Žydų užkandžiai išsiskiria ryškiu skoniu ir ekonomiškumu. Kartais jie susitinka su neįprastais ingredientų deriniais, pavyzdžiui, silke su obuoliais. Žydai išrado garsųjį forshmaką ir kitus įdomius receptus. Čia renkami geriausi iš jų.
Žydiški užkandžiai - bendrieji paruošimo principai
Žydų užkandžius labai dažnai sudaro lydytas sūris. Lengviausias būdas yra produktą naudoti folijoje, jis yra gana pigus, skanus ir plačiai paplitęs. Būtent žydai pirmieji sugalvojo sumaišyti sūrį su įvairiais produktais, sumalti, taip išgaudami burnoje tirpstančią ir aromatinę masę. Juos galima ne tik dėti į skrebučius ar duonos gabaliukus, bet ir naudoti kaip įvairių ritinių, paprikų ar pomidorų, kiaušinių įdarą.
Iš ko dar paruošiami žydų užkandžiai:
• žuvis, ypač silkė;
• baklažanas;
• įvairių daržovių;
• kiaušiniai.
Dažniausiai užkandžiai būna makaronai arba bulvių košė. Juos patogu virti trintuvu. Jo pagalba produktus galite sumalti per kelias minutes. Jei neįmanoma naudoti prietaiso, tada tiks mėsmalė, per kurią keletą kartų reikia perduoti ingredientus. Kai kuriems užkandžiams užtenka įprastos trintuvės.
Žydiškas česnako sūrio užkandis
Nebrangaus žydiškų užkandžių variantas, jei juos gaminate iš lydytų sūrių. Ši masė gali būti naudojama kaip sumuštiniai, daržovių įdarai, tartletai ir kiti miltiniai produktai. Čia yra užkandžių ant agurkų ir pomidorų pasirinkimas.
Sudedamosios dalys
• 2 kiaušiniai;
• 2 lydyto sūrio pyragai;
• 50 g majonezo arba grietinės;
• 2 skiltelės česnako;
• 0,5 krūvos krapų;
• didelis agurkas;
• tankus pomidoras.
Virimas
1. Vištienos kiaušinius reikia kietai virti, atvėsinti, smulkiai supjaustyti arba naudoti trintuvą.
2. Sūris gali būti naudojamas paprastas arba su skirtingu skoniu. Atleiskite juos iš folijos, sutarkuokite.
3. Nulupkite česnako skilteles, taip pat sumalkite ant trintuvės ar kitu būdu.
4. Susmulkinkite krapus, suberkite į bendrą masę, pagardinkite majonezu ir pagal skonį. Jei reikia, įpilkite druskos, galite užpilti šiek tiek pipirų.
5. Agurką supjaustykite 0,5 centimetro apskritimais. Taip pat supjaustykite pomidorą. Išdėstykite ant plokštelės vienu sluoksniu.
6. Iš sūrio masės formuokite mažus rutuliukus, kiekvieną išklokite ant daržovės gabalėlio. Nedelsdami patiekite žydišką užkandį prie stalo, kol daržovės išleis sultis. Sūrio masę galima laikyti šaldytuve iki dviejų dienų.
Žydų užkandis iš silkės „Forshmak“
Tai buvo žydai, kurie išrado garsųjį priešakį. Virimui reikia naudoti riebią silkę. Jei žuvis sūdyta, tada iš anksto įdėkite filė į pieną arba į atvėsintą juodąją arbatą, ji taip pat puikiai pašalina druskos perteklių.
Sudedamosios dalys
• viena silkė;
• askaloniniai česnakai 1 vnt .;
• didelis žalias obuolys;
• vienas virtas kiaušinis;
• 70 g sviesto;
• 1 valgomasis šaukštas. l citrinos sultys;
• pipirai, druska;
• imbiero šaknies gabalėlis (4-5 gramai).
Virimas
1. Silkę reikia nulupti, išdarinėti, supjaustyti į filė. Visus kaulus pasirenkame kiek įmanoma švaresnius, kad jie nepatektų į priekinę dalį. Filė supjaustykite skiltelėmis.
2. Nulupkite didelį žalią obuolį. Galima naudoti ir raudonas veisles, bet tik rūgščias. Jei obuolys yra mažas, tada paimkite du gabalus. Mėsą supjaustykite gabalėliais, apeikite gabaliukus sėklomis.
