek tiek virš vidutinės ugnies, kol gabaliukai bus skaidrūs.
4. Kol svogūnas ruošiasi, baklažanus nuplauname šaltame vandenyje, išspaudžiame, dedame į keptuvę.
5. Mes kepame kartu su svogūnu, kol gabaliukai bus minkšti, patikriname su punkcija.
6. Česnaką susmulkinkite, minutę iki pabaigos suberkite į keptuvę, supilkite sojos padažą, pašildykite.
7. Išjunkite, atvėsinkite, sudėkite šviežias žoleles, supilkite raudonąją ir juodąją paprikas, išmaišykite ir padėkite marinuoti į šaldytuvą. Mes stovime maždaug dvi valandas.
Korėjiečių pomidorų užkandis
Nuostabių korėjiškų pomidorų variantas su nuostabiu įdaru. Virimui reikia acto 3%. Jei namuose tik esmė, tada mes imame vieną arbatinį šaukštelį ir sumaišome su 23 šaukšteliais išgryninto vandens, to užteks marinatui paruošti.
Sudedamosios dalys
• 2 kg pomidorų;
• 4-5 pipirai;
• vienas karštas pipiras;
• petražolių krūva;
• 100 ml rast. aliejai;
• 100 ml. actas
• pora galvučių česnako;
• 0,5 puodelio cukraus;
• pora šaukštų druskos.
Virimas
1. Paprikas iš sėklų atlaisvinkite, supjaustykite gabalėliais. Iškirpkite aštrų ankštį į keletą dalių.
2. Nulupkite česnaką, nuplaukite žoleles. Viską susmulkinkite kartu su paprikomis per mėsmalę.
3. Įpilkite druskos, cukraus, pipirų, supilkite actą ir gerai išmaišykite, kol ištirps. Tik tada į marinatą įpilkite augalinio aliejaus. Dar kartą išmaišykite.
4. Pasirinkite labiausiai tankius pomidorus. Mes supjaustėme kiekvieną į keturias dalis.
5. Trijų litrų stiklainio apačioje įdėkite keletą pomidorų gabalėlių, supilkite marinatą. Vėl išmetame pomidorus ir juos taip pat laistome.
6. Kai daržovės baigsis, supilkite likusį marinatą ant viršaus. Iš to pomidorų kiekis tiesiog pasirodo esąs pilnas skardinės.
7. Norėdami uždėti ant tankaus kaprono dangtelio, apverskite stiklainį.
8. 3 valandas marinuokite korėjietišką užkandį, tada stiklainį galite pasukti į normalią padėtį.
Korėjos agurkų užkandis
Korėjiečių šviežių agurkų užkandžio variantas. Patartina pasirinkti jaunus agurkus su plona oda, nes jie nebus valomi. Didelių sėklų viduje neturėtų būti.
Sudedamosios dalys
• 500 gramų agurkų;
• 120 g morkų;
• viena svogūno galva;
• 20 gramų sezamo sėklų;
• 2 šaukštai. l actas
• 80 gramų aliejaus rūdžių;
• trys skiltelės česnako;
• bet kokie žalumynai;
• 1 šaukštelis Korėjos prieskoniai.
Virimas
1. Agurkus nuplaukite, galus supjaustykite pusėmis, tada vėl išilgai pusių ir vėl. Tai turėtų būti ilgas, bet lygus ir elastingas šiaudas. Mes pamainame dubenyje.
2. Morkas nulupkite, sutrinkite didelėmis juostelėmis, perkelkite į paruoštus agurkus.
3. Išvalome didelį svogūną, taip pat susmulkiname šiaudelius.
4. Jei Korėjos prieskoniuose nėra druskos, įpilkite. Iš karto supilkite actą, išmaišykite daržoves.
5. Mes pašildome augalinį aliejų, įmeskite į jį baltą sezamą, lengvai pakepinkite ir pridėkite korėjiečių prieskonių.
6. Greitai išmaišykite jas su sezamo sėklomis ir nukelkite keptuvę nuo ugnies.
7. Supilkite daržoves su paruoštu karštu mišiniu, išmaišykite.
8. Uždenkite indą, palikite marinatus valandai.
9. Dabar galite supjaustyti žalumynus, pridėti prie daržovių, vėl gerai išmaišyti ir užkandis paruoštas!
Korėjietiškas vištienos užkandis „Hye“
Hye yra trumpas visos grupės korėjiečių užkandžių pavadinimas. Jie yra paruošti iš įvairių produktų, tačiau ypač sėkmingai patiekiamas daržovių patiekalas su vištiena. Čia yra vienas iš jos variantų. Kadangi paukštis bus naudojamas žalias, labai svarbu pasirinkti šviežią ir aukštos kokybės filė.