3. Obuolį apšlakstykite citrinos sultimis, kad jis netemdytų ir negadintų apyvarpės spalvos.
4. Mes silkę su obuoliais išplakame blenderiu ar kombaine, įdedame imbiero gabalėlį, įdedame virtą kiaušinį.
5. Svogūną nulupkite, supjaustykite griežinėliais ir supilkite į bendrą masę.
6. Plakite visus produktus iki kokteilio konsistencijos.
7. Įmeskite suminkštintą, bet neištirpintą sviestą, dar kartą išplakite.
8. Jei neįmanoma naudoti trintuvo, silkę su likusiais ingredientais kelis kartus perbraukiame per mėsmalę.
9. Pagal skonį įberkite prieskonių, išmaišykite.
10. Forshmaką galima dėti į lėkštę, papuošti žalumynais. Arba iškart išdėstykite ant duonos gabalėlių, užpildykite tartletus, naudokite sumuštiniams.
Žydų morkų užkandis su kiaušiniu ir sūriu
Labai paprastų salotų variantas, kurį galima iškart pastatyti ant stalo arba naudoti ruošiant įvairius kitus patiekalus, suvyniotą į pita duoną, į krabų lazdeles ir užpildžius tartletus. Mes imame bet kokį lydytą sūrį, bet jūs galite jį virti su kietomis veislėmis.
Sudedamosios dalys
• 100 g lydyto sūrio;
• 150 g šviežių morkų;
• 2 kiaušiniai;
• 2 skiltelės česnako;
• 80 g majonezo;
• druska, žalumynai;
• 1 valgomasis šaukštas. l graikiniai riešutai.
Virimas
1. Nulupkite šviežią morką. Mes pasirenkame sultingą ir ryškią šakniavaisį. Sutarkuokite ant vidutinės arba smulkios trintuvės, bet neplaukite.
2. Užvirkite, nulupkite porą kiaušinių, sutarkuokite šalia dubenėlio morkų.
3. Nulupkite česnaką, taip pat susmulkinkite.
4. Įpilkite grietinėlės sūrio, tarkuoto arba tiesiog smulkiai supjaustyto. Jei produktas minkštas, išdėliokite jį arba sumaišykite su majonezu.
5. Įmeskite riešutus į keptuvę, šiek tiek pakepkite. Tik minutę atvėsinkite ir smulkiai supjaustykite. Bet jūs galite virti be jų. Tai taip pat pasirodys skanu.
6. Užpildykite užkandį majonezu, pipirais ir druska, papildykite žolelėmis.
7. Masę gerai išplakite šaukštu, kad sūris pasiskirstytų tolygiai ir būtų paruoštas! Mes naudojame bet kokiam tikslui ir skirtingiems patiekalams arba patiekiame kaip salotas.
Žydų hackilim baklažanų užkandis
Žydų užkandžio, paruošto iš jaunų baklažanų, variantas. Pageidautina, kad jie neturėjo kietų ir didelių sėklų, šiuo atveju jis pasirodys daug skanesnis.
Sudedamosios dalys
• 4-5 baklažanai;
• 100 g naminio ar tiesiog aukštos kokybės majonezo;
• 4 skiltelės česnako;
• 100 g svogūnų;
• druska, pipirai, alyvuogių aliejus;
• 0,3 citrinos;
• žalumynai nebūtini.
Virimas
1. Nuplaukite baklažanus, nupjaukite galiukus ir uodegas iš abiejų pusių, tada kiekvieną daržovę išilgai perpjaukite į dvi dalis.
2. Dėkite ant kepimo skardos odelėmis žemyn, dėkite į orkaitę ir kepkite iki 200 laipsnių minkštumo. Kartais baklažanai pilami su aliejumi. Tiesą sakant, jis yra nenaudingas ir netgi žalingas. Daržovė kaip kempinė aktyviai absorbuoja riebalus. Jis netampa skanesnis, tačiau kalorijų kiekis auga. Galite kepti be aliejaus.
3. Kol galite virti svogūnus. Supjaustykite jį kubeliais, pakepinkite iki minkštos alyvuogių aliejuje.
4. Nulupkite česnaką, susmulkinkite, suberkite į svogūną ir virkite kartu porą minučių.
5. Gauname paruoštus baklažanus. Mes atvėsiname ir švelniai pašaliname odą, kuri turėtų lengvai atsiskirti. Iškeptą daržovės minkštimą mes perkeliame į maišytuvo puodelį.
6. Į baklažaną įpilkite keptą svogūną su česnaku.
7. Išspauskite citrinos sultis, jos užtenka trečdalio. Solim. Pipirai, galite pridėti gabaliuką imbiero.
8. Įpilkite majonezo. Kuo geresnis padažas, tuo skanesnis užkandis. Jei norite sumažinti kalorijas, tuomet galite vartoti grietinę.
9. Plakite masę plaktuvu. Kol jis virsta kokteiliu.
10. Užkandį uždėkite ant duonos, salotų ar daržovių, papuoškite šviežiomis žolelėmis.
Žydų užkandis su krabų lazdelėmis
Ekonominio žydų užkandžio su jūros gėrybėmis variantas. Tiesą sakant, pagrindinis ingredientas yra krabų lazdelės. Galite pridėti smulkiai supjaustytų paprikų arba pomidorų minkštimo be skysčio ir sėklų, tokie receptai taip pat egzistuoja.
Sudedamosios dalys
• 200 g lazdelių;
• 150 g minkšto sūrio;
• 90 g grietinės arba majonezo;
• 0,3 krūva krapų;
• 3 skiltelės česnako;
• 3 kiaušiniai;
• druska, žolelės, jei norite.
Virimas
1. Nedelsdami dėkite kiaušinius ant viryklės, užpilkite šaltu vandeniu, užvirkite. Tai ilgiausias užkandžių ruošimo etapas, likusi dalis atliekama labai greitai.
2. Krabų lazdelės, išvalytos iš celofano, smulkiai sutarkuojamos, nereikia atitirpinti.
3. Toliau sutarkuokite česnaką, išvirtus kiaušinius, įberkite druskos, pipirų, išmaišykite sausą masę.
4. Susmulkinkite krapus, užmigkite užkandžiavę.
5. Sumaišykite minkštą sūrį su grietine. Arba padažui naudokite majonezą.
6. Padažą perpilkite į didžiąją dalį krabų lazdelių, maišykite iki vientisos masės!
Žydiškas užkandis su baklažanais ir sezamo pasta
Kitas žydiškai keptų baklažanų užkandžių variantas. Juos galima iš anksto kepti orkaitėje ir atvėsinti.
Sudedamosios dalys
• 800 g baklažanų;
• 100 g sezamo pastos;
• dvi svogūnų galvutės;
• morkos;
• 40 ml alyvuogių aliejaus;
• jūros druska, juodieji pipirai;
• 0,5 citrinos;
• 2 skiltelės česnako.
Virimas
1. Visą baklažaną perpjaukite per pusę. Iš vidaus išpjaustykite minkštimą tinklu, ištepkite aliejumi ir perkelkite į kepimo indą.
2. Įdėkite į orkaitę 35 minutėms, temperatūra yra apie 200 laipsnių. Išimkite, atvėsinkite.
3. Kol baklažanai kepa, supjaustykite svogūną, sutarkuokite morkas. Daržoves supilkite į keptuvę su alyvuogių aliejumi, pakepkite iki visiškai minkštos.
4. Nulupkite atvėsintą baklažaną, minkštimą perkelkite į likusias daržoves.
5. Įpilkite sezamo pastos.
6. Nulupkite česnaką, suberkite į bendrą masę.
7. Nuimkite žievelę iš pusės citrinos ir įpilkite į baklažaną.
8. Kitas išspauskite sultis iš citrusinių vaisių, tuo skanesnis bus užkandis.
9. Druska, pipirai ir plakite masę plaktuvu.
10. Mes patiekiame gatavą užkandį prie stalo su tandooriniais pyragais arba tiesiog paskleidžiame ant keptos duonos riekelių.
Žydiški užkandžiai - patarimai ir gudrybės
• Lydyti sūriai geriau trinami, jei prieš tai šiek tiek laikomi šaldiklyje. Galite papildomai sutepti trintuvę aliejumi.
• Jei nėra lydyto sūrio, galite naudoti kietas veisles, susmulkintas ir sumaišyti su grietine ar grietinėle.
• Jei užkandis pasirodo skystas, masę sutirštinti padės tarkuotas kietasis sūris, jis derinamas su visokiomis daržovėmis, mėsa, žuvimi.
• Graikiniai riešutai, konservuotos alyvuogės, sezamo sėklos ir visų rūšių žalumynai - tai yra komponentai, kurie padės pagerinti ir pakeisti užkandžių, pagamintų iš pačių kukliausių daržovių ar perdirbtų sūrių, skonį.