Sudedamosios dalys
• 600 g vištienos;
• 2 svogūnai;
• 150 gramų aliejaus;
• 3 vnt. česnakai
• 2 morkos;
• 5 g paruošto prieskonio;
• vienas pipiras;
• 4 šaukštai. l actas
• 1 valgomasis šaukštas. l sezamo sėklos;
• 4 šaukštai. l sojos padažas;
• 1 valgomasis šaukštas. l sah. smėlis.
Virimas
1. Tikras korėjiečių užkandis gaminamas tik iš žalios vištienos. Bet jei kyla abejonių dėl kokybės, paukštį galite iš anksto kepti šiek tiek, bet labai karštame aliejuje. Filė supjaustykite juostelėmis, sudėkite į dubenį.
2. Morkas nulupkite. Įtrinkite rupiais šiaudeliais, sudėkite į vištieną.
3. Nulupkite svogūną ir atlaisvinkite pipirus iš sėklų. Šiaudeliai šių daržovių. Mes gabename į bendrą masę
4. Įpilkite susmulkintą česnaką, druską ir suberkite granuliuotą cukrų. Kruopščiai sumaišykite ingredientus, pagardinkite korėjietiškais prieskoniais, augaliniu aliejumi.
5. Sojų padažą sumaišykite su stalo actu, užpilkite ant virtų patiekalų, paskutinį kartą išmaišykite.
6. Įdėkite vištieną ir daržoves į stiklainį ar konteinerį, sutrinkite, uždarykite sandariu dangčiu, šaldykite aukštyn kojomis, tai yra apverskite. Galite įdėti kažką po juo, jei dangtelis staiga praleis sultis.
7. Kitą dieną pasukite banką į normalią padėtį ir palikite kitai dienai.
8. Išimkite heh iš stiklainio, išmaišykite, sudėkite į dubenį ir patiekdami apibarstykite sezamo sėklomis.Galite papuošti šviežiomis žolelėmis.
Korėjiečių baklažanų užkandis žiemai
Paprasto žiemos derliaus receptas. Korėjietiškam baklažanui naudojamas 9% actas. Jei namuose tik esmė, tada veisiamės pagal informaciją ant buteliuko.
Sudedamosios dalys
• kilogramas baklažanų;
• 300 gramų svogūnų;
• 250 gramų morkų;
• 50 gramų acto;
• 25 gramai česnako;
• 4 šaukštai. l cukraus
• 1 valgomasis šaukštas. l druskos;
• 130 ml aliejaus;
• 1 šaukštelis paruoštas prieskonis;
• 1 šaukštelis koriandras.
Virimas
1. Nuplaukite baklažanus, supjaustykite ilgomis juostelėmis, bet ne plonai, pabarstykite druska, po 15 minučių nuplaukite, gerai suspauskite rankomis.
2. Įkaitinkite aliejų, išdėliokite baklažaną, pakepkite keletą minučių, kol suminkštės.
3. Svogūnus ir morkas susmulkinkite šiaudeliais, įberkite į juos šaukštelį be kalendros gabaliuko, įpilkite korėjietiškų prieskonių, cukraus ir receptinės druskos mišinio, išspauskite česnaką ir gerai sutrinkite.
4. Į daržoves įpilkite keptą baklažaną kartu su likusiu aliejumi, supilkite actą, išmaišykite ir palikite penkioms valandoms. Uždenkite salotas, retkarčiais pamaišykite.
5. Užpildykite ruošinį puslitriniais indeliais.
6. Įdėkite audinį į keptuvę, padėkite skardines. Uždenkite dangčiais. Švelniai užpilkite vandeniu, įjunkite viryklę.
7. Užvirus skysčiui, sterilizuokite 20 minučių. Tada atsargiai gaukite skardines, susukite raktą.
Korėjietiški užkandžiai - patarimai ir gudrybės
• Prieskoniai taps aromatingesni, jei jie keletą sekundžių pašildomi aliejuje, tik po to perpilami į daržoves.
• Korėjietiški užkandžiai visada turi daug aliejaus. Jei norite, jo kiekį galima sumažinti, daržovės vis tiek išleis sultis, nebus sausų užkandžių.
• Jei šviežio česnako aromatas užkandyje gąsdina, galite pjaustyti gvazdikėlius, pakepinti aliejuje ir išmesti. Kvapas pasirodys lengvas, neįkyrus, tačiau daržovės buvimas bus juntamas.
• Morkos nebus skanios, jei jos turi ryškų centrą. Norėdami užkandžiauti, turite pasirinkti didelius ir ryškius šakniavaisius.
